Meatballs - o mâncare populară și ... misterioasă.
Diferite surse descriu în mod diferit diferența dintre acestea și chifteluțele, iar rețetele însele au o mulțime de confuzie.
Ei sunt de acord, poate, doar că "bilele de carne tocată", mai mici decât nucul în mărime - acestea sunt chiftele, tot ce este mai mare aparține chiftelor.
Altă, poate, diferența este că prăjiturelele sunt adesea folosite pentru a crește saturația supei.
În selecția noastră de rețete - chifteluțe, ca feluri de mâncare separate și de pește.
Băuturi din sos de roșii - Principii generale de gătit
• Mingițele sunt fabricate din carne tocată sau pește de pește, puteți să-l cumpărați gata în magazin sau puteți să-l ștergeți cu un măcinător de carne. Desigur, este mai rapid să gătești din carne de vită, dar gustul vasului este semnificativ diferit.
• Dacă chiftele de carne sunt gătite numai din carne tocată, acestea se vor dovedi prea dense și uscate. Prin urmare, indiferent de tipul de carne sau de pește, pentru a da sucuri și friabilitate, la coacere se adaugă ceapă răsucite, brânză, brânză, orez fiert, pesmet sau pâine albă îmbibată în lapte.
• Mâinile ușor umezite cu apă formează mici, de obicei nu mai mari decât niște nucuri, apoi se prepară după rețetă.
• Sosul de roșii se prepară pe bază de piure de roșii, roșii proaspete sau suc de roșii. În sosurile de carne, puteți adăuga ciuperci, nuci tăiate în făină.
• Sosurile și carnea tocată sunt ușor sărate și ușor cocoțate. Adăugați, de asemenea, pre-tocate, verdeață, sau stropiți vasul de pregătire, înainte de al lăsa să bea.
• Puteți găti carne de brânză în sos de roșii într-o tigaie, într-o cratiță, coaceți în ghivece sau în formă, acoperită bine cu o foaie de folie.
Ciuperci de pește în sos de roșii
Ingrediente:
• 400 de grame de merluciu de argint;
• jumătate din capul cepei amare;
• 30 de grame de sandviș cu unt de cremă;
• făină - 2 lingurițe. linguri, fără diapozitive;
• sare, piper proaspăt măcinat (negru).
Pentru sosul de roșii:
• morcovi - 1 buc.;
• ceapă albă amară - 1 cap;
• o jumătate de rădăcină de pătrunjel;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" sau alt vin alb uscat;
• frunze de lauri;
• 30 gr. tomate de piersici.
Pregătire:
1. Deschideți rădăcina de pătrunjel și morcovul, grătarul cu o răzătoare mare și se prăjește în ulei vegetal, până se rumeneste ușor. Se toarnă în piure de roșii, vin diluat în sută de mililitri de apă fierbinte, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de trei minute.
2. Prin grătarul fin în mașina de măcinat cu carne, răsuciți fileul de pește curățat de piele și separat de două ori. A doua oară, adăugați ceapa, sfărâmată și rumenită până când este transparentă.
3. Coaceti biscuitii de peste, sare putin, puneti untul de sandwich dedurizat, amestecati si fumati bine carnea pentru chiftelutele.
4. Faceți mici chifteluțe din carne de vită, rolați-le în făină și prăjiți puțin în uleiul de floarea-soarelui încălzit.
5. Se transferă într-o tavă adâncă, se acoperă cu sos de roșii gătit mai devreme și se fierbe sub capac timp de șase minute.
Măștile din sos de tomate din carne de vită
Ingrediente:
• 500 de grame de pastă de vită;
• ceapă de dimensiuni medii;
• o pesmet de sticlă (200 grame), albă;
• făină;
• două ouă de pui;
• o sfert de ceasca de patrunjel tocat.
Pentru sos:
• 500 ml grosime de roșii;
• jumătate de pahar de busuioc tăiat;
• două artă completă. linguri de uleiuri pure, rafinate (pot fi de măsline);
• 250 de grame de roșii;
• usturoi - 3 felii.
Pregătire:
1. Într-o cratiță mare, întotdeauna cu un fund gros, încălziți bine "până la fum". Adăugați usturoiul mărunțit cu un cuțit și nu îl prăjiți mai mult de un minut, până când se înmoaie. 2. Se toarnă în piure de roșii, se adaugă roșii, se taie în cuburi mici. Aduceți masa de roșii la fiert, reduceți căldura și gătiți timp de 30 de minute.
3. Se condimentează cu mirodenii alese după gust, sare și, după răcire ușoară, bateți sosul până se freacă cu un blender sau se freacă pe o sită.
4. Carne de vită, spălați bine și uscați o bucată întreagă. Tăiați excesul de filme, vene și tăiați carnea în bucăți mici, care pot fi ușor îndepărtate într-un măcinător de carne.
5. Scoateți ceapa, tăiați-o în felii și răsuciți-o odată cu felii de carne de vită prin grilajul fin din măcinătorul de carne.
6. Se amestecă carnea tocată cu pâine albă, cele întunecate nu sunt potrivite, dau gustului și mirosului chiftele. Introduceți ouăle ușor ars cu o furculiță și, adăugând pătrunjel tocat cu un cuțit, frământați bine. Nu uitați să adăugați puțin carne tocată.
7. Conectați carnea tocată cu o lingură de desert, formați chifteluțele și prăjiți-le în șarje mici până când obțineți o crustă moale de culoare aurie. Trebuie să se prăjească rapid, la foc mediu, să se prelegă bile de carne pe toate laturile în făină.
8. Într-o tigaie de prăjit, pe care s-au prăjit chifteluțele, se toarnă sosul de roșii gătit și se încălzește bine peste căldura scăzută. Îndepărtați chiftele și se fierbe timp de 15 minute.
9. Se taie mărunt busuiocul, se presară cu verdeață o farfurie uniformă și, acoperită cu un capac, se lasă deoparte timp de 10 minute pentru a se infuza.
Chiftele de pui în sos de roșii în vase
Ingrediente:
• 450 de grame de carne tocată de pui sau de sân (filet);
• ceapă mică;
• 120 de grame de orez rotund.
Pentru sos:
• pasta de tomate - 75 grame (3 linguri L.);
• doi morcovi medii;
• un cap mic de ceapă amar;
• șampițe, proaspete - 300 grame;
• 2 linguri. linguri de smantana de 20%.
Pregătire: 1. Din orez, selectați boabele nevopsite precum și cele deteriorate și clătiți cerealele în apă curentă sub robinet. Îndepărtați orezul în apă clocotită, ușor sărată și fierbeți până când se fierbe jumătate la căldură. Clătiți din nou, aruncați orezul într-o sârmă și lăsându-l pentru o vreme, lăsați toată apa să se scurgă complet.
2. Conectați puiul tocată cu o ceapă și orez fiert, adăugați piper, puțină sare și amestecați bine. Atunci când se folosește un filet, acesta trebuie să fie tocat cu o mașină de tocat carne de două ori, a doua oară, de asemenea, să adăugați ceapă.
3. Rotiți chiftele și imediat prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal, pâlpiti ușor bilele de carne în făină înainte de prăjire.
4. Într-o tigaie curată, se prăjește cea de-a doua ceapă cu morcovi, se rumenă ușor și se taie în felii mici până se înmoaie ușor. Adăugați ciupercile tăiate în plăci mici și, lăsând smântână, se topește timp de 20 de minute. Două minute înainte de gătire, adăugați pastă de tomate, diluată într-un sfert de pahar de apă, amestecați și aduceți la pregătire, sezonați cu sare și piper.
5. Ciupercile prajite în smântână se schimbă în ghivece, top cu chifteluțe. Umpleți-le cu apă fiartă fierbinte, puteți lua supa și pune recipientele umplute în cuptor. Acoperiți vasele cu capace și gătiți la 180 de grade și 40 de minute.
Ciuperci din sos de roșii în cuptor
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de pământ;
• două ouă de pui proaspete;
• o bucată mică, de aproximativ 100 g, de pâine albă de amidon, este mai bună decât o pâine;
• 100 ml de lapte pasteurizat;
• 120 gr. Brânză "rusă";
• oa treia ceașcă de frunze de pătrunjel, tocată.
Pentru sos:
• două cepe mici;
• trei căței de usturoi;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• un litru de suc de roșii (gros);
• patru art. l. ulei vegetal.
Pregătire: 1. Acoperiți pâinea tare cu lapte și lăsați-o să se înmoaie timp de zece minute. Alegeți o miez, stoarce laptele, pâinea nu trebuie să fie prea umedă, aproape uscată.
2. Adăugați mirosul zdrobit, ouăle, patrunjelul tăiat, sarea de masă, un vârf mic de ardei la carnea tocată re-laminată. Răzuiți brânza și amestecați totul bine. Este posibil pentru juiciness să adăugați ceapă tăiată condimentată în ulei vegetal sau unt topit.
3. Puneți bilele din carnea tocată, puneți-le într-un vas de copt profund și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Păstrați chifteluțele în cuptor timp de șapte minute la 200 de grade.
4. În ulei vegetal, până la licitație, prăjiți usturoiul tăiat în bucăți mici, adăugați o ceapă puțin mai mărunțită și prăjiți timp de cinci minute împreună.
5. Într-o cratiță mică, se fierbe suc de roșii, se adaugă grătar, sare fină, se fierbe din nou și se toarnă sosul în chifteluțe ușor coapte și se acoperă cu o foaie de folie.
6. Puneți batoanele înapoi în cuptor și gătiți la 190 de grade pentru aproximativ cincizeci de minute.
Ciuperci din sos de roșii cu piulițe
Ingrediente:
• pește sau carne de vită - 500 de grame;
• 80 de grame de pâine albă veche;
• un ou;
• un pahar de lapte;
• ceapa salată albă - 1 cap.
Pentru sos:
• 200 de grame de ketchup, varietate la discreția dvs.;
• un catel de usturoi mic;
• oa treia ceașcă de paine;
• O mână de miez de nuc.
Pregătire:
1. Împrăștiați miezul de piuliță într-un mortar sau măturați mașina de măcinat în făină. Asigurați-vă că pre-uscați piulițele, puteți chiar să le prăjiți într-o tigaie uscată sau cuptor și să se răcească bine.
2. Se amestecă făina de piuliță cu pesmet și se prăjește până la culoarea smântânii în 2 mese. linguri de unt. Se adaugă ketchup, se amestecă și se încălzește ușor, fără a fi nevoie de fierbere. 3. Se taie bine ceapa și se prăjește până devine transparent și se transferă, după răcire, la carnea tocată. Adăugați laptele înmuiat și o mică pâine presată, un mic vârf de ardei, sare. Se toarnă un ou bătut, se frămânță, se împarte și se formează mici bile - chifteluțe.
4. La o crustă moale de aur maro, se prăjește chiftele de pâine în făină pe ulei vegetal și se transferă la sos.
5. Cu grijă, pentru a nu zdrobi, amestecați chiftele cu sosul și fierbeți la foc mic timp de cinci minute sub capac.
Ciuperci din sos de roșii - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Carnea din carne și carnea măcinată trebuie să fie măcinate cu un măcinător manual de carne printr-o grilă mare instalată pe ea.
• Sosul de roșii este cel mai bun pentru a lua roșii proaspete, dar dacă nu există nici unul, puteți lua conserve în suc propriu sau roșii achiziționate.
• Când folosiți roșii proaspete sau pastă de tomate, adăugați cel puțin o jumătate de linguriță de zahăr granulat la sos, va fi mult mai gustos.
• Lăsați vasul finit timp de 15-20 minute cu capacul închis, infuzat. Sucul va deveni mai gros, iar chiftele vor fi mai bine îmbibate cu gustul și aroma.
• Pentru a obține un sos mai gros, adăugați puțină făină atunci când se mănâncă ceapa, se amestecă bine și numai apoi se adaugă partea lichidă.
