Multi dintre voi au incercat carne de calmar in salate, deci nu este nevoie sa explicati cat de interesant este gustul sau combinat cu alte ingrediente. Dar cum să-i gătiți carnea, astfel încât să rămână delicată și aromată? În supermarketuri este aproape imposibil să cumpărați calmar răcit și numai carcase înghețate. În acest sens, de multe ori hostess-ul se întreabă aceeași întrebare - fac ceea ce trebuie? Pentru a vă risipi toate îndoielile odată pentru totdeauna, vom lumina pe scurt toate secretele calmarului de gătit.
În primul rând, încercați să cumpărați squid necurat, sau cel puțin cele care sunt încă protejate de un film de coajă. Amintiți-vă că calmarul proaspăt va mirosi ca marea, ceva ce seamănă cu mirosul de crabi. Dacă acest miros lipsește, atunci țineți cont - aceste calmaruri au fost deja înghețate. Puteți mânca astfel de carne, dar, din păcate, nu veți obține gustul de care aveți nevoie. Squids sunt dezghețate în mod obișnuit - de la frigider sunt mutate în apă rece. Și în timp ce acestea nu sunt complet dezghețate, îndepărtați toate interioarele corpului, plăcile de chitină și pielea exterioară. Ar trebui să se desprindă ușor. Pentru a menține oferta de carne de calmar, nu recomandăm ca înainte de curățare să se răcească calmarul cu apă clocotită. Și când ați învățat deja cum să curățați în mod corespunzător calmarul, putem trece la pregătirea salatelor, al căror ingredient principal va fi carnea lor.
Rețetă 1. Salată cu calmar și porumb
Ingredientele necesare:
- calmar - 200 g;
- porumb conservat - 150 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- brânză - 120 g;
- ou - 3 buc;
- maioneza - 2 linguri.
Pregătire: Pentru a face carne delicioasă, vă recomandăm să faceți marinată. Se toarnă 400 ml de apă, se adaugă 3 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 5 bucăți de mazăre piper negru, oțet 2 linguri. și o frunză de laur. Aduceți marinada la fierbere și continuați să fierbeți încă 5 minute. Apoi imersați carcasele de calamari decojite în marinadă și gătiți încă 1 - 1,5 minute. Nu măriți timpul de gătire, deoarece în loc de o filă parfumată și delicată, riscați să obțineți carne dură. Nu alege carnea din marinada fierbinte și lăsați-o să se răcească cu ea. Desigur, puteți găti calmarul numai în apă sărată, dar încercați să o gătiți conform rețetei noastre, rezultatul acestui proces ușor vă va surprinde plăcut.
Carnea a fost fiartă, acum a tăiat-o în inele, și apoi în bucăți arbitrare, după cum doriți. Încercați carnea - este gustos chiar și fără ingrediente suplimentare.
Acum tăiați ceapa în jumătăți de inele și umpleți-le cu apă fiartă. După 2 minute, scurgeți apa. Se fierbe ouăle, se răcesc și după curățare se taie în bucăți arbitrare. Deschideți un borcan de porumb și intrați în salată. Se amestecă tot, se adaugă brânză rasă și se condimentează cu maioneză. Înainte de a adăuga sare la salată, gustați-l. Această salată este servită la masă doar la rece.
Rețetă 2. Salată "Tropics" - cu calmar și porumb
Ingredientele necesare:
- calmarul - 300 g;
- porumb conservat;
- Ananas - 200 g;
- Maioneză macră - 150 g;
- ceapă - 0,5 capete;
- Ierburi proaspete și sare.
Pregătire:
Scurgeți lichidul din borcanul de porumb și din borcanul de ananas. Se fierbe carnea de calmar, se răcește și se taie cubulețe. Ananasul se taie în cuburi și se amestecă cu cuburi de porumb și de calmar. Scoateți jumătate din ceapă și, pentru ca ceapa să-și elibereze amărăciunea, se toarnă apă fiartă peste ea timp de 2 minute. Scurgeți și adăugați ceapa la salată. Strângeți verdele proaspăt aromat, care va da prospețime salatei noastre exotice și adăugați-o la salată cu mirodenii. Umpleți cu maioneză, amestecați, iar salata noastră cu calmar, porumb și ananas sunt pregătite. Această salată este o găsire excelentă pentru bucătari care includ, de obicei, meniul în timpul postului. Dacă gătiți o salată nu în post, puteți folosi orice maioneză!
Rețetă 3. Squid și salată de porumb
Ingredientele necesare:
- porumb - 200 g;
- calmarul - 0,5 kg.
- ouă - 10 buc.;
- caviar de somon - 150 g;
- un pachet de bastoane de crab;
- verdeață proaspătă și maioneză.
Pregătire:
Gustul rafinat și bogat al acestei salate regale cu adevărat nu poate fi supraestimat. Încercați-l singur. Mai întâi fierbe carnea de calmar în conformitate cu rețeta de mai sus. Răciți-o și tăiați-o în benzi. Deschideți o cutie de caviar și puneți caviarul pe o sită groasă pentru a lăsa lichidul de sticlă. Se fierbe ouăle de pui timp de 10 minute și se transferă imediat în apă rece. Peel, separați gălbenușurile de albi. Avem nevoie doar de proteine pentru salată! Așezați-le pe un răzuitor mediu. Crabii de crab sunt eliberați de film și tăiați în bucăți. Rămâne să se scurgă apa din borcanul de porumb și să se combine toate ingredientele.
Lasă jumătate din caviarul roșu pentru a garnise și a adăuga jumătate la salată. Se amestecă ușor, se adaugă verdele tăiați și se condimentează salata cu maioneză. Înainte de a adăuga sare la salată, vă recomandăm să-l gustați mai întâi și numai după aceea veți putea să navigați corect în cantitatea de sare.
Puneți salata într-un castron de salată și împodobiți cu iaviul de somon.
Rețetă 4. Salată cu castraveți și porumb
Ingredientele necesare:
- calmarul - 300 g;
- ardei dulci de diferite culori - 100 g;
- 1 buc. portocaliu și măr;
- porumb - 1 bancă;
- brânză - 40 g;
- frunze verzi de salata.
Pentru dressingul de salate:
- Oțet - 1 lingură;
- ulei vegetal - 2 linguri. și pulbere de chili.
Pregătire:
În primul rând, curățați carcasele de calmar, gătiți marinada și fierbeți carnea. Se răcește și se taie în benzi. Desfaceți portocalul, tăiați filmul alb cu un cuțit și tăiați-l în felii. Coaceți ardeii și merele și le tăiați în benzi. Brânză frecată pe o răzuire grosieră. Completarea. Trebuie să amestecăm uleiul vegetal cu oțet, să-i biciuim cu un amestecător de apă și să adăugăm pulbere de chili. Acum, farfuria pe care vom pune salata, se freaca cu o felie de usturoi si grasimea cu ulei de masline. Lasă salata să părăsească în apă rece timp de 2 minute și să se usuce. Așezați frumos o pernă sub salată și presărați frunzele cu oțet balsamic. Puneți salata în straturi. Primul strat de salată - carne de calmar. Apoi puneți un strat de ardei și presărați cu brânză rasă. Apoi - un strat de mere și pune felii de portocale la vârf. Salata de coacere cu brânză și se toarnă peste pansamentul gătit. Garnizați frunzele de salată pe o tavă cu felii de tei și asta este - salata este gata!
Salata cu calmar și porumb - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Squidurile fierte în marinadă pot fi depozitate în frigider pentru o altă zi. Numai în același timp nu o alegeți din tigaie, ci puneți-o în frigider împreună cu marinada.
- Dacă se fierbe carnea de calmar numai în apă sărată, timpul de gătit trebuie să fie mărit la 5 minute.
