Este sigur să spunem că carnea de pui este considerată cel mai des întâlnit ingredient din bucătăria europeană. Este inclusă în compoziția a numeroase feluri de mâncare, inclusiv salate, pe baza cărora pregătesc vase delicioase și supe. Cu toate acestea, datorită conținutului redus de calorii din carne, acesta este inclus în mod adecvat în meniul de dietă.
Carne de pui cu cartofi - principii generale de gătit
Cea mai ușoară modalitate de a găti carnea de pui este, fără îndoială, că este cuprinsă în cuptor, care în combinație cu legumele are un gust delicat și picant. Și dacă mai gătiți o salată delicioasă pentru carne, serviți-o cu un sos deosebit, atunci acest fel de mâncare poate cu siguranță să se mândrească cu locul la orice masă ceremonială. Există multe rețete pentru gătitul de pui, dar înainte de a începe gătitul, permiteți-mi să vă informez că, pentru a coace puiul în cuptor, trebuie să cumpărați doar păsări de curte răcite, nu cele înghețate. În medie, perioada de coacere a păsărilor în cuptor este de 1 oră, în funcție de mărimea carcasei. Pregătirea cărnii este verificată punându-l în zona de îmbinare - dacă se eliberează sucul clar, fără impurități roșii vizibile, aceasta indică faptul că puteți alege în siguranță puii din cuptor și îl puteți servi la masă.
Rețetă 1. Pui fiert cu cartofi și usturoi
Preparatul preparat conform acestei rețete are o aromă incredibil de gustoasă, aspect frumos și un gust deosebit. Pentru a începe gătitul, avem nevoie de: pui - 1,5 kg; cartofi de dimensiuni medii - 1 kg; usturoi - 7-8 cuișoare; unt - 100 g; ulei vegetal - 100-125 ml; ardei gras si sare, maneca de copt.
Să începem procesul. În primul rând, spălăm cu ușurință carcasa, o usucă cu un prosop de hârtie și o punem pe desktop. Separat, treci printr-o presă sau mănânci 3 căței de usturoi într-un mortar, amestecând cu ulei vegetal. Sare și piper. Toate amestecați bine și frecați amestecul cu pielea rezultată a puiului. Carcasele frecate cu un amestec trebuie lăsate deoparte timp de o jumătate de oră pentru a face carnea bine înmuiată. Apoi puneți puiul în manșonul de copt, puneți cartofii spălați în jurul acestuia, sareți-l la gust și setați. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 180 ° C și se trimite manșonul cu pui pentru coacere timp de 2 ore. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul procesului, pe partea superioară a manșetei facem o mică incizie cu foarfece de bucătărie și continuăm să gătim. Acest timp este suficient pentru ca puiul să dobândească o crustă frumoasă prăjită.
Separat, tăiați o grămadă de mărar, amestecați-o cu legume sau ulei de măsline. Se toarnă sosul peste cartofi și se servesc.
Rețetă 2. Pui fiert cu cartofi și ciuperci.
Felul preparat conform acestei rețete are privilegiile sale. Pentru a înțelege care dintre acestea, vă recomandăm să gătiți în bucătărie, mai ales că este ușor de pregătit. Deci, pentru aceasta avem nevoie de: pui răcit - 1.8-2 kg; șampițe - 0,5 kg; usturoi - 4 felii; ceapa - 2 buc; cartofi - 0,5 kg; unt - 200 g; suc de lamaie - 10 ml; ceapa de primăvară și patrunjel; ulei de floarea-soarelui - 2 linguri l; lămâie - 0,5 fructe. Continuăm să gătim: Desfaceți ceapa și cuișoarele de usturoi și tăiați bine. Luați câteva bucăți de șampițe și coaceți foarte bine. Puneți untul înmuiat pe vas, adăugați ingredientele tocate, sezonați cu sare și piper și amestecați bine. Se taie frunzele verzi de pătrunjel și se amestecă în sosul pregătit. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.
Îndepărtați cu atenție pielea carcasei de la nivelul pieptului cu degetele - aceasta trebuie făcută cu grijă pentru a nu se rupe. Luați sosul gătit din ulei și distribuiți sub piele. Restul sosului freacă întregul carcasă astfel încât să se poată înmoaie complet. În interiorul carcasei puneți acele tulpini de pătrunjel pe care le avem și o jumătate de lămâie.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 220 ° C. Puneți carcasa prelucrată pe o foaie de copt și adăugați ulei vegetal. Trimis la cuptor și după 15 minute, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C. Continuăm să coacem carcasa încă o jumătate de oră.
În timp ce puiul nostru coace, iar aroma sa uimitoare se află deja în bucătărie, vom începe să gătim un vas simplu.
Pentru a face acest lucru, vom spăla cartofii și vom tăia în 2-4 bucăți la discreția ta. Se fierbe cartofii în apă sărată timp de cel mult 15 minute. Se toarnă untul în tigaie și se prăjește cartofii fierți în el timp de aproximativ 5 minute. Se taie cu ciuperci ciupercile, usturoiul și ceapa și se trimite cartofii. Se condimentează cu sare și piper și continuați prăjirea încă 5 minute. Cartofii pregătiți decora ceapa verde tăiată fin. Și ce se întâmplă în cuptor în acest timp? Untul de usturoi este topit acolo, înmuierea toată carnea carcasei. Prin acest proces, carnea isi pastreaza sucul, iar arome de ciuperci, patrunjel si ceapa sunt distribuite uniform pe tot puiul. De îndată ce timpul de copt expiră, trebuie să alegeți un pui și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute. De data aceasta, va trebui să aveți acel suc. Ceea ce se acumulează în centru ar putea fi din nou distribuit în întreaga carne.
Acum este o afacere mică - tăiați pasărea terminată în modul cel mai potrivit pentru dvs. și serviți cu masa de cartofi la masă. Toate poftele bune!
Rețetă 3. Pui fiert cu cartofi
Puiul de pui cu cartofi pentru această rețetă este pregătit simplu și rezultatul final are un gust incredibil de delicat și un gust plăcut. Avem nevoie de: pui - 1 buc; cartofi - 1,5 kg; ceapa - 1 buc; Ardei bulgari - 1 buc; maioneza; brânză - 200 g; sare și condiment pentru gust.
Mai întâi pregăti cartofii. Se curăță și se taie în bare. Se condimentează cu sare și se marinează în maioneză. Rețineți că, dacă aveți maioneză sărată, faceți apoi cu grijă sare! În mod separat, tăiați seminele de ceapă și umpleți-o și cu maioneză. Du-te la carcasa de pui. Mai întâi îl împărțim în bucăți, se condimentează cu condimente și murătură în maioneză. Toate ingredientele sunt lăsate timp de 1-2 ore, astfel încât acestea să fie bine înmuiate. Luăm o farfurie de coacere și începem să punem mâncăruri murate. Mai întâi un strat de cartofi, apoi ceapă, și pe bucăți de pui de sus. Pepperul bulgar tăiat în felii și se așeză în partea superioară, apăsându-i ușor în mijloc. Piperul va conferi vasului un gust deosebit în procesul de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și lăsați-l să coacă timp de 1 oră. Gătiți coaja în mod egal cu brânză rasă și ierburi și lăsați încă în cuptor timp de 10-15 minute. Delicios cu o crustă apetisantă, felul de mâncare este gata și îl puteți servi îndrăzneț la masă.
Secretele și sfaturi utile de la cei mai buni șefi.
- Pentru a face fel de mâncare suculentă, asigurați-vă că urmați toate recomandările descrise în rețetă.
- Pentru gătitul de pui, cumpărați doar păsări de curte răcite, nu cele înghețate.
- Folosiți condimentele pe care le oferiți personal. Doar nu exagerati!
