Carne de pui sarat - o reteta simpla pentru carnea de pui suculent, cu pielea de aur crocanta. Puiul pe sare se dovedește incredibil de gustos, carnea doar cade din oase, aproape nici o hassle cu gătit. Sare pentru această rețetă, luați cele mai ieftine, mai mari, este necesar doar ca un instrument auxiliar și după gătit va merge în coșul de gunoi.
Timpul de gătire pentru pui pe sare este indicat pentru un pui care cântărește aproximativ două kilograme; coaceți un pui cu o greutate mai mică timp de 50 de minute.
- Timp de gătire: 1 oră 15 minute (plus timpul de pregătire)
- Porții: 6
Ingrediente pentru prăjirea puiului
- 1 pui cu greutatea de 2 kg;
- 50 g unt;
- 15 ml de ulei de măsline;
- 5 căței de usturoi;
- 2 păstăi de chili;
- 1 ceapă;
- 2 frunze de dafin;
- 1 linguriță. coriandru;
- 1 linguriță. mustar;
- 1 linguriță. chimen;
- 1 linguriță. schinduf;
- 1 linguriță. curry;
- 15 ml de oțet balsamic;
- 15 g muștar din Dijon;
- 5 g zahăr granulat;
- 10 g de sare marină brută;
- 1 kg de sare grosieră.
Metoda de gătit pui cu sare
Se toarnă schinduf, coriandru, muștar în boabe și chimen într-o tavă încălzită. Se încălzesc semințele, se agită tot timpul, astfel încât acestea să fie prăjite uniform. Când muștarul începe să se prindă, scoateți tava din căldură.
Se toarnă semințele într-un mortar, spargeți lavrushka fin, lire pentru a crea o pulbere parfumată.
Într-un mortar se toarnă sare mare de mare, se adaugă două zdrențe tocate fin de ardei iute și usturoi tocat. Agitați usturoiul și piperul cu sare până se transformă într-un piure gros.
Se amestecă semințele zdrobite cu usturoiul și piperul, adăugați puțin zahăr. Zahărul și untul în mod moderat vor da o culoare aurie găinilor.
Puneți untul într-un castron, adăugați muștar Dijon și oțet balsamic.
Luăm carcasa de pui, spălăm-o cu apă rece, tăiem tot excesul (grăsime, bucăți de piele, coada). Umpleți pielea cu prosoape de hârtie: ar trebui să fie uscat!
Ridicați marginea pielii, împingeți mâna în ea, separați cu grijă de piept și șolduri. Marinada este distribuită uniform între piele și carne, de asemenea, nu uitați să frecați marinada carcasei din interior.
În carcasă puneți ardeiul rămas și ceapa, tăiați în patru părți. Picioarele sunt strâns legate cu o frânghie, aripile sunt rotite sub spate.
Puneți pergamentul de alimente pliat pe jumătate pe o foaie mică de copt. Pe ea vom turna sare de masă mare.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 185 de grade Celsius. Când cuptorul este încălzit la temperatura dorită, puneți carcasa pe perna de sare și trimiteți tava în cuptor. Puiul pe sare nu poate fi pus în avans, deoarece carnea umedă va topi sarea, veți obține o băltoacă.
Coacem un pui care cântărește aproximativ două kilograme timp de peste o oră. Scoatem din cuptor, scoatem imediat din perna de sare. Serviți la masă cu căldura căldurii.
În ciuda cantității aparent mari de sare, în acest caz aduce numai beneficii. Sarea este sinterizată, absoarbe sucurile, devine tare ca o piatră și protejează spatele păsării de ardere.
Pui sărat gata. Bon apetit!
