Există o masă de feluri de mâncare pe care fiecare hostess ar dori să le gătească, iar schnitzelul de porc este unul dintre ei.
Carne slabă într-o crustă aurie, crocantă - visul oricărui "măcelător de carne", așa că mergeți mai departe - la noi realizări culinare, cu rețete simple de schnitzel de porc într-o tigaie!
Schnitzel de porc într-un pan - principii generale de gătit
Multe unități servesc schnitzel de porc, formându-l din carne tocată răsucită sau mărunțită. Acest lucru nu este în principiu adevărat. Schnitzel - cu el. lang. "Cut", adică de fapt, este o bucată de pulpă de porc ruptă fără straturi grase, prăjită în gătire într-o cantitate mare de unt.
Pentru a pregăti un schnitzel gustos, un strat subțire de carne de porc este ușor bătut, apoi paned. Pentru pâine, puteți folosi numai biscuiți și puteți complica puțin procesul și puteți face o triplare: ouă bătută, făină, biscuiți. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi uscat, condimente: curry, oregano, ierburi, piper, boia de ardei. Schnitzelul de sărare este recomandat în formă gata - se crede că în acest fel carnea se transformă în sucuri.
Pentru prăjire, utilizați o tigaie din fontă adâncă sau o prăjitură adâncă, în care este încălzit mai întâi uleiul nescântat și apoi este așezat șnțelul preparat. Roșiați carnea de porc pe ambele părți până când este auriu, clare.
De obicei, schnitzelul de porc este servit fără o farfurie, cu excepția faptului că puteți decora fel de mâncare cu legume frumos tocate și verde proaspete. Schnitzel delicios cu diferite sosuri: smântână, maioneză-usturoi, brânză, roșii picante.
1. Schnitzel de porc într-o tigaie
Ingrediente:
• 650 de grame de carne de porc;
• 2 ouă;
• pesmet;
• 80 de grame de făină de grâu;
• ulei vegetal;
• piper negru macinat, boia de ardei gras, sare, lamaie.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți inițial carnea. Carnea de porc este tăiată în straturi mari, cu o lățime de cel mult 1,5 centimetri, și bate cu un ciocan.
2. Apoi făina este amestecată cu sare, boia de ardei, piper.
3. Bateți ouăle. Pentru sensibilitatea șnțitului, ouăle sunt amestecate cu lapte sau apă curată.
4. Adăugați pesmetul pe o placă plană.
5. Apoi, schnitzelul este tratat după cum urmează: un amestec de făină cu piper, sare, ouă bătute, pesmet.
6. Carnea este prăjită într-o tigaie în ulei vegetal timp de aproximativ 2-3 minute până când apare maro auriu, apoi este adus la pregătire completă la căldură scăzută timp de 3 minute.
7. Schnitzelul este servit cu o felie de lămâie proaspătă.
2. Schnitzel de porc într-o tavă cu brânză
Ingrediente:
• 600 de lingurițe de porc;
• 120 de grame de făină de grâu;
• două testicule;
• 150 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• 50 de grame de uleiuri de prune și de plante;
• amestec de piper măcinat, sare grosieră;
• pesmet.
Metoda de preparare:
1. Carnea este tăiată în fibre în bucăți sub formă de fripturi de 1,4-1,8 centimetri lățime și ușor bătut. Fiecare bucată este frecat cu un amestec de ardei și sare, după care este îndepărtat în lateral timp de 9-11 minute pentru impregnare.
2. Acum poți face grătare. Făină turnată într-un recipient adecvat, biscuiți separat. În cea de-a treia brânză frecată, în cea de-a patra bate ouăle.
3. După marinarea carnea de porc murat, amestecul de uleiuri se încălzește într-o tavă. Schnitzel se rotește în prima placă de făină, ouă bătute, brânză rasă, pesmet. Se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. 4. Acoperiți cu prosoape de hârtie o placă plată, puneți șnțelul finit deasupra. Așezați-vă câteva minute pentru a scurge uleiul. Carnea delicioasă este gata.
3. Schnitzel de porc într-o tavă de carne tocată mare
Ingrediente:
• 700 de grame de pastă de carne;
• 3 ouă;
• 160 de grame de pâine de pâine;
• 100 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• usturoi uscat;
• condimente pentru carne și sare.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, procesați carnea. Fileurile sunt spălate, uscate cu șervețele de hârtie, prosoape. Cu carnea de porc scoateți toate filmele, conductorii. Apoi, carnea este tăiată în bucăți mici și pusă într-un castron adânc.
2. La carnea de porc adăugați un ou, mirodenii, usturoi, sare. Toate ingredientele sunt amestecate bine pentru a forma schnitzels alungite. Dacă gustul picant este nedorit, este permis să se limiteze la piperul negru
3. Două ouă sunt bătute. Într-un bol separat turnat cumpărat sau pesmet de casă.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
5. Carnea de porc se înmoaie în făină și se rotește în pesmet, apoi se mișcă ușor în tigaie. Este nevoie de puțin timp pentru a prăji schnitzelurile tocate, iar durata exactă a procedurii este determinată de grosimea unei singure bucăți de carne. Timpul aproximativ pentru fiecare parte este de 3,5-7 minute.
4. Schnitzel de porc într-o tigaie într-o omletă
Ingrediente:
• ulei de măsline pentru prăjirea cărnii;
• un amestec de ardei;
• sare;
• pesmet;
• 50 grame de conținut de grăsimi din lapte de 3,5;
• făină de grâu;
• un ou de pui;
• carne de porc pentru patru fripturi.
Metoda de preparare:
1. Fripturile preparate sunt sărate și mănușate pe ambele părți.
2. Carnea bate ușor cu un ciocan. Apoi este învelit în polietilenă. 3. Oul și laptele sunt biciuite ca o omletă.
4. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline. Fiecare friptură este acoperită cu făină sită, amestec de omletă, pesmet.
5. Carnea este prăjită pe fiecare parte în ulei vegetal până la culoare roșie. Pentru gătitul reușit, schnitzels nu ar trebui să atingă pereții și reciproc. Se fierbe la foc mediu timp de 4-5 minute. Pentru formarea de pliuri clasice recomandati cu usurinta bratara.
6. Schnitzel gata preparat cu un prosop de hârtie, eliminând cantitatea excesivă de ulei vegetal.
7. Servit cu legume proaspete sau conservate.
5. Schnitzel de porc într-o tavă cu verdeață și muștar
Ingrediente:
• file de porc pe 6 schnitzeli;
• 1 - 2 linguri de muștar;
• cățel de usturoi;
• sare și piper după gust;
• cateva linguri de ulei de floarea-soarelui si pesmet;
• brânză tare;
• marar și patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Carnea de porc este spălată și uscată cu un prosop de hârtie, bătut, sărat și piperat.
2. Brânză frecată pe un răzuitor. Verzii și usturoiul mărunțit. Adăugați pesmet, mustar, sare, piper. Toate amestecate cu grijă.
3. Pentru fiecare bucată de porc rupt răspândit masa rezultată.
4. Carnea de porc este rulată în role mici sau pliată în jumătate, fixându-se cu o scobitoare.
5. Schnitzels sunt prajite într-o tigaie folosind ulei vegetal timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, mai întâi la căldură mare până la cremă, apoi pe căldură moderată până la gătit.
6. Stadiul suplimentar - schnitzels de prăjire în cuptor timp de 15 minute. Înainte de instalarea șnțelului în cuptor, puteți presăra suplimentar carnea cu brânză rasă.
6. Schnitzel de porc într-o tavă cu adaos de brandy
Ingrediente:
• kilogram de gât de porc;
• 100 mililitri de brandy;
• 200 de grame de făină de grâu;
• 200 mililitri de apă;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• 4 ouă de pui;
• verde la gust;
• sare, piper, condimente pentru carne.
Metoda de preparare:
1. Carnea este tăiată în fripturi, bătută.
2. Amestecați sare, piper, mirodenii cu brandy, schnitzel de grăsime. Carnea de porc preparată este îndepărtată într-un frigider pentru marinare.
3. Klyar preparat pe baza tuturor celorlalte ingrediente (ouă, ierburi tocate, apă, făină). Produsele se amestecă bine.
4. Coapsele se răspândesc în aluat și se lasă timp de o oră.
5. Îndepărtați cu atenție șniturile direct cu aluatul și răspândiți-l pe uleiul încălzit cu grijă.
6. Se prăjește din două părți.
7. Schnitzel de porc într-o trestie de brânză
Ingrediente:
• 480 de grame de carne de porc;
• 380 de grame de brânză;
• 4 ouă;
• verzi;
• condimente pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Luați carnea și tăiați grăsimea din ea, păstrând-o.
2. Porc înfășurat într-un film și bătut.
3. Carnea stropită cu sare, piper și mirodenii.
4. Următorul pas este pregătirea gătitului. Pentru a face acest lucru, utilizați un ou și 80 de grame de brânză per schnitzel. Brânza este rasă și amestecată cu ouă. Proporțiile sunt respectate, altfel schnitzelul nu va funcționa.
5. Acum, carnea este prăjită în ulei vegetal într-o tigaie la căldură scăzută: puneți pâinea pe o parte, răspândiți-o cu fața în jos.
6. Carnea este prăjită timp de aproximativ 3 minute pe căldură mare.
7. rămășițele berii se răspândesc în partea de sus, se răsucesc ușor și friptura se rumenă din nou. Ca rezultat, carnea este prăjită pe ambele părți.
8. Acum, schnitzelul este gătit într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. 9. Servit cu verdeață.
Schnitzel de porc într-o tortură și sfaturi
• Pentru a face frumos schnitzelul, tăiați mai bine carnea cu un cuțit ascuțit.
• Pentru ca carnea de porc să nu zboare în bucăți, este recomandabil să nu bateți un șnțel brut cu ciocan, dar cu partea din spate.
• Puteți reduce zgomotul lovind carnea prin plasarea unui prosop umed sub scânduri.
• Pentru a împiedica ca bucățile de carne să zboare în jurul bucătăriei atunci când se dau jos, acoperiți pur și simplu carnea de porc cu filmul agățat.
• Pentru a face carnea suculentă și nu se usucă, asigurați-vă că preîncălziți uleiul și prăjiți rapid carnea de porc pe ambele părți la căldură mare. Numai după ce schnitzelul este acoperit cu o crustă, flacăra poate fi moderată.
• Nu prăjiți în nici un caz carnea congelată sau incompletă - veți avea carne de porc prăjită, nu șnțel. Este mai bine să scoateți carnea din congelator în avans.
• Dacă nu aveți o bomboană subțire, ci o bucată de carne de porc, nu contează. Îndepărtați cu grijă excesul de grăsimi și frecați carnea cu pudră de muștar uscată pentru a neutraliza grăsimea. În plus, șnțelul va dobândi o aromă interesantă de cimbru.
