Mazarea gustoasă, parfumată și sănătoasă este cunoscută în multe bucătării ale lumii.
În Rusia, este folosit pentru a face porridge, supe, salate, "tăițe" vegetariene, caserole, piure de cartofi.
Mai ales admiratori pasionati de mazare, se fierbe si se prepara budintele.
Mazăre verde fiartă - o farfurie mare pentru carne sau pește.
O astfel de antena este preparată din produs proaspăt sau congelat, iar după gătit, mazărea nu își pierde substanțele și proprietățile benefice.
Cum să gătesc mazăre - Principii generale de gătit
Gospodinele tinere sau neexperimentate de multe ori nu știu cum să gătească mazăre și pot chiar să strică produsul. De fapt, nimic complicat, trebuie doar să țineți cont de unele caracteristici ale fructelor acestei minunate plante de leguminoase.
Tehnologia de gătit depinde de exact ce produs este uscat, proaspăt sau congelat. Mazărea uscată trebuie să fie înmuiată înainte de a fi preparată în apă la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, boabele se spală în una sau două ape (în funcție de gradul de praf cu făină de mazăre), apoi se toarnă cu apă aproximativ două degete de pe suprafața materiei prime.
Întregul mazăre trebuie să fie înmuiat timp de cinci ore, mai puțin zdrobit - două ore. Linia de jos este faptul că boabele sunt bine umflate și fierte repede moale. Înainte de umplere cu apă, ele trebuie sortate, îndepărtate, murdare, putrezite, întunecate, murdare și doar mazăre și particule dubioase.
Când se înmuia o perioadă lungă de timp, apa trebuie schimbată cel puțin o dată. În mod ideal, o porție nouă de apă pură poate fi turnată în grăunțe o dată pe oră și jumătate. Prin urmare, nu este foarte bine să se înmoaie legume uscate pentru noapte, deși multe gospodine fac exact asta, după ce au hotărât să gătească mazărea dimineața.
În principiu, este posibil să faceți totul de la pre-înmuiere, dar numai în două cazuri: fie că nu este absolut nici un timp pentru el, sau există un aragaz lent în bucătărie care poate face față chiar și cu un astfel de produs capricios. Cum se fierbe mazărea după înmuiere? Până la pregătire, se toarnă o parte din apa rece rece. Timpul poate varia de la o jumătate de oră până la un an și jumătate sau chiar două, în funcție de timpul de înmuiere, varietatea și calitatea boabelor. Este important ca este imposibil să se sare înainte de sfârșitul gătitului: se adaugă sare la sfârșitul procesului, când mazărea este aproape gata.
Dacă aveți mazărie proaspătă sau congelată, atunci, firește, nu este necesar să le îmbibați. Mazărea verde este aruncată imediat în apă clocotită și fiartă timp de cinci până la douăzeci de minute la căldură.
Cum se gătește mazărea uscată
Cel mai adesea, hostessul gătește mazăre galbenă (mustar-colorat), uscat - doar așa este vândut în magazine. Cojile superioare de pe el sunt conservate, iar în timpul procesului de gătit, se vor îndepărta. În viitor, pielea este fie lăsată, fie aruncată, prin frecarea masei de gâscă gata preparată printr-o sită.
Ingrediente:
• un pahar de mazăre;
• trei pahare de apă;
• unt;
• sare.
Pregătire:
Orașul pregătit se toarnă apă timp de două ore.
Scurgeți apa, clătiți boabele de două ori cu apă curentă.
Se toarnă o cantitate măsurată de apă proaspătă.
Puneți tigaia pe un foc mare și aduceți-l la fierbere.
Focul este redus la mediu, se gătește până se face.
Periodic, trebuie să încerci pregătirea, prima oară - o jumătate de oră după fierbere.
Spumă formată pentru a îndepărta skimmerul sau lingura.
Dacă este necesar, completați cu puțină apă, astfel încât boabele să fie complet fierte moi.
De îndată ce boabele sunt gata, sare (aproximativ un sfert de lingură de sare într-un pahar de cereale).
Adăugați untul pe gust sau ștergeți pentru utilizare ulterioară în rețete adecvate.
Cum se fierbe mazarul zdrobit
Mazărea zdrobită este mai ușor de pregătit. Particularitatea sa este în absența căptușelilor de fructe: boabele nu sunt doar divizate, ci și lustruite. Nu există dificultăți cu privire la modul de gătire a mazărelor măcinate, nu: la fel de solid, mai puțin de jumătate din timp. Ingrediente:
• două pahare de mazăre zdrobită;
• șase pahare de apă potabilă rece;
• untul dulce sau orice legume;
• câteva sare.
Pregătire:
Se toarnă produsul zdrobit spălat cu apă într-un raport de una până la două (puteți lua o cantitate mai mică decât indicată în ingrediente).
Puneți un foc mic.
De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați o lingură de unt sau ulei vegetal.
Se fierbe mazărea timp de o jumătate de oră, asigurându-se că apa nu se fierbe.
Pentru a preveni arderea mazărelor, turnați apă fierbinte sau fierbinte (nu rece!) Apă în porții mici în ea.
După o jumătate de oră, gustați cerealele. Dacă mijlocul este încă greu, continuați să gătiți.
Imediat ce boabele sunt fierte complet, excretați excesul de apă, frământați mazărea sau răciți-le așa cum sunt.
Cum se gătește mazărea verde
Mazăre proaspătă verde fiartă - o farfurie excelentă. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc și în special gospodinele: în comparație cu produsul uscat, proaspătul nu necesită pregătire prealabilă și este gătit aproape instantaneu. O avertizare importantă: apa înainte de fierberea mazărei trebuie fiartă.
Ingrediente:
• mazăre verde - proaspătă sau congelată;
• apă potabilă;
• sare.
Pregătire:
Se toarnă într-o cratiță o cantitate mare de apă, aduceți la fierbere.
Puneți boabe proaspete sau congelate în părți în pană astfel încât procesul de gătire să nu se oprească.
Produsul congelat nu este necesar pentru dezghețare.
După fierberea secundară se fierbe pe foc mare până se mănâncă moale. Prima dată când poți încerca pregătirea în cinci minute.
Asigurați-vă că coaja cerealelor rămâne intactă, nu se sparge (adică nu se digeră).
Aruncați într-un șuviu, apoi în vas.
Sare sau păstrați aroma naturală (dacă mazărea este fiartă pentru salată).
Cum să gătești mazărea într-un multicooker
Una dintre proprietatile miraculoase ale multicookerului este abilitatea sa de a gati fara grija de mazare moale, gustoase din grasimi uscate. Un produs zdrobit se dovedește a fi deosebit de plăcut, omogen, frumos, deși produsul solid este la fel de bun.
Ingrediente:
• două pahare de mazăre zdrobită;
• patru pahare de apă potabilă;
• o treime dintr-o lingură de sare (puteți mânca mai mult sau mai puțin la propriul gust).
Pregătire:
Spălați mazărea până la apă curată.
Se toarnă în aragazul lent.
Se toarnă apă.
Gatiti focul timp de doua ore.
În acest timp, cerealele sunt garantate pentru a fierbe și puteți să le sare de la înainte și după gătit.
Cum să gătești gătoasele
Năuturile de gătit în gătit nu sunt mult diferite de cerealele obișnuite. Este o aromă și o aromă ușoară de nuci.
Ingrediente:
• sticlă de năut;
• patru pahare de apă curată;
• sare la propriul gust.
Pregătire:
Clătiți fasolea.
Se toarnă năutul cu apă pentru umflături, la fel ca și mazărea obișnuită, într-un raport de una până la patru. Timpul de înmuiere este de patru ore.
Apă pentru a se scurge.
Cerealele se toarnă o nouă parte a apei în același raport.
Gatiti-va la foc mediu pana cand este moale timp de aproximativ o ora.
Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, sare. Dacă nucile vor pregăti cartofi piure pentru a fi folosiți ulterior, nu este necesară săruri.
Cum să gătesc mazăre - Trucuri și sfaturi
- Mazărea nu poate fi sărată imediat: aceasta va încetini procesul de gătit. Cu toate acestea, această proprietate a cerealelor poate fi utilizată. În cazul în care se fierbe pe partea de sus, și în interiorul este încă greu, atunci puteți adăuga unele sare la apă. Deci, partea superioară a leguminoaselor nu va fi complet arsă, iar cel mic va avea timp să "meargă".
- Dacă adăugați puțin sodă obișnuită la apă în timpul gătitului, mazărea se va topi mai repede și se va transforma în piure. Cu toate acestea, gustul vasului va fi schimbat.
- Dacă apa în care este înmuiată mazărea nu schimbă sau supraexpune boabele în apă, atunci acestea pot acru și căldura va fi mai rea.
- Mazarea proaspătă proaspăt fiartă ar trebui să fie înmuiată în apă rece pentru a opri procesul de gătit și apoi a fi introdusă într-un recipient și depozitată în frigider. Pentru a încălzi vasul, boabele se încălzesc apoi în apă fierbinte, cu adăugarea unei linguri de unt.
- Mazărea de gătit într-un aragaz lent ar trebui făcută pe modul de stingere: nu va funcționa altul.
- Nu este permisă înmuierea mazărei și năutului în apă fierbinte. Aveți nevoie de rece, de la robinet sau de la temperatura camerei. Din apa fierbinte, proteina din pielea protectoare va coagula, iar boabele vor fi mai lungi si mai rau sa fiarba.
- Este imposibil să fierbeți mazărea în aceeași apă în care au fost înmuiate boabele. Are un gust neplăcut și poate strica antena.
- Dacă apa se fierbe din mazăre în timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați numai apă fiartă. Când se injectează apă rece, partea superioară a cerealelor se va digera și miezul va rămâne solid.
- Atunci când gătești mazăre verde, o lingură de zahăr adăugată în apă va ajuta să-și păstreze culoarea veselă și veselă și o cremă de menta de grădină proaspătă va adăuga condimente și gust.
