Sunt meringue meringues - acestea sunt singurele produse de patiserie care pot fi fabricate din doar două ingrediente.
Ouăle albe și zahărul se găsesc în fiecare casă.
Dar nu totul este atât de simplu.
Pentru a obține un gust plăcut și o miez de aer la domiciliu, trebuie să știți ceva.
Meringuri de casă - principii generale de gătit
Procesul de creare a măhnițelor constă în trei etape principale: baterea masei, modelarea și prăjirea. Atunci când bateți, este imposibil să adăugați imediat zahăr la proteine, în caz contrar, acestea nu vor putea să o ridice bine, iar masa nu va fi foarte luxuriantă. Mai întâi trebuie să obțineți o spumă densă și apoi să injectați mici cantități de zahăr. Și pulbere chiar mai bună, deoarece se dizolvă mai repede.
Cum și cum se depune meringa pe o foaie de copt
Pentru formarea masei finite este cea mai convenabilă utilizare a sacului de patiserie. Poate cu duze, atunci prăjiturile se vor dovedi mai frumoase. Puteți, de asemenea, să luați o pungă strânsă, să puneți biciul în ea, să tăiați vârful și să strângeți meringa prin gaura rezultată. Este mai ușor și mai ușor să se răspândească meringue pe o tavă de copt cu o lingură, dar în acest caz, toate vor avea forme diferite și în afară nu prea drăguț.
Coaceți coaja imediat după formare în cuptor. Temperatura nu trebuie să depășească 120 de grade. Prăjiturile trebuie să se usuce în interior, altfel vor cădea. Durata de coacere este destul de lungă și, în funcție de mărimea mersului, poate ajunge la mai multe ore.
Rețetă 1: Meringue de vanilie la domiciliu
Reteta pentru un tort clasic de meringu la domiciliu fara aditivi suplimentari. Meringurile sunt albe, aerisite și luminoase. Ele pot fi folosite ca delicatese separate sau în plus față de alte deserturi. Ingrediente
• 250 de grame de zahăr;
• 4 proteine;
• vârf de vanilie;
• unt și făină.
De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de hârtie pergament pentru a se potrivi cu foaia de copt.
Gatit
1. Turnați proteinele într-un castron, coborâți mixerul și începeți să bateți, adăugând treptat rpm.
2. În două minute masa va deveni groasă și luxuriantă,
3. Incepem sa introducem putin zahar. Bateți până când boabele sunt complet dizolvate. Masa va deveni mai albă și mai densă.
4. La sfârșit adăugați vanilie.
5. Tăiați o bucată de pergament la dimensiunea tăvii și înveliți ușor untul. Presărați cu făină.
6. Acum poți să otsazhivat meringues. Cum și cum se poate face acest lucru este descris în detaliu mai sus. Alegeți opțiunea potrivită și formați prăjituri mici, cu diametrul de 4-5 centimetri.
7. Se usucă în cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 70-80 de minute. Timpul depinde nu numai de mărime, ci și de soba.
Rețetă 2: Meringue de ciocolată la domiciliu
Meringue cu aromă de ciocolată. Este foarte simplu și ușor de făcut! Și pentru a face ca miresmele să fie parfumate și ciocolate, trebuie să folosiți o țiglă cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
Ingrediente
• 2 proteine;
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de ciocolată neagră.
Gatit
1. Porniți imediat cuptorul la 120 de grade, lăsați-l să se încălzească.
2. Beați albi, adăugați treptat zahăr. Continuăm să batem până când toate boabele sunt complet divergente.
3. Deformați cuburile de ciocolată, setați să se înece într-o baie de apă. Masa ar trebui sa se topeasca, dar sa nu se incalzeasca, sa se amestece in mod regulat.
4. Se toarna un curent subtire de ciocolata in masa de proteine, se amesteca. Nu te poți mișca de mult timp și de câteva ori să te plimbi cu o lingură. Apoi, în masa va fi un divorț ciocolată frumos. 5. Formați masa de proteine cu ciocolată pe tava. Coaceți până se pregătește timp de aproximativ o oră.
Rețetă 3: Meringue de casă cu coconut
Rețetă delicată meringu de nucă de cocos la domiciliu. Nu sunt necesare chipsuri albe. Poți să faci culoare și să te distrezi mai mult.
Ingrediente
• 2 proteine;
• vârf de sare;
• 30 de grame de trestie de nuca de cocos;
• 90 grame de pulbere;
• 1 linguriță. suc de lamaie.
Gatit
1. Luați un castron curat și uscat, adăugați suc de lămâie și ștergeți-l din interior.
2. Pune veverițele și începe să bată.
3. Imediat ce cresc și se îngroașă, injectați pulbere și continuați să bateți.
4. Adăugați chips-urile de nucă de cocos, amestecați ușor. Dacă există o dorință, atunci unele dintre chips-uri pot fi lăsate și stropite în partea superioară a măduvelor deja desființate.
5. Masa scaunului așezată pe foaia de coacere pregătită.
6. Puneți în cuptor și uscați până la 100-120 de grade.
Rețetă 4: Meringuri de casă cu cremă Charlotte
Delicate prăjituri, cremă suplimentată Charlotte, care va ajuta la rezolvarea problemei cu gălbenele rămași. Pentru jigging aceste prăjituri, este recomandabil să utilizați o pungă de patiserie, astfel încât acestea să se dovedească a coincide în mărime și formă cât mai mult posibil.
Ingrediente
• 6 proteine;
• 1 sac de vanilie;
• 1,5 cesti de zahar;
• 1 pahar de nuci.
Pentru cremă:
• 6 gălbenușuri;
• 180 ml de lapte;
• 9 linguri de zahăr;
• 1 sac de vanilie;
• 200 de grame de ulei.
Gatit
1. Se separă cu grijă proteinele. Galbenii au renunțat până acum, înapoi la ei mai târziu.
2. Tocați nuielele. Puteți utiliza alune, alune, nuci sau migdale.
3. Bateți albi cu un mixer, adăugați treptat zahăr și vanilină. La sfârșit adăugați 0,5 linguri de nuci preparate anterior. 4. Masa groasă și pufoasă este depozitată pe o foaie de copt sub formă de prăjituri.
5. Coaceți până la gata la 120 de grade. Aproximativ 1,5 ore.
6. Pentru smântână se combină zahărul cu 150 de grame de lapte și se pune pe aragaz.
7. Împingeți gălbenușele cu laptele rămas și turnați treptat în cratiță cu amestecul deja fierbinte pe aragaz. Se amestecă imediat ce masa începe să se îngroașe, îndepărtați imediat de căldură. Nu lăsați crema să fiarbă, deoarece gălbenușele coagulează. Se răcește.
8. Se amestecă untul înmuiat cu un amestecător, se introduce treptat o masă de gălbenuș cu lapte, se adaugă vanilină la sfârșit și crema este gata!
9. Meringue rece, scoateți din tigaie. Coacem cu smântână, stropim cu nuci.
Rețeta 5: Meringue de casă cu îndulcitor
Versiunea dietetică a tortului de meringu acasă. Pregătită pe extract de stevia. Dar puteți lua orice alt înlocuitor de zahăr. Pentru aroma punem vanilie.
Ingrediente
• 3 proteine;
• 0,5 lingurițe. extract de stevia;
• vârf de vanilie;
• 1 lingură de suc de lamaie;
• ciupit de scorțișoară.
Gatit
1. Turnați proteinele într-un castron și adăugați imediat suc de lamaie. Bateți până la pompă.
2. Introduceți extrasul stevia, bateți bine.
3. Acum punem vanilie și scorțișoară. Se amestecă și gata!
4. Meringue dietetică este depus pe o foaie de copt în exact același mod ca de obicei. Dar, deoarece nu conține zahăr, masa este mai slabă și poate cădea. Prin urmare, este mai bine să gătești prăjituri mici.
5. Și meringues dieta sunt coapte absolut. Sau mai degrabă, ele sunt uscate la 100 de grade până când sunt gata.
Rețetă 6: Meringue făcută la domiciliu cu boabe și ciocolată
Rețeta este un desert foarte gustos și frumos care va decora orice masă. Mai ales el va fi copii fericiți. Puteți folosi orice fructe de pădure, dar mai bine și fără semințe: căpșuni, zmeură, mure. Ingrediente
• 6 ouă;
• 2 pahare de zahăr;
• 1/2 linguriță. scorțișoară;
• 100 de grame de ciocolată;
• 200 de grame de fructe de padure.
Gatit
1. Toate boabele se spală și se usucă. Se separă cele mai moi și cele mai bătut, folosind tifon, stoarce o lingură de suc de la ei. Restul boabelor vor merge la desert. Ele sunt încă îndepărtate în lateral.
2. Proteine de bici cu adaos treptat de zahar si scortisoara. Totul, ca de obicei. Dar, în final, introducem o lingură de suc de boabe. Acesta va da gusturilor interesante un gust interesant. Opțional, puteți adăuga un pic de colorant, deoarece sucul va fi doar o nuanță deschisă.
3. Am pus meringue pe o foaie de coacere, se coace până se pregătește la 100 de grade.
4. În baie se topește ciocolată.
5. Îndoiți meringa în plăci, în porții de 2-3 bucăți. Luați o lingură și îndepărtați cu grijă partea de sus. Ia o platformă plat.
6. Am pus fructe de padure pe ea si se toarna ciocolata topita pe ea. Dați-i un pic de îngheț și puteți servi desert!
Rețetă 7: Meringue de nuc la domiciliu
Pentru nuci de nuci, puteți folosi orice alune, dar nu este recomandat să luați amestecul. Deci mirosurile se vor întrerupe reciproc.
Ingrediente
• 4 proteine;
• 50 de grame de nuci;
• vârf de sare;
• 1 linguriță. suc de lamaie;
• 180 de grame de zahăr sau praf.
Gatit
1. Goliți piulițele într-o tigaie și răciți-o. Apoi le schimbăm pe o placă de tăiere și se rostogolestează de 3-4 ori cu un bolț de rulare. Ar trebui să facă niște bucăți mici dar vizibile.
2. Bateți albi cu un vârf de sare, apoi se toarnă suc de lămâie.
3. Într-o masă bogată de puțină pulbere de glazură. De îndată ce masa devine albă și apare strălucirea luminii, opriți mixerul.
4. Adăugați nucile tăiate, amestecați cu o lingură.
5. Puneți pâinele pe o foaie de copt și coaceți până când se pregătește la 100 de grade timp de cel puțin două ore. Nucile sunt destul de grase și grele, așa că meringue cu ele gătește puțin mai mult.
Meringue acasă - sfaturi și trucuri
• Pentru a obține o masă proteică mai stabilă, se recomandă ca proteinele să fie răcite înainte de a bate.
• Bateți albii cel mai bine într-un metal, dar nu din aluminiu. Dar din recipientele și bolurile din plastic este mai bine să renunți, deoarece în ele masa este mai puțin luxuriantă.
• Proteinele de ou nu se vor bate dacă sunt folosite mâncăruri murdare. Vasul trebuie să fie uscat, precum și mixerul. Dacă există chiar o picătură de grăsime pe corolă, atunci procesul de biciuire va deveni mult mai complicat.
• În cazul gazului cuptorului, atunci trebuie să monitorizați cu atenție temperatura. Poate să crească în timp și să se întunece. Cu cuptoarele electrice mai ușor, temperatura rar depășește parametrii setați.
• Atunci când preparați proteine de meringu, este foarte important ca gălbenușul să nu intre în ele. Prin urmare, trebuie să separați ouăle unul câte unul într-un castron mic și apoi să deplasați proteina la masa totală. Aceeași tehnică va împiedica pătrunderea ouălor rafinate în desert.
