Poate că meringue este una dintre cele mai ușoare produse de patiserie, gustul căruia a fost cunoscut de mulți din copilărie. De asemenea, nu este dificil să faci dintr-un tort delicios și frumos.
Prăjitură de casă de casă - Principii generale de gătit
Principiul de a face orice tort de meringue este că mai întâi coarza coaptă este coaptă, care este apoi transformată într-un tort, bogat lubrifiat cu crema pre-preparată.
În plus, tortul se poate forma pe orice biscuiți sau prăjitură de pâine, care va face desertul mai satisfăcător.
Este demn de remarcat faptul că crema și tortul pot fi absolut orice, cu aditivi diferiți: de exemplu, cu ciocolată, cafea, nuci, cracker și altele.
Astfel, având doar un singur ingredient important - meringue - poți să faci noi prăjituri de fiecare dată, oferindu-ți frâu liber imaginației tale creative.
1. Prăjitură de meringă făcută la domiciliu cu cremă și rodie
Ingrediente:
Pentru test:
• ouă - 4 buc;
• zahăr granulat - 1 cești;
• soda - 10 g;
• amidon - 20 g;
• nuci - 50 g.
umplere:
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 300 g;
• pulbere pentru fixarea smântânii - 20 g;
• zahăr pudră - 20 g;
Pentru decorare:
• jumătate de rodie;
• miezuri mici - 1 pachet.
Metoda de gătit
1. Ouăle sunt împărțite în proteine și gălbenușuri. Veveritele bici într-o spumă luxuriantă, adăugând zahăr. Adăugați soda amestecată cu amidon și nuci pentru proteinele biciuite, amestecați ușor până se freacă.
2. Luăm un recipient împărțit cu un diametru de 22 cm, împrăștiați hârtie de pergament pe fund și lăsăm încet meringa, lingându-l cu o lingură de lemn. Coacem 60 de minute la o temperatură care nu depășește 150 de grade. Meringue-ul trebuie să fie acoperit cu o crustă delicată, ușor de aur. După coacere, luați meringa și lăsați timp de 10 minute să se răcească. 3. Amestec cremă cu pulbere de fixare, zahăr pudră și bici.
4. Dezasamblați rodia cu boabe.
5. Puneți meringa răcită pe o placă plană. Lubrifiați suprafața tortului cu frisca, decorați-vă cu gălbenele și semințele de rodii. Potrivit acestei rețete, tortul de meringue este cel mai bine consumat imediat, pentru că dacă lăsați-l pentru câteva zile, se va înmuia în cremă și nu va crăpa.
2. Prăjitură de meringu făcută la domiciliu cu rhubar și ghimbir
Ingrediente:
• Rebarbora - 600 g;
• ghimbir caramelizat (tocat) - 4 bucăți;
• ouă - 4 buc;
• sare - 10 g;
• zahăr - 300g;
• cremă - 250 g;
• zahăr pudră - 2 lingurițe. lingură.
Pregătire:
1. În primul rând încălzim cuptorul la 180 de grade. Luăm două foi pentru coacere, acoperim cu pergament și tragem un cerc cu un diametru de 18 cm pe ambele. Rotiți hârtia rotund și în jos.
2. Veveritele sunt separate de gălbenușuri și biciuite cu sare până la spumă pufoasă. Intrăm în proteine și jumătate de zahăr în mai multe recepții și batem din nou.
3. Așezați cu grijă masa proteinică pe foi cu cercuri trase și puneți-o în cuptor, coaceți timp de 5 minute de la început și apoi reduceți temperatura la 130 de grade și coaceți timp de aproximativ 60 de minute. După coacere, opriți focul și lăsați prajiturile să se răcească în cuptor.
4. Puneți rubarba tocată, ghimbir, a doua parte a zahărului și ghimbir tocat în tigaie. Umpleți toate acestea cu apă, astfel încât toate produsele să fie ușor acoperite. Puneți un foc mic, închideți capacul și gătiți timp de 25 de minute. La expirarea timpului am pus rebarbăr fiert cu ghimbir într-un ciocănitoare pentru a pătrunde în apă. Puneți-le într-o ceașcă, închideți capacul și puneți frigiderul să se răcească timp de 1 oră.
5. Îndepărtați crema până se obține o spumă constantă. Adăugați rubarbă și ghimbir pentru ei. Deplasați primul tort din coală pe o farfurie plată, ungeți cu cremă și închideți al doilea tort. Se presara tortul cu zahăr pudră.
3. Prăjitura de prăjit de casă "Graf Ruins" cu lapte condensat și biscuiți
Ingrediente:
• ouă - 8 buc.;
• zahăr cu glazură - 500g;
• lapte condensat fiert din lapte și zahăr - 250 g;
• nuci - 250 g;
• cookie-uri crud - 1 pachet;
• unt - 1 ambalaj.
Metoda de gătit
1. Cu o zi înainte de pregătirea acestui tort gătiți lapte condensat. Facem acest lucru: puneți borcanul într-o cratiță mică, umpleți-l cu apă, astfel încât să închidă complet borcanul. Gatiti-va pe caldura moderata timp de 3 ore. Când apa se evaporă, adăugați din nou.
2. După gătire, scoateți borcanul, răcit.
3. Se separă albii de gălbenușuri și biciuiți într-o spumă rece, cu adăugarea treptată de zahăr pudră.
4. Răsturnați meringue-ul pe o foaie pusă cu o lingură sau o seringă specială, la o distanță de 1 cm. Coacem aproximativ 3 ore la o temperatură care nu depășește 150 de grade.
5. Scoateți coada de foc din tigaie într-o stare fierbinte.
6. Curățați piulițele și măturați într-un blender.
7. Efectuarea cremelor: combinati untul topit usor, laptele condensat si nuci, amestecati totul pana se inmoaie.
8. Spargerea cookie-urilor.
9. Îndepărtați toate bilele de meringue în cremă și puneți-le pe o placă în straturi: bile - cookie-uri rupte. Așa se face mucegaiul.
10. Pulverizați suprafața tortului cu nuci și biscuiți de prăjituri.
4. Prăjitura de meringu la domiciliu cu o bază de biscuiți
Ingrediente:
• ouă - 3 buc;
• zahăr - jumătate de kilogram;
• făină - 200 g;
• albus de ou - 3 buc;
• kerneluri de alune;
• Kiwi;
• jeleu.
Metoda de gătit
1. Bateți 3 ouă cu zahăr, turnați peste acestea, amestecați bine și coaceți un tort de biscuiți.
2. Separați bilele cu zaharuri, depuneți masa cu o seringă sau o lingură pe o foaie acoperită cu pergament. 3. Curățați alunetele.
4. Puneți un kernel de alune pe meringue.
5. Se coace la o temperatură care nu depășește 180 de grade, până la o nuanță de aur ușor.
6. Modele de felii de kiwi și așezate sub formă de "floare" pe biscuiți. Umpleți gelatina sau stratul cu orice cremă, puneți în frigider pentru a seta.
7. După întărire, puneți Meringue pe suprafață.
5. Prăjitura de homar cu alune
Ingrediente:
• alunele prăjite, curățate - 250 g;
• amidon de porumb - 70 g;
• zahăr pudră - 0,5 cesti + 4 linguri. linguri;
• albus de ou - 6 buc;
• tartru - jumătate de linguriță;
• cremă - 600 g;
• vanilină - 20 g;
• ciocolată - 2 buc;
• cafea espresso - 20 g;
Metoda de gătit
1. Încălziți cuptorul la 150 de grade. Puneți pergamentul pe foaie și trageți pe el 4 cercuri cu un diametru de 20 cm.
2. Într-un blender, mănâncă nuci, adaugă la ele amidon de porumb și jumătate din zahărul de glazură.
3. Într-un castron profund, bateți albii și tartrul într-o stare moale. În același timp, adăugați un pahar incomplet de zahăr pudră în 2 pași. Învingeți sustenabilitatea.
4. Se adaugă amestecul de nuci pe proteine și se amestecă lent cu o spatulă de silicon.
5. Folosind o spatulă de fier, aplicați 1/4 din amestecul de ou în toate cercurile. Am pus în cuptor timp de 45 de minute. După coacere, lăsați-l în cuptor timp de o oră pentru a se răci.
6. Deplasați tortul pe o farfurie, îndepărtați pergamentul.
Cremă de ciocolată de gătit:
1. Împărțiți crema de 1/2 cu 50 de grame de zahăr pudră și o jumătate de linguriță de vanilie până la o consistență pufoasă.
2. Adăugați ciocolată la masa cremoasă și amestecați ușor cu o spatulă siliconică până când este netedă.
Crearea cremei de cafea: 1. cafea de cafea espresso cu 20 de grame de crema.
2. Împingeți crema rămasă cu 100 de grame de zahăr pudră.
3. Adăugați cafea în cremă și bateți din nou.
Amestecarea tortului:
1. Puneți 1 tort pe o farfurie, ungeți cu jumătate de cremă de ciocolată. Acoperiți cu tortul secund și acoperiți cu cremă de cafea. Facem același lucru cu restul straturilor de tort.
2. Puneți crema de ciocolată rămasă în centrul tortului.
3. Puneți tortul terminat în frigider pentru întreaga noapte.
4. Se presara cu ciocolata rasa inainte de ceai.
7. Tortul de meringu de casă "Snickers"
Ingrediente:
Pentru tortul de burete:
• ouă - 4 buc;
• făină de cea mai bună calitate - 250 g;
• zahăr - 250 g;
• unt - 130 g;
• suc de la lamaie - 20 ml;
• soda - 10 g.
Pe crema:
• unt - 130 g;
• lapte condensat fiert - 230g;
• alune proaspete - 1 ceașcă;
• biscuiți sărate - 1 ambalaj.
Pentru glazura:
• ciocolată neagră - 2 plăci;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 125 g.
Pregătire:
1. Se separă albii biciuiți într-o spumă luxuriantă, în același timp, turnându-le cu zahăr și suc de lămâie.
2. Turnați zahăr într-o ceașcă, amestecați-o cu făină, sifon, gălbenușuri și unt. Toate bine amestecate. Puneți în frigider timp de 60 de minute.
3. Scoatem aluatul din frigider, împărțiți-l în 3 părți și împrăștiați-l pe o foaie de copt cu pergament, aliniați-l și puneți proteinele biciate deasupra. Veveritele nu sunt înclinate, pleacă așa cum sunt.
4. Coacem toate foile de copt timp de 60 de minute la o temperatură înaltă.
Prepararea cremei:
1. Turnați laptele condensat în ceașcă, amestecați cu unt.
2. Puneți arahidele într-o tavă.
3. Grind alune cu cracare într-un blender nu este foarte mic.
4. Arahide cu cracare se toarnă până la lapte condensat și unt, se amestecă bine până se netezesc. Formarea tortului:
1. Toate cremele de grăsime. Le punem la un loc și le trimitem în frigider pentru impregnare.
Pregătirea glazurii:
1. Turnați cremă într-un recipient metalic și fierbeți-le la foc mic.
2. După fierbere, puneți ciocolata spartă în cremă și amestecați.
3. Turnați întregul tort cu glazura finită și puneți-o din nou în frigider.
Tortul de meringu la domiciliu - Sfaturi și trucuri
• Proteinele pentru a face meringue ar trebui biciuite foarte bine. Aflați că sunt gata cu ușurință: întoarceți recipientul cu proteine. Proteinele biciate cu succes nu vor curge și nu vor pierde forma. În plus, acest amestec strălucește și devine omogen.
• Pentru a înțelege că meringa a fost coaptă, apăsați-o ușor. Ar trebui să-și păstreze forma și să aibă o caracteristică de rumenire a meringue-ului.
• Uneori, uscarea măcinelor poate dura mai mult decât este indicat în rețetă. Dacă coacerea durează mai mult de o oră, ar trebui să reduceți temperatura cuptorului la 80 de grade, închideți ușa și continuați să gătiți.