Chiftele de casă sunt un fel de mâncare populară din carne tocată.
Cutleturile simple și inimioare, clare, se vor potrivi perfect în meniul cina de familie și vor decora orice sărbătoare festivă.
Cutletele mănâncă și fierbinte și rece.
Ele pot fi un fel de mancare separat, și a servit împreună cu orice fel de mâncare, indiferent dacă este o salata, piure de cartofi sau legume fierte. Amintiți-vă că nu burgeri cele mai bune restaurante din lume nu se poate compara cu chiftele stil acasă - a făcut cu propria mea casnică mâini cu venerație și iubire.
Principiile generale de gătit
1. Pentru prepararea bucatelor gustoase și suculente, este important să alegeți umplutura potrivită. Cel mai bine este să amestecați mai multe tipuri de carne tocată, în cazul în care combinația pe care o puteți alege la gustul dumneavoastră. Dar amintiți-vă că umplurea magazinului nu poate înlocui casa, scos de amantă în mașina de măcinat cu carne. Dacă nu există nici o posibilitate de auto-service, asigurați-vă că pentru a verifica prospețimea și calitatea cărnii, este o etapă crucială în prepararea hamburgeri.
2. Nu uitați să adăugați pâine sau pâine în carne de vită. Aceasta este principala regulă pentru obținerea de carne delicată și delicată. Este felii de pâine care țin sucul în bucăți ca un burete, absorbind-o complet.
3. Cutleturile pot fi învelite atât în făină, cât și în pesmet. Aceasta este alegerea ta.
4. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi la burgeri de casă, se va adăuga un dram de condiment și rafinament.
Culețe de casă clasice
Ingrediente:
carne tocata (acasa sau cumparata) - 500 g; ceapa;
2 căței de usturoi;
ou;
sare, piper negru și roșu;
Plante provensale;
1-2 felii de paine;
făină - 3-4 linguri. lingură.
Cum să gătesc:
1. Se curata ceapa de pe coji si se freaca sau se macina intr-un blender. Se taie mărunt cuișoarele și verdele de usturoi.
2. Tăiați bucățile de pâine în bucăți și le uscați. Apoi, înmuiate în apă, vor da bucăților incredibile de sucuri. Fără această etapă, chiflele vor fi uscate până la gust. Ulterior, frământați și stoarceți, și numai apoi adăugați la umplutură.
3. Toate ingredientele de mai sus se combină într-un vas profund, se amestecă bine într-o combinație sau lingură. Am bătut mâinile de umplutură, aruncându-l pe o suprafață tare.
4. Se condimentează cu sare și piper.
5. Cu o lingură luăm o cantitate mică de carne, puneți-o pe partea de sus a făinii și stropiți-o cu ea. În palmă se formează o pată rotundă, răspândită pe o tigaie fierbinte. Se prăjește timp de 3-4 minute. Când ne întoarcem la a doua parte, eliminăm puțin focul.
Bomboane de prăjit în casă
Ingrediente:
carne tocată - 400 g;
ceapa;
ou;
sare, piper;
2 bucăți de pâine uscată;
pesmet.
Cum să gătesc:
1. Tăiați ceapa, rupeți oul și adăugați pâinea îmbibată în apă (lapte) la coacere.
2. Frământați cu grijă umplutura pentru a obține o masă omogenă de consistență.
3. Formăm o crudă în pesmet și se întinde pe o tigaie cu ulei vegetal, pus pe foc mic. Cu pâine în pâini prăjituri aspectul mult mai apetisant. Când simțiți că au rumenit - întoarceți cu îndrăzneală. În mod obișnuit, tăieturile din pesmet sunt prăjite timp de 2 minute pe fiecare parte.
4. La astfel de bucate, o adaugare excelenta va fi o salata de sfecla fiarta cu adaos de ceapa, usturoi, sare si piper, condimentat cu ulei vegetal nerafinat si stropit cu suc de lamaie si zahar. Tăieturi cu cartofi - destul de ridicate în calorii. O salata de sfecla este perfecta pentru farfurie.
Pattes de carne de vită și de curcan de casă cu semolina
Ingrediente:
carne tocată (carne de vită și curcan) - 1200 g;
ceapa - 300 g;
2 ouă;
usturoi proaspăt sau granulat;
3 linguri. linguri de grâu;
sare și piper negru;
coriandru uscat;
apă - 2/3 cești;
smântână - 300 g
Cum să gătesc:
1. Frământați temeinic ceapa, măcinați într-o mașină de tocat carne sau răzuită pe o răzătoare fină.
2. Pentru carnea tocată, puteți adăuga cartofi sau o pâine albă în apă sau lapte. Dar această rețetă oferă o altă soluție: grâu. Își menține perfect forma în formă și nu le permite să se deformeze.
3. Este de dorit să bateți carnea tocată și să lăsați timp de 15-20 minute, astfel încât să fie bine înmuiată cu mirodenii.
4. Distribuiți umplutura pe masă în formă de dreptunghi, împărțiți în jumătate, fiecare jumătate în alte 3 părți. Formularul poate fi făcut oricare. Fiecare patty este bine presărat în făină.
5. Pentru 3 minute pe fiecare parte, se prăjește într-o tigaie preîncălzită.
6. Îndoiți prajiturile în tigaie, turnați aproximativ 2/3 căni de apă în el, închideți capacul, fierbeți timp de 10 minute la căldură scăzută, astfel încât să intre și să devină mai moi. Servit la masă cu smântână.
burgeri gourmet de casă
Ingrediente:
carne tocată - 500 g;
ceapă;
ou;
pâine - 100-150 g;
lapte - 200 ml;
făină - 5-7 linguri. linguri;
unt - 2-3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
sare, piper.
Cum să gătesc:
1. Tăiați crusta crustă, miez curge lapte și lăsați să se înmoaie timp de 15-20 de minute.
2. Pe o tigaie preîncălzită se prăjește ceapa tocată în legume și unt. Interesant, untul nu arde atunci când prăjește și dă alimentelor un gust plăcut de cremă. 3. Spargem oul, separând gălbenușul de proteine.
4. Se amestecă carnea tocată, stoarse din pâine și ceapa prăjită cu gălbenuș. Masa groasă rezultată este de dorit pentru a strânge mâinile. Nu-ți pierdeți puterea să bateți bomboanele, cu atât mai bine o faceți, cu atât mai convenabil va fi să faceți coctaiele, iar atunci când prăjiți, își vor păstra forma. Carnea tocată ruptă scos timp de 20 de minute în frigider pentru a fixa starea ei densă.
5. Beat ou alb până când se obține o spumă albă groasă. Verificați dacă proteina a atins consistența dorită, după cum urmează: atunci când rotiți vasul, nu trebuie să-l vărsați. Adaugam proteine batute la umplutura, amestecam-o foarte atent, astfel incat integritatea proteinei nu este rupta, pentru ca va da bomboanele de pom.
6. Noi facem chiftele sub formă de prăjituri dense, roșii în făină.
7. Încălziți untul și uleiul vegetal. Răspândim chiflele și se prăjește până se rumenesc, se răsucește, se adaugă puțină apă, astfel încât acestea sunt aburite și se acoperă cu un capac până când se termină.
Bărbați moi de casă cu un secret
Ingrediente:
Carne tocată mixtă (carne de vită și porc) - 500 g;
apă minerală;
2 ouă;
un vârf de sifon;
sare, piper negru;
2 căței de usturoi;
carne minerală înmuiată în apă minerală;
2-3 cepe.
Cum să gătesc:
1. Zdrobiti ceapa. Adăugați biscuiții înmuiate, după ce ați strâns cu atenție. Rub usturoi.
2. Frământați masa pentru distribuirea uniformă.
3. Apă minerală cu gaze în vas. Un vârf de sos de coacere cu sos. Acesta este ingredientul nostru secret. Da, este sifon, pentru că face umplutura moale și contribuie la slăbirea ei. Stingeți sifonul cu apă minerală, lăsând-o pe picături. Împreună dau pomului extraordinar de carne. Din nou, frământați pentru a obține o masă elastică. 4. Adăugați 1 ou. La început, umplutura devine lichidă, dar după o frământare bună, aceasta devine din nou o consistență groasă. Sarea și piperul sunt reglementate în funcție de preferințele dvs.
5. Am bătut umplutura, aruncându-o pe o suprafață tare de la o înălțime mică. Și lăsați în frigider timp de 20-30 de minute.
6. În paine se scufundă fiecare patut format.
7. Nu regretăm petrolul, încălzim bine o tigaie. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, fără a se acoperi cu un capac, apoi se fierbe la foc mediu, se acoperă cu un capac.
Cutleturi de muștar de casă
Ingrediente:
carne de vită - 500 g;
ceapa;
1 lingura. lingura de ulei de masline;
ou;
1-2 catei de usturoi;
patrunjel.
Sosul este preparat din următoarele componente:
conținut de grăsimi din cremă până la 30%;
2 linguri. lingură mustar.
Cum să gătesc:
1. Grind ceapa, usturoiul si patrunjelul.
2. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită, adăugați oul, ceapa rasă și usturoiul. Pentru a gusta adăugați sare, piper. Trimiteți în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Formați bucățele rotunde în formă și roșiți-le pe o tigaie cu ulei de măsline încălzit.
4. Pregătiți sosul după cum urmează: bateți crema, adăugați muștarul.
5. Turnați sosul pe plăcuțe în tigaie timp de 10 minute înainte de a opri, fierbeți pe foc mediu sub capac.
Bomboane de casă cu brânză
Ingrediente:
carne tocată - 600 g;
ou - 1 buc.;
ceapa;
cartofi - 2 bucăți;
maioneza - 3 linguri. linguri;
usturoi - 2 cuișoare;
brânză tare - 100 g;
pâine - 200 g
Cum să gătesc:
1. Pentru a înmuia pâinea, lăsați-o într-un castron cu apă timp de 15-20 de minute, apoi stoarceți-o și adăugați-o la carnea tocată.
2. Cartofi, usturoi și ceapă tocată mărunt. 3. Combinați legumele feliate, oul și pâinea înmuiată într-un castron. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă, cel mai bine se face cu un malaxor.
4. Adăugați 1-2 linguri de făină astfel încât umplutura să nu fie lichidă. Sare, piper.
5. Tăiați brânza în felii medii.
6. Facem forma de crustă la alegere, dar este mai bine să se formeze într-un tort, punând o jumătate de felie de brânză în mijloc. Apoi o ascundem într-o bucată, presărați făină deasupra.
7. Puneți până la maro auriu. Simmer timp de 4-5 minute la căldură scăzută. Serviți patties fierbinte, astfel încât brânza din interiorul lor nu are timp să se întărească și se întăresc.
Pattes de ouă de pui de casă
Ingrediente:
carne tocata - 700 g;
pâine lungă - 2 felii;
ou de pui - 6 bucăți;
ceapă;
usturoi - 3 felii;
sare, piper.
Cum să gătesc:
1. Într-o placă adâncă, amestecați oul, coaceți, înmuiate în felii de pâine cu apă, tocați fin ceapa și usturoiul.
2. Ouăle de pui fierte fierte ar trebui să fie tocate fin.
3. Ceapa se prăjește într-o tigaie până se înroșește.
4. Se amestecă ceapa și ouăle fierte, se adaugă usturoiul stors, sarea și piperul.
5. Facem tortilla plate din carne, punem umplutura in mijloc.
6. Folia de copt trebuie să fie unsată cu ulei vegetal. Și, în final, ultima etapă este să trimiteți bucățele la cuptor la 160-180 de grade.
chifteluri de casa - sfaturi, trucuri
• Dacă luați carne de porc tocată, bucățelele vor fi grase, dacă carnea de pui este slabă și slabă. Cea mai bună alternativă este asortate patties.
• Cojițele nu erau doar suculente, ci și bogate, vin la sifon de ajutor, sângerate cu apă minerală, suc de lămâie sau oțet. • Cutletele iubesc untul, dar nu trebuie să exagerați. În caz contrar, ele vor fi prea grase. Cel mai bine este să le prăjiți în grăsime topită.
• Întrebarea apare adesea: cât de mult timp să prăjim patties? Răspunsul este simplu: până când este gata. Iar pregătirea poate fi verificată într-un mod simplu. Apăsăm cu o furculiță pe tăietură, dacă eliberează sucul limpede, apoi după 2-3 minute, aburul poate fi servit în siguranță la masă.
• Dacă bucățelele se simt ceapă neprelucrate, trimiteți-le la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, ducând astfel la pregătire.
• Serviți burgeri cu smântână, salată ușoară, felinar de legume sau cartofi standard.
Gatiti-va cu placere si iubire! Și rețineți că, cu cât este mai simplă rețeta, cu atât este mai bine rezultatul!
