Gemul de coacaze este o delicatesă independentă, un ingredient de sandwich-uri dulci, un plus excelent pentru înghețată și alte deserturi.
El își va găsi locul în orice fel de mâncare dulce și cu siguranță vă va încânta cu un gust uimitor.
Gemurile de coacăze pentru iarnă pot fi pregătite în multe moduri diferite.
Cele mai bune dintre ele sunt aici!
Gem de coacăz pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru gemuri puteți folosi fructe de pădure de coacăze negre, albe și roșii. Uneori amestecat mai multe soiuri. Puteți adăuga alte ingrediente. Acestea sunt, în principal, fructele de maturitate: zmeură, cireșe, coacăze. Toate ingredientele sunt spalate bine si trimise in gol. Jam-ul este mereu fiert.
Blocați sau blocați?
Care este diferența dintre gem și gem? Ambele tipuri de preparate constau în boabe și zahăr. Diferența dintre ele este doar în coerență. Coacăze pentru gem sunt zdrobite, fierte moale, uneori folosesc suc pur sau piure de cartofi fără piei și pietre. Jelly jele textură. Se obține într-un mod natural datorită pectinei conținute în fructe de padure. Uneori se adaugă gelatină, pectină în plus față de consistența dorită. Pregătirea se dovedește mai groasă, nu necesită gătit lung.
Gemul de coacăz este bine păstrat. Masa de fierbere este turnată în recipiente sterile și sigilată ermetic. După răcire, trimis într-o cămară rece sau în pivniță.
Rețetă 1: Blocaj de coacăz natural pentru iarnă
Rețetă pentru gemul de coacăz natural, care conține numai zahăr. Boabe pentru acest preparat, puteți utiliza roșu sau negru, fără nici o diferență. Ingrediente
• 1 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr.
Gătit
1. Enumerați boabele, îndepărtați coacăzii pătată, îndepărtați vârfurile și cozile. Se spală.
2. Împingeți într-o combinație sau castron, mănâncă o stare de cartofi piure cu oase.
3. Adăugați zahăr pe bază de rețetă, puneți pe aragaz și începeți să vă încălziți. Este important ca boabele să se dizolve înainte ca gemul să se fierbe.
4. După fierbere, fierbeți țagla la grosimea dorită, în medie, aproximativ treizeci de minute. Se amestecă în mod regulat pentru a preveni arderea maselor.
5. Îndoiți în borcane pre-sterilizate. Noi plută. După răcire, trimiteți-l la depozit într-un loc răcoros.
Rețetă 2: Blocaj de coacăze roșii pentru iarnă cu gelatină
O varianta de gem de coacăz roșu foarte gros pentru iarnă, care nu trebuie să fie gătită mult timp. O consistență adecvată este ușor de obținut atunci când se adaugă gelatină, dar totul trebuie făcut în conformitate cu regulile.
Ingrediente
• 2 kg de coacăze;
• 1,5 kg de zahăr;
• 25 de grame de gelatină.
Gătit
1. Repetați, spălați boabele și răsuciți-vă printr-o mașină de măcinat cu carne. Sau macină în alte moduri.
2. Amestecați gelatina uscată cu zahăr pe bază de rețetă, amestecați-o.
3. Turnați amestecul de zahăr în coacăze răsucite. Se amestecă și se pune în frigider timp de două ore.
4. Scoateți, amestecați din nou și incubați timp de încă patru ore.
5. Puneți masa dulce pe sobă și gătiți la foc mic până la fierbere, dar nu fierbeți. În cazul în care boabele de zahăr nu sunt dizolvate, atunci pur și simplu opriți și lăsați să stea pentru o mulțime până când se răcește. Apoi reîncălziți din nou.
6. Gemul fierbinte, dar nu în fierbere, în borcane. Dacă masa se fierbe, atunci nu vă faceți griji. Doar gelatina își va pierde proprietățile, iar piesa de lucru nu va funcționa destul de groasă.
Rețetă 3: Blocaj de coacăze negre cu portocaliu pentru iarnă
Pentru pregătirea unui gem spectaculos și parfumat de coacăze negre pentru iarnă, aveți nevoie de o portocală suculentă. Sau chiar câteva piese.
Ingrediente
• 1 kg de coacăz;
• 1,3 kg de zahăr;
• 0,3 kg portocale.
Gătit
1. Puneți coacăzii într-un șuviu, clătiți bine. Lăsați o jumătate de oră pentru a evacua excesul de lichid.
2. Înghețăm boabele în cartofi piureși. Sau pur și simplu ne întoarcem prin mașina de măcinat cu carne, dar folosim o plasă cu găuri mici.
3. Adăugați zahăr la boabe, setat să gătească.
4. Din portocaliu îndepărtăm mirosul parfumat. Pentru a face acest lucru, citricele spălate tocmai au frecat pe o răzătoare fină.
5. Curățăm întregul portocaliu de resturile coajei, scoatem semințele din felii și răsucește pulpa de citrice sau întrerupem în combinație.
6. După 10 minute de coacere, adăugați portocaliu.
7. Se fierbe gemul de citrice împreună timp de 15 minute.
8. Vărsăm capacitățile necesare, noi plută. Înainte de răcire, ne menținem în poziția inversă.
Rețetă 4: Gem de coacăz pentru iarnă cu pectină
O rețetă minunată pentru gem de coacăze roșii sau negre pentru iarnă, care este gătit foarte repede. Pectina dă grosimea și consistența. Puteți să-l cumpărați în departamentele de ingrediente pentru coacere.
Ingrediente
• 20 g pectină;
• 1,2 kg de coacăze;
• 1 kg de zahăr.
Gătit
1. Enumerați coacăzii. Toate cozile se rup. Puneți într-un castron, luați un pistil mare și mănâncați. Ar trebui să apară un suc.
2. Se toarna pectina si se incalzeste.
3. După fierbere adăugați zahăr la fructe de padure. Reducem focul și păstrăm până când boabele sunt complet dizolvate.
4. După fierbere, fierbeți blocajul timp de exact cinci minute. 5. Luăm o ladă curată, borcane sterile și turnăm piesa de prelucrat. Limită ermetic pentru depozitare ulterioară. Acoperirea trebuie să fie, de asemenea, curată.
Rețeta 5: Blocaj de coacăze roșii pentru iarnă cu coacăze
Varianta de gem de coacăz roșu interesant pentru iarnă cu adaos de coriță. În cele mai multe regiuni, aceste fructe de padure se coace în același timp, de ce nu le depozitați împreună?
Ingrediente
• 0,6 kg de coacăze;
• 0,6 kg de coacăze;
• 1 kg de zahăr;
• 150 ml de apă;
• 0,3 tsp. acid citric.
Gătit
1. Îndepărtați coacăze într-o cratiță, care trebuie să fie spălată și uscată.
2. Coborâți blenderul și întoarceți fructele în suc gros.
3. Adăugați imediat toate zahărul și asigurați-vă că se toarnă în apă.
4. Puneți coacăze pe sobă și gătiți timp de un sfert de oră. Asigurați-vă că vă amestecați.
5. În timp ce se prăjește coacăza, sortim fructele de păpădie și, de asemenea, puriam.
6. Se toarnă coacăzul roșu și se fierbe împreună cu coacăzul pentru încă un sfert de oră, se adaugă acid citric.
7. Jam va fi o culoare de coral frumos, plăcut și delicat la gust. Poate fi turnat în borcane mici!
8. Ne întoarcem capacele, ne răcoream, le trimitem la depozitare.
Rețetă 6: Negru coacăz cu ghimbir
Opțiune de blocare a coacerii negre, neobișnuit de parfumată și bogată. Poate fi înțesat pentru iarnă dacă rămâne ceva după ce ați luat proba.
Ingrediente
• 1 kg de coacăz;
• 1 kg de zahăr;
• 20 de grame de ghimbir;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară.
Gătit
1. Frunze de pudră de coacăze la șlam, trecerea la cratiță.
2. Adăugați zahăr pe bază de rețetă, fixat pe foc lent. Tomim sub capac până când nisipul este complet dizolvat.
3. De îndată ce boabele se vor dispersa complet, puteți adăuga foc. Lăsați gemul să fiarbă timp de 10 minute. 4. Adaugati ghimbirul tocat fin, apoi turnati scortisoara.
5. Se fierbe aproximativ zece minute și delicatețea aromată este gata!
Rețetă 7: Blocarea coacăzului într-un aragaz lent
O modalitate de a face gem de orice coacăz într-un aragaz lent. Poate fi folosit imediat sau descompus în recipiente curate și trimis la depozitare. Asistentul bucătăriei ar trebui să aibă un program "multi-gătit" cu posibilitatea de a îndeplini sarcina independentă a parametrilor necesari.
Ingrediente
• 3 pahare de zahăr;
• 1 kg de coacăz;
• 150 de grame de apă.
Gătit
1. Spalam fructele de padure spalate si eliberate din ramuri intr-un aragaz lent.
2. Se umple cu 150 ml de apă și se fixează timp de 20 de minute la o temperatură de 100 de grade.
3. Luați coacăze, răciți-vă și ștergeți-le printr-o sită. Veți obține cel mai bogat piure cu o cantitate minimă de deșeuri.
4. Conectați coacăzii cu zahăr, trimiteți din nou în aragazul lent.
5. Puneți programul de blocare timp de 20 de minute, acest lucru este suficient pentru a bloca.
6. După semnal, obținem masa aromatică și o folosim așa cum intenționăm. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consistența gemului, după răcire va deveni mai gros.
Rețetă 8: Gem de coacăz pentru iarna cu cireș
O altă opțiune este gemul foarte luminos și bogat în coacăze pentru iarnă, care poate fi făcut din soiuri negru, roșu și chiar alb.
Ingrediente
• 1 kg de cireșe;
• 1 kg de coacăz;
• 1,4 kg de zahăr.
Gătit
1. În cireșe, scoatem imediat oasele, dăm boabele spălate în cratiță.
2. Adăugați un coacăz curat fără coadă și frunze.
3. Turnați jumătate de pahar cu apă, capac și abur timp de aproximativ cincisprezece minute. Bomboanele ar trebui să fie complet moi. Se răcește.
4. Am macinat cireșe aburite cu coacăze printr-o sită. Opțional cu găuri mici. 5. Se adaugă zahărul în piure, se amestecă și se fierbe.
6. După fierbere, gemul se fierbe timp de aproximativ zece minute.
7. Se toarnă în borcane și gata! Pluta imediat până când masa se răcește.
Gem de coacăz pentru iarnă - sfaturi și trucuri
• Pentru a preveni arsurile în borcane mici la turnarea blocajelor de fierbere, recipientele trebuie așezate pe o farfurie. Pentru aceasta și țineți-o, și picăturile accidentale vărsate nu pata totul în jurul valorii.
• Picăturile de gem, care au lovit gâtul vasului, trebuie imediat să ștergeți cu o cârpă curată. În caz contrar, capacul va cădea neuniform, aerul va intra în piesa de prelucrat, conținutul borcanului se poate deteriora în curând.
• Cum să verificați dacă blocajele se blochează sau nu? Este necesar doar să aruncați o picătură de masă fierbinte pe o placă răcită. Puteți pune imediat în congelator câteva feluri de mâncare pentru a ușura stabilirea coerenței dorite.
• Băncile trebuie să fie sigilate imediat după aspectul blocajului, în timp ce ghilimele sunt fierbinți. Acoperă, chei, prosoape ar trebui să fie la îndemână.
• Adăugați zahăr la blocaj mai bine după înmuierea boabelor. În caz contrar, ei vor rămâne fermi pentru o lungă perioadă de timp, procesul de a face o delicatesă dulce poate fi amânată.
