Ciupercile sunt produse unice.
Chiar și în natură, locul lor nu este precis definit.
Unii cred că ciupercile sunt plante din cauza asemănării stilului de viață, altele le disting într-o subclasă separată. Și toate pentru că ciupercile au diferențe deosebite.
Și unul dintre ele este un conținut ridicat de proteine, pe care o plantă se poate lăuda rar. Și această calitate este combinată cu un conținut redus de calorii.
Aceste proprietăți fac ca ciupercile să fie un produs foarte valoros în gătit.
Cu cantitatea de proteine, ciupercile albe și o serie de alții concurează cu succes cu carnea. În afară de valoarea nutritivă, mulți oameni apreciază ciupercile doar pentru un gust plăcut.
Există multe tipuri de ciuperci comestibile și, în consecință, un număr mare de feluri de mâncare de la ei.
Cel mai simplu lucru este ciupercile prăjite cu ceapă. Dar chiar și această rețetă are multe opțiuni.
Principiile de bază ale gătitului de ciuperci prăjite cu ceapă
Ciupercile prăjite pot fi folosite ca feluri de mâncare, aperitive, mâncăruri, baza pentru alte rețete mai complexe, precum și pregătirea pentru iarnă.
Bazat pe o mare varietate de ciuperci, puteți găti aproape oricare dintre ele prăjite. Cele mai populare în această calitate sunt șampiri, ciuperci albe, ciuperci de stridii, chanterelles și multe altele.
Asigurați-vă că înainte de a vă asigura că ciupercile sunt comestibile! Acest lucru se aplică în mod independent colectării sau cumpărării de la persoane fizice.
Aceste daruri ale naturii trebuie curățate temeinic de murdărie, frunze de iarbă și spălate bine. Multe ciuperci sunt înmuiate pentru câteva ore sau chiar zile - acest lucru se aplică celor care conțin amărăciune.
Cel mai adesea, în funcție de rețete, se sugerează ca ciupercile să fie fierte în primul rând - în funcție de tipul acestora, în interval de 15-30 de minute. În special licitație, de exemplu, campioni, fierbere nu este necesar. Ciupercile fierbinți sunt turnate într-un ciocănitor pentru a pătrunde în apă și apoi fierte în conformitate cu rețetele.
Ceapa atunci când prune ciuperci va fi un plus mare. În plus, este posibil ca acest fel de mâncare să fie îmbogățit cu diverse alte legume - cartofi, morcovi, ardei dulci, roșii.
Ciupercile cu ceapa sunt de obicei prajite in ulei vegetal, la final este foarte gustos sa adaugati o bucata de crema sau cateva linguri de smantana.
Ciupercile de ciuperci cu ceapa ar trebui să fie pe o căldură moderată, astfel încât umiditatea să se evapore, dar ciupercile nu sunt arse.
Pentru comoditate, rețetele sunt date pe baza masei produsului principal - ciuperci de 500 g fiecare, ceea ce este suficient pentru două sau trei porții. Dacă este necesar, numărul de ingrediente poate fi mărit sau micșorat.
Rețetă de bază pentru ciuperci prăjite cu ceapă
Acest fel de mâncare poate fi baza pentru alte delicii culinare, precum și o gustare excelentă sau baza de prânz sau cină. Pregătirea este ușor, principalul lucru aici - ciuperci, ceapă, unt.
Ingrediente
500 g de ciuperci comestibile adecvate pentru prăjire - ciorchine, ciuperci, ciuperci albe
Ceapa mare
50 ml de ulei rafinat
Sare, marar.
Metoda de gătit
Pregătiți ciupercile - curățați, fierbeți, în funcție de specie, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați în felii sau cuburi.
Tăiați becul în jumătăți de inele sau tăiați fin - după cum doriți
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa și se prăjește până devine transparentă.
Trimite ciuperci la tigaie.
Se prăjește ocazional, până se evaporă excesul de umiditate, iar ciupercile și ceapa încep să se prăjească.
Sare, se amestecă bine, datorită sare din ciuperci va face o altă parte din umiditate.
Acoperiți tigaia și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă periodic. Opriți focul, adăugați o mână de mărar proaspăt tăiat la ciuperci, amestecați din nou.
Serviți cu cartofi sub orice formă, orez, paste sau pur și simplu ca un fel de mâncare independentă.
Ciuperci prajite cu ceapă în smântână - de la purcei de rețete preferate
Adăugarea de smântână face ciupercile prăjite cu ceapa mai fragedă, parfumată, saturați-le cu arome suplimentare.
Ingrediente
500 g de ciuperci, cele mai bune ciuperci, dar orice alta va face.
Ceapa mare
50 ml de ulei de floarea-soarelui pot fi nerafinate
2 sau mai multe linguri de smantana
sare
Ardeiul piper negru.
Metoda de gătit
Spălați bine ryzhiki, curățați partea inferioară lamelară a ciupercilor vechi, tinerii spălați destul de bine, schimbând apa de mai multe ori.
Se fierbe 20 de minute în apă ușor sărată, se scurge, se lasă ușor să se răcească.
Tăiați în felii sau paie.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Într-o tigaie cu ulei fierbinte trimiteți în același timp ceapa și ciupercile, acoperiți cu un capac.
După 5 minute, când conținutul se încălzește și dă multă umiditate, îndepărtați capacul.
Sare masa de ciuperci și se lasă să se prăjească.
Monitorizați starea ciupercilor, amestecându-le ocazional.
Când nu mai rămâne apă și ciupercile cu ceapă încep să se prăjească, trebuie să fiți deosebit de atenți să nu permiteți arderea.
Se prăjește ingredientele în mod uniform, se adaugă piperul după gust și se adaugă smântână.
Acoperiți din nou tigaia, țineți timp de cinci minute, amestecați conținutul astfel încât smântânelile topite să fie distribuite în mod egal pe tot cuptorul.
Opriți, țineți câteva minute și puteți servi cu orice fel de mâncare.
Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză - o versiune necomplicată a julienne
Un fel de mâncare rafinată provenit din bucătăria franceză numită julienne nu este într-adevăr atât de dificil de gătit. Ciupercile prajite obișnuite cu ceapa noastră preferată sunt completate cu cremă și brânză. Pur și simplu, poți să faci masa de sărbători. Ingrediente
500 g ciuperci - șampițe sau altele
Cap de ceapă mare
cățel de usturoi
200-300 g de brânză dur
Un pahar de cremă medie de grăsime
30 ml de ulei de măsline
Piper negru, de preferință proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
Frunza ciuperci cu ceapa ca în orice rețetă obișnuită. În cazul în care sunt campioni, în special cele de magazin, nu le puteți fierbe, ci doar să le spălați.
Tăiați în bucăți mari.
Branza de brânză.
Ceapa, dimpotrivă, taie destul de fin.
În uleiul de măsline, se prăjește ceapa până se aprinde aurul, puneți ciupercile și mențineți-le timp de 10 minute fără un capac, agitându-se.
Sare, se toarnă smântână, piper, lăsați să fiarbă.
Pentru a plasa greutatea în capacitate pentru gătit în continuare. Poate fi o formă pentru cuptor, mici cocotiți mici și, în absența cuptorului, puteți continua să gătiți în aceeași cratiță.
Puneți un strat de brânză pe partea superioară. Trimiteți uniforma sau coconul în cuptor la foc mediu.
Atunci când brânza se topește și începe un mic blush, vasul este gata.
Dacă nu există cuptor, acoperiți tigaia cu ciuperci și brânză cu un capac și mențineți mina 10 la foc mediu până când se topește brânza.
Serviți cu pâine proaspătă. Cu toate acestea, gospodinele rusești folosesc adesea juliens ca gulaș de ciuperci, servindu-le cu cartofi piure sau alte feluri de mâncare. Aici este o chestiune de gust.
Ciuperci prăjite cu ceapă și morcovi - gustul caviarului bunicii
Caviar de ciuperci dintr-o cutie cu o felie de pâine albă sau de secară - pentru mulți este gustul copilăriei, amintirea blancilor bunicii. De fapt, puteți găti rapid și ușor acest fel de mâncare din ciupercile de mână.
Ingrediente
500 g de ciuperci, de preferință dense - ciuperci de stridii, podtopolnikov, chanterelles, ciuperci, miere agar 2 cepe
2 morcovi medii
3 catei de usturoi
Frunza bay
5 ardei de ardei gras
Sare, piper negru
Ulei, de preferat cu mirosul de floarea-soarelui nerafinat.
Metoda de gătit
Aduceți ciupercile pe jumătate gata: înmuiați, coajați, clătiți, fierbeți.
Îndreptați-le într-un mod mai acceptabil: se coace sau se taie cu un cuțit. Puteți apela pentru a ajuta procesorul de bucătărie cu o duză adecvată.
Grăbiți morcovii pe o cremă medie.
Ceapa se toaca.
Adăugați ulei în tava. Uleiul brut nu trebuie să fie prea fierbinte. Imediat ce se încălzește, trimiteți imediat ciupercile și legumele.
Se amestecă câteva minute, amestecând ocazional și se acoperă cu un capac.
După 10 minute de stingere, scoateți capacul, sarea, puneți frunza de dafin, piper și păstrați focul până când ceapa începe să se prăjească.
Ultimele ingrediente - ardeiul iute și usturoiul tăiat - adăugați la tigaie, amestecați, opriți, lăsați sub capac.
Această opțiune caldă de caviar de ciuperci poate fi de asemenea consumată, dar cel mai bine este cald sau rece. Potrivit pentru sandwich-uri.
Omelet cu ciuperci prăjite și ceapă
Adăugând lapte și ouă la ciuperci prăjite cu ceapă, obținem un vas complet delicios. O opțiune excelentă pentru un mic dejun consistent.
Ingrediente
500 g de ciuperci - ciuperci tubulare cum ar fi albi, ciuperci de bolete și ciuperci de aspen sunt bune pentru această rețetă
Ceapa mare
50 ml de floarea-soarelui sau ulei de măsline
3 sau mai multe ouă
Lapte la o lingură de ouă
sare
Green verde.
Metoda de gătit
Ciupercile curățate se taie în bucăți mici și se fierbe în apă sărată.
Aruncă-te într-o ciocănitură și ține-te, tremurând uneori - ciupercile tubulare păstrează multă umiditate. În unt, se prăjește ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
Când ceapa aurit, adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând ocazional timp de 20 de minute.
Se amestecă ouăle cu lapte, se adaugă sare, se adaugă verde mărunțit în amestec.
Se toarnă amestecul de ouă în ciuperci, se mișcă ușor astfel încât să pătrundă în fund și să rămână în foc până se pregătește timp de zece minute sub capac.
Puteți pune recipientele cu ciuperci și amestec de ouă în cuptor și aduceți-i la dispoziție.
Serviți fierbinte a la carte sau se răcește și se taie în bucăți.
Kabachkovo-ciuperci prăjite cu ceapă și roșii
Acest fel de mancare se aseamana cu o caserola de legume cu ciuperci. Hrănitoare, suculentă, bogată în diferite arome, cu notă de brânză picantă. Datorită untului și brânzei, mâncarea este de înaltă calorie, dar dovleceii și roșiile o fac proaspătă. Nu va fi rau combinat cu cartofi sau paste făinoase.
Ingrediente
500 g de ciuperci
2 cepe
2 roșii roșii, nu prea dulci
1 dovlecel mic
2 catei de usturoi
100 g de brânză tare
Condimente pe gust
sare
Ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
Ciupercile preparate - decojite și fierte - tăiate în felii și se prăjește într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Scoateți partea laterală.
De asemenea, prăjiți ceapa tocată. Postați-le la ciuperci.
Zucchini tăiat în semicercuri, se prăjește rapid în ulei fierbinte, pentru a nu fi hrănit și nu a fost grăsime. Adăugați ciuperci și ceapă.
Se taie cu ghiveci roșiile, zdrobește usturoiul cu un cuțit și tăiem. Se adaugă la restul ingredientelor.
Sare de masă și adăugați condimente, țineți focul timp de 5-7 minute, amestecând ușor.
Scoateți din aragaz, aranjați pe plăci sau așezați pe o farfurie și presărați cu brânză rasă, astfel încât să se poată topi. Serviți imediat.
Ciuperci prăjite cu ceapă pentru iarnă.
Preparare excelentă care este bine depozitată în loc răcoros. După pregătirea unor astfel de borcane, în timpul iernii rămîne să luați unul dintre ele și aruncați conținutul în supă sau în tigaia cu cartofii prăjiți. Este mai bine să luați mai multe porții din aceste ingrediente simultan, în funcție de capacitatea disponibilă.
Ingrediente
500 g de ciuperci de pădure
Bec mediu
sare
100 g de grăsime de porc.
Metoda de gătit
Spălați, coajați și ciupiți ciupercile.
Tăiați în bucăți mici.
Într-o tigaie, cazan sau oală, topiți grăsimea de porc de înaltă calitate. Dacă nu este disponibil, îl puteți topi din bacon proaspăt.
Grăsimea trebuie să se încălzească bine. Puneți ceapa în ea, lăsați-o să transpire până se evaporă umezeala.
Adăugați ciuperci, sare puțin mai puternică decât cea obișnuită.
Se prăjește ciupercile până când umiditatea este complet evaporată, iar piesele încep să stoarcă.
Pregătiți borcane mici cu un volum de 500 ml sau mai puțin, clătiți-le și sterilizați-le bine și faceți același lucru cu capacele - capron, șurub.
În borcane uscate se întind ciupercile prăjite și ceapa și se toarnă grăsime fierbinte. Ciupercile ar trebui să fie complet scufundate în ea.
Așteptați până când conținutul se răcește pentru a preveni condensarea și numai atunci închideți capacul.
Curățați într-un loc răcoros. Utilizați după cum este necesar, fără a uita că ciupercile sărate și sarea în viitor, felul de mâncare are nevoie de mai puțin.
Trucuri și secrete de gătit cu ciuperci prajite
Ciuperci - un fel de produs care poate afecta negativ bunăstarea. Chiar și cu condiția să nu fie otrăvitoare. Pur și simplu, este destul de dificil de a digera alimente, în special în formă prăjită. Așa că ciupercile prăjite și ceapa nu aduc sentimente neplăcute, ci devin un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, este recomandabil să urmați câteva reguli. Ciupercile nu trebuie să se prăjească până la criză, astfel încât proteina conținută în ele își pierde structura. Nu este bine, doar greutate pentru stomac. Același lucru este valabil și pentru arcul.
Pentru ciupercile prăjite și ceapa nu erau prea grase, trebuie să luați uleiuri în mod moderat. Uneori piesele încep să rămână la tigaie, gazda adaugă ulei, ca să nu ardă. De fapt, este recomandabil să rulați ciupercile și ceapa în ulei fierbinte și amestecați imediat. Apoi, fiecare bucată va primi partea de unt și nu se va lipi.
Ciupercile sunt administrate cu atenție copiilor, iar copiii sub vârsta de trei ani nu li se recomandă să le folosească. Trebuie să se acorde atenție tratamentului persoanelor cu probleme digestive.
Pentru a face un fel de mâncare de ciuperci prajite cu ceapa mai multă licitație, este bine să adăugați la sfârșitul de smântână, smântână, puțin lapte.
Bon apetit!
