Kebab de porc - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos kebab de carne de porc.

Kebab de porc - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos kebab de carne de porc.

Frigarui de porc - principii generale și metode de gătit

Probabil, este foarte dificil să întâlnești o persoană care nu ar vrea ca kebab-urile. Dar vom face imediat o rezervare - un răspuns fără echivoc la întrebarea cum să gătiți kebab-ul corect, nu veți găsi aici. Deoarece kebab-ul corect este un kebab delicios pe care oamenii îl bucură în compania bunelor sale prieteni. Dar gusturile, după cum știm, sunt diferite - și, prin urmare, există multe rețete pentru kebabul "drept". Unii consideră că este fundamental greșit să folosim maioneză la prepararea kebaburilor, alții la oțet, alții au opinia lor în această privință. Prin urmare, veți găsi aici o varietate de rețete și veți putea alege cea pe care o considerați cea mai credincioasă (adică cea mai delicioasă).

Principiile de bază ale preparării kebaburilor de carne de porc sunt foarte simple. După ce a ales o bucată de carne de porc de calitate superioară (de regulă, gât de porc), carnea este marinată, apoi este strâns pe frigarși și trimisă la brazier. Dacă doriți cu adevărat grătar, și mergeți pe natura nu funcționează, atunci puteți găti cu succes gratar în grătar.

Frigarui de porc - preparate alimentare

Pentru prepararea de kebab de carne de porc, de regulă se utilizează castraveți de porc (proaspeți, fără a fi supuși înghețării). Carnea este spălată, tăiată în porții și apoi marinată în mod necesar, astfel încât să devină moale, suculentă și parfumată. Carnea de porc tânără și proaspătă nu trebuie să fie înmuiată pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este foarte blândă fără ea.

De asemenea, atunci când se prepară kebab-urile, de regulă se folosesc ceapa (atât pentru marinarea cărnii, cât și pentru prăjirea pe frișcă). Ceapa am tăiat în semne de inele. Lămâi tăiate în felii, nu prea subțiri. Când pregătim kebab-urile, avem nevoie de condimente. Ele sunt folosite pentru a gusta, dar ardeiul negru este o necesitate.

Prepararea marinadei pentru kebab de porc

Problema marinadei pentru cei care doresc să gătească un grătar cu adevărat gustos este esențială după calitatea cărnii. În plus față de condimentele și ceapa pentru carnea de porc marinare, se folosesc vinuri (uscate, albe sau roșii), bere, kvass, sucuri proaspete din legume și fructe - rodii, roșii, mere etc. Unele produse cu succes utilizează produse lactate pentru gătitul de porc, de exemplu, kefir sau maioneză. În trecut, cel mai popular produs pentru carnea de marinat a fost oțetul, aparent datorită disponibilității și vitezei sale de acțiune. Cu toate acestea, carnea marinată în oțet, se dovedește a fi mai puțin suculentă, deci este probabil mai bine să încercați alte murături, cum ar fi sucul de lamaie.

În ceea ce privește sarea, nu se recomandă să-l adăugați la marinadă, deoarece face carnea dură. Sare de kebab, dacă este necesar, este deja pe masă.

Rețetă 1: Frigărui de porc picant

În această rețetă, lamaie este marinada. Datorită lui, carnea este foarte moale, iar abundența condimentelor o face foarte gustoasă și parfumată.

Ingrediente:

1 kg de carne de porc;

3 lămâi;

2 lingurițe. coriandru (sol);

1 linguriță. ardei roșu;

0,5 linguriță. ghimbir (pământ);

1 frunză de dafin zdrobită;

5 linguri. l. ulei de măsline;

pe vârful ch. pepene verde și chimen pământ;

2 linguri. l. busuioc zdrobit;

piper negru și sare.

Metoda de preparare:

1. Spălați și tăiați carnea în felii, tăiați lamaie în felii prea subțiri.

2. Se amestecă condimentele în vas (coriandru, chimen, busuioc, ghimbir, scorțișoară, piper, frunze de dafin) cu ulei de măsline, se pune carnea de porc cu lămâi, se amestecă bine și se pune vasul într-un loc răcoros pentru aproximativ 10 ore, dar din când în când amestecăm conținutul. 3. Pentru prepararea kebaburilor, ștergeți bucățile de carne de porc marinate pe frigărui și gătiți 7 până la 10 minute pe cărbuni, rotind bifurul în fiecare minut în jurul axei pentru a coace uniform carnea. Puteți, de asemenea, să utilizați pentru gătit grillul kebab. Sosuri friabile decorate cu felii de lamaie.

Rețetă 2: Fast frișcă de porc

Acest kebab este un dar pentru cei care nu dispun de timp pentru a marina carnea pentru o lungă perioadă de timp. În timp ce gătiți carnea, va avea un timp excelent pentru a se marina în suc de ceapă. O condiție - carnea trebuie să fie foarte proaspătă.

Ingrediente:

2 kg de gât de porc;

1 kg de ceapă;

5 frunze de dafin;

1 linguriță. piper negru (sol);

șurubul de șifon

sare.

Metoda de preparare:

1. Tăiați carnea în porții și puneți-o într-un recipient pentru marinare.

2. Deschideți ceapa, treceți-o printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecați masa rezultată cu carne, apoi adăugați piper, frunză de dafin, șofran și sare, amestecați totul din nou.

3. Noi strângem bucăți de carne de porc pe frigărui și gătim aproximativ 15 minute pe cărbuni sau în grătar. Acest grătar este bun cu verdețuri și legume proaspete.

Rețetă 3: Făină de porc în maioneză

Deși mulți oameni cred că folosirea maionezei ca marinadă atunci când gătiți kebab nu ar trebui să fie făcut prin încercarea acestei rețete, vă veți îndoi foarte mult că au dreptate. Mustar si condimente adauga condimente la carne, iar lamaie o face deosebit de moale.

Ingrediente:

2 kg. carne de porc (guler);

3 linguri. l. muștar;

4 linguri. l. maioneza;

5 cepe;

lamaie;

3 frunze de dafin;

pentru a gusta piperul, hameiul-suneli și sarea. Metoda de preparare:

1. Tăiați carnea în porții și puneți-o într-un recipient în care va fi marinat kebabul nostru. Puneți un strat de carne, presărați-l cu piper negru măcinat, hamei-suneli, grăsime cu maioneză, muștar, puneți un strat de inele de ceapă tocată, puneți și o frunză de dafin și un vârf cu suc de lămâie. Rezervați o oră.

2. Am amestecat și, după ce am pus într-un loc răcoros, menținem aproximativ 7 ore carnea bine marinată.

3. Înainte de a găti kebabul shish, sare, apoi coarneți bucățile de carne pe frigarui și gătiți aproximativ 15 minute pe cărbune sau în grătar.

Rețetă 4: Kebab de porc marinat în oțet

În această rețetă, oțetul și ceapa sunt folosite pentru a mânca carnea de porc. Rețeta este simplă, și chiar și începătorii îl pot întruchipa cu ușurință.

Ingrediente:

2 kg de carne de porc;

300 gr. ceapă;

un pahar de oțet 6%;

3 linguri. l. orice condiment pentru kebaburi;

pentru a gusta sarea.

Metoda de preparare:

1. Tăiați carnea în porții, ceapa - jumătăți de inele.

2. Într-un recipient pentru marinare, amestecați carnea și ceapa cu oțet și mirodenii, într-un loc răcoros și marinați timp de aproximativ 5 ore.

3. Înainte de a găti, sare, apoi strângeți carnea marinată pe frigarui, legați-o timp de aproximativ 10 minute pe cărbuni sau în grătar.

Rețetă 4: Shashlik de porc în smântână

Smântână, care este folosită în acest caz pentru marinarea cărnii, o face foarte delicată și delicată. Chiar și cei mai pretențioși iubitori de kebab vor aprecia această carne, iar gătitul nu este deloc dificil. Ingrediente:

2 kg de carne de porc;

1 l de smântână;

1 kg de ceapă;

piper negru (sol);

sare.

Metoda de preparare:

1. Tăiați carnea de porc în porții, puneți carnea într-un recipient pentru marinare, alternând straturile de carne cu felii de ceapă și stropiți cu piper și sare.

2. Umpleți-le cu smântână și marinați într-un loc răcoros timp de aproximativ 4 ore.

3. Înainte de preparare, sare, după pregătirea cărbunelui, strângem carnea mărunțită pe frigarui și prăjiți timp de aproximativ 10 minute.

Rețetă 5: Shashlik de porc georgian

Kebab în georgiană - un clasic al genului! Dacă doriți să încercați "kebab-ul corect" - aceasta este rețeta pentru dvs. Carnea este marinată cu ceapă și condimente. Acest kebab vă va permite să apreciați frumusețea și bogăția gustului acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

600 gr. carne de porc macră;

6 cepe;

3 roșii;

piper negru (negru și roșu);

verdeață;

sare.

Metoda de preparare:

1. Tăiați carnea de porc în porții și, amestecată cu piper și inele de ceapă tocate, puneți totul într-un recipient pentru marinare și, lăsând încărcătura deasupra, lăsați să se răcească într-un loc răcoros timp de aproximativ 6 ore.

2. Feliile de carne de porc pe o bîțîie și, alternându-le cu inele de ceapă tăiate, se prăjeau pe cărbuni sau grătare. Decorați kebabul cu ceapă, roșii și ierburi.

Shashlik de porc - sfaturi de la bucătari experimentați

Nu este nevoie să tăiați carnea în bucăți prea mici, altfel își va pierde sucul și va fi uscată atunci când este gătită.

Când gătim carne de kebab, nu prăjiți, ci coaceți, deci este important să se asigure o căldură uniformă și absența completă a flăcării. Pentru ca carnea să nu se usuce, nu este necesar să se rotească foarte des. Și așa că nu arde, ar trebui să puneți bivolul mai sus. În multe rețete se recomandă să strângeți ceapa și roșiile cu frigărui împreună cu carnea. Cu toate acestea, în timp ce carnea este gătită, legumele se pot arde. Prin urmare, mulți bucătari experimentați nu recomandă acest lucru.

Dacă picăturile de grăsime din carne se prăbușesc pe foc, atunci ar trebui să-l presărați cu marinadă, astfel încât să nu se usuce.

Pentru a determina gradul de pregătire al kebabului, trebuie să incizi o bucată și să vezi ce suc va ieși din el. Dacă este transparent, atunci carnea este gata; dacă este amestecat cu sânge, atunci este prea devreme pentru al scoate din cărbuni.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare