Sosul de rosii este un snap. Comparativ cu produsul final de la magazin, acasă câștigă în toți parametrii: ingrediente naturale, fara coloranti, conservanti artificiali, este plăcut să gust de sare și condimente.
Principii generale pentru fabricarea sosului de roșii la domiciliu
Principalul ingredient, desigur, este roșiile. Pentru sosul de rosii, ele trebuie să fie foarte coapte, puteți chiar să le luați puțin pestele. Cele mai multe rețete, mai ales atunci când vine vorba de pansament pentru pizza clasică italiană, folosesc soiuri roșii de roșii.
Dar există soiuri de soi care nu necesită roșii proaspete - sunt făcute din pastă sau suc de roșii. Principalul avantaj al acestor rețete este viteza. Cu toate acestea, produsul original trebuie să fie de înaltă calitate, în caz contrar sosul se va dovedi lipsit de gust.
Sarea este de obicei adăugată la sosul de roșii și, adesea, se adaugă zahăr pentru a echilibra aroma inerentă roșiilor. Personalitatea vasului finit este dată de mirodenii, diverse plante picante. Tomatele sunt bine combinate cu busuiocul, se obține un sos delicios prin adăugarea de usturoi. Ardeii vor ajuta să dea piper: roșu, negru sau chili. Mai condimentat va face sos de rosii de casa o cantitate mica de vin sau otet balsamic. Există, de asemenea, variații cu felii de ardei dulci, măsline, dovlecei, ceapă.
Sos de roșii la domiciliu: tomate proaspete italiene
Aroma sosului italian este dată de mirodenii tradiționale ale acestei țări: busuioc, marjoram, oregano. Poate fi folosit pentru a face pizza sau pentru a le umple cu paste făinoase. Ingrediente
O duzină de roșii coapte;
două lingurițe de oregano uscat;
o jumatate de lingurita de busuioc uscat;
un sfert de linguriță de marjoram uscat;
lingura de pasta de tomate;
o lingurita de vin alb (uscata).
Gătitul
1. La fiecare roșii facem o tăietură sub formă de cruce. Se înmoaie în apă clocotită timp de 30 de secunde. Ieșim, scufundăm scurt în apă rece. Apoi eliberați roșiile de pe piele și le tăiați în felii.
2. Puneți roșiile într-o cratiță, fierbeți la foc mic. Trebuie să evaporăm sucul. La zece minute după începerea sării de gătit, adăugați toate ierburile.
3. Pentru consistența sosului a fost perfect netedă și delicată, scapa de semințe de roșii. Pentru a face acest lucru, pur și simplu săriți masa finită printr-o sită.
4. Se toarnă un vin alb în sosul răcit, aceasta va adăuga o atingere pictată. Dacă doriți, puteți înlocui vinul cu suc de lamaie.
Sos de roșii la domiciliu: pentru pizza (din pastă de tomate)
Pregătirea durează doar un sfert de oră. Pentru a vă bucura de gustul sosului pregătit, alegeți o pastă de roșii de înaltă calitate, cea mai bună - realizată conform GOST. Nu trebuie să fie agenți de îngroșare artificiali, cum ar fi amidonul, amelioratorii de aromă, vopselele. Doar roșii, apă și sare.
Ingrediente
200 de grame de pastă de roșii;
trei cuișoare de usturoi;
trei linguri de ulei de măsline;
o jumatate de lingurita de zahar;
piper negru;
o jumatate de lingurita de amestec de oregano uscat si busuioc;
un pahar de apă;
sare;
două linguri de vin (roșu uscat).
Metoda de gătit
1. Curățați și tăiați usturoiul. Îndreptați-o într-o tigaie cu ulei de măsline, până când nu se aprinde maro auriu, în orice caz, nu lăsați-o să ardă.
2. Se adaugă pasta de tomate la uleiul de usturoi, se diluează cu apă. Se condimentează cu un amestec de busuioc și oregano, zahăr, sare, piper, se toarnă în vin. La căldură redusă aduceți sosul la pregătire, suficient timp de zece minute.
Sos de roșii la domiciliu: marinara
Acesta este un sos italian clasic, care conține în mod necesar busuioc, oregano, usturoi și piper roșu măcinat. Plantele medicinale pot fi luate atât în stare proaspătă, cât și în cele uscate, iar cantitatea de usturoi și piper poate varia în funcție de claritatea dorită. De asemenea, la acest sos se adaugă semințe măcinate de fenicul, măsline, oțet balsamic, căprioare în diferite variante. Marinara este perfectă pentru paste și fructe de mare.
Ingrediente
Un kilogram și jumătate de roșii;
50 de grame de vin roșu;
ulei de măsline;
o jumătate de lămâie;
două lingurițe de zahăr;
patru cuișoare de usturoi;
o lingurita de busuioc si oregano;
o jumatate de lingurita de maghiram;
un sfert de linguriță de piper roșu măcinat;
sare.
Metoda de gătit
1. Puneți roșiile într-o sârmă de metal, puneți-o timp de o jumătate de minut într-o oală cu apă fiartă. Îndepărtăm din pielea de roșii. Apoi rotiti rosiile cu un mixer. De asemenea, puteți folosi un mașină de tocat carne.
2. Usturoiul tăiat în ulei de măsline într-o cratiță profundă. Adăugați roșii tocate. Gatiti la foc mediu pana cand sosul se fierbe.
3. Acum este timpul de condimentare. Vom trimite ierburi, vin, ardei roșu, zahăr granulat într-o tocană. Se topește la foc mic până când sucul se evaporă, iar sosul nu obține consistența cremei groase.
4. În etapa finală de gătit, adăugați sare la sosul nostru și adăugați suc de lamaie.
Sos de roșii la domiciliu: din suc de roșii
Este foarte important să folosiți suc de roșii de calitate gros pentru acest sos. Din cutia de jumătate de litru ai un pahar de sos gata preparat, care este perfect pentru kebab shish sau pui prăjit.
Ingrediente 0,5 litri de suc de roșii;
o lingură de zahăr granulat;
sare;
un vârf de piper;
linguriță de busuioc uscat;
un vârf de scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Turnați zahărul granulat într-o tigaie adâncă, încălziți-l la căldură scăzută pentru al face să caramelizeze.
2. Adăugați suc de roșii. În timpul amestecării, fierbeți lichidul în jumătate.
3. Setează viitorul cu busuioc, piper negru și scorțișoară. În ceea ce privește sarea, cantitatea sa depinde de modul în care se utilizează sucul sărat. Încercați și dosoliți după cum este necesar.
4. Continuăm să turnăm sosul de roșii la gradul de densitate pe care îl dorim. Dacă încă se dovedește a fi apoasă (probabil că sucul nu era prea gros), adăugați o mică pastă de roșii.
Sos de roșii la domiciliu: mexican cu chili
Pentru cei cărora le place cald. Incredibil de rapid și ascuțit! Acest sos este deosebit de bun cu chipsuri de porumb, sau îl puteți folosi pur și simplu ca o gustare condimentată. Daca chiliul nu va sperie, folositi-l impreuna cu semintele sau scoateti-le pentru a face gustul sosului mai moale.
Ingrediente
Două roșii mari;
o ceapă;
trei ardei iute;
o lingurita de sare;
două lingurițe de suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșii, puneți roșiile timp de jumătate de minut în apă fiartă, apoi îndepărtați pielea de la acestea.
2. Am tăiat roșiile și ceapa în bucăți mari. Tăiați ardeiul iute.
3. Puneți legumele în castronul blenderului. Se toarnă sucul de lămâie acolo, se umple cu sare. Grind toate ingredientele într-o stare de uniformitate. Sosul fierbinte mexican este gata!
Sos de roșii la domiciliu: cu bucăți de dovlecel
Această rețetă este excelentă pentru pregătirea pentru iarnă. Se dovedește un sos universal pentru orice preparate din carne sau paste făinoase.
Ingrediente
Două kilograme de roșii;
două kilograme de dovlecei:
6-7 ardei dulci;
două linguri de sare;
un pahar de zahăr;
o jumatate de cana de ulei vegetal;
Sterling 9% oțet.
Metoda de gătit
1. Am tăiat roșiile și ardeii în bucăți mari, precum și un kilogram de dovlecei, care au fost anterior curățate de piele și semințe. Prăjeștem toate aceste ingrediente cu ajutorul unui măcinător de carne.
2. Tăiați al doilea kilogram de dovlecei în cuburi mici, nu mai mult de un centimetru.
3. Puneți toate legumele într-o tigaie adâncă. Se toarna uleiul vegetal, se adauga sarea si zaharul, se amesteca.
4. Simmer timp de 40 de minute la căldură scăzută. La sfârșitul gătitului adăugați oțet.
5. Turnați sosul preparat în borcane sterilizate fierbinți, rostogoliți capacul.
Sos de roșii la domiciliu: chutneys
Chutney este din India. Dragostea lui pentru un gust placut dulce-acru. Cel mai adesea este un sos de fructe, dar roșiile sunt bune pentru el.
Ingrediente
Un kilogram de roșii;
trei becuri roșii mari;
o bucată de rădăcină de ghimbir (2 cm);
cinci până la șase mere de dimensiuni medii;
350 de grame de zahăr;
un ardei iute;
250 de grame de stafide fără semințe;
două lingurițe de sare;
Oțet de cidru de mere de 300 ml.
Metoda de gătit
1. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de treizeci de secunde, apoi scoatem pielea de la ei. Tăiați în bucăți mari.
2. Curățăm merele de pe coajă și semințe, tăiate în felii (fiecare în opt părți). De asemenea, se taie ceapa rosie. Tăiați boia de ardei iute, dacă vă este frică de condimente - scoateți semințele.
3. Puneți ingredientele pregătite în tigaie. Sare, sezon cu zahăr și rădăcină de ghimbir, rasă anterior printr-o răzătoare. Dăm amestecului să fiarbă, nu uitați să amestecați, așteptând dizolvarea zahărului. 4. Acum turnați oțetul, lăsați sosul să se fierbe timp de 45 minute la căldură scăzută. Se va îngroșa treptat.
5. Indicator de pregătire - moliciunea cepei și a merelor. Lăsați chutney-ul să se răcească înainte de servire. Sosul gata poate fi ambalat în borcane mici și depozitat în frigider.
Sos de roșii la domiciliu - secrete și trucuri
· Dacă sosul este gros, adăugați suc de roșii, vin alb sau suc de lămâie. Dar nu ar trebui să diluați sosul de roșii cu apă, va strica atât gustul, cât și consistența.
· Sosul de tomate prea subțire va salva adăugarea de pastă de roșii gata preparată.
· Orice rețetă pentru sosul de roșii poate deveni mai picantă adăugând doar o jumătate de boabe de ardei roșii.
· Pentru a preveni pătrunderea unor bucăți de ierburi uscate într-un sos delicat, uniform de pizza, le împroșcați în pudră înainte de a le adăuga.
