Pastila este un dulce tradițional oriental care a venit la noi din Turcia.
Pentru prima dată, această delicatețe a început să fie gătită acolo, folosind legume, fructe sau fructe de pădure ca ingredient principal.
Pastele de dovleac la domiciliu - principiile de bază ale gătitului
Mai întâi trebuie să pregătească produsul principal - dovleac. Pentru aceasta, cu un cuțit ascuțit tăiați coaja, curățați semințele cu fibre. Carnea legumelor se taie în felii mici și se toacă într-o tavă cu pereți groși, se toarnă puțină apă sau se coacă în cuptor. Apoi, leguma gătită este pătată cu un amestecător de imersie, încercând să obțină o masă omogenă, fără piese mici.
În piureul de dovleac rezultat se adaugă zahăr, miere sau îndulcitor, condimente. Mixt.
Plăcile de coacere sau secțiunile de uscător sunt acoperite cu pergament și umplute cu ulei de măsline. Masa dovleacului este prevăzută uniform, înălțimea căreia nu trebuie să depășească două centimetri. Gatiti timp de sase ore la 50 ° C deschizand usa cuptorului.
Masa de merișor uscată poate fi la temperatura camerei, va dura cel puțin o zi.
Puteți adăuga suc de citrice sau alte fructe, cum ar fi merele, la bomboane de fructe.
O marshmallow deosebit de dulce se obține dacă adăugați albi de whisky la masă.
Rețetă 1. Pasta de dovleac
Ingrediente
scorțișoară;
două kilograme de dovleac;
ghimbir;
două mere roșii dulci;
50 g zahăr;
300 g de miere;
50 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Primul lucru pe care trebuie să-l gătiți piure de dovleac și mere. Spălați legumele și fructele sub robinet și tăiați coaja cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați semințele, septul și fibrele. Taie pulpa de dovleac și mere în bucăți mici. 2. Pune totul într-o cratiță, se toarnă în apă potabilă și se fierbe la foc mic până când legumele și fructele sunt moi. Folosind un blender imersie sau zdrobire, piure conținutul de cratiță. Este important ca masa să fie omogenă și fără bulgări.
3. Adăugați miere, scorțișoară, ghimbir, zahăr și miere la piureul de dovleac. Se amestecă.
4. Acoperiți foaia de copt cu pergament și curățați-o cu ulei de măsline. Puneți masa de dovleac-măr pe o foaie de copt, astfel încât înălțimea stratului să nu depășească 2 centimetri.
5. Puneți pastila în cuptor și uscați timp de șase ore la 50 ° C, deschizând ușor ușa. Apăsați cu degetul pe bomboane de fructe, dacă este moale și elastic, puteți îndepărta tratamentul din cuptor.
Rețetă 2. Pastă de dovleac acasă cu o portocală în uscător
Ingrediente
portocaliu;
600 g dovleac.
Metoda de gătit
1. Tăiați coaja din dovleac, scoateți semințele și fibrele. Se taie pulpa vegetală în bucăți mici arbitrare. Se toarna cateva pahare de apa clocotita in recipientul multicooker. Puneți felii de dovleac într-un recipient special de aburire și puneți-l în aparat. Închideți capacul și gătiți timp de zece minute.
2. Spălați bine portocala și puneți-o într-un castron cu apă clocotită. Lăsați câteva minute. Acest lucru se face pentru a scapa de ceara, care este procesata citrice. Scoateți portocala, ștergeți-o și răsuciți-o pe masă, apăsând-o cu palma. Folosind cel mai bun răzătoare, îndepărtați coaja de pe ea, încercând să nu atingeți stratul alb, deoarece are un gust amar, ceea ce înseamnă că gustul pastilei poate fi răsfățat. Tăiați portocalul la jumătate și stoarceți sucul folosind o unealtă specială. Trăiți-l.
3. Puneți pulpa moale a dovleacului într-o farfurie adâncă și mănâncă-o într-o pastilă cu un amestecător de imersie sau o zdrobire. Încercați să obțineți o masă omogenă fără o singură bucată. Se toarnă sucul de portocale în masa rezultată și se adaugă coaja. Se amestecă. 4. Se taie cani din hârtia de copt în funcție de diametrul paleților de uscător. Puneți-le un strat subțire de piure de dovleac. Înălțimea stratului nu trebuie să depășească 5 mm. Așezați paleții în suport și puneți-l în uscător. Uscați marshmallow timp de șase ore.
5. Scoateți pastele de pe dispozitiv, întoarceți hârtia cu fața în jos, umeziți-o cu apă și lăsați-o să se înmoaie timp de cinci minute. Desfaceți hârtia. Tăiați pastilele în benzi și rotiți-le într-o rolă. Depozitați pastilele într-un recipient de sticlă bine închis.
Rețetă 3. Pasta de dovleac în cuptor
Ingrediente
înghețarea zahărului;
o jumătate de kilogram de dovleac;
10 g scorțișoară;
10 g de ghimbir.
Metoda de gătit
1. Tăiați pielea de pe pulpa de dovleac cu un cuțit ascuțit. Scoateți semințele cu fibre. Se taie carnea de legume în bucăți mici, se pune în tigaie, se toarnă puțină apă, pentru a nu se lipi. Se fierbe până se înmoaie peste căldură moderată.
2. Pulbere cu dovleac moale, cu mixer cu imersie. Se adaugă ghimbir, scorțișoară și zahăr pudră la masa rezultată. Cantitatea acestuia depinde de dulceața legumelor. În cazul în care dovleacul este dulce, nu puteți adăuga niciodată zahăr ciudat.
3. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și puneți boabele de dovleac într-un strat uniform. Asigurați-vă că înălțimea stratului nu depășește două centimetri, altfel va dura mult mai mult pentru a usca marshmallow.
4. Puneți pastila în cuptor timp de cinci ore. Uscați la 50 ° C cu ușa deschisă. Separați pastila de hârtie, tăiați-o în benzi și rolați-o într-o rolă.
Rețetă 4. Pastă de dovleac cu iaurt
Ingrediente
un vârf de piper negru;
500 g pastă de dovleac;
ghimbir;
două borcane de 125 grame de iaurt dulce fără grăsimi;
pete de scorțișoară.
Metoda de gătit 1. Tăiați coaja din pulpa dovleacului, alegeți semințele de floarea soarelui cu fibre. Așezați legumele în bucăți de dimensiuni medii. Transferați dovleacul zdrobit într-o oală cu pereți groși și turnați o jumătate de pahar de apă potabilă. Puneți un foc moderat și gătiți timp de zece minute. Acest timp va fi suficient pentru ca dovleacul să devină moale.
2. Pulverizator submersibil de legume pur sau tolkushkoy până la netezime fără bulgări. Se toarnă iaurtul în piure și se condimentează cu condimente. Se amestecă.
3. Acoperiți tava de copt cu filmul agățat. Puneți masa de dovleac în ea și o distribuiți uniform pe suprafață, încercând să vă asigurați că înălțimea stratului nu depășește o jumătate de centimetru. În acest caz, faceți stratul în centru mai subțire decât din marginile acestuia.
4. Puneți o coală de copt cu o pastilă în cuptor. Expuneți 60 ° C și deschideți ușor ușa. Lăsați să se usuce timp de opt ore. Taiați pastila în felii și rotiți-le. Păstrați tratamentul într-un recipient din sticlă bine închis.
Rețetă 5. Pastă de dovleac la domiciliu cu proteine biciuite
Ingrediente
lamaie;
O jumătate de kilogram de pastă de dovleac;
un sac de gelatină;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două albusuri de ou.
Metoda de gătit
1. Tăiați coaja din dovleac și scoateți semințele cu fibre. Tăiați carnea de legume în felii mici. În castron multicooker se toarnă două pahare de apă clocotită. Într-un dispozitiv special pentru abur puneți bucățile de dovleac. Puneți-l în castron, închideți capacul. Setați supapa în poziția "închis". Fierbeți dovleacul până când este moale.
2. Tăiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul folosind o unealtă specială. Strain.
3. Puneți dovleacul moale într-un castron adânc, turnați sucul de lămâie, adăugați zahărul și sfărâmați totul într-o stare de cartofi piure cu un amestecător de baie. 4. Bateți în dovleacul rezultat în piure, răciți albușurile de ou și continuați să bateți cu un mixer până când crește volumul în greutate.
5. Gelatina se dizolvă, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Se toarnă în piure de dovleac și se amestecă.
6. Acoperiți foaia de copt cu pergament, curățați-o cu ulei de măsline și puneți masa de dovleac pe ea. Nivelat. Deoarece marginile sunt uscate mai repede, se fac mai groase, iar în mijlocul opusului, stratul trebuie să fie mai subțire, astfel încât pasta să se usuce uniform.
7. Trimiteți tava în cuptor timp de șase ore. Uscați la 50 ° C prin deschiderea ușii cuptorului. Scoateți pastila din cuptor, puneți-o pe o placă de lemn uscată, stropiți-o cu zahăr pudră și pergament. Se umezește ușor cu apă și se îndepărtează pergamentul după cinci minute. Stropiți cu vârful de praf și tăiați în bare.
Rețetă 6. Pastă de dovleac acasă cu nuci
Ingrediente
o jumătate de pahar de nuci;
un kilogram și jumătate de dovleac;
75 g de miere;
un pahar de zahăr;
două lămâi.
Metoda de gătit
1. Curățați dovleacul cu un cuțit ascuțit din coajă, selectați semințele și fibrele. Se taie pulpa vegetală în bucăți medii. Așezați dovleacul tocit în cratiță.
2. Spălați lămâile, ștergeți cu un șervețel, îndepărtați coaja de la ei, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul folosind o unealtă specială. Împingeți-l și o turnați în oală cu dovleac. Se toarnă zahărul granulat. Se amestecă și se pune un foc lent, se toarnă o jumătate de pahar de apă potabilă.
3. Odată ce dovleacul este moale, adăugați miere și coaja de lamaie în tigaie. Îndepărtați dovleacul cu o pastilă sau cu toiagul cu un amestecător de imersie până când se freacă.
4. Nucățele se toacă fin sau se răsucesc într-un blender. Adăugați nuci tăiate în piureul de dovleac și amestecați. 5. Acoperiți foaia de copt cu pergament, curățați-o cu ulei de măsline și puneți masa de dovleac într-un strat uniform, la o jumătate de centimetru înălțime. Trimiteți marshmallow în cuptor timp de 12 ore. Uscați la 50 ° C, deschizând ușor ușa. Scoateți pastilele finite, fără pergament, tăiați în benzi și rolați. Presarati cu zahar.
Pastila de dovleac la domiciliu - Sfaturi și trucuri
- Pentru a ușura îndepărtarea pergamentului din pastilă, umeziți-l cu puțină apă și lăsați-l timp de cinci minute.
- Este recomandabil să se răspândească masa de dovleac, astfel încât stratul său să fie mai gros la margini decât în mijloc.
- Pireaua de dovleac ar trebui să fie netedă și uniformă, astfel încât să nu aibă o singură bucată.
- Fiecare bucată de marshmallow poate fi rulată în zahăr de glazură amestecat cu vanilie.
- Tehnologia de preparare a marmaladei de dovleac este foarte asemănătoare cu cea descrisă mai sus, dar are propriile caracteristici.
