Sânul de pui gătit cu fum lichid în cuptor se dovedește foarte gustos, miroase ca focul și carnea afumată. Lichidul de fum este produs din produse de decopertare de lemn tare - aspen, mar, arin. Fumul este condensat, apoi împărțit în fracțiuni. Una dintre fracții este curățată, distilată, infuzată în butoaie, iar rezultatul este un lichid parfumat, care în condițiile unui apartament în oraș vă permite să gătiți carnea cu aroma unui foc.
Acest lichid parfumat ar trebui să fie adăugat cu grijă - dacă exagerați, pielea de pui poate gusta amar. Vă sfătuiesc să gustați lichidul înainte de a găti saramură. Galbenul de aur al pieptului de pui nu dă atâta fum ca turmericul de la sol. Turmeric este bogat în condimente orientale în fiecare piață. Asigurați-vă că purtați mănuși medicale atunci când frecați carnea cu turmeric, se va salva o manichiură!
- Timp de preparare: 24 de ore
- Timp de gătit: 35 minute
- Porții pe container: 6
Ingrediente pentru gătit piept de pui cu fum lichid:
- 1 piept de pui cântărind 700-800 g;
- 25 g de sare de mare grosieră;
- 50 ml de fum lichid;
- 5 g turmeric de sol;
- 3 g boia de ardei afumat și piper roșu măcinat;
- 20 ml de ulei de măsline;
- 1 ceapă;
- manșon de copt;
- apă.
Metoda de gătire a pieptului de pui cu fum lichid în cuptor
Puiul de pui răcit se spală bine cu apă rece sub robinet. Ignor recentele recomandări că spălarea puiului este dăunătoare, spun ei, bacteriile patogene răspândite în bucătărie. Sunt mai îngrijorat de orice substanțe chimice de uz casnic, în care, vedeți, adesea scot o pasăre pentru a le prezenta o prezentare.
Verdictul meu este să spăl pasărea!
Apoi, faceți murătura, în care pieptul de pui ar trebui să petreacă aproximativ o zi. Pentru saramură este mai bine să luați sare mare de mare, cu care se dovedește mai gustoasă. Deci, măsurați sarea, toarnă într-o mică oală de oțel inoxidabil sau sticlă.
Apoi, se toarnă fumul lichid și apa fiartă la cald, se amestecă până când sarea este complet dizolvată, se răcește la temperatura camerei. Apa va avea nevoie de putin (200-250 ml), este mai bine sa adaugati mai tarziu.
Apoi, puneți pieptul de pui într-o cratiță, astfel încât să fie complet ascuns în saramură. Închideți tava cu un capac strâns, scoateți frigiderul de pe raftul inferior timp de 24 de ore.
După o zi de piept de pui Atingem saramură prosop de hârtie obsushivayut, se presara turmeric la sol, boia afumat și piper roșu măcinat.
Apoi, turnați pieptul de pui cu ulei de măsline, frecați cu atenție mirodenii. Turmericul pătează totul în jurul galbenului pentru a vă menține curat mâinile, utilizați mănuși de cauciuc.
Luăm o mînecă pentru coacere, punem un cap de ceapă, tăiem în inele groase, punem pieptul de pui pe ceapă.
Așezați manșonul cu puiul pe foaia de copt. Încălziți cuptorul la 180-200 grade Celsius. Așezați tava de copt cu piept de pui în mijlocul cuptorului. Coacem 35-40 de minute.
Răciți puiul în manșon, apoi îndepărtați filmul și îl serviți la masă.
În locul manșonului poate fi înfășurat piept de pui, în mai multe straturi de pergament, apoi în folie. Singura diferență este că procesul de gătit nu este vizibil.
Sânii de pui gătite cu fum lichid în cuptor sunt gata. Bon apetit!
