Ice Okroshka este regina supei de legume de vară. În vremurile vechi, a fost considerată o mahmureală. După cum sugerează și numele, este preparat pe bază de ingrediente fin tăiate cu un pansament lichid. În ciuda tendințelor inovatoare din ultimii ani, setul componentelor sale principale nu se schimbă - acestea sunt legume și orice componentă proteică, combinată cu o cantitate mare de verdeață.
În rolurile principale
Problema principală a discuțiilor despre okroshka este dilema - carnea sau cârnații. Ambele opțiuni au avantajele lor și, prin urmare, dreptul la viață. Sausage este disponibil în orice moment și necesită mai puțin timp pentru pregătire. Soiurile fierte de cârnați de înaltă calitate sau șuncă, mai preferate pentru hash, nu ar trebui să conțină untură și usturoi. Dar bucățile mici de carne afumată vor deveni un punct de atracție neașteptat atractiv al vasului.
Rețeta tradițională pentru okroshka implică amestecarea diferitelor tipuri de carne și acest lucru este foarte asemănător cu okroshka cu un fân picant. Carnea trebuie tăiată peste granulă. De regulă, ele combină carnea de porc fiartă și carnea de pasăre - carne de pui sau curcan, numai pielea este îndepărtată cu grijă. Înainte de tăiere, carnea trebuie să fie uscată cu un șervețel sau înmuiată într-un șuviu. O opțiune interesantă pentru utilizarea în okroshka poate fi bucăți de carne coapte pe cărbuni cu mirosul de fum - este în armonie perfectă cu aroma caldă de kvass.
Peștele este mare și mic
Pentru gătit pește okroshka, peștii cu carne dulce - cod, șopârlă, tench - fără oasele mici sunt alese: achiziționarea de fileuri gata făcute ar fi o opțiune ideală. Se fierbe timp de cel mult un sfert de oră și, astfel încât fileul nu fierbe moale, poate fi așezat într-o pungă de tifon. Pește okroshka este acidificat cu suc de lamaie și decorat cu bucăți de fructe de mare, felii de lamaie.
Trebuie amintit că atât carnea, cât și peștele sunt tăiate puțin mai mult decât celelalte ingrediente - deci este mai puțin probabil ca carnea să se împartă și să se transforme okroshka într-o bucată de carne neplăcută. Orice carne se taie după răcirea completă.
Clasicul genului
Kvas este considerată o componentă clasică a okroshka, dar o alternativă bună poate fi:
- zer;
- băuturi din lapte fermentat;
- apă minerală;
- supă de carne și ciuperci
- bulion de sfeclă;
- sucuri de legume;
- murături de varză sau castraveți;
- bere.
Kvas este completat cu maioneză, mustar, piper negru și castraveți hrăniți. Gustul unic al okroshka este obținut printr-o combinație a unora dintre componentele enumerate. Alegerea quass-ului depinde de preferințele individuale - există iubitori ai așa-numitei kasse albe cu acuitate pronunțată, dar mulți gurmanzi nu reprezintă okroshka fără pâine închisă, cu un gust moale de catifea. Stăpânul de respectare a stăpânirii se simte okroshka numai pe propriul ei kvass. Sfaturi pentru a insista kvass okroshka nu au sens, deoarece jumătate de oră nu este suficient pentru acest lucru, iar componentele sunt amestecate într-o formă refrigerată. Trebuie să ne amintim că okroshka turnată cu kvass este depozitată mai rău decât un amestec uscat de ingrediente - se îmbibă destul de repede și își pierd aspectul prezentabil.
Accent picant
O varietate de muraturi umbreaza favorabil gustul acvariului, compensand o nota proaspata de cartofi fierti, carne si oua.
În okroshka adaugă:
- ciuperci;
- castraveți;
- măsline;
- mere toculate;
- Prune sărate, prăjite.
Claritatea necesară este făcută de cuburi de ridiche sau daikon suculent. Okroshka completează perfect peștele sărat sau afumat ca o gustare. În căldură, adăugarea de cuburi de gheață pe o farfurie ar fi o idee neașteptată.
Abundența legumelor
Înainte de a tăia castraveții, trebuie să vă asigurați că coaja nu este amară, altfel există riscul de a strica antena. Pentru a spori aroma și pentru a maximiza extracția sucului, ridichii și castraveții (întotdeauna cu coaja) sunt frecați cu un răzuitor grosier. Cu acelasi scop, verdele - mararita, patrunjelul, busuiocul si chiar telina - sunt pregatite cu un pisat de lemn si sunt completate de gustari verzi de usturoi. Menta proaspătă este adăugată la okroshka pentru miros. Dar usturoi okroshka usturoi contraindicat - acestea sunt garantate pentru a ucide gustul de orice ingrediente. Popularitatea crescândă a arugulei duce la faptul că astăzi încep să se adauge la masa ei și a ei. Cartofi pentru okroshka fiert într-o "uniformă". Un cartof poate fi lovit și adăugat la greutatea totală a ingredientelor - se adaugă grosimea și viscozitatea atractivă a amidonului la vas. Combinând ingredientele, nu este nevoie să le amestecați intens, transformând masa în terci.
Nici o carne deloc.
Vegetariana okroshka nu este foarte diferită de gust față de cea obișnuită, pentru că accentul vasului este trecut la legume. Dar este caloric scăzut, astfel încât cerințele suplimentului sau prezența unor gustări substanțiale sunt inevitabile. Experientele curajoase susțin că ciuperca okroshka are, de asemenea, dreptul de a plasa pe masa de luat masa. Se completează cu pâine neagră de soia și pâine neagră.
Vinul finit este decorat cu o jumătate de ou fiert.
