Puiul, copt în cuptor în întregime - păsările de curte cele mai favorizate și mai gustoase, în ciuda simplității lor în gătit. Carnea de pui pare ca aproape toată lumea, așa că ar trebui să înveți cum să gătești în mod corespunzător. Câteva puncte importante pentru gătitul de pasăre. În primul rând, un pui cântărind 1-2 kilograme este cel mai potrivit pentru prăjire. În al doilea rând, avem nevoie de crăpături culinare, deoarece puiul trebuie legat astfel încât toate părțile să fie gătite uniform. În al treilea rând, condimente bune și unt de înaltă calitate, aceste ingrediente vor oferi o aromă friptă mare și o crustă brună.
Și pentru a menține sucurile care se deosebesc de orice fel de carne sub influența temperaturii, puneți o tavă de copt cu legume sub grătar cu carne de pui - aveți nu numai o friptură uimitoare, ci și o farfurie laterală de legume coapte.
- Timp de gătit: 1 oră 25 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru pui întregi coapte
- carne de pasăre cântărind 1,5-2 kg;
- 1-2 frunze de rozmarin;
- lămâie;
- ardei iute;
- 1-2 capete de usturoi;
- marjoram uscat;
- 50 g unt;
- morcovi, cartofi pentru garnitură;
- sare, bucăți culinare.
Metoda de gătit pui întregi prăjiți
Pregătiți carcasa de pui. Îndepărtați interiorul, tăiați excesul de grăsime, spălați bine puiul cu apă curentă, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a elimina umezeala.
Tăiați carcasele de pui din afară cu sare simplă și din interior - cu un amestec de sare și maghiram. Puneți în interiorul carcasei 1-2 verigi de rozmarin.
Tăiați lamaie cu coaja în felii mici, coajați ardeii iute, tăiați semințele și membrana, tăiați inelele, dezasamblați capetele de usturoi. Puneți în interiorul carcasei lămâie, piper și cuișoare de usturoi în coji. Când găina este gata, puteți scoate cuișoarele de usturoi, ele vor fi foarte moi și usturoiul poate fi răspândit pur și simplu pe o felie de pâine.
Tuck pielea de lângă gât și aripile în jos sub carcasă. Luăm firul culinar, legăm carcasa în jurul pieptului cu sfoara, prindem cele opt în jurul picioarelor, strângem și legăm un nod sau arc. Coada de pui poate fi legată de picioare, dar prefer să las o gaură deschisă astfel încât căldura cuptorului să pătrundă în interiorul puiului.
Gustăm puiul cu unt, în timpul coacerii, untul se va topi și puiul se va transforma în aur.
Tăiați legumele pentru garnitură. Alegeți-le după gust, iubesc setul tradițional - morcovi tineri, cartofi și ceapă. Puneți legumele într-o foaie profundă de copt de metal gros, adăugați ulei vegetal, sare și condimente pentru gust. Top grill cu pui. În timpul coacerii, sucul care iese din pasăre se va scurge pe legume și va deveni incredibil de gustos.
Încălziți cuptorul la 200-210 grade Celsius. Puneți puiul cu legume la un nivel mediu, gătiți timp de aproximativ o oră. Dacă aveți un termometru de bucătărie, puiul este gata atunci când temperatura ajunge la 75 de grade în cea mai groasă parte a carcasei.
Ei bine, dacă nu există un termometru, atunci va trebui să vă bazați pe sentimentul și aspectul vasului finit.
Un pic de apă fierbinte poate fi adăugat la o tigaie cu legume pentru a preveni arderea legumelor.