Multe gospodine experimentate, pregătindu-se clatite, preferă să folosească kefirul în loc de lapte. Nu e de mirare că clatitele de kefir sunt gustoase și delicioase.
Rețete pas cu pas pentru clătite subțiri pe kefir: principii generale
Pentru a pregăti aluatul, luați kefir, făină, ouă, sifon, puțin zahăr și sare. Acestea sunt componentele principale, dar alte ingrediente sunt adesea adăugate, de exemplu, ulei vegetal, lapte, apă. Pentru un gust special utilizați mirodenii.
Toate ingredientele preparate sunt amestecate bine sau biciuite, obținând o consistență a aluatului de smântână lichidă. După ce dați aluatului puțin "odihnă", amestecați din nou și continuați direct la coacere.
Pregătiți clătite subțiri pe chefir pe o tigaie caldă uns. Scoateți bucata de aluat, distribuiți-o pe întreaga suprafață a tăvii, ținând obiectele înclinate și făcând mișcări de rotație. Este important ca tigaia să fie bine încălzită, apoi aluatul se va răspândi bine, fără a fi înghițit într-un singur loc, iar clătite vor deveni subțiri.
Fiecare clătită este coaptă mai întâi pe o parte până când aluatul se așează, apoi se întoarce cu un cuțit lung sau o spatula specială pe cealaltă parte, adus la pregătire.
Clatite subtiri preparate pe chefir sunt puse intr-o gramada, punand o bucata de unt intre fiecare clatita.
Clatite sunt servite cu smantana, miere, gem, lapte condensat, fructe de padure proaspete, fructe conservate, ciocolata topita.
De asemenea, clătitele pe chefir sunt perfect combinate nu numai cu o adiție dulce, ci și cu o carne sărată. De exemplu, clatite pe chefir pot fi umplute cu brânză de vaci, brânză rasă cu verdeț, carne prăjită, ciuperci, ouă și alte ingrediente.
1. Clatite traditionale subtiri de kefir: o reteta pas cu pas
Ingrediente:
• Kefir cu conținut mediu de grăsime - 400 ml;
• 20 de grame de făină de grâu;
• câteva ouă;
• sticlă de copt;
• ulei macră - 30 ml;
• zahăr - 40 de grame;
• sare - 5 grame;
• ghee pentru clătirea cu prajitură - 50 grame.
Metoda de preparare:
1. Amestecați făina într-un mic recipient de plastic.
2. Într-un iaurt ușor încălzit, adăugați sifon, amestecați bine.
3. Într-un alt castron, amestecați ouale cu o măturică, adăugând sare, până la o consistență albă groasă.
4. Turnați ouăle bătute în făină, amestecați bine.
5. Adăugați kefir, amestecați totul bine.
6. Acoperiți aluatul cu o cârpă uscată și lăsați-l să se infuzeze o jumătate de oră.
7. Adăugați ulei, amestecați.
8. Lubrifiați tigaia cu ulei vegetal, turnați podeaua aluatului, distrugeți-l, coaceți clătite pe căldură moderată.
9. Clatitele fierbinti la cald umplu untul topit cremos, se rostogolesc de patru ori si se pune pe o farfurie plat. Într-un castron separat, serviți smântână.
2. Clatite pe chefir (subțire, pește): o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• kefir cu un conținut procentual de grăsime - 300 ml;
• lapte - 300 ml;
• făină de grâu - 150 grame;
• două ouă;
• sare, sifon, vanilină - 5 grame;
• zahăr - 30 de grame;
• acid acetic 9% - două lingurițe;
• 60 ml de ulei de floarea-soarelui;
• smântână pentru servire - 50 grame;
• 120 de grame de unt pentru a lubrifia clătite prăjite.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron de plastic de dimensiuni potrivite, amestecați ouăle cu o măturică, adăugând zahăr și sare.
2. Adăugați lapte și amestecați bine.
3. Turnați în vanilină. 4. Se toarnă amestecul de ouă-lapte în făina cernută cu sare acidă acidă hidratată și se amestecă bine.
5. Turnați kefirul, amestecați până când aluatul devine o consistență uniformă și uniformă.
6. Turnați puțin ulei vegetal.
7. Turnați niște aluaturi fierte într-o tigaie încălzită, ulei, distrugeți, clătiți clătite timp de câteva secunde pe ambele părți pe căldură moderată.
8. Clatite la cald cu unt.
9. Când serviți, puneți clatite pe chefir pe plăci de porții de câte patru pe fiecare porție și, dacă se dorește, se toarnă smântână sau blocaj.
3. Clatite de pastrare pe chefir subțire cu găuri: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• Kefir de grăsime medie - o jumătate de litru;
• ou - două bucăți;
• sare, bicarbonat de sodiu, zahăr - 15 grame;
• ulei vegetal - 35 ml;
• făină - două pahare;
• o ceașcă de apă clocotită;
• trei linguri mari de gem pentru a servi.
Metoda de preparare:
1. Se toarna kefir intr-un castron, sparge ouale acolo si se amesteca bine.
2. Se toarna kefirul cu ouă într-un rezervor de blender, se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine la putere medie.
3. Turnați masa pe care o aveți într-un recipient metalic, fixat la căldură scăzută, aduceți la fierbere.
4. Într-o ceașcă uscată, sortați făina.
5. Se toarnă amestecul fierbinte în făina pregătită, se amestecă bine într-un amestecător până la consistența fluture și apoasă.
6. Soluția se dizolvă în apă clocotită.
7. Se amestecă continuu aluatul, se toarnă apă fiartă cu sifon în ea, se amestecă bine.
8. Se toarna uleiul vegetal, se amesteca.
9. Se toarna o cantitate mica de aluat fiert intr-o tigaie fierbinte, cu ulei, se coace clatite cu caldura moderata pentru cateva secunde din toate partile. 10. Când serviți, rolați clatite cu o rolă, puneți-o pe o placă plană porționată, turnați-o în orice blocaje.
4. Clatite subțiri pe kefir: o rețetă pas cu pas pentru făină de hrișcă fără ouă
Ingrediente:
• făină de hrișcă - 150 grame;
• chefir cu conținut de grăsime - 350 ml;
• zece grame de bicarbonat de sodiu și sare;
• zahăr granulat - 40 grame;
• 40 ml de ulei vegetal;
• un anumit unt pentru lubrifierea clatitelor prajite (opțional).
Metoda de preparare:
1. Într-un castron mare amestecați chefirul cu făină de hrișcă.
2. Adăugați toate celelalte ingrediente uscate, amestecați bine.
3. Adăugați ulei vegetal, amestecați. Aluatul ar trebui să arate o consistență delicată apoasă.
4. Se toarnă o cantitate mică de aluat gătit într-o tigaie fiartă cu ulei. Se prăjește câteva minute pe o parte, după aceeași cantitate pe cealaltă.
5. Toate clătitele fierbinți se unsoară cu unt și se pun o porție de plăci pentru trei sau patru bucăți pe porție, dacă se dorește, se toarnă gemul.
5. Clatite de vanilie-brandy pe chefir subțire: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• două ouă;
• kefir - 6 pahare;
• 155 de grame de zahăr;
• sare, vanilie - zece grame;
• coniac - 30 ml;
• bicarbonat de sodiu - zece grame;
• făină - 16 linguri.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron adânc, rupeți ouăle și bateți puțin, cu o furculiță sau cu o măturică.
2. Turnați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii, amestecați bine.
3. Adăugați brandy, amestecați din nou bine.
4. Turnați făina, trecând-o în prealabil, amestecați până la consistență, cum ar fi smântână groasă (în caz de lipsă de făină, puteți adăuga un pic).
5. Turnați trei linguri de aluat pe o tigaie fiartă cu unt, coaceți clătite, întorcându-vă dintr-o parte la alta, cinci minute până la maro auriu. 6. Când serviți, rolați clătite cu un plic sau o rolă, puneți-o pe un vas de servire plat, turnați niște gem, smântână sau lapte condensat.
6. Clătite subțiri de kefir: o rețetă pas cu pas cu semințe de mac
Ingrediente:
• două ouă din sat;
• kefir - 350 ml;
• Mac - 40 de grame;
• 300 de grame de făină de grâu de clasa I;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare - zece grame;
• zahăr - 50 grame;
• jumătate de litru de apă purificată obișnuită;
• o mică bucată de unt pentru a lubrifia clătite prăjite.
Metoda de preparare:
1. Păstrați ouăle într-un recipient din plastic sau metal, amestecați cu zahăr și amestecați cu un malaxor până când este gros și ușor.
2. Se toarnă în kefir și jumătate din cantitatea necesară de apă, se adaugă sare, se amestecă bine.
3. Turnați făina cimentată în porții mici, amestecând tot timpul, amestecând o consistență omogenă blândă, fără bulgări.
4. Mack se înmoaie în apă clocotită timp de cincisprezece minute.
5. Adăugați macul umflat la aluat și amestecați bine.
6. Turnați apa rămasă, amestecați cu un mixer.
7. Într-o tigaie încălzită cu ulei, se toarnă puțin aluat și se coace clatite, se întoarce de la o parte la alta timp de câteva minute până când apare o culoare ușor brun-auriu.
8. Clatite la cald cu unt.
9. Serviți pe o porțiune plană, lângă o cantitate mică de gem sau smântână.
Rețete pas cu pas pentru clătite subțiri pe chefir: trucuri și sfaturi
• Dacă faceți clatite subțiri fără găuri și doriți ca acestea să fie deschise, toarnă doar puțină apă minerală carbonată în aluat.
• Nu uitați să treciți făina, acolo aluatul se va dovedi a fi mai omogen, cu bule de oxigen, iar apoi clatite se vor transforma în lucruri frumoase, subțiri. • Pentru a face clătitele pe chefir deosebit de gustoase, bateți proteinele separat de restul ingredientelor, numai după ce obțineți o spumă stabilă, injectați amestecul de proteine în vrac.
• Clatite de desert pe kefir, servite cu dulciuri, vor fi mai aromate și mai gustoase dacă adăugați niște scorțișoară sau vanilie în aluat.
• Puteți pune un pic de ierburi condimentate în aluat pentru clătite care sunt folosite pentru a servi cu umpluturi inimioare.
• Puteți experimenta și pune în aluat cacao, apoi veți obține clatite de ciocolată pe chefir, pot fi servite cu un desert de banane și ciocolată.
• Pentru a împiedica clătite să plutească în ulei în timpul prăjirii, ungeți tigaia cu păsărică de silicon. Nu sunt ciucuri? Nu conteaza, puteti folosi o bucata de tifon sau luati doar jumatate din cartofi, lasati-l cu ulei si tineti-l pe suprafata vasului. Pentru a nu bloca vasul, folosiți ustensile din fontă sau cu un strat de acoperire neadecvat.
