Gem de dovleac - o delicatesă luminată folositoare în rezervă! Rețete de jamă de dovleac de floarea-soarelui cu citrice, mere, nuci

Gem de dovleac - o delicatesă luminată folositoare în rezervă! Rețete de jamă de dovleac de floarea-soarelui cu citrice, mere, nuci

Blocurile de dovleac sunt o delicatesă minunată, din păcate nu la fel de răspândită ca dulciurile făcute din fructe de padure și fructe. Probabil prejudecata afectează: cum este, dulceața de legume? Ei bine, riscul merită - culoarea densă, luxoasă și densitatea minunată, gemul nu poate să-l ajute, dar, ca să începem cu cel mai mic. Și adulții, după ce au gustat și au venit la gust, nu vor refuza o divertisment neobișnuit.

Pumpkin Jam - Principii generale de gătit

• Blocajul diferă de consistența și grosimea omogene. Pâlnia de dovleac solidă, bine fiartă, trebuie mai întâi să fie înmuiată, arsă la foc mic în vase cu pereți groși sau coapte în cuptor. Apoi măturați printr-o sită sau spargeți cu un blender pentru a obține piure. Dacă legumele nu necesită tratament termic preliminar în conformitate cu rețeta, este frecată în stare brută sau rasă într-o mașină de măcinat cu carne.

• După măcinare, piure de dovleac sau pulpă vegetală brută este combinată cu zahăr și furnizată conform rețetei. Carnea crudă este păstrată de obicei de ceva timp, acoperită cu zahăr, astfel încât dovleacul de sol să-și dea mai bine sucul și cristalele de zahăr fără reziduuri se dizolvă în el. Făină de dovleac pre-coapte sau tocată este amestecată și pusă la fierbere imediat după ce a fost amestecată cu zahăr.

• Dovleacul nu are un gust și gust pronunțat, astfel încât gemurile sunt cel mai adesea pregătite cu fructe care au un gust mai pronunțat. Merele și citricele sunt cele mai bune combinate cu acestea. Pentru un gust mai strălucitor, puteți adăuga mirodenii și mirodenii la gemurile de dovleac, precum și la mirosul de citrice tocată.

• Blocurile de dovleac se dau bine la depozitarea pe termen lung. Pentru pregătirea pentru iarnă, gemul de dovleac fierbinte este ambalat în borcane uscate, aburit, și etanșat ermetic cu capace de metal. O delicatesă în vrac, acoperită cu un capac de nylon, poate fi depozitată într-un compartiment frigider comun timp de până la două săptămâni.

Gem de dovleac cu caise uscate - "Amber"

Ingrediente:

• dovleac coapte - 1 kg;

• kilogram de zahăr;

• 5 Art. l. suc de lămâie proaspăt stors;

• 300 gr. caise uscate.

Pregătire:

1. Clătiți cu grijă dovleacul cu apă caldă, tăiați-l în jumătate și selectați semințele, încercând să scoateți întreaga parte din fibre mari. Apoi tăiați fructele în felii și tăiați cu atenție coaja de la ele. Nu salvați, luați-o cu o coajă groasă și un strat verde de celuloză.

2. Tăiați bucățile de dovleac pregătite în blocuri sau în cuburi de dimensiuni medii. Se toarna zaharul, se pune intr-o tigaie si se lasa cateva ore pentru a da sucul de legume.

3. După acest timp, se toarnă felii de dovleac, se filtrează sucul de lămâie proaspăt stropit, se amestecă ușor și se pune la foc mic.

4. Clătiți caise uscate în apă fierbinte, puteți fierbinte fructe uscate cu apă clocotită. Uscați cu un prosop de unică folosință și tăiați în felii sau benzi.

5. Adăugați bucăți de caise uscate la dovleac atunci când zahărul este complet dizolvat. Se fierbe totul împreună, amestecând ocazional timp de cel puțin un sfert de oră și opriți aragazul.

6. Când gheața se răcește complet, dar nu mai devreme de patru ore, fierbe din nou, fierbe timp de 20 de minute și se răcește din nou bine.

7. După șase ore de răcire, aduceți la fierbere din nou, fierbeți gemul timp de numai cinci minute și toarnă în borcane preparate.

Gem de dovleac gros cu mere

Ingrediente:

• pulpă de dovleac - 800 gr;

• 1,2 kg de mere dulci de toamnă;

• cinci pahare de zahăr;

• un sfert de linguriță de coaja de portocală zdrobită.

Pregătire:

1. Separă de porțiunea solidă a fibrelor din fibre vegetale cu semințe. Îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mici. Puneți totul într-o tigaie cu pereți groși, cu laturi înalte sau într-o tavă cu un fund gros sau cu mai multe straturi. Puneți o căldură ușoară și aduceți bucăți de legume, băut sub capac, până când se înmoaie, apoi se răcește și se macină printr-o sită rară. 2. Deschideți merele, tăiați în jumătăți, scoateți miezul. Tăiați jumătățile în cuburi și, ca și dovleacul, înmuiați carcasa la căldură scăzută. Se răcește și se transformă într-un piure, măcinând pe o sită. Pentru șlefuire, puteți folosi un blender.

3. Într-un vas mare sau bazin cu pereți groși, se amestecă piure de mere și de dovleac. Adăugați zahăr granulat, dar nu toate, mai întâi trebuie să turnați două și jumătate de pahare. Se amestecă pasta cu zahăr bine și se fierbe pentru cea mai mică căldură posibilă.

4. Când boabele se dispersează complet, adăugați zahărul rămas, amestecați și lăsați blocajul să se fierbe până la grosimea dorită. Aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați o coajă portocalie tocată.

Gem de dovleac cu lămâie, mere și nuci

Ingrediente:

• kilogram de pastă de dovleac coapte;

• 700 gr. dulce, de preferință mere de toamnă;

• jumătate de cană de sâmburi de nuc zdrobite;

• Lămâie medie;

• jumătate de linguriță de pulbere de vanilie.

Metoda de gătit:

1. Tăiați merele decojite în felii și îndepărtați cu atenție resturile de miez.

2. Pulpă de dovleac masiv, tăiată în bucăți în formă de pătrat și pusă într-o cratiță.

3. Se toarna o jumătate de kilogram de zahăr la dovleac zdrobit o jumătate de kilogram de zahăr, se amestecă și se amestecă cu puțină căldură până când cristalele se dizolvă complet în sucul de legume care a fost eliberat. Adăugați căldură la mediu, aduceți la fierbere.

4. În timp ce amestecați în mod constant, fierbeți bucățile de dovleac în sirop timp de cinci minute. Apoi adăugați restul de zahăr, adăugați felii de mere și miezuri de nuc zdrobite. Se amestecă bine, se fierbe un sfert de oră și se scoate din căldură. Asigurați-vă că vă asigurați că zahărul este complet vândut, dacă este necesar, măriți timpul de gătire.

5. După răcire completă, repetați procesul de gătit cu răcire încă de trei ori. De fiecare dată aduceți gemul la fiert și gătiți timp de cel puțin 15 minute. 6. Când fierbeți amestecul dulce albe pentru a patra oară, nu uitați să adăugați vanilie și lamaie tăiată în felii subțiri.

Arome de scorțișoară dovleac Citrus Jam

Ingrediente:

• 450 gr. curățat pulpa de dovleac;

• portocaliu portocaliu mare;

• lămâie medie;

• zahăr granulat - 180 gr;

• scorțișoară.

Pregătire:

1. Puneți pulpa de dovleac pe o răzătoare mare, puneți-o în tigaie. Se toarnă tot zahărul, se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră.

2. Curățați citricele cu apă clocotită, ștergeți-le cu un șervețel și curățați coaja cu un răzuitor fin, amestecați. Apoi, din întreaga jumătate de portocală și lămâie, strângeți sucul și presați-l.

3. Se toarnă sucul proaspăt stoarse în dovleac, se adaugă două linguri de coaja tocată și se pune la foc mic, se amestecă bine.

4. Puneți scorțișul și, ocazional, amestecând, gatiți gemul pentru aproximativ 50 de minute, până când paiele de dovleac sunt moi. La sfârșitul gătitului, puteți zdrobi în plus masa dulce până când blenderul este uniform.

Gem de dovleac cu crisp și ghimbir - "Sunny"

Ingrediente:

• o bucată de dovleac cântărind 750 de grame;

• Lămâie mică;

• portocaliu mijlociu;

• 40 gr. proaspăt ghimbir (rădăcină);

• 400 gr. zahăr;

• o lingurita de scortisoara;

• jumătate de litru de apă potabilă.

Pregătire:

1. Rădăcină de ghimbir și dovleac curată, grătar cu o răzătoare sau răsturnare fină într-o mașină de măcinat cu carne.

2. Uscați lămâia fiartă cu un prosop și folosiți o răzătoare pentru a îndepărta coaja de la ea. Tăiați citricele, stoarceți sucul. Pentru a da mai mult suc de lamaie, puteți preîncălzi citricele în apă clocotită timp de un minut.

3. Pregătiți aproximativ jumătate de pahar de suc de portocale și filtrați ambele băuturi proaspete presate printr-o sită. 4. Transferați pasta zdrobită de dovleac în tigaie, turnați-o în apă, adăugați toată coaja zdrobită și ghimbir. Se toarnă în scorțișoară praf, se toarnă în suc de citrice. Se amestecă și se pune pe căldură minimă.

5. Nu uitați să amestecați, fierbeți gemul cu o ușoară fierbere timp de aproximativ o oră, până când dovleacul este complet fiert moale. Când amestecați, încercați de fiecare dată să ridicați o mulțime de jos, astfel încât fundul să nu ardă.

6. Adăugați zahăr, amestecați bine și continuați gatitul pentru încă 25 de minute. În delicatetea finită nu trebuie să rămână boabele nedezolvate de zahăr.

O rețetă simplă pentru dulceața de dovleac - "toamna"

Ingrediente:

• piure de dovleac - 1 kg;

• 400 gr. zahăr;

• cuișoare de pământ și scorțișoară pentru 1/2 linguriță;

• un sfert de linguriță de ghimbir;

• suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Gatiti cartofi piure. Spălați cu apă caldă și tăiați dovleacul în felii mari, scoateți semințele și lăsați coaja.

2. Răspândiți bucățile de dovleac pe o tavă de copt acoperită cu pergament și puneți-le într-un cuptor fierbinte. După aproximativ 20 de minute de fierbere la 150 de grade, atunci când carnea este suficient de moale, scoateți și se răcește.

3. Eliberați felii răcit din coaja și biciul într-un piure cu un blender. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, răsuciți pulpa într-o mașină de măcinat cu carne, trecând-o printr-un grătar cu ochiuri fine sau frecați-o pe o sită.

4. Măsurați kilogramele de cartofi finiți și puneți-l într-un castron cu pereți groși pentru a face gem. Adăugați zahăr și, după ce ați fost bine amestecați, începeți prepararea prin plasarea recipientului într-un foc lent.

5. În procesul de gătire, după aproximativ douăzeci de minute, adăugați condimente și suc de lămâie. Dacă pregătiți gemul va fi prea gros, diluează-l cu puțină apă, dar nu-l turnați prea mult.

6. Se fierbe dulceața de dovleac cu o ușoară fierbere timp de 45 de minute. Delicatele finite ar trebui să aibă o culoare portocalie strălucitoare și să fie practic transparente.

Pumpkin Jam - sfaturi de gătit și sfaturi

• Cele mai multe blocaje de dovleac sunt gătite fără a adăuga apă. Dacă masa de dovleac măcinat amestecat cu zahăr se dovedește a fi prea groasă, adăugați niște apă potabilă la ea. Inițial, un amestec gros dulce, cu fierbere lungă, arde rapid și dovleacul nu are timp să se înmoaie.

• Asigurați-vă că blocajele sunt gata într-o manieră simplă și testată în timp. Puneți masa fierbinte cu o lingură și puneți o picătură mică pe farfuria răcită. Dacă în timp ce înclinați o picătură de blocaj nu plutește - puteți opri cuptorul.

• Pentru recoltarea în timpul iernii, turnați gemul de dovleac numai peste borcane sterile și rulați cu capace fierbinți. Dacă capacele și felurile de mâncare nu sunt preparate în prealabil, conservarea nu va dura mult, gemul va fi acoperit cu mucegai și poate fi fermentat.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare