Poeții nu trebuie să fie bucătari restanți. Placintele lor sunt descendenți recunoscători și admiratori ai creativității, împreună cu versurile și biografia lor. Dar nu este vorba mai mult despre poezie, ci despre prăjituri de argint, deoarece secretul plăcilor Tsvetaevsky nu este într-o rețetă pas cu pas, și nu în ingrediente și nu în tehnologia de gătit.
Dar despre rețeta faimei și a succesului - puțin mai târziu, la sfârșitul articolului, pentru că mai întâi trebuie să coaceți o plăcintă!
Placinta Tsvetaevsky: rețete pas cu pas și recomandări tehnologice generale
Bucătăria rusă din epoca de argint nu era la fel de înaltă ca în prezent, dar gloria sa coincidea cu înflorirea poeziei. Fiecare gospodină modernă folosește rețete create în acele vremuri, fără să se gândească chiar cine este autorul aluatului azimertat pe smântână sau care crede că merele cu scorțișoară sunt o combinație care dă naștere unei inspirații poetice.
Din ce constă plăcuța Tsvetaevsky? Într-o rețetă pas cu pas, împrăștiată în jurul rețelei de către profesioniști și amatori, se oferă o varietate de opțiuni, cu afirmația că această rețetă particulară este cea mai corectă. Autorii plăcilor de mere cu epitetul poetic "Tsvetaevsky" sunt unanimi într-un singur lucru - smântâna, merele și bineînțeles făina fac parte din produsele de patiserie clasice. Nimic nu se mai știe despre el. Există un indiciu că merele erau foarte aromate.
Prin urmare, principalul principiu care este relevant în orice moment este o plăcintă delicată de mere produsă din aluat pe smântână, ceai spiritual cu prietenii și asociații. Pentru a vă trezi imaginația creativă, familiarizați-vă cu rețeta și variantele sale.
Plăci Tsvetaevsky - rețetă pas cu pas pentru produse de patiserie cu umplutură de mere
Ingrediente pentru aluat:
Smântână 180 g
Ouă 2 buc.
Zahăr 200 g
Soda 10 g
Făină 420 g
250 g ulei
Mere 0,5 kg (net)
Brandy sau Cognac 100 ml
Scorțișoară și sare la gust
Procedura de pregătire:
• Tăiați făină, turnați 360 g într-un castron, amestecați cu sifon și sare. Faceți un puț în castron de făină. Restul făinii va fi necesar pentru alăturarea aluatului și pentru pulverizarea formei.
• În smântână, adăugați un ou și un pahar de brandy sau brandy. Se amestecă lichidul. Se toarnă în amestecul de făină. Frământați aluatul, rostogoliti-vă într-o minge și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin o jumătate de oră, acoperită cu folie.
• Untul, care poate fi înlocuit cu margarină premium, se răcește bine și se taie cu un cuțit pe o masă acoperită cu făină. Strângeți miezul pe o farfurie și îngheți. Este necesar să nu se topească la rulare.
• Puneți un pătrat foarte subțire de aluat, presărați cu un amestec de făină uleioasă, apăsați miezul astfel încât să nu se prăbușească și răsuciți stratul în jumătate. Rotiți din nou la formularul original. Repetați acest lucru până când copilul este terminat.
• Rotiți aluatul și puneți-l în frigider, cel puțin o oră.
• Alegeți cel mai parfumat soi de mere pentru umplutură. Dacă nu există astfel de mere, adăugați-le și scorțișoară. Scorțișoară este mai convenabil pentru a adăuga la zahăr, care va turna fiecare strat de plăcintă, pe partea de sus a merelor. Îndepărtați miezurile din merele spălate și tăiați-le în felii sau cercuri subțiri.
• Porniți cuptorul pentru încălzire la 180 ° C. Pregătiți o formă rotundă - stropiți-o cu făină.
• Împărțiți aluatul în 7-8 părți. Faceți o bucată puțin mai mare: rotiți un cerc din ea, care va acoperi laturile formei, atârnând ușor. Restul piesei de prelucrat se rotește pe diametrul cercului. Grosimea lor nu trebuie să depășească 0,7 cm. • Puneți un strat de felii de mere în partea de jos a formei, presărați cu zahăr din scorțișoară, acoperiți cu un strat de aluat. Răspândiți din nou merele și așa mai departe. Strângeți marginile stratului inferior. Puteți decora piesele laterale, creț de aluat, dar mai întâi ungeți suprafața tortului cu un ou bătut.
• Strângeți buretele de lemn pentru a deschide orificiul de evacuare a aburilor, pe care se vor elibera merele.
• Coaceți până la licitație. Puteți verifica tortul cu același bivol. Tortul fierbinte, scoaterea din cuptor, se acoperă cu un prosop pentru câteva minute, apoi se transferă la rețea pentru răcire.
Pentru cei care nu-i plac mult timp în bucătărie, dar care doresc să se bucure de produse de patiserie de casă, există o modalitate foarte simplă și rapidă de a face plăcintă de mere din tort de burete pe smântână. Ei bine, la urma urmei, nimeni nu știe exact ce reteta poetul a cucerit prietenii ei!
Tsvetaevsky plăcintă - o rețetă pas cu pas. Versiunea a doua
Zahăr 120g
Mere (soi "Antonovka") 300 g (net)
Ouă 3 buc.
Smântână (25%) 100 g
Făină 420 g
Soda 15 g
Metoda de preparare:
• Bateți ouăle cu zahăr. Împingeți smântână separat și combinați cele două mase lichide.
• Adăugați sifon la făina cusută. Puteți săturați puțin tortul - adăugați sare fină. Acesta va crea un contrast și va spori gustul dulce al prăjiturii.
• Spălați merele, miezul și le tăiați în cuburi. Puneți amestecul de făină, rotiți bine.
• Combinați porțiunea lichidă a aluatului cu făină și mere.
• Ungeți forma detașabilă rotundă cu grăsime și umpleți-o cu aluat 3/4 volum.
• Coaceți la 180 ° C timp de 30-35 de minute, ca o carlotă obișnuită de mere.
Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți soiuri aromate de mere, dulce și dulce. Scorțișoară întrerupe aroma de mere, dar dacă vă place mirosul de scorțișoară, îl puteți folosi în rețetă, adăugând făină. O bună opțiune pentru acest tort este frisca. Când tortul s-a răcit, decorați suprafața cu vârfuri cremoase, pulverizați-le cu pudră (puteți, de asemenea, să se amestece cu scorțișoară).
Tsvetaevsky plăcintă - o rețetă pas cu pas. A treia rețetă: sandwich cu mere și smântână
Ingrediente:
Făină 380 g
Unt 130 g
Zahăr 75-80 g
Mere, decojite 500 g
Ouă, masă 2 buc.
Vanilină, 8 g cristalină
Smântână (25%) 150 g +70 g - pentru aluat
Zahăr cu zahăr 180 g
Praf de copt 25 g
Scorțișoară sau vanilie - la gust
Metoda de preparare:
• Acoperiți forma detașabilă cu o foaie de pergament, tăiați un cerc cu diametrul de 28 cm. Pregătiți și o foaie de coacere - pentru coacerea unui al doilea cerc de aluat, cu un diametru de 24 cm Preîncălziți cuptorul la 190-200 ° C.
• Tăiați merele în lobuli mari. Nu tăiați pielea. Pentru ca merele să nu se întunece pe tăietură, puneți-le temporar într-o soluție acidă. Chiar înainte de a se răspândi pe aluat, ștergeți cu un șervețel.
• Combinați zahărul glazurat cu scorțișoară sau vanilie, adăugați-l în smântână și amestecați în masa pufoasă.
• Tăiați făină, adăugați praf de copt și sare, amestecați și turnați amestecul într-un recipient, faceți o fântână.
• Tăiați untul cu zahăr, adăugați 1 1/2 ouă. Puneți o jumătate de ou (gălbenuș) separat, cu o linguriță de ulei și aceeași cantitate de zahăr, preparând amestecul pentru a lubrifia suprafața tortului.
• Combinați amestecul de ulei cu amestecul de făină. Frământați aluatul până la o consistență omogenă, apoi acoperiți-l cu un film, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
• Împărțiți aluatul în două părți, într-un raport de 2: 1. Cele mai multe dintre ele se rostogolesc sub formă de cerc și se așează într-o formă rotundă, astfel încât marginile aluatului să atârne din lateral de 0,5-0,7 cm. Faceți de-a lungul marginii tăieturilor, folosind foarfece, într-un cerc. Periați partea inferioară a piesei de prelucrat cu smântână bătută. Așezați felii de mere, de la margine la centru, într-un cerc. • Ungeți marginile aluatului cu un ou bătut, astfel încât să se formeze o crustă brună în timpul coacerii. Coaceți 10-15 minute.
• Așezați un al doilea cerc mai mic pe o foaie de copt. O crestătură în formă de diamant pentru cookie taie o gaură în formă de floare în centru. Faceți petale de la rombii rămași, puneți-le pe o foaie de copt, lângă cerc, coaceți plăcile de coacere la o culoare roz.
• Când tortul s-a răcit, plasați un cerc cu o "floare" pe partea inferioară și întindeți "frunzele" la margini. Începutul tortului poate fi decorat cu smântână. Obțineți efectul merelor în zăpadă.
Placinta Tsvetaevsky (rețete pas cu pas) - fapte și ipoteze interesante din istoria gătitului
Vom încerca să rezolvăm ghicitorile, din istoria plăcilor ruse și a plăcilor Tsvetaevsky. De-a lungul veacurilor, merele din "statul forestier" au fost celebre; acestea au fost întotdeauna cele mai aromate, după cum reiese din vechile manuscrise, cărți de bucate și chiar opere de artă. Gustul de mere este resimțit mai ales în toamna târzie, în aer gros, aproape înghețat.
Marina Tsvetaeva a fost poet, iar toți oamenii creativi au o tradiție - "skitheaters" sau doar serile creative, unde puteți citi noile poezii, puteți socializa cu oameni asemănători. Plăcile de mere, ca un anturaj poetic, sunt prezente în astfel de seri creative acum. Unde se află fără clasicele culinare rusești?
În ceea ce privește rețetele de aluat pentru plăcinte, este suficient să reamintim piesa Kolobok dintr-o poveste populară rusă: "... pe smântână este obscură" - un fel de aluat clasic de aluat fără drojdie în bucătăria rusă.
Fiecare femeie din notebook-ul culinar are rețete numite "Castravete Ivanovna (Vecinii)", "Bomboane de bunica", "Tatyana (numele prietenului) Cake". Poate că aceeași poveste sa întâmplat și cu faimoasa plăcintă Tsvetaevsky. Este posibil să nu fiți un poet, ci pur și simplu să vă adunați prieteni, să vă tratați cu plăcintă de mere cu ceai - atunci reteta de placinta de mere pe smântână va apărea cu siguranță într-unul dintre ei într-un notebook și va fi numită după o gazdă ospitalieră și pricepută.
Placinta Tsvetaevsky (rețete pas cu pas) - sfaturi utile
Principalul sfat, care a venit din timpuri imemoriale, de la stră-străbunicii: plăcatele nu tolerează vanitatea. Dacă nu există dorința de a "mizeria" cu aluatul - nu începe.
În Rusia, aluatul este întotdeauna "creat" - exact așa a fost numit!
Bătrânii încă încep să pregătească aluatul pentru plăcintă, încep cu o rugăciune sau o conspirație.
Probabil, secretul principal al plăcilor Tsvetaevsky nu este într-o rețetă pas cu pas, ci în dorința de a crea aluat, ca și versetele. Gătitul este aceeași artă ca și poezia.
