Tortul hepatic (rețetă pas cu pas) este o gustare consistentă pentru orice vacanță. Carne de pui, carne de vită, tort de ficat de ficat de porc

Multe mâncăruri interesante și gustoase pot fi făcute din ficat. Tortul pentru ficat este cel mai bun dintre ele. Acest fel de mâncare va fi devorat atât pentru obraji, cât și pentru cei care nu-i plac ficatul.

Tort de ficat - principii de gătit de bază

Multe gospodine sunt ezitante să gătească un tort de ficat, crezând că este lung și supărător. Da, este necesar să fii tinker, dar de fapt totul nu este la fel de înfricoșător cum pare.

Clatite pentru tort sunt facute din carne de pui, carne de vita sau de porc. Este bine să utilizați, desigur, subprodus de pui, deoarece ficatul din pasăre este gătit mai rapid și are o aromă delicată. Ficatul este spălat, îndepărtați excesul și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Ouăle, smântână și făină se introduc în baza de aluat rezultată. Pentru a evita clătite cu cauciuc, puneți ouăle la o singură bucată pe 200 g de organe comestibile.

Clatite sunt coapte din aluat, asigurandu-se ca nu sunt prea groase.

Când toate clatite sunt gata, procedați la prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, ceapa este curățată și se sfărâmă fin. Morcovii decojiți sunt trecuți prin găuri mari de găurire. Apoi, legumele sunt prajite până când sunt moi și răcite.

Pentru sos folosiți maioneză sau smântână. Se presează printr-o presă de usturoi și se agită.

Apoi puneți o clătite pe un plat, ungeți-l cu sos de maioneza-usturoi și întindeți o umplutură de legume. Acoperiți cu următoarea clătite și repetați straturile. Așadar, colectați prajitura până când clătite și umplere se termină.

Pentru decorare, puteți folosi legume, ouă sau porumb.

Puteți folosi felii de roșii proaspete sau ceapă verde în strat.

Rețetă 1. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) din ficat de vită

Ingrediente

carne de vită - 400 g;

150 g de maioneză;

trei ouă;

proaspete verzi; 200 ml de lapte;

50 ml de ulei de floarea-soarelui;

100 g de făină;

două becuri;

sare de mare;

doi morcovi;

un vârf de pâine.

Metoda de gătit

1. Spălați ficatul sub robinet, tăiați filmul și tăiați în bucăți mici. Omitem subprodusul printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinăm într-un mixer.

2. În amestecul de ficat se adaugă ouă, sare, piper și, treptat, se toarnă făina, se frământă aluatul fără cocs. Acum turnați laptele și amestecați bine cu o măturică.

3. Turnați puțin ulei în tava încălzită. Puneți puțină aluat și toarnă în tigaie. Distribuiți-o rapid de-a lungul fundului și coaceți clătirea pe ambele părți, câte două minute pe fiecare. Clatitele terminate se răcesc.

4. Curățăm ceapa și se sfărâmă fin. Trei mari morcovi curățați și spălați. Puneți legumele în ulei de floarea-soarelui până când este moale.

5. Am pus o clătite pe o farfurie plată, o ungeți cu maioneză și răspândim legumele prăjite. Acoperiți a doua clătită și repetați procedura. Astfel, colectăm întregul tort. Decoreaza-i cu ierburi tocate si lasati sa se inmoaie o ora.

Rețetă 2. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) din ficat de pui

Ingrediente

ficat de pui - 600 g;

sare de masă;

trei ouă crude;

patrunjel;

trei oua fierte pentru decorare;

două cepe mari;

usturoi - trei cuișoare;

doi morcovi mari;

făină - 80 g;

morcovi mici fierti;

ulei vegetal rafinat - 50 ml;

maioneză - 300 g;

20% cremă - 100 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați temeinic ficatul de pui și curățați-l de vezica biliară (dacă există) și filmele. Taiați organele sub formă de bucăți mici și puneți-le într-un castron. Adăugați ouă, smântână și făină. Grind totul cu un blender imersie până când este netedă. Sare și se amestecă.

2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Se colectează un mic aluat cu o ladă, se toarnă în tigaie și se distribuie pe toată suprafața, întorcându-se dintr-o parte în alta. 3. Clătiți clătite pe căldură moderată. De îndată ce pancakes începe să rămână în spatele zidurilor, întoarce-o cu o spatulă și continuă să se prăjească până la roz.

4. Becurile curăță de pe coji și le cristalizează fin. Morcovii au fost curățați și trei pe o răzătoare grosieră. Prăjește legumele peste căldură moderată timp de zece minute. În final, piperul și sarea. Se răcește și se împarte în pile egale în funcție de numărul de clătite.

5. Strângeți usturoiul în maioneză și amestecați.

6. Puneți prima clătite pe o placă plană. Îl acoperim cu sos de maioneză-usturoi și distribuim legumele prăjite. Acoperim cea de-a doua clătită și colectăm tortul, repetând straturile.

7. Se separă gălbenușurile de proteinele din ouăle fierte. Îndepărtați-le separat și puneți-le în plăci diferite.

8. Lubrifiați partea superioară și partea laterală a prăjiturii ficatului cu sosul. Se presara cu gălbenușul deasupra și se presară cu albusul de ou pe părți. Facem un trandafir dintr-o morcovă fiartă și decorăm un tort cu el. Pe părțile laterale le punem ramurile verde. Am lăsat tortul terminat să se înmoaie câteva ore.

Rețetă 3. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) cu brânză topită

Ingrediente

clatite

O jumătate de kilogram de ficat de vită;

ulei vegetal;

un pahar de lapte;

sare;

o jumătate de cești de făină;

două ouă de pui.

Umplutura 1

patru ceapă;

ulei vegetal;

doi morcovi.

Umplutura 2

100 g de brânză topită;

maioneza;

buchet de mărar;

usturoi - doi dinți.

Metoda de gătit

1. Vită ficatul pe care îl curățăm de vene și filme. Taiați bucățele în bucăți și defilați printr-o mașină de tocat carne. În amestecul de ficat rezultat, bateți ouăle, sare și agitați. Se toarnă laptele și se continuă să se miște până se înmoaie. Adăugați făină și alăturați aluatul fără bucăți.

2. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul vegetal și încălziți-l. Se toarnă aproximativ jumătate din greutatea masei hepatice și se prăjește până când pancakesul începe să rămână în urma pereților. Apoi întoarceți ușor lama și prăjiți încă trei minute. Așa că se prăjește toate clătite și se răcește. 3. Pregătiți prima umplere. Morcovul și ceapa se curăță și se spală. Morcovul trece prin gauri mari. Ceapa sfărâmă fin. Prăjeți legumele până la roz, treci la o farfurie și răciți.

4. Pregătiți cea de-a doua umplere. Brânză fin trei. Clătiți verdele, uscați și tăiați. Adăugați-o la brânză. Stoarceți usturoiul curățat. Se adaugă maioneză și se amestecă.

5. Puneți o clătite pe o placă plată, ungeți-o cu maioneză și răspândiți umplutura de legume, răspândindu-i uniform peste clătite. Se acoperă cu cea de-a doua clătită și o grăsim cu o umplutură de brânză. Așa că continuăm să colectăm prăjitura, alternând umpluturile. Puneți în frigider pentru impregnare, apoi tăiați și serviți.

Rețetă 4. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) cu roșii și ouă amestecate

Ingrediente

o jumătate de kilogram de ficat de pui;

piper negru;

patru ouă;

sare;

ceapă albă;

200 g de maioneză;

100 g de făină;

150 ml de lapte;

două roșii;

două ouă de prepeliță;

verdeață;

măsline negre.

Metoda de gătit

1. Spălați ficatul, curățați-l din toate excesele și măturați printr-un măcinător de carne sau într-un mixer. În amestecul rezultat, adăugați oul și făina, amestecați, astfel încât nu mai este o bucată îndoită. Se toarnă câteva linguri de lapte și se amestecă cu o măturică. Se condimentează cu piper și sare.

2. Încălziți o tigaie cu puțin ulei și încălziți bine. Răspândiți masele ficatului cu o lingură și distribuiți-o uniform pe fund. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ trei minute. Apoi, întoarceți ușor și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.

3. Bateți trei ouă cu laptele rămas. Agitați mișcarea viguroasă. Din amestec, se prăjește omeletele subțiri.

4. Spălați roșiile, ștergeți și tăiați în felii subțiri.

5. Acum asamblați tortul în următoarea secvență: clocot de ficat, frotiu cu maioneză, omletă, pete cu maioneză, felii de roșii. Repetați straturile în această ordine până când clatitele ficatului se epuizează. Decorați tortul la discreția dvs. și lăsați-l în frigider timp de câteva ore să vă îmbibați.

Rețetă 5. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) într-un aragaz lent

Ingrediente

400 g ficat de porc;

ulei vegetal;

două ouă;

piper negru;

două ouă;

sare;

50 g de făină;

70 de grame de brânză tare;

două becuri;

100 g de maioneză;

doi morcovi;

usturoi - trei dinți.

Metoda de gătit

1. Spălate și curățate de tot excesul de ficat sunt trecute printr-un măcinător de carne. Curățați ceapa. Se împrăștie jumătate fin și se adaugă amestecul de ficat. Aici conducem ouă, sare, piper și tremurăm treptat făină, amestecăm totul bine.

2. Aluatul rezultat din ficat este turnat într-un vas uns. Instalați-l în dispozitiv, închideți capacul și porniți programul de "coacere". Gatiti timp de 25 de minute. Luăm prăjitura cu un coș de abur, întoarcem și pregătim încă zece minute.

3. Ceapa decojită mărunțită fin. Se coacă morcovii și se sfărâmă prin găuri mari de găurire. Prăjeți legumele în ulei vegetal, piper, sare, până când este moale.

4. În maioneza strângeți usturoiul printr-o presă și amestecați.

5. Scoateți tortul de ficat terminat din castron, răciți-l pe un suport de sârmă și tăiați-l în jumătate.

6. Puneți tortul de jos pe o placă plană, acoperiți-l cu sos de maioneză-usturoi și distribuiți în mod egal jumătate din umplutura de legume. Acoperiți cu al doilea tort.

7. Amestecați restul de legume cu sosul și ungeți suprafața tortului cu masa rezultată. Se presara cu brânză rasă fină și se pune în frigider pentru o înmuiere peste noapte.

Rețetă 6. Tort de ficat (rețetă pas cu pas) cu vinete

Ingrediente

aluat

o jumatate de cana de lapte;

O jumătate de kilogram de ficat de vită;

cap de ceapa;

două ouă;

sare;

un pahar de făină de grâu;

praf de copt;

30 ml de ulei vegetal.

umplere

150 g brânză moale;

vinete;

maioneza;

tomate;

50 g de nuci;

două căței de usturoi; patrunjel și cilantru.

Metoda de gătit

1. Răsuciți ficatul preparat cu becul prin mașina de măcinat cu carne. În masa rezultată, adăugați ouă, turnați laptele și uleiul vegetal, adăugați sare, praful de copt. Trecerea treptată a făinii, frământarea aluatului fără bulgări, consistența cremei groase. Faceți clătite subțiri din aluat.

2. Coaceți vinetele în cuptor, puneți-le timp de o jumătate de oră sub opresiune, coajați și tăiați. Clătiți roșiile cu apă clocotită, coajați și tăiați fin. Se toarna nuielele. Usturoiul trece prin presă. Chop greens. Se adaugă maioneza în legume și se amestecă.

3. Asamblați tortul, promayvaya fiecare umplutură clătite. Smântuiți părțile cu maioneză. Se presară partea superioară și partea laterală a prăjiturii cu brânză rasă fină. Lăsați să se înmoaie o jumătate de oră.