subțiri cozonaci, o combinație de creme delicate, lumina, nuanțe lăptos-crem - „Fata de lapte“, este real tort
Prăjiturile sunt gătite atât de dulce încât trebuie să reduceți cantitatea de zahăr din cremă. Un minim de produse și aproape nici un fel de hassle, și cel mai important - fără înmuiere lungă, deci dacă aveți nevoie de o rețetă pentru un tort rapid, alegeți "Lapte Girl".
Cake "Lapte Fată" - principiile generale de gătit
• Biscuiții subțiri pentru biscuiți sunt aproape întotdeauna coapte în cuptor la 180 de grade. În cazuri rare, resturile sunt gătite într-o tavă pe sobă.
• Aluatul este gătit foarte simplu și constă din patru, maximum cinci ingrediente disponibile. Componentele sale principale: făină, ouă, lapte integral condensat și praf de copt. Pentru a îmbunătăți gustul, se poate adăuga smântână sau kefir.
• Tortul "Dairy Girl" și-a luat numele nu numai pentru gustul său delicat, ci și pentru culoarea sa deschisă. Prin urmare, aluatul nu este niciodată colorat, dar este ușor aromat cu vanilie.
• Coaceți cinci sau șase shortcakes. Foarte rar, ca și în cazul aluatului, aluatul este aplicat cu un strat subțire pe pergament, de-a lungul căruia contururile tortului viitor sunt conturate cu un creion. Sunt folosite ca șablon plăci sau recipiente cu un diametru de până la 26 cm. De asemenea, puteți folosi orice formă de diametru adecvat, în partea inferioară a căreia se află pergamentul. În acest caz, marginile prăjiturilor sunt îngrijite și nu necesită aliniere.
• Suprafața prăjiturilor coapte este lipicioasă, astfel încât acestea nu sunt stivuite și așezate pe un grătar sau pergament pur pentru a se răci.
• Cremele non-dulci, pe bază de smântână, cremă, brânză de vaci sau brânzeturi, cum ar fi Mascarpone, sunt folosite pentru acoperire. Pentru o impregnare suficientă pe fiecare tort cu dimensiunea recomandată nu mai mult de două linguri de masă de cremă. Crema de impregnare, cum ar fi aluatul, nu are niciodata nuanta. Excepție este masa cremoasă de crem brulee, laptele condensat fiert îi conferă o ușoară nuanță cremoasă. • Cake decorați la discreția și gustul său. Suprafața sa poate fi acoperită cu glazură de ciocolată sau presărată cu pudră de cacao. Cel mai adesea, creme speciale, bine conservate, sunt pregătite pentru decorare.
• Tortul "Lapte de lapte" nu necesită întărire suplimentară pentru a se înmuia. Chiar dacă este tăiat și servit imediat după blot, acesta va fi blând și moale.
Versiunea clasică a tortului "Lapte de lapte" pe lapte condensat cu cremă de unt
Ingrediente:
• lapte integral condensat, Gostovskaya - 1 bancă;
• două ouă;
• pachet de praf de copt de 15 grame pentru test;
• un pahar de făină albă de copt.
Pentru cremă:
• 2/3 ceasca de zahar pudra;
• 400 gr. cremă, nu mai puțin de 22% grăsime.
Acoperire cu ciocolată:
• două linguri de lapte;
• praf de cacao închis - 3 linguri. l.;
• 80 gr. "Țărănesc";
• zahăr rafinat - 125 gr.
Opțional:
• jumătate de cești de nuci decojiți.
Metoda de preparare:
1. Adăugați condensatorul la laptele condensat, turnați ouăle în vrac și agitați viguros.
2. Turnați făina cernută pe o sită fină și amestecați bine cu o măturică, spărgând bulgări cu o bătaie de lumină.
3. Împrăștiați pergamentul pe fundul formei rotunde și puneți mai mult de două linguri de aluat pe el. Folosind o spatulă sau o lingură, împrăștiați-o pe întreaga suprafață și puneți-o într-un cuptor fierbinte. Un tort subțire se coacă rapid, literalmente în cinci minute, va fi gata.
4. Invertați formularul și îndepărtați imediat hârtia din martorul fierbinte. Cel puțin cinci prăjituri ar trebui să iasă din aluatul gătit.
5. Bateti crema cu adaos de zahar pudra. Nu turnați toată pulberea deodată, amestecați-o în părți, crescând în mod constant viteza mixerului de la minim la mediu. Crema corect pregătită trebuie să fie ridicată în spatele biciurilor mixerului, formând o asemănare cu roci mici.
6. Acoperirea straturilor de tort răcită cu cremă de unt, formează un tort. Smulgeți și părțile cu cremă și lăsați-o neacoperită, va trebui să fie acoperită cu glazură. 7. Turnați laptele în cratiță și puneți-l pe foc mediu. Când se încălzește bine, se adaugă cacao tocat, zahăr granulat, se amestecă și se lasă să fiarbă. În cele din urmă, într-o glazură aproape fiartă, adăugați bucăți de unt și, amestecând până la netezime, îndepărtați de căldură.
8. Se toarnă glazura ușor răcită pe tortul superior, care nu a fost ratat, și ușor cu o spatulă sau cuțit. Se presară părțile laterale ale prăjiturii cu nuci fin tăiate.
Rețetă simplă pentru tortul "Milk Girl" cu meringue și cremă în tigaie
Ingrediente:
• o cutie standard de lapte condensat de înaltă calitate;
• linguriță de sifon;
• o jumătate de kilogram de făină de înaltă calitate;
• oțet - 1 lingură de desert;
• un ou.
În cremă:
• zahăr - 200 gr;
• jumătate de litru de lapte;
• două ouă;
• două linguri de făină;
• unt - un ambalaj.
Pentru meringue:
• alb ou alb;
• zahăr alb fin - 100 gr.
Opțional:
• bara de ciocolată cu lapte;
• banană mare.
Metoda de preparare:
1. Pentru ca prăjiturile coapte coapte într-o tavă să fie bine absorbite de cremă, va fi necesar să le acoperiți cu cele calde, așa că ar trebui să începeți gătitul cu cremă.
2. Se amestecă ouăle bătute cu lapte, se adaugă făină, se adaugă tot zahărul și se amestecă bine. Este posibil să fie nevoie de o măturică pentru a sparge făina congelată. Se pune amestecul la foc mediu, se aduce la fierbere, se amestecă viguros, apoi se fierbe până la o îngroșare la căldură foarte scăzută.
3. Scoateți din căldură, adăugați imediat unt și amestecați. Crema se va dovedi a fi rareori așa cum ar trebui să fie. Acoperiți recipientul cu masa de cremă cu un capac, înfășurați un prosop prea gros și lăsați-l deoparte.
4. Beat lapte condensat cu ou, se adaugă sifon hidratat și se amestecă. Se toarnă o treime din făină și se amestecă bine din nou. Introduceți treptat restul de făină, frământați mâinile neobryutoe aluat. 5. Împărțiți-l în opt bucăți și rotiți-l pe fiecare într-un cerc de 25 de centimetri. Împingeți aluatul în mai multe locuri cu dinții unei furci, apoi, alternativ, răspândind pe o tigaie uscată, coaceți prăjiturile.
6. Pentru a coace piesele în mod egal și a nu arde, setați încălzirea la mediu. Timpul de gătire pentru tort este mai mic de cinci minute, aproximativ două minute și jumătate pe fiecare parte.
7. Când se coace primul tort, folosind o placă de dimensiuni corespunzătoare, aliniați marginile și acoperiți imediat cu cremă rece. Ridicați cu atenție banana tăiată în felii subțiri.
8. Apoi, puneți următorul prăjit proaspăt coaptă și, de asemenea, spălați-l cu smântână, puneți felii de banane. Nu uitați să tăiați marginile imediat după coacere.
9. În acest fel, formați întregul tort. Smântuiți părțile laterale și partea superioară a deserturii cu restul de cremă și puneți-o în frigider. Lasati temporar doua linguri de smantana.
10. În timp ce stratul superior se întărește, gătiți meringușele. Împingeți zahărul alb pre-răcit cu zahăr în spumă și puneți-l în punga de patiserie.
11. Acoperiți foaia de copt cu pergament, depozitați masa de proteine pe ea în cercuri mici și uscați la 110 grade pentru o jumătate de oră.
12. Topește bara de ciocolata, se amesteca cu crema si se aplica amânată pe pereții laterali de tort și o cifră superioară arbitrară și atașați imediat la bezeshki ciocolata.
Tort "Lapte fată" cu cremă moale (cu lapte condensat cu smântână)
Ingrediente:
• două ouă;
• două linguri de kefir gras;
• o lingură de copt;
• 400 gr. lapte condensat natural;
• Făină de coacere - un pahar.
Pentru cremă:
• 300 gr. elastică brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• praf de vanilie - 1 sac;
• ceașcă incompletă de zahăr pudră;
• unt - o jumătate de ambalaj.
Pentru proiectare:
• praf de cacao închis.
Metoda de preparare:
1. Bateți puțin ouăle cu o măturică, turnați laptele condensat și chefirul, amestecați. 2. Adăugați făina, cernută și amestecată cu o cioplită, apoi biciuiți bine, pregătiți un aluat rar.
3. Selectați o foaie de hârtie pergament pentru a se potrivi unei foi mari de copt și desenați două cercuri identice cu un creion. Ca șablon, utilizați o placă sau un formular de 20 centimetri.
4. Așezați două linguri de aluat în mijlocul fiecărui cerc și distribuiți-o cât mai uniform posibil, încercând să nu depășiți linia. Pentru confort, puteți lua o mică spatulă sau un cuțit lung, larg.
5. Așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit și coaceți exact 8 minute. În același mod, preparați prăjiturile rămase.
6. Nu așezați spații goale în coș, ele se pot lipi împreună. Răciți direct pe pergament trăgând ușor din tava pentru coacere pe masă.
7. Se curăță cheagul pe sită cu adaos de zahăr pudră și, fără oprirea procesului, se adaugă untul moale. Introduceți-l în porții mici, nu mai mult de o lingură la un moment dat. În final adăugați niște vanilie.
8. Îndepărtați prajiturile răcoritoare cu cremă de brânză de vaci și pliați-le în tort. Aliniați crema cu părțile laterale ale desertului și presați cacao pe partea de sus.
Tort "lapte fată" pe lapte condensat cu smântână și două creme de cremă
Ingrediente:
• două ouă;
• 380 gr. o bancă de lapte condensat nepreparat;
• zahăr din vanilie - două lingurițe;
• făină de primă clasă - 200 gr;
• jumătate de ambalaj de ulei de înaltă calitate;
• aluat pentru aluat - 2 lingurițe.
Pentru cremă:
• jumătate de litru de cremă de 35%;
• 200 de grame de grăsime, coagul netratat;
• trei linguri de zahăr pudră.
În cremă pentru decorarea tortului:
• două linguri mari de zahăr pudră;
• grăsime, cel puțin 35%, smântână - 1,5 cani;
• 150 de grame de brânză cremoasă și de înaltă calitate.
Metoda de preparare:
1. Se topește untul la cea mai mică căldură sau într-o baie de apă, se răcește.
2. Turnați ouale în castron și le bătuți puternic în spumă împreună cu zahărul de vanilie. 3. Adăugați untul răcit la temperatura aerului, adăugați făină și, frământați cu o lingură, gatiți aluatul. Nu trebuie să fie lichid sau prea gros. Concentrați-vă pe densitatea de smântână proaspătă de casă sau pe textura aluatului pentru biscuiți.
4. Folosind descrierea din prima și a treia rețetă, coaceți 5 torturi scurte în cuptor și lăsați-le să se răcească, răspândindu-le pe o foaie curată de pergament.
5. Scoateți inelul de pe cusătură sub formă de cusătură cu un centimetru mai mic decât prăjiturile coapte și, cu ajutorul acestuia, stoarceți cercurile, tăindu-se astfel marginile ușor uscate.
6. La viteza minimă a mixerului, bateți crema rece până când spumă ușor. Apoi, crescând treptat viteza la maxim, turnați praful de zahăr în porții mici.
7. De îndată ce există un model clar de la jantele, opriți biciuirea și amestecați ușor cheagul în cremă prin sită.
8. Puneți deoparte una dintre prăjituri, puneți două resturi de cremă pe restul și distrugeți-o. Apoi, pliați-le într-o grămadă uniformă, puneți tortul netezit deasupra și apăsați ușor. Acoperiți părțile laterale ale desertului cu un strat subțire al cremei principale.
9. Pregătiți o cremă pentru decorarea desertului. Beat smântână răcită cu zahăr pudră, similar cu rețeta cremei principale, care a uns prajituri. Adăugați brânză topită și, din nou, treceți prin mixer, obținând omogenitate.
10. Lubrifiați partea superioară a masei de cremă preparată, nivelul părților laterale cu un strat suplimentar. Când scoateți resturile de cremă dintr-o pungă culinară, aplicați un model arbitrar pe suprafața desertului.
Tort de căpșuni "Fată de lapte" cu bucle de cremă de cremă de proteine
Ingrediente:
• cinci prajituri în cuptor, conform oricărei rețete de mai sus.
Pentru impregnare:
• căpșuni proaspete sau congelate;
• 150 gr. cremă, 22% sau puțin mai multă grăsime;
• un pahar cu un deal de zahăr cu glazură. În cremă pentru înregistrare:
• un pahar de zahăr;
• proteine din patru ouă;
• sac de vanilie cristalină.
Metoda de preparare:
1. Înainte de formarea de cremă densă vershinok pufos biciuie. Se toarnă zahărul și se amestecă bine din nou. Nu exagerați, cu cremă prelungită de bici se poate exfolia!
2. Se taie căpșunile în felii subțiri subțiri. Dacă utilizați boabe congelate, dezghețați puțin înainte de tăiere, apoi puneți plăcile pe o sârmă și lăsați-le să se înmoaie până când acestea sunt complet dezghețate.
3. Puneți tortul într-un vas de servire, lăsați-l ușor pe două linguri de unt și puneți căpșunile deasupra. Acoperiți bucățile de fructe de padure cu un strat subțire de cremă de masă și puneți un alt tort pe partea de sus, ușor apăsați în jos. Procesați-vă astfel, colectați toate prăjiturile. Partea superioară și partea laterală a tortului, unsoare ușor cu smântână. Curățați tortul la frig.
4. Adăugați zahăr simplu și de vanilie albilor și începeți să bateți. În decurs de un minut, transferați vasul în baia de apă și continuați să bateți alte zece minute, crescând viteza la maxim. Asigurați-vă că fundul vasului nu vine în contact cu apa fiartă.
5. Scoateți castronul de cremă proteică din sobă și continuați să bateți până când masa cremă lucioasă este complet răcită. Nu va dura mai mult de cinci minute. La sfârșit puteți adăuga o vopsea roz roz.
6. Puneți crema de proteine în punga de patiserie, puneți duza stea pe ea și aruncați buclele mari pe întreaga suprafață și laturile tortului.
O rețetă simplă pentru o cremă blândă cu gust de cremă brulee pentru tortul "Lapte de fată"
O altă rețetă pentru crema de dulce neutră. Aproximativ jumătate de litru de cremă se obține din cantitatea specificată de produse. Acest lucru este suficient pentru a acoperi prăjiturile dintr-o porție a aluatului în conformitate cu oricare dintre rețetele descrise. Pentru designul desertului, puteți pregăti o cremă suplimentară care să dețină bine forma sau pur și simplu să crească porțiunea. Ingrediente:
• grăsime, 35%, cremă - 300 gr;
• 400 gr. lapte condensat caramelizat.
Metoda de preparare:
1. Adăugați lapte condensat fiert în cremă și amestecați cu un mixer la o viteză moderată până când se obține masa de aer.
2. Este recomandat să înmuiați în prealabil crema și laptele condensat în frigider, apoi crema se va bate mai bine.
Tort "Lapte fată" - trucuri de tehnologie și sfaturi utile
• Pentru a face ca marginile torturilor finite să nu fie așezate cu un cuțit, utilizați o matriță de copt și nu uitați să așezați partea inferioară a pergamentului pe fund.
• Hârtia trebuie îndepărtată imediat în timp ce semifabricatele sunt încă fierbinți, altfel va fi aproape imposibil să o faceți mai târziu.
• Un tort făcut conform unei rețete este mic. Greutatea sa nu depășește 1,7 kg. Pentru a obține mai voluminoase, cântărind până la trei kilograme, pur și simplu dublează rata de produse.
