Prăjite, rumenite și strălucitoare, înconjurate de fructe sau cartofi - o viață minunată culinară pe o masă festivă. Este de două ori plăcut faptul că gătitul gătit în pâine în cuptor nu necesită specialități culinare speciale.
Fiecare gospodină are rețete similare, dar uneori doriți să adăugați varietate la meniul familial festiv. Deci, să vedem ce secrete de gătit de pui în folie în cuptor, în rețete pas cu pas, sunt stocate în notebook-uri culinare de gospodine cu experiență și bucătari profesioniști.
Rețete de pui pas cu pas în folie în cuptor - principiile tehnologice de bază
Puiul este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din carne și există multe opțiuni pentru pregătirea sa, fiecare dintre ele fiind specială. Carnea dietei conține multe substanțe utile necesare corpului uman. Carnea acestei pasari este combinata cu aproape toate legumele, fructele, cerealele: poate fi preparata separat si servita cu orice fel de farfurie si poate fi umpluta. Coaceți puiul sau părțile sale individuale pot fi în manșon, folie sau doar în formă. Fiecare dintre aceste metode conferă cărnii un gust nou, unic.
Dacă coaceți un pui fără utilizarea de grăsime, în propriul suc, conținutul caloric al vasului este redus semnificativ. Cel mai benefic este pieptul de pui, curățat de pe piele - conține multă proteină și nu are aproape nici o grăsime, dar pentru a găti în cuptor, trebuie să adăugați mai multe legume pentru a deveni suculentă.
Alegerea puiului ar trebui abordată foarte atent, deoarece va depinde de gustul ei. Cea mai utilă și mai gustoasă - carne de pasăre cultivată pe gamă. Nu cumpărați carne de pasăre congelată. În primul rând, își pierde gustul după dezghețare și, în al doilea rând, o mulțime de producători lipsiți de scrupule introduc până la 40% din apă în acesta, câștigând astfel în greutate. Cum să determinăm prospețimea cărnii?
Carnea proaspătă de pui are o culoare roz deschisă, o piele ușor umedă și gălbuie cu o nuanță roz. Dacă puiul este tânăr, grăsimea are o umbră mai deschisă.
Carcasa de pui trebuie să fie elastică, densă, să nu alunece și să nu se lipiască. Vârsta carcasei poate fi, de asemenea, determinată de vârful pieptului: pasărea mică are un vârf cartilaginos ușor îndoit.
Carnea învechită mai întâi miroase și apoi are un miros acru sau putregai.
Pentru carnea de pui, puteți lua o mulțime de buchete picante de ierburi și mirodenii.
Rețetă pas cu pas pentru gătit în foiță în cuptor
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru gătit pas cu pas în folie în cuptor, nu necesită abilități speciale, iar rezultatul este un fel de mâncare aromatică și gustoasă care va decora orice masă.
Ingrediente:
Pui răcit 1 buc. (2-2,2 kg)
Maioneză 67% 3 lingurițe. l.
Sare 16 g / 1 kg de carne
Pepper Mix
Usturoi 6-7 cuișoare
Pregătire:
1. Pregătiți puiul pentru coacere. Grind carcasa, spală-o bine și se usucă cu un șervețel. Se freacă cu sare și se lasă să se așeze timp de 30 de minute. Pentru ca puiul să fie mai suculent, ar trebui să luați carcasa refrigerată, nu cea înghețată.
2. În timp ce puiul scufundă sarea, pregătiți marinada. Luați un recipient convenabil și puneți în el maioneză, adăugați piper. Se încleiază usturoiul, se toacă într-un ciupercă și se adaugă într-un amestec de maioneză și piper, se amestecă bine. Opțional, maioneza poate fi înlocuită cu smântână și se adaugă alte condimente pentru pui.
3. Marinați puiul. Acoperiți-l cu marinadă și nu uitați să lubrifiați înăuntru. Puneți în frigider câteva ore. Amintiți-vă: cu cât mai rămâne în marinadă, cu atât mai bine, astfel încât, dacă este posibil, ar trebui menținut în frigider peste noapte. 4. Când puiul este gata să se coacă, înfășurați-l în folie, încălziți cuptorul la 200 de grade și lăsați-l să se coace timp de 1 oră. Timpul de coacere poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului și de dimensiunea puiului. Aplicați folia cu 15 minute înainte de pregătire, astfel încât puiul să devină o culoare roșie. Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea carcasei: dacă se eliberează sucul de lumină, atunci îl puteți scoate deja din cuptor.
5. Pentru pui coapta serviti legume proaspete, cartofi fierti sau cartofi prajiti. Puiul se așeză pe o farfurie acoperită cu salată verde, garnitură cu frunze sau verdeață de verdeață picantă. Servește roșii sau sos de muștar separat. Puteți face mai multe sosuri de a alege de la.
Pui cu portocale, cartofi și brânză în folie în cuptor: o rețetă pas cu pas
În ciuda numărului mare de rețete, în care ingredientul principal rămâne carnea de pui, gustul vasului este întotdeauna diferit, deoarece este completat de produse care dau carnei de pui un nou gust și aromă. În rețeta prezentată pas cu pas descrie modul de gătire a găinilor în folie în cuptor cu adăugarea de cartofi, portocale și brânză.
Ingrediente:
1 carcasă de pui
Cartofi 500 g
Brânză tare 300 g
Orange 3 buc.
Sare 3 linguri. l.
Turmeric 0,5 linguriță.
Ardei piper negru 1 lingurita.
Provence ierburi 1,5 linguriță.
Ardei gras 1 lingur.
Pregătire:
1. Trateaza carnea de pui: spalati, indepartati falangele extreme, taiati glandul pe coada. Pentru a îndepărta excesul de apă, faceți blot cu un țesut. Răciți-l cu un amestec de mirodenii uscate.
2. Strângeți sucul de portocale, turnați-le puiul și puneți-l în frigider timp de mai multe ore.
3. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici de 2-3 cm, apoi sare și piper.
4. Puneți brânza pe o răzătoare mare. 5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți partea inferioară a tăvii cu folie. În centru, puneți puiul și în jurul acestuia - bucățile de cartofi. Pulverizați cartofi cu brânză rasă. Acoperiți puiul cu folie, etanșați bine, răsuciți marginile foii de sus. Dacă este slab sigilat, sucul se va scurge pe foaia de copt și va arde, iar carnea se va usca.
6. Coaceți puiul timp de o oră, apoi îndepărtați stratul superior al foliei și lăsați-l să se coacă.
7. Continuați să preparați sosul. Puneți crema pe foc. Se topește untul în tigaie și se adaugă făina. Passe până la aur. Se amestecă continuu pentru a preveni arderea făinii. Se toarnă în cremă fierbinte și sare. Îndepărtați sosul de la căldură și răsuciți-l bine până când este neted. Dacă doriți, puteți adăuga verde tăiat.
Rețetă pas cu pas pentru pui cu gutui și orez în foiță în cuptor
Puiul cu gutui și orezul este un fel de mâncare foarte originală și fără efort. De asemenea, puteți prepara un fel de fel de mâncare cu orice alt fel de cereale, deoarece orice fel de mâncare de mâncare merge bine cu puiul coapte.
Ingrediente:
Pui răcit 1 buc.
Quince mare 3 buc.
Smântână 20% 200 g
Orez cu granulație lungă, aburit 200 g
Ceapa alb 2 buc.
Spanac 400 g
Suc de mere 50 ml
Mere 400 g
Miere lichida 2 linguri. l.
Tarragon 200g
Usturoi 3 dinte.
sare
Ardeiul piper negru
Ardei iute
carnație
coriandru
ghimbir
scorțișoară
curcumă
oregano
Kari
Pregătire:
1. Clătiți și apă de orez. Lăsați-l să se ude timp de 30-40 de minute.
2. Scoateți puiul, tăiați excesul de grăsime, clătiți cu apă curentă. Ștergeți apa cu un țesut. Poți să iei orice fel de pui: de casă sau de "magazin", dar merită să ne amintim că carcasele de carne de pui sunt mult mai sigure decât carnea de casă, deși mai puțin utilă. Există mai multe pene în carnea de pui pe piața internă, așa că va trebui să fie mai târziu. Îndepărtați cu atenție cu mirodenii din toate părțile. Nu uitați de interiorul puiului. 3. Desprindeți usturoiul, tăiați-l și puneți-l în miere. Se amestecă bine amestecul și se îngrașă puiul. Lăsați-o să marinate timp de 3-4 ore.
4. Turnați puțin ulei vegetal în tigaia fierbinte. Spălați gutui, tăiați în felii mici și puneți-le într-o tigaie. Gatiti timp de 3-4 minute.
5. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele și adăugați la gutui. Treceți încă 5 minute. Se toarnă sucul de mere, se mișcă și se lasă sub capac pentru încă câteva minute, apoi se scoate din căldură.
6. În timp ce puiul este mărit, fierbeți orezul în apă sărată. Ar trebui să fie fiert până la jumătate gata, așa cum vine în cuptor. Scurgeți, clătiți cu apă rece, lăsați-o să se scurgă.
7. Umpleți puiul cu orez și puneți-l pe o tavă căptușită cu folie. În jurul carcasei se pun bucățile de gutui cu ceapă, se acoperă cu a doua foaie, se fixează bine marginile foliei.
8. Coaceți puiul timp de o oră la o temperatură de 180-200 ° C. Aplicați-l timp de 15 minute până când sunteți gata să navigați.
9. Du-te la făcând sosul. Spălați spanacul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți-l. Tăiați-l printr-un filtru, împreună cu un decoct.
10. Spălați, coajați merele și fierbeți-le, apoi spargeți-le.
11. Grind ierburi de tarhon, adăugați la smântână și sare. Se amestecă spanacul cu mere și smântână. Bateți amestecul cu un blender până când este lăcuit.
12. Serviti sosul la pui separat.
Sfaturi utile și trucuri de o rețetă pas cu pas pentru gătit puiul în folie în cuptor
- Este mai bine să coaceți puiul într-o formă de fontă sau ceramică și nu într-o foaie de copt. Latura mare a acestor recipiente nu se incalzeste imediat si nu da caldura carnii in mod egal din toate partile.
- Folia are două tipuri: pentru coacere și pentru depozitarea produselor, deci atunci când alegeți o folie este necesar să se acorde atenție scopului său.
- Când coaceți puiul în folie, trebuie să vă reamintiți că partea lucioasă a foliei reflectă căldura mai bine decât mată, deci trebuie să înfășați carnea cu partea strălucitoare din interior.
- Marginile foliei ar trebui să privească în sus, astfel încât sucul care curge să nu curgă în formă. De asemenea, este necesar să acoperiți complet carnea cu folie și asigurați-vă că nu există colțuri deschise.
- Este mai bine să luați puiul răcit, decât să îl congelați, deoarece după dezghețarea puiului coapta își pierde sucul și se usucă.
- Carcasa trebuie să se scurgă bine după clătire. Ar fi mai bine să o ștergeți cu un prosop de hârtie. Dacă este umed, atunci o crocantă nu va funcționa.
- Pentru ca puiul să se înroșească, este necesar 20 de minute înainte de a fi gata să-l deschidă deasupra și se toarnă sucul vărsat.
- Pentru a afla dacă carnea este gata, trebuie doar să priviți marginile foliei: dacă sunt negre, atunci este gata. Puteți, de asemenea, să deschideți ușor folia și să o străpungă în locul cel mai gros - sucul de lumină indică disponibilitatea.
