Tăițe de casă - Principii generale de gătit
Cei mai mulți dintre noi sunt obișnuiți să cumpere mâncare în magazine. În fiecare zi, fără ezitare, luăm cârnați, brânzeturi, paste, iaurturi de pe rafturi, citim inscripțiile de pe ambalaje, dacă ne interesează calorii sau substanțe nutritive. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi preferă să nu se uite la compoziția produsului, astfel încât să nu se teamă de cantitatea imposibilă de E, conservanți și coloranți, tot felul de cuvinte obscure.
Dacă sunteți un aderent al unei alimentații sănătoase și corecte, atunci puteți, fără a aduce atingere sentimentelor organoleptice, să abandonați majoritatea produselor de producție industrială. Înlocuiți cârnații cu carne proaspătă, luați iaurturi naturale, fără zahăr și coloranți și macaroane este posibil să vă pregătiți singuri. Fidea taurină va fi un înlocuitor excelent pentru produsele din făină, pentru că veți ști exact de ce este făcut.
Fidea de casă - prepararea produselor alimentare și a ustensilelor
Tăblițele acasă sub mâinile tale pot lua orice formă - o poți tăia în panglici, pătrate, triunghiuri, dungi. Doriți - rotiți aluatul și tăiați dreptunghiurile lungi, obținând o bază pentru lasagna.
Fidea de gătit este o chestiune simplă, care nu necesită o cantitate imensă de ingrediente și rezistență. Veți avea nevoie de aceste ingrediente: făină, ou, sare și apă. Dar alegerea celor două ingrediente trebuie luată în considerare cu atenție dacă doriți să obțineți produsul gustos și sănătos. Este vorba despre făină și apă. Apa trebuie să fie minerală, nu carbonată. Acest lucru va permite produsului să aibă o aromă netedă și neutră de grâu. Deoarece aveți nevoie de puțină apă, nu este dificil să alegeți apa "potrivită". În ceea ce privește alegerea făinii, nu este necesar să cumpărați produsul sub eticheta "clasa superioară". Această notă indică faptul că făina a trecut toate gradele de prelucrare, a devenit sterilă și curată și inutilă. Desigur, coacerea va fi frumoasă, albă de zăpadă, dar nu va conține nimic util. Cele mai bune preferă făină grosieră. Puteți alege nu numai făina albă tradițională, ci, de exemplu, hrișcă sau secară. De asemenea, a vândut astăzi făină cu tărâțe tocate. Acest ingredient va da fidea un pic de un gust neobișnuit și culoare gri, dar astfel de paste nu va afecta cu siguranță talia ta!
Expresia "tăiței de casă" înseamnă nu numai paste, ci și supă de tăiței. În restaurante și cantine un astfel de vas este numit "supa de tăiței". Urmând rețetele de mai jos, veți învăța nu numai să faceți "paste", ci și să le transformați într-o supă aromată.
Retete de mancare de casa:
Rețetă 1: Nuci de uz casnic
Rețeta este simplă și rapidă de efectuat. Urmați instrucțiunile pas cu pas și totul se va întâmpla la prima dată. Utilizați această rețetă dacă doriți să faceți paste "groase" și să le serviți cu sosurile sub formă pură.
Ingredientele necesare:
- Făină - 450 gr.
- 1 ou
- 120 ml de apă
- sare
Metoda de preparare:
- Se amestecă sarea, apa și oul într-un mixer cu viteză mare.
- Turnați făina pe o suprafață curată și faceți o gaură. Se toarnă amestecul de ouă în el.
- Frăgeți aluatul cu mâinile, transformându-l într-o bucată strânsă.
- Acoperiți aluatul cu un prosop umed sau tifon și lăsați timp de 35 de minute.
- Alăptați aluatul cu un bolț de rulare într-un strat subțire, împărțind-l în bucăți. Tăiați stratul cu un cuțit în tăițele formei pe care o doriți.
- Se presară făină peste tăiței.
Rețetă 2: Produse făinoase de uz casnic
Multe gospodine cred că, cu cât sunt mai subțiri fidea, cu atât mai pricepută este craftswomanul care a făcut-o. Acum există mașini care "însușesc" să rostogolească aluatul și să taie fidea, dar urmând această rețetă, nu veți avea nevoie decât de mâini și de un cuțit ascuțit. Spre deosebire de rețeta anterioară, nu există aproape nici apă sau doar o lingură. Rețineți că acest lucru nu este un aluat rece va fi mai greu de frământat, dar rezultatul merită. Fidea de casa rezultate sunt ideale pentru supe.
Ingredientele necesare:
- 1 ou
- 450 gr. făină
- Sare
Metoda de preparare:
- Ca și în rețeta anterioară, se toarnă o grămadă de făină pe o masă curată, făcând o nișă înăuntru.
- Cu un mixer, amestecați oul cu sare și adăugați apă.
- Introduceți oul în făină, frământați aluatul moale cu mâinile.
- Acoperiți bucata de aluat rezultată cu tifon umed și lăsați să se "odihnească" timp de 35 de minute.
- Din bucata de aluat, prindeți bucata din pumn. Rotiți-l într-un cerc cu un diametru de cel puțin douăzeci de centimetri.
- Tăiați cercul în jumătate și rotiți mai departe, întorcând jumătățile în cercuri. Așezați straturile care rezultă pe o masă friabilă și lăsați-le să se usuce ușor.
- După 10 minute, puteți alătura aluatul în tăiței. Dacă nu vă grăbiți, veți obține o adevărată pânză de păianjen!
Rețetă 3: Tăiței de pui din casă (supa)
Supa de tăiță de casă făcută de obicei este gătită în bulion de pui. Mâncarea, deși simplă, este iubită în mod egal atât de copii, cât și de adulți. Vă recomandăm să luați picioarele de pui pentru a face supa mai hrănitoare, de culoare aurie. Dacă urmați caloriile, este mai bine să luați fileul. Ingredientele necesare:
- Tăiței, subțire de casă - 1 mână
- Fillet de pui - 1 bucată
- Cartofi - 1 bucată
- Ceapă și morcovi pentru prăjit
- Condimente
Metoda de preparare:
- Adăugați file de pui fiert. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți.
- Decojiți și tăiați cartofii. Odată ce apa se fierbe, scoateți "zgomotul" și puneți cartofii într-o cratiță.
- Gatiți prăjirea de legume. Adăugați la supă și faceți mai puțină foc. După 10 minute, supa va fi gata.
- 2 minute până la gătit, adăugați fidea la supă.
Rețetă 4: Tăiței cu ciuperci de uz casnic
O farfurie excelentă, consistentă, care poate fi pregătită pentru prânz sau pe o masă festivă. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să taie tăiței cu o bandă lungă de aproximativ un centimetru lățime.
Ingredientele necesare:
- Taitei de casa - 200 gr.
- Ciuperci proaspete - 240 gr.
- Ceapă - 1 bucată
- Smântână - 250 ml
- Ulei de floarea-soarelui
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
- Puneți fidea fierte.
- Pregătiți sosul de ciuperci. Pentru aceasta, spălați bine ciupercile și tăiați bine. Ceapa, de asemenea, se toaca fin.
- Puneți ceapa într-un vas fierbinte într-o cratiță, apoi adăugați ciupercile tocate. Se toacă legumele timp de 10 minute până se evaporă toată umezeala, apoi se sare și se adaugă smântână.
- Închideți capacul și lăsați amestecul să se rotească sub capac timp de încă 7 minute.
- Aruncați taiații finiți într-un șuviu, apoi așezați porții, udând deasupra sosului. Decoreaza vasul cu ierburi tocate.
Rețetă 5: Tăiței de uz casnic cu sos de carne
Acest fel de mâncare aminteste pastele "Bolognese", doar "suna", este mult mai acasa. Pentru carnea tocată este cel mai bine să luați carne slabă, cum ar fi carnea de vită. Tăblițele nu trebuie să fie tăiate cu o bandă de păianjen, ci cu o bandă largă (8-10 mm fiecare). Decoreaza vasul finit cu frunze proaspete de busuioc.
Ingredientele necesare:
- Fidea de casă - 300 gr.
- Carne tocată - 150 gr.
- Pasta de tomate - 60 gr.
- Unt
- Ceapă - 1 bucată
Metoda de preparare:
- Boabe de ceapă cu carne tocată.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei și împrăștiați coada. Se amestecă timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă, până când devine maroniu. Umpluturile nu ar trebui să rămână împreună în aglomerări.
- Se adaugă la pastele tocate, se amestecă, se acoperă și se toarne la foc mic timp de 7 minute.
- Se fierbe taitei de casă. Când este gata, aranjați în plăci și turnați peste sosul de carne.
Rețetă 6: Produse de uz casnic cu Sirop de cireșe
Fidea dulce de casă este o idee minunată pentru micul dejun. Doar pentru a găti cel mai bine din făină integrală, altfel veți obține doar un carbohidrat "nesănătoasă" și, de asemenea, adăugați zahăr la el.
Pentru a prepara sirop în loc de cireșe, puteți alege orice boabe.
Ingredientele necesare:
- Tăițe de casă - 220 gr.
- Cirese - 200 gr.
- Acid citric - 1/2 linguriță.
- Zahăr - 1/2 cești
Metoda de preparare:
- Pregătiți siropul de cireș. Pentru a face acest lucru, spălați fructele de padure, scoateți oasele de la ele. Grind fructe de padure printr-o sita.
- Puneți masa de cireș într-o tigaie de smalț, presărați cu jumătate de zahăr preparat. Porniți căldura și amestecați ușor cu o lingură. Când amestecul începe să bea, turnați aproximativ 150 ml de apă. Adăugați zahăr și acid citric. Se fierbe amestecul de cireșe timp de 5 minute, apoi se îndepărtează din căldură.
- Se fierb fidea, se pune produsul într-un șuviu, se adaugă siropul de cireș și se amestecă.
Fidea de casă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Puteți face fidea complet unic, oferindu-i o culoare sau o aromă deosebită. Prin urmare, adăugând la aluat câteva linguri de suc de sfeclă roșie, obțineți paste roz. Pasta de tomate va culoarea taitei în roșiatic, piure de spanac în verde. În plus, este foarte ușor să gătești tăiței de ciuperci. Pentru a face acest lucru, mănâncă ciupercile uscate într-un măcinător de cafea și le adăugați în aluat.
- Ouăle pentru aluat ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă acestea sunt numai de la frigider, atunci nu veți putea frământa aluatul.
- Dacă gatiți fidea ca o farfurie separată, atunci după ce au gătit-o, nu trebuie să clătiți.
- Fidea preparată la domiciliu este gătită rapid: puneți pastele în apă clocotită și, imediat ce apare, numărați minutul. După aceea, opriți focul și scurgeți apa.
