Împreună cu puiul, șunca și brânza, ficatul devine o umplutură foarte suculentă, delicată și gustoasă pentru toate tipurile de coacere. Și cât de mult puteți găti: plăcinte, prăjituri, rulouri, plăcinte. Astăzi vom spune despre cele mai delicioase rețete de coacere cu ficat!
Principii generale de preparare a ficatului
Cel mai adesea, ficatul este folosit în pregătirea celorlalte două cursuri (stewing, prăjire, fierbere), dar coacerea din ficat, care are calitățile gustului unic, devine din ce în ce mai interesantă.
Înainte de gătire, acest produs necesită o preprocesare obligatorie, și anume clătirea și curățarea temeinică. În funcție de tipul de fel de mâncare, timpul de preparare variază, dar mai des nu depășește 30 de minute.
Ficatul bine gătit ar trebui să fie moale și suculent. Pentru a menține sucul, ficatul este adesea preparat cu o sos, care este făcută din sucul produs în timpul stingerii, cu adăugarea unei cantități mici de făină de grâu sau amidon. Condimentele ideale care îmbunătățesc gustul ficatului sunt piper negru, usturoi, cimbru, nucșoară, boia de ardei, rozmarin, busuioc, oregano etc.
Rețete de coacere cu ficat
Coacerea cu ficat. Opțiunea 1: Placinta hepatică
Această bucată de gătit rapid va servi ca un fel de mâncare excelentă pentru prânz sau o gustare interesantă pentru o sărbătoare.
Ingrediente:
• 350 g de ficat de vită;
• 1 buc. ceapă;
• 5 ouă;
• 250 ml de kefir;
• 240 g de maioneză;
• 240 g făină de grâu;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• condimente pentru umplutură (la gust). Metoda de preparare:
1. Înmuiați ficatul în lapte timp de o jumătate de oră și apoi clătiți bine.
2. Umpleți vasul cu apă și puneți ficatul acolo. Gatiti pana se fierbe complet timp de aproximativ o jumatate de ora.
3. Fierbeți 3 ouă.
4. Deschideți ceapa și tăiați în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui până se înroșește.
5. Împărțiți ouăle și ficatul, adăugați ceapa și amestecați bine totul. Se condimentează cu gust și sare. Umplutura este gata!
6. Pentru aluat, dizolvați sifonul în chefir și lăsați timp de 7 minute.
7. Se adaugă maioneza, 2 ouă, se amestecă bine și se amestecă bine.
8. Adăugați făina în porții, frământați bine aluatul. Aluatul nu ar trebui să fie foarte greu.
9. Lubrifiați vasul de copt cu ulei și turnați jumătate din aluatul finit. Apoi puneți umplutura în mod egal și acoperiți-o cu restul de aluat.
10. Coaceți la 180-190 ° C până se fierbe complet (aproximativ 40 de minute, verificați disponibilitatea cu un meci).
11. Tăiați coacerea preparată cu ficatul în felii și serviți sub formă de căldură. Bon apetit!
Coacerea cu ficat. Opțiunea 2: plăcintă pentru ficat de pui cu cartofi
Această rețetă pentru coacerea cu ficat este o combinație excelentă de pui și cartofi. Iubitorii de pasari merita cu siguranta sa incerce!
Ingrediente:
• 400 g ficat de pui;
• 2 cepe mari;
• 1-2 cartofi;
• 1 + 0,5 linguriță sare;
• piper negru (la gust);
• 500 + 10 g făină de grâu;
• 100 g unt;
• 30 de grame de ulei vegetal;
• 250 ml de kefir;
• gălbenușul de ou (pentru aluatul de aluat).
Metoda de preparare:
1. Tăiați untul răcit în cuburi și amestecați cu o jumătate de kilogram de făină de grâu.
2. Se toarnă kefir, se adaugă 1 linguriță. sare și frământați bine aluatul. Ar trebui să fie moale și suplă. 3. Trimiteți să se răcească în frigider timp de o jumătate de oră.
4. Spălați temeinic ficatul de pui, tăiați în bucăți porționate și adăugați restul de sare și piper.
5. Se rotește fiecare felie în 10 g de făină și se trimite la friptură într-o tigaie fierbinte, cu ulei vegetal într-o stare densă.
6. Desprindeți ceapa, tăiați în bucăți mici și puneți-o pe tigaie. Răciți aproximativ 5 minute.
7. Decojiți și tăiați cartofii în benzi. Așezați-l într-o tigaie și scoateți-l din căldură. Umpleți umplutura.
8. Împărțiți aluatul finit în două părți și răsuciți bine până la dimensiunile tăvii.
9. Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui și transferați un strat de aluat pe el.
10. Aplicați umplutura uniform și acoperiți-o cu un al doilea strat de aluat. Apăsați bine marginile tortului.
11. Îndepărtați suprafața cu gălbenușul de ou și trimiteți tava în cuptor. Coaceți pattila la 210 ° C în regiunea de 45 de minute.
12. Produse de patiserie gătite cu ficat pentru a servi bucăți sub formă de căldură. Bon apetit!
Coacerea cu ficat. Opțiunea 3: piesa finlandeză
Una dintre variantele de rețete pentru coacerea cu ficat este o plăcintă tradițională finlandeză. Bland, simplu și foarte satisfăcător!
Ingrediente:
• 0,5 kg de ficat;
• produse de patiserie de 0,5 kg;
• 100 g de grăsime;
• 2 buc. ceapă;
• 100 g orez sau orz de perle
• gălbenuș de ou (pentru aluat);
• condimente (la gust).
Metoda de preparare:
1. Înmuiați ficatul în lapte timp de o jumătate de oră, apoi fierbeți și tăiați în bucăți mici.
2. Gătiți grâul până la pregătire completă.
3. Se curata si se toaca fin ceapa.
4. Deschideți baconul și tăiați în pătrate mici.
5. Combinați grăsimile, ficatul, ceapa și untura, adăugați condimente la gustul propriu și amestecați totul cu totul. 6. Scoateți stratul de patiserie, puneți ficatul de umplutură pe jumătate și acoperiți cealaltă cu el.
7. Umpleți bine marginile tortului.
8. Gatiți tortul cu gălbenușul de ou.
9. Puneți tortul pe o foaie de copt și coaceți-l în cuptor la 220 ° C până când este gata (verificați cu o scobitoare). Bon apetit!
Coacerea cu ficat. Opțiunea 4: Tort de ficat cu ceapă și morcovi
Un tort ficat magnific va fi un fel de mâncare minunată pentru o masă festivă!
Ingrediente:
• 1000 g de ficat de vită;
• 3 ouă;
• 350 g făină de grâu;
• 0,5 litri de lapte:
• 2 buc. ceapă;
• 2 morcovi
• ulei de floarea-soarelui (pentru coacerea blaturilor);
• 1 pachet de maioneză;
• sare, piper (la gust).
Metoda de preparare:
1. Spălați și curățați temeinic ficatul și faceți coacerea cu o mașină de măcinat combinată sau cu carne.
2. Adăugați lapte, făină, ouă la coace, sare și piper pentru a gusta și se amestecă până la netezime.
3. Încălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui și coaceți clătitele de ficat (determinați grosimea clătite la discreția dvs.). Clatite cool.
4. Scoateți și tăiați ceapa în semicercuri subțiri.
5. Se coajă și se prăjește morcovii.
6. Într-o tavă încălzită se prăjește ceapa cu morcovi. Răciți umplutura.
7. Formați un tort: luați o clătite de ficat, ungeți cu maioneza și acoperiți cu morcov și ceapă. Repetați procedura până când se utilizează toate ingredientele. Festiv tort gata!
Coacerea cu ficat. Opțiunea 5: Paturi hepatice
Una dintre rețetele indispensabile pentru coacerea cu ficat este delicioasa prăjituri de casă.
Ingrediente:
• 500 g de ficat de pui;
• 2 buc. ceapă;
• 300 g făină de grâu;
• 5 g drojdie de mare viteză;
• 150 ml de chefir de grăsime; • 1 ou;
• 3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
• 2 linguri. lapte degresat;
• 1 lingura. l. zahăr din nisip;
• 1 linguriță. sare;
• gălbenuș de ou + 2 lingurițe. lapte (pentru lubrifierea plăcilor).
Metoda de preparare:
1. Spălați și curățați ficatul.
2. Deschideți și tăiați fin ceapa.
3. Se prăjește ceapa și ficatul în uleiul de floarea soarelui și apoi se toacă până se fierbe complet (aproximativ 20 de minute).
4. Folosind o combinație sau o mașină de măcinat, aduceți carnea tocată la friptură.
5. Faceți un vas de coacere pentru plăcinte: încălziți laptele, adăugați drojdia și zahărul și amestecați bine. Se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de 15 minute.
6. Se amestecă kefirul și uleiul vegetal și se încălzește ușor.
7. Se amestecă într-un singur ou.
8. Se adaugă amestecul și se amestecă bine.
9. Introduceți sarea și făina și observați aluatul. Lăsați acoperit într-un loc cald de o jumătate de oră.
10. Când aluatul se ridică bine, formați paturile: faceți un tort dintr-o lingură de aluat, adăugați umplutura și închideți plăcinta.
11. Transferați plăcile într-o foaie de copt unsă, acoperiți cu un amestec de gălbenuș și lapte și lăsați-o să se ridice puțin (aproximativ 10 minute).
12. Coaceți plăcintele în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 minute. Bon apetit!
Coacerea cu ficat. Opțiunea 6: Rola pentru ficat
Această rețetă pentru coacerea cu cookie-uri va fi o altă gustare excelentă pentru o masă festivă.
Ingrediente:
• 0,5 kg de ficat;
• 4 ouă de pui;
• 2 linguri. l. făină de grâu;
• 1 lingura. l. momeli;
• 200 ml de lapte;
• 3 linguri. maioneza;
• 1 buc. ceapă;
• 1 buc. usturoi;
• 2 morcovi;
• 3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
• condimente (la gust).
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul și tăiați în porții.
2. Folosind o combinație, amestecați ficatul și 2 ouă până când se freacă. 3. Adăugați condimente, grâu și făină și turnați laptele. Se amestecă bine și se lasă timp de 10 minute.
4. Răspândiți uniform pe tava de coacere acoperită cu pergament și trimiteți la coacere la 180 ° C timp de 20 de minute.
5. Fierbeți 2 ouă, coajați și tăiați în cuburi.
6. Se coagulează și se toacă ceapa și usturoiul.
7. Se curata si se toarna morcovul.
8. Se prăjește ceapa, usturoiul și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal.
9. Scoateți tortul de ficat coaptă, transferați-l la un prosop și scoateți pergamentul.
10. Puneți tortul cu maioneză, împrăștiați ouăle și frigeți uniform și răsuciți ușor ruloul.
11. Puneți rola în folie și trimiteți-o din nou pentru a coace la 200C timp de 7-10 minute.
12. Coaceți coaja rece cu ficat și tăiați în porții. Bon apetit!
Trucuri culinare
1. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați calitatea ficatului: mirosul de carne proaspătă trebuie să fie dulce și suprafața trebuie să fie netedă, fără uscare și pete. În caz contrar, merită să refuzi să o cumperi.
2. Pentru a face ficatul foarte moale, înmuiați-l în lapte timp de o jumătate de oră. Deci, scapi de gustul său specific.
3. Înainte de a găti ficatul, asigurați-vă că îndepărtați pelicula și canalele din ficat, altfel gustul vasului va fi stricat.
