Clatite cu umpluturi - principii generale de gătit
Clatite cu umpluturi - o gustare buna pentru masa de masa sau masa de sarbatori. Tratamentele pot fi administrate copiilor sub forma unui desert dulce. Variante de clătite clatite cu umpluturi - masa, astfel încât orice gospodină să poată arăta imaginația și să vină cu umplutura originală.
Primul lucru pe care trebuie să faceți este să decideți despre umplutură și să faceți aluatul pentru clătite. Pentru umpluturile sărate și de carne, aluatul ar trebui să fie mai amețitor și acru, iar pentru cele dulci, respectiv cu un conținut ridicat de zahăr. Aluatul de aluat poate fi gătit cu lapte, chefir și chiar apă.
Un set standard de ingrediente pentru orice aluat include făină (grâu, fulgi de ovăz, hrișcă etc.), ouă, sare și zahăr. Puteți adăuga o cantitate mică de sifon și vanilie. La sfârșitul frământării, turnați untul de legume sau topit în aluat.
Clatite sunt coapte ca de obicei: se incalzeste tigaia, se unge cu ulei si se toarna o cantitate mica de aluat. Fiecare parte este prăjită timp de 20-30 de secunde.
Umpluturile pentru clătite pot fi pregătite în avans sau după coacerea clătitelor. Umpluturile dulci pot fi orice: caș cu adăugarea de fructe uscate, fructe cu miere și gem, fructe de padure, fructe și legume. Clatite cu astfel de umpluturi pot fi servite pentru desert sau pentru micul dejun.
Umpluturile din sare și de carne sunt făcute din carne tocată, carne de pui, ciuperci, ouă, legume, verdeață și condimente. Deseori clătiți cu cremă topită topită. Pentru a da o gustare piquant, puteți adăuga un mic usturoi și condimente aromate la umplutura.
O cantitate mică de umplutură se răspândește în mijlocul clătirii și înfășoară aluatul sub forma unui plic, a unui semicerc, a unui triunghi sau a unui tub. Umpluturile clatite cu topping pot fi stropite cu branza si se pun in cuptor timp de 5 minute sau se prajesc pana se toarna maro auriu intr-o tigaie.
Clatite cu toppinguri - pregătirea produselor alimentare și a mâncărurilor
Pentru a prepara clătite cu umpluturi, veți avea nevoie de un set complet de ustensile de bucătărie: o tigaie de prăjit pentru clătite, un castron sau un castron pentru aluat, o sită, cuțite, o cutie de tăiere, feliere pentru legume și cuțite, o tocletă, o ladă, un blender etc. Gustări umplute cu gata preparate pe o tavă mare și decorate cu brânză, ierburi, etc.
Trebuie să scoateți laptele și ouăle din frigider în avans, astfel încât să se încălzească. Săriți făina, topiți untul. De asemenea, trebuie să măsurați cantitatea necesară de zahăr și de alte produse în vrac.
Pentru a pregăti umplutura de carne, clătiți carnea, tăiați-o sau treceți-o printr-o mașină de tocat carnea și prăjiți până când este gata.
Ciupercile sunt spălate, tăiate și prăjite. În cazul în care umplutura este preparată din legume și fructe, produsele sunt spălate bine în apă curentă, uscate, curățate, tăiate semințele și tăiate după cum este necesar.
Dacă ouăle sunt folosite pentru a clăti clatite, acestea ar trebui să fie fierte și răcit în prealabil.
Rețete de pancake cu umpluturi:
Rețetă 1: Clatite cu umpluturi
Clatite umplute cu carne sunt probabil cele mai populare printre toate celelalte clatite umplute. Mai jos este o reteta minunata pentru clatite cu umplutura de carne, pe care chiar o gazda aspiranta o poate face. Tratamentul este minunat pentru micul dejun, prânz și gustări, precum și pentru masa de sărbători. Clatite cu umpluturi pot fi consumate atat la cald cat si la rece.
Ingredientele necesare:
- 250 g făină de grâu;
- 4 ouă;
- Lapte - 0,5 litri;
- 15 g de zahăr;
- Ardei gras și ardei grași la gust;
- 250 g de carne;
- 1 cap de ceapă mic;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Metoda de preparare:
Pentru început, pregătiți aluatul pentru clătite: amestecați laptele cu 1 ou, făină și sare. Aluatul trebuie să aibă consistența de smântână lichidă. Coacem clătite pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Pentru a face clatite subțire, aluatul trebuie turnat într-un strat subțire.
Spălați carnea, coaceți și prăjiți. Se taie ceapa și se prăjește până la maro auriu. Trecem din nou carnea prin mașina de măcinat cu ceapa prăjită. Cook ouăle fierte fierte, se răcesc și se toacă fin cu un cuțit. Răspândiți ouăle pentru carnea tocată. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se amestecă bine.
Împărțim umplutura cu o lingură în mijlocul fiecărei clătite, înfășurăm într-un plic și prăjiți într-o tigaie cu unt.
Rețetă 2: Clatite umplute cu morcovi și caise uscate
Clatite cu legume si fructe sunt foarte gustoase si satisfacatoare. Astfel de alimente pot fi acordate copiilor și chiar incluse în meniul de dietă în loc de desert (cu condiția ca porția să fie mică și mâncată dimineața).
Umplutura de morcovi, caise uscate și stafide merge bine cu aluatul "clătit". Proporțiile din rețetă sunt calculate pentru 4 porții, dacă se dorește, numărul lor poate fi mărit.
Ingredientele necesare:
- 50 g făină;
- 100 g de lapte;
- Zahăr - 10 g;
- 1 ou mic de pui;
- 20 g unt;
- 30 g de caise uscate și stafide;
- Smântână - 30 g;
- 50 g morcovi.
Metoda de preparare:
Siftați făina și amestecați cu lapte, ouă mici și jumătate din cantitatea de zahăr specificată în rețetă. Coaceți câteva clătite din amestec. Se răpește morcovii, grătarul și se prăjește într-o cantitate mică de unt. Caise se toacă și se pune împreună cu stafide la morcovi. Se prăjește timp de 1-2 minute. Gătită pregătită în clătite și prăjită în unt. Serviți clatite umplute cu smântână.
Rețetă 3: Clatite umplute cu prune și brânză
Trăiți excelent pentru copii și adulți! Astfel de clătite umplute cu prune și brânză pot fi servite la micul dejun, la desert și la masa de sărbători. Clatite sunt coapte din aluatul obisnuit in lapte.
Ingredientele necesare:
- 50 g făină de grâu;
- Un pahar de lapte;
- 2 ouă de pui;
- 1 linguriță de zahăr incompletă;
- Aripi de sare;
- 10 prune;
- 2 linguri. l. miere lichidă;
- 1 linguriță. suc de lamaie;
- Scorțișoară - 3 g;
- Brânză cremă - 150 g;
- zahăr cu glazură;
- 15 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Siftați făina într-un castron, rupeți ouăle și adăugați zahăr și sare. Se toarnă laptele fin. Se amestecă amestecul cu un malaxor până se înmoaie. Scoateți aluatul în frigider timp de 10 minute. Spălați prunele mele și tăiați în felii. Faceți sos dulce de miere, suc de lamaie și scorțișoară. Se toarnă sos de prune.
Se încălzește și se topește o bucată de unt. Începem să coacem clătite. Fiecare brânză de cremă de grăsime de pancake. Am întins prunele pe o jumătate din clocot și am acoperit al doilea. Clatite se presara cu zahar pudra si nuci taiate. Serviti cald.
Rețetă 4: Clatite de somon și brânzeturi
Clatite cu somon sau caviar rosu - o reteta clasica, dar cea mai populara pentru clatite cu umpluturi. Aluatul pentru umplutura sarata nu ar trebui sa fie prea dulce. Mai jos este o reteta pentru astfel de clatite. Se folosește, de asemenea, brânza topită, care conferă o aromă delicată și ușoară. Ingredientele necesare:
- 2 cesti de făină de grâu;
- Zahăr - 1 lingură. l.;
- 3 ouă de pui;
- Sare - 1 linguriță;
- 0,5 litri de lapte;
- 300 g file de somon;
- 300 g brânză topită;
- 60 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
File de somon tăiat în bucăți mici. Puneți ouăle într-un castron și amestecați cu o măturică cu zahăr și sare. Turnați laptele și continuați să bateți. Siftați făina și turnați amestecul în porții mici. Bateți aluatul cu un mixer. Consistența masei ar trebui să fie similară cu crema groasă. Se încălzește tigaia, se uzează și începe să se coace clatite. Fiecare clătită este acoperită cu un strat de brânză topită și se pune o bucată de somon deasupra. La naiba înfășurat într-o rolă. Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Cilindri pregătiți pentru 5 minute în cuptor. Serviți gustări cu frunze de spanac.
Rețeta 5: Clatite de șuncă și brânză
O mare reteta pentru clatite umplute cu branza si sunca. O astfel de gustare poate decora o masă festivă sau poate diversifica pur și simplu meniul obișnuit de zi cu zi.
Ingredientele necesare:
- Lapte - 500 ml;
- 250 g făină de grâu;
- Sare la gust;
- 200 g de șuncă;
- 3 ouă de pui;
- Cap de ceapă;
- Brânză și smântână - la gust.
Metoda de preparare:
Puneți ouale într-un castron, adăugați puțină sare și bateți până când spumați. Se toarnă făina în părți și se amestecă viguros. Se toarnă laptele și se amestecă aluatul cu un mixer. Lăsați aluatul să se infuzeze timp de aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
Tăiați șunca și ceapa în benzi subțiri. Se prăjește umplutele în ulei vegetal. Se toarnă în cremă, se condimentează amestecul cu sare și piper negru, se fierbe până se îngroașă. Răciți brânza și împrăștiați-o în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când se topește brânza. Coacem clătite pe o tigaie încălzită cu unt. Pe fiecare clocot, puneți umplutura și înfășurați un plic sau o rolă. Puneți clătite pe o foaie de copt, presărați cu brânză rasă și trimiteți-le la cuptor timp de 5 minute.
Clatite cu umpluturi - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- Umplerea nu ar trebui să fie prea lichidă, altfel se va răspândi doar pe clătite;
- Dacă nu există timp pentru pregătirea unei umpluturi complexe, puteți umple clătite cu brânză dulce și gem - trebuie doar să amestecați brânză proaspătă cu gem preferată și să alăturați clătite cu un amestec;
- Puteți să vă diversificați mesele festive cu un tort de pancake cu umplutura preferată: pentru fiecare clătită este prevăzut un strat subțire din umplutura finită și acoperit cu o altă clătite. Înălțimea tortului se poate face oricum.
