Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Prăjiturile delicioase nu sunt doar dulci, așa cum am verificat deja cu exemplul de prăjitură de prăjituri de prăjituri din prăjituri. Și acum vă invit să faceți un tort de pancake apetisant și elegant, făcut din ficat cu umplutură!

Există două tipuri de tort de clatite din ficat. Primul este atunci când clătite sunt coapte din aluatul obișnuit, care sunt apoi acoperite cu o umplutură de ficat. Și al doilea, implementat în această rețetă, este atunci când clătite sunt preparate pe baza ficatului, iar apoi prăjiturile de ficat sunt sandwichate cu diferite tipuri de toppinguri. Există multe opțiuni: umplutură cu morcov-ceapă; ciuperci; din brânză și ouă.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Tortul de coacere din ficat cu umplutură este un fel de mâncare spectaculoasă, care va arăta grozav pe o masă festivă. Și dacă nu vreți să vă împrăștiați cu lubrifiere și decorare - doar coaceți clătite și serviți la cină. Chiar și bebelușii vor dori să încerce ficatul sub formă de clătite subțiri. Puteți coace atât clatite mari, cât și clatite mici.

Ficatul pentru clătite poate lua pui sau curcan, carne de porc sau carne de vită. Această rețetă este din ficat de pui.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Din porțiunea dată, sunt obținute mai mult de o jumătate de duzină de clătite, ceea ce este suficient pentru două prăjituri - deci, dacă nu intenționați să mănânce clătite la fel, puteți reduce la jumătate numărul de ingrediente pentru aluat.

  • Porții: 10-12
  • Timp de gătit: 2 ore

Ingrediente pentru un tort de ficat de clocot cu umplutură:

Pentru clatite de ficat:

  • Ficat de pui - 700-750 g;
  • Ceapă - 2 buc., Mare;
  • Ouă de pui - 4 bucăți;
  • Lapte - 2 lingurițe. (400 ml);
  • Făină de grâu - 1, 5 lingurițe. (200 g);
  • Sare - 0, 5 Art. l. sau la gust;
  • Ardei negru la gust;
  • Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Pentru umplerea cu morcov și ceapă:

  • Morcovi - 2-3 bucăți;
  • Ceapă - 2 mari sau 3 medii;
  • Ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l.;
  • Sare, piper după gust;
  • Smântână sau maioneză.

Pentru umplerea brânzei:

  • Brânză tare - 100 g;
  • Ouă fierte tare - 2-3 buc.

Pentru decorare:

  • Verzii.
Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Cum să faci un tort plin de friptură de tort

Dacă ficatul de pui - verificați cu atenție pentru a evita obținerea unei bucăți de ficat cu bile, altfel gustul va fi amar și vasul va fi stricat. Carne de vită sau de porc curățată de filme. Se spală în apă și trece printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, defilați ceapa decojită în mașina de măcinat cu carne. Sare și piper foarte mult.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Apoi batem ouăle și se amestecă bine.

Acum turnați laptele, nu fierbinte și nu rece, ci la temperatura camerei și agitați din nou.

Apoi, sortați făina și amestecați din nou. Și pentru ca bucățile să dispară, bate aluatul cu un mixer timp de 1-1, 5 minute la viteză medie.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Se toarnă uleiul vegetal în aluat, se amestecă bine: datorită grăsimii, clătite nu se vor lipi de tigaie. Vom lubrifia, de asemenea, suprafața tava cu ulei - nu trebuie să turnați mult, destul de subțire, dar chiar și strat.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Încălziți bine tigaia, aruncați aluatul din ficat într-o lingură și distribuiți-o cu ajutorul șchiopătării. Asigurați-clatite de diametru mic, aproximativ de la o farfurie: deoarece clatite de ficat sunt mai blande decat cele obisnuite, mici sunt mai ușor de a transforma. După ce așteptați clocotul să schimbe culoarea și să îl prăjiți de jos, trageți ușor cu o lamă subțire, lată și răsuciți-o. Este mai bine să se coace pe o tigaie specială de clătite, nu numai clatite, ci și clătite, tăițe, tăițe sunt mai ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, dacă practici, puteți coace clatite de ficat într-o tigaie convențională de prăjire. Dacă este dificil să vă întoarceți - încercați să strângeți clătite imediat cu două palete.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Îndepărtați clatite gătite pe o farfurie, pliați într-o grămadă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei: dacă vă grăbiți și le puneți la cald, umplutura va începe să se estompeze.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

În timp ce clătite se răcesc, pregătiți umplutura. Curatati ceapa si morcovii, clatiti. Se taie ceapa mai mică, iar morcovul se freacă de un răzuitor mare.

După încălzirea uleiului vegetal din tigaie, se toarnă ceapa tocată și se amestecă ușor, trece peste căldură. Ceapa nu trebuie să se prăjească și să devină transparentă. După 3-4 minute, se adaugă morcovul raunț, se amestecă și se continuă să seute legumele până se înmoaie.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Când morcovul este moale, sărurile și sezonul de umplutură: Eu folosesc piper negru și turmeric; Puteți adăuga condimentele dvs. preferate. Se amestecă umplutura, se pune pe o farfurie și se lasă să se răcească.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Toate componentele sunt gata, puteți asambla tortul. Puneți prima clătită pe vas și puneți o porție de morcov și ceapă pe ea și distribuiți-o într-un strat uniform.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

În partea de sus a morcovului și cepei, tragem o plasă subțire cu smântână. Nu folosesc maioneza în feluri de mâncare, dar ca o alternativă la cumpărături, puteți face un sos foarte gustos de casă amestecând 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingura. l. suc de lamaie, 1 lingurita. mustar, sare, piper, și apoi adăugați 7 linguri. l. smântână.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Așezați al doilea pancake pe partea de sus - acest strat va fi umplute cu ouă și brânză. Este mai convenabil să aplicați mai întâi plasa de sită și apoi să gatiți brânza și oul pe o răzătoare mare pe partea de sus - care se încadrează pe smântână, umplutura uscată nu se va rupe în jur.

Acoperim cu al treilea pancake și așa mai departe, alternând straturile. Pentru un tort, 8-10 clatite sunt suficiente.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Clatita de top este de asemenea lubrifiata cu smantana si stropita cu proteine ​​rase (va fi mai frumoasa daca o freci pe un fir fin) cu ceapa verde tocata si galbenusul tocat.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Acesta este un tort elegant - ca o lună de primăvară însorită: în unele locuri există încă insule de zăpadă, dar iarba verde și primele flori galbene au apărut deja! Pentru decorare, poti taia o floare dintr-un ou fiert sau dintr-o rosie, foloseste sprigs de patrunjel - asa cum va spune imaginatia ta.

Tort cu coajă de ficat cu umplutură

Tortul finit ar trebui să fie înmuiat în frigider timp de cel puțin 2 ore și cel mai bine este să-l gătiți cu o zi înainte și lăsați-l peste noapte la ora 12. În acest timp, tortul se va înmoaie și va gusta mai bine; și umplutura va fi compactată - astfel încât va fi mai ușor să o tăiați.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare