Skewers sunt un fel de mâncare preferată de picnic.
Dar poate fi gătit și la domiciliu: într-o vesela shashlik, în cuptor, chiar și într-un aragaz lent.
Bineînțeles, acest lucru nu este chiar așa, dar totuși nu trebuie să vă lipsiți de plăcerile dvs. de familie și de a încerca kebab-urile de porc cu lămâie și ceapă doar datorită faptului că în timp ce părăsiți natura pentru un anumit motiv este imposibil.
Principii generale pentru prepararea kebabului de carne de porc cu lămâie și ceapă
Căci felul de mâncare nu te-a dezamăgit, alege carnea potrivită. Pentru un kebab suculent și moale de carne de porc cu lămâie și ceapă, este mai bine să alegeți carnea de pe gât. Nu este prea gras și destul de moale. Dar puteți cumpăra altceva, amintiți-vă: un bun kebab va proveni din carne bună. Dacă aveți o piesă greu și neaprobabilă, este foarte greu să o transformați într-un kebab de carne de porc cu miros de lămâie și ceapă: este mai bine să-l folosiți pentru fierbere, să faceți umplutură și să adăugați bucățele sau să folosiți sosul din carne.
Pentru a face ca carnea să fie mai sănătosă și mai moale, ar trebui marinată înainte de grătar. Și păstrează piesele în marinada trebuie să fie de cel puțin 9 ore.
Există o mare varietate de diferite rețete de marinadă, dintre care unele veți găsi pe site-ul nostru. Cu toate acestea, mulți cred că cea mai bună opțiune este o kebab de porc cu lămâie și ceapă. Acești aditivi asigură moale și sucuri de feluri de mâncare, fără a le împovăra în același timp cu arome excesive, care nu sunt pe placul tuturor. Cu toate acestea, merită să încercați alte opțiuni: ce dacă sunteți voi și cei dragi care vă plac cel mai mult! De fapt, este posibil să combinați diverse aditivi făcând o marinadă pentru kebab de porc cu lămâie și ceapă. De exemplu, maioneza, kefirul, etc. sunt potrivite pentru acest scop. Aceste ingrediente dau o aromă. Ar trebui să ne amintim că, la urma urmei, lamaie și ceapă sunt cele mai naturale și mai puțin grase. Ei nu înfundă gustul de carne, ci doar o fac mai moale. Șarpește carnea de porc cu lămâie și ceapă pe cărbuni, evitând focul deschis. Pentru a determina înălțimea dorită, veți ajuta o foaie de hârtie: le veți coborî încet până la cărbune. Dacă începeți să ardeți, înălțimea este ideală pentru carne. Cu toate acestea, pentru primele 3-5 minute, ar trebui să coborâți biceaua mai jos și să o țineți în acest fel, adesea întorcându-l: este necesar ca piesele "apuca" și sucul să nu curgă din ele. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, este necesar să tăiați ușor o felie: un suc de lumină indică faptul că carnea este gata, roz - că trebuie de asemenea să fie ținută peste cărbuni, lipsa sucului - că kebabul este deja gătit.
Rețetă 1. Shashlik de porc cu lămâie și ceapă într-o marinată clasică
Ingrediente
Gât de porc - jumătate de kilogram
Lămâi - 2-3 bucăți
Ceapa - o ceapa mica
Rozmarin - 1 crenguță
Ierburi uscate pentru carne - o lingură sau jumătate pentru a gusta
Sare - Strângeți
Usturoi - o pereche de cuișoare
Metoda de gătit
Strângeți sucul de lămâi. Se taie ceapa cu o combinație și stoarceți sucul, amestecați-l cu suc de lămâie. Într-un mortar, lăsați usturoiul cu ierburi și sare, se diluează cu sucuri de lămâie și ceapă.
Carnea de porc tăiată în bucăți, dacă este posibil, egală în mărime. Împingeți-le în marinadă, acoperiți cu un capac mai mic decât un castron de carne de diametru, puneți un borcan de apă pe partea de sus. Acest lucru se face pentru a se asigura că carnea este complet imersată în marinadă.
Înmuiați carnea de porc în așa fel pentru câteva ore, apoi stoarceți ușor și gătiți ca de obicei.
Rețetă 2. Shashlik de porc cu lămâie și ceapă cu maioneză
Ingrediente
Porc - 1 kg
Lemon - 1 mare
Maioneză - 150 ml
Ceapa - ceapa mare
Kefir - o jumătate de ceașcă
Monetărie - 5-6 sucursale
Cimbru uscat - praf
Metoda de gătit
Carne de porc tăiat în bucăți de dimensiuni aproximativ egale, ceapă - inele, lămâie - semicercuri cu o grosime de 6-7 mm. Menta mănâncă mâinile fin sau tăie cu foarfece. Maioneză amestecată cu kefir, menta și cimbru.
Puneți carnea, lamaia și ceapa într-un castron și amestecați totul. Se toarnă marinata, se acoperă și se lasă într-un loc răcoros timp de 8 - 12 ore, puteți pentru o zi.
Îndepărtați felii de carne, ceapă și lămâie din marinadă și le lipiți pe bivol. Gatiti carnea de porc shashlik cu lămâie și ceapă ca de obicei.
Rețetă 3. Skewers de porc cu lămâie și ceapă picantă
Ingrediente
Carne de porc - aproximativ un kilogram
Ceapa - ceapa mare
Lemon - una
Vin uscat - 100 ml
Sos de soia - 50 ml
Smântână - 50 ml
Zahăr - un vârf bun
Curry, coriandru, nucsoara, ghimbir (uscat) - toate împreună 2 lingurițe
Miere - lingura
Metoda de gătit
Strângeți sucul dintr-o lămâie, amestecați-l cu vin (pentru gustul tău: alb sau roșu), sos de miere și soia. Se ierburi uscate și curry se amestecă cu zahăr și se amestecă în marinadă.
Se taie ceapa cu un cuțit sau rasă.
După tăierea carnii în felii de mărimea necesară, carnea trebuie să fie bine smântână cu smântână, apoi amestecată cu ceapa, pusă într-un castron sau în tigaie și turnată peste marinadă.
Lăsați marinarea timp de cel puțin 8 ore, apoi scoateți din marinadă și înșurubați-o pe un bivol.
Rețetă 4. Skewers de porc cu ceapă de lămâie și ananas
Ingrediente
Gât de porc (în acest caz, altă carne este nedorită) - un kilogram
Ananas - jumătate, bună și nu foarte coaptă; pot, chiar dacă mai rău, să folosească conserve
Lemon - 1 mic sau jumătate
Unt de măsline (poate fi susan sau chiar floarea-soarelui) - 2 linguri
Ceapa - o pereche de cepe
Smântână - 100 ml
Metoda de gătit
Ananasul și lamaia tăiați și tăiați cu un blender sau combinați în cartofi de pătrunjel. Adăugați ulei și smântână, amestecați totul bine.
Ceapa tăiată în inele și gâtul de porc - felii. Se pune într-o cratiță și se amestecă cu marinada de ananas. Lăsați timp de 10 ore. Marinat de carne pentru a iesi din tigaie, scuturati putin marinada si sfoara pe un bivol, puteti, impreuna cu ceapa.
Rețetă 5. Skewers de porc cu ceapă de lămâie și coniac
Ingrediente
Lemon - jumătate
Ceapa - 2 cepe
Coniac - 60 ml
Carne (carne de porc) - 1 kg
Sos de soia - 1 lingură
Ardei gras, coriandru, busuioc, oregano, nucsoara, praf dulce de boia
Uleiul vegetal - un sfert de sticlă
Metoda de gătit
Carne tăiată în bucăți de mărimea dorită, jumătăți de inele mari de ceapă. Piper, coriandru, ierburi se amestecă și se presară cu carne și ceapă, apoi se amestecă și se lasă.
Se amestecă cognacul, sucul de jumătate de lămâie, sosul de soia și uleiul vegetal. Se toarnă carnea de marinată și ceapa și se lasă într-un loc răcoros timp de câteva ore.
Rețetă 6. Shashlik de porc cu lămâie și ceapă și cu apă minerală
Mulți cred că este apa minerală foarte carbonizată din marinadă, care va permite ca carnea să devină suculentă și moale.
Ingrediente
Apă minerală foarte carbonizată - litru
Carne de porc - un kilogram și jumătate
Lemon - 1 destul de mare
Ceapa - 3 capete medii
Busuioc uscat, maghiram, cimbru si alte ierburi - o lingura "cu varf"
Piper negru
Metoda de gătit
Ierburile picante și piperul se amestecă, se adaugă un vârf de sare.
Lămâia și ceapa curățată sunt tăiate în prealabil: lamaie în cercuri, ceai și ceapă - niște inele subțiri și unele - destul de largi. Se amestecă lămâia și ceapa, zdrobindu-le ușor pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
Carnea de porc trebuie să fie tăiată în cuburi de aproximativ aceeași mărime, nu prea mari, amestecați-le cu lămâie și ceapă și se agită puțin mai mult, astfel că carnea este acoperită cu suc de ceapă de lămâie. Apoi amestecați într-un amestec de ierburi și piper cu sare. Se toarnă apă minerală pe frigarui, care este proiectată, datorită bulelor, pentru a ajuta marinada să pătrundă adânc în fibrele carnii.
Strângeți carnea de porc pe frigarui, nu uitați cele mai mari bucăți de ceapă - ar trebui, de asemenea, să devină gustoase.
Rețetă 7. Shashlik de porc cu lămâie și ceapă cu chefir
Ingrediente
Carne de porc - 1 1/2 kg
Lemon - Mediu
Ceapa - 2 cepe mari
Kefir - o jumătate de litru
Diferite ierburi condimentate uscate (puteți lua amestecul pentru carne sau pentru kebaburi)
Ardei negru, sare
Metoda de gătit
Carne tocata.
Se curata ceapa; tăiați o parte din acesta în bucăți înguste, pentru a fi inserate cu carne pe un bîțar și tăiați o parte folosind un malaxor, un mașină de măcinat cu carne sau o combinați.
Grind lamaie cu oricare dintre aceste dispozitive.
Dacă nu există nici un mixer, nici o combinație, nici măcar un măcinător de carne, puteți freca totul pe o răzătoare grosieră, doar frecați ceapa greu: ochii se udă.
Cascavalul rezultat din lămâie și ceapă amestecat cu mirodenii și condimente și răspândit pe carne. Așezați-l într-un castron și agitați-l de mai multe ori, astfel încât toate piesele să fie acoperite cu amestec de ceapă și lămâie. Puneți aceleași bucăți mari de ceapă. După aceea, se toarnă kefirul kefir și se pune într-un loc răcoros timp de 8 - 10 ore.
Când vine timpul să umpleți bivolul, pentru fiecare, în afară de carnea de porc, ar trebui să strângeți și bucățele de ceapă.
Rețetă 8. Sos pentru shashlik "Rodie"
Se pune întrebarea: cum să serviți kebabul de porc cu lămâie și ceapă? În plus față de ketchupul tradițional sau cu sosul kebab achiziționat, ar trebui să pregătiți ceva special.
Ingrediente
Suc de rodii (mai bine, desigur, de casă, deoarece în achiziționarea multă zahăr și alți aditivi - poate fi natural, dar nu "rodii" ...) - 1 ceașcă Vin roșu, de preferință semi-dulce, dar poate fi semi-uscat - 1 pahar
Amidon - 1 1/2 lingurițe
Verzii de busuioc, patrunjel, telina, cilantro in orice combinatie - jumatate de cana intr-o forma zdrobita
Red Hot Pepper - Little Pinch
Sare - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Se amestecă sucul de vin și rodii și se pune pe aragaz. Se amestecă, gătește la căldură foarte scăzută. Când amestecul se fierbe, puneți sare și piper în el, acoperiți și gătiți timp de încă un sfert de oră, așteptând ca sosul să se îngroaie. Puneți verdele și lăsați să fiarbă pentru încă câteva minute, în timpul căruia ambulasați razboltat într-un sfert de ceașcă de apă. Se toarnă amidonul în sos în timp ce se amestecă, astfel încât să nu se producă bulgări. De îndată ce sosul este suficient de gros, îndepărtați-l de căldură și răciți-l.
Rețetă 9. Sos de feta kebab
Ingrediente
Feta branza - 200 g
Lemon - jumătate mică
Usturoi - 1 cățel
Smantana - 100 g
Conserve verzui proaspete (busuioc, marar, telina, menta, patrunjel, etc.) - jumatate de sheaf
Metoda de gătit
Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, tăiați verdele puțin, coajați usturoiul, zdrobiți feta. Puneți brânza, usturoiul, ierburile și smântâna în castronul mixerului și prăjiți. Se diluează cu suc de lamaie. Dacă este necesar, adăugați o lingură de ulei de măsline.
Kebab de porc cu lămâie și ceapă: Trucuri și sfaturi
- Sarerea cărnii trebuie să se facă imediat înainte de gătire, altfel este puțin saturată cu marinadă.
- Carnea de porc marinată trebuie să fie în smalț, faianță, sticlă; vasele de oțel sunt mai puțin potrivite pentru acest scop, iar aluminiul nu este deloc adecvat.
- Dacă doriți, kebab de porc cu lămâie și ceapă poate fi preparat nu pe frigarui metalic, ci pe frigarui de lemn. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă pregătiți un fel de mâncare nu pe grătar, ci acasă, de exemplu, în cuptor. Înainte de gătire, este necesar să coborâți frigărele de lemn în apă pentru noapte.
- Nu uitați că shashlik de porc cu lămâie și ceapă (ca oricare altul) este cel mai potrivit pentru cărbunele făcute din pomi fructiferi, mai rău - din lemn de esență tare și lemn de conifere sau lemn otrăvitor nu pot fi folosiți deloc. .
- Unii experți nu recomandă ceapa și alte legume intercalate cu carne: se prepară mai repede decât carnea. Cu toate acestea, nu puteți mânca legumele prăjite, dar murăți ceapa separat. Pentru a face acest lucru, se taie o ceapă violet cu inele subțiri și se toarnă marinada timp de o jumătate de oră: suc de lămâie, jumătate de coajă de lămâie, jumătate de lingură de sare și zahăr, două linguri de ulei vegetal și un sfert de ceașcă de apă caldă (astfel încât sarea și zahărul sunt dizolvate).
