Fileul de pui la gratar este gustos si sanatos. Carnea prăjită nu a fost niciodată inclusă în categoria rețetelor de dietă, dar până atunci a fost făcută la grătar. În zilele noastre, existau o varietate de grătare - tigăi electrice, speciale, grătare speciale de grătar.
În această rețetă, folosesc o tigaie convențională din fontă, pe care am pregătit-o în mod special în avans. La început am spălat-o, apoi am turnat o mulțime de sare grosieră și de mult timp fierbem sare (aproximativ 30 de minute). Apoi sarea se toarnă, se toarnă uleiul vegetal pentru prăjit - nu arde. Kalyla cu ulei timp de încă jumătate de oră, după care uleiul răcit într-o tavă până la temperatura camerei. Apoi, uleiul a fost golit, gratarul a fost șters cu un prosop de hârtie și totul a fost gata.
Important! Este necesar să spălați grătarul din fontă numai cu apă caldă fără detergenți, pentru a nu spăla carbonul.
Astfel, tava prelucrată servește timp îndelungat. Aragazul se potrivește oricarei, o glugă bună nu va mai fi superfluă - atunci când se prajesc chiar și zucchini obișnuiți, se formează întotdeauna un fum ușor.
- Timp de gătit: 15 minute (+ timp pentru decapare)
- Porții: 2
Ingrediente pentru file de pui la grătar
- 2 fileuri mari de pui;
- 2 căței de usturoi;
- 1 chilli pod;
- 2 centimetri de rădăcină de ghimbir;
- câteva cârje de patrunjel;
- ardei negri și roșii;
- sare, ulei de măsline;
- verde și legume proaspete pentru servire.
Metoda de gătire a fileului de pui la grătar
Ulei de usturoi curățat de pe coajă. Pod chilli frământă în palme, tăiați marginea, scuturați semințele. Spălați rădăcina de ghimbir, răzuiți pielea.
Am tăiat ghimbirul, usturoiul, chiliul și pătrunjelul, căptușite cu panglică.
Adăugăm într-o mare stupă mare sau sare de masă. Sare în acest caz ca un abraziv, care va ajuta la transformarea condimente în ciuperci.
Se condimentează sosurile cu sare până se obține măzăra, se adaugă piper negru și roșu la gust.
Se usucă fileurile mari de pui cu prosoape de hârtie, apoi se acoperă carnea cu amestec de marinadă, se pun în compartimentul pentru frigider timp de 2-3 ore sau peste noapte.
Ia fileul de pui de la frigider, scrape-l cu spatele unui cuțit de murături. Lăsați marinata nu se poate, arde și fumează în timpul prăjirii.
Apoi, turnați uleiul de măsline de pui. Nu merită să fie zelos, sunt de ajuns 2-3 linguri de ulei
Gresați cu grijă filetul de pui cu ulei, astfel încât să nu existe zone neacoperite.
Acum, puneți tigaia uscată pe sobă, porniți căldura. Căldură mult, dar nu fierbinte! Uleiul nu are nevoie de lubrifiere, uleiul se află pe carne.
Puneți fileul de pui pe un grătar fierbinte, prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte. Pentru bucăți de 1,5-2 cm grosime acest timp este suficient.
Dacă în procesul de prăjire pentru a întoarce fileul de pui, apoi în loc de fâșii paralele obțineți diamante.
Puneți fileul de pui pe o farfurie, lăsați-o să se odihnească timp de 5-6 minute.
Tăiați legumele proaspete, adăugați puțin ceapă verde, cilantru și patrunjel, serviți cu un pahar de vin uscat. Bon apetit!
Este important să tăiați fileul de pui, astfel încât felii să fie de aceeași grosime, astfel încât carnea să fie prăjită și chiar suculentă.
