Sauerkraut este un aperitiv, care nu este rușine să pună chiar și pe masa de sărbători. Dar nu toată lumea are răbdarea să aștepte câteva săptămâni sau chiar luni, în timp ce ea este gata.
Drumul este să folosiți rețete rapide.
Varză rapidă - principii generale de gătit
Desigur, metodele de pregătire accelerată nu vor realiza fermentarea reală, va dura mult mai mult timp pentru a dezvolta microorganismele necesare. Dar când utilizați oțet și combinația potrivită de condimente, puteți obține gustul cel mai asemănător. Kvass și murat, de obicei varză albă. Este important să alegeți potrivite pentru aceste soiuri de toamnă. Vara și legumele copt devreme se înmoaie rapid, iar varza de iarnă rămâne foarte greu pentru o perioadă lungă de timp, deci nu sunt potrivite. La decaparea de pe cap trebuie să scoateți frunzele superioare, să tăiați sau să frecați paiele, ocolind maneta. Părți de frunze cu vene mari care sunt aproape de el sunt de dorit să se elimine.
Ceea ce se adaugă la varză:
• morcov;
• piper alb;
• sfecla;
• usturoi.
În plus, întotdeauna puneți sare. Zaharul este adesea prezent in retete. Există multe opțiuni cu adăugarea de oțet, care dă acidul dorit. Uneori sucul de lamaie este turnat în loc, dar nu toate retetele pot fi înlocuite. Diferite condimente pot fi adăugate la aromă, dar de obicei acestea sunt semințe de chimion sau de mărar, uneori piper. Deoarece varza pentru aceste retete instant, nu va fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. După ce ați ajuns la gustul dorit, trebuie să curățați gustarea în frigider.
Varză rapidă: 2 ore rețetă
Rețetă pentru varză rapidă. Gustarea va fi gata în câteva ore. Dacă se ridică noaptea, se va dovedi chiar mai delicioasă.
Ingrediente
• 0,5 varză;
• jumătate de litru de apă
• 100 ml de oțet;
• 90 ml de ulei;
• morcovi;
• cățel de usturoi (opțional)
• lauri, porumbei;
• 40 de grame de zahăr;
• 1,5 linguri de sare.
Metoda de preparare
1. Răstește morcovul. Aperitivul va arăta mai frumos dacă utilizați un răzuitor în benzi. Puneți într-un castron.
2. Tăiați varza în mod obișnuit. Puteți folosi un cuțit sau o grămadă specială. Se toarnă morcovii, se amestecă usor pentru a elimina volumul excesiv.
3. Adăugați un cățel de usturoi, tăiat în două părți. Acesta va da o aromă ușoară, fără a fi nevoie să mănânci.
4. Puneți o frunză de dafin, adăugați câteva mazăre de piper.
5. Măsurați jumătate de litru de apă, adăugați sare și zahăr la acestea, adăugați oțet și fierbeți. Adăugați ulei vegetal chiar la capăt. Marinada trebuie să fie agitată, ca parte a boabelor se stabilește până la fund și bastoane.
6. Turnați varza cu lichid fierbinte. Acoperiți cu un capac bun și agitați de mai multe ori pentru a permite marinadei să pătrundă până la fund.
7. Lăsați o gustare pe masă pentru câteva ore, adică așteptați să se răcească complet. Se recomandă să se agite periodic, pe măsură ce crește uleiul.
Varză rapidă: o rețetă fără oțet
Reteta de varza rapida, care va fi gata in 4-5 zile. În comparație cu decaparea clasică, se dovedește mult mai rapidă.
Ingrediente
• 2 varză;
• 4 morcovi;
• 4 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 litri de apă.
Metoda de preparare
1. Se coajă morcovi, paiete de grătar, se toarnă într-un bazin mare.
2. Luăm două capete de varză de mărime medie, curățați-le de frunzele de sus și frecați-le pe un tocător. Sau folosiți un cuțit special. Se toarnă morcovii. 3. Îndepărtați legumele în mâini, rupeți varza și morcovii până când sunt umeziți. Legumele de toamnă sunt suculente, nu trebuie să se frământe pentru mult timp. Dacă fermentația se desfășoară în timpul iernii, va trebui să coaceți puțin mai mult.
4. Transferați varza în borcane sau alte feluri de mâncare convenabile. Dar până la vârf și foarte umplut nu este necesar.
5. Se fierbe apa, se adaugă sare, se urmează imediat rețeta pentru a umple zahărul granulat. Se amestecă.
6. Turnați legumele preparate cu apă clocotită, lăsați la temperatura camerei timp de patru zile. În fiecare zi, bateți varza cu un baston pentru a elibera gazele generate. Acest lucru este foarte important, altfel gustarea va avea un gust prost.
7. Dupa 3-4 zile pentru gust. Dacă este mulțumit, puneți varza pe maluri, puneți-le în frigider. În cazul în care gustul nu este încă suficient de acru, apoi lăsați-l cald pentru o altă zi.
Varză rapidă: rețetă pentru ziua
O altă rețetă rapidă pentru varză rapidă. Ea va fi gata într-o zi.
Ingrediente
• 1,8 kg de varză;
• 300 de grame de morcovi;
• lingura de zahăr;
• două linguri de sare;
• 8 linguri de oțet;
• 1 linguriță. chimion.
Metoda de preparare
1. Se fierbe un litru de apă cu sare de prescripție și se adaugă exact o lingură de zahăr, nu mai mult. Lăsați până se răcește.
2. În timp ce puteți să tăiați varza în mod obișnuit, adăugați morcov răzuit sau tocat.
3. Se toarna o lingura de chimen si se amesteca bine cu mainile.
4. Transferați legumele preparate în farfurie, din care se află un capac etanș.
5. Se amestecă marinada răcită cu oțetul de prescripție și se amestecă bine.
6. Turnați marinada peste legumele pregătite, închideți bine, lăsați timp de patru ore la temperatura camerei.
7. Deschideți vasul, împăturiți toată varza cu un baston în partea de jos, închideți-l din nou și îndepărtați încă 15-20 de ore în frigider. Nu mai atingeți gustări. 8. La servire, marinada trebuie să fie drenată, deoarece în ea există o mulțime de oțet. Pentru a gusta adăugați ulei, ceapă, verdeață.
Varză scurtă: rețetă cu piper și usturoi
Această opțiune se dovedește a fi foarte gustoasă și parfumată, dacă utilizați ardei gras din bulgară. Se recomandă să luați păstăi coapte, deoarece apare un gust neplăcut din ardeiul verde.
Ingrediente
• cap de varză;
• lingura de sare grosieră;
• 5 porumbei de piper;
• 2 ardei dulci;
• 400 ml de apă;
• 3 lauri;
• 3 căței de usturoi;
• un morcov;
• 3 linguri. l. ulei.
Metoda de preparare
1. Se taie capul mediu de varză cu paie obișnuită, care se face de obicei pentru decapare, decapare. Se toarnă într-un castron.
2. Adăugați morcovul răzuit. Dar puteți găti fără ea, folosind doar piper. Curățăm-o din semințe și tăiem în benzi subțiri. Trimis la restul ingredientelor.
3. Desprindeți usturoiul, presați prin presă la legume.
4. Adăugați frunze de dafin, aruncați porumb, amestecați și ușor zdrobiți cu mâna.
5. Se fierbe apa. Am aruncat sare, zaharul din aceasta reteta nu este folosit. Se amestecă, după fierbere, imediat scoatem din foc. Așteptăm un moment pentru a lăsa febra. Este posibil doar să puneți legumele în bănci, nu este necesar să se umple prea strâns, saramură trebuie să scurgă.
6. Adăugați oțet la lichid, se toarnă în ulei vegetal, se amestecă rapid, se toarnă murături fierbinți în borcane. Închideți imediat capacele din nailon.
7. Am împachetat băncile într-o pătură. Lăsați o zi. Apoi puneți în frigider pentru câteva ore.
Varză rapidă: rețetă provensală cu sfecla
Varza cu sfecla este foarte gustoasa si luminoasa. Atenția faimoasă rețetă "Provence". Dacă este făcut corect, în câteva ore vă puteți bucura de gustul unei gustări teribile. Ingrediente
• 500 de grame de apă;
• 1 cap de varză;
• 1 bucată de hrean;
• 2 cuișoare;
• 3 căței de usturoi;
• 100 de grame de ulei;
• 2 morcovi;
• 1 sfecla;
• 2 linguri. l. oțet;
• 5 ardei gras;
• 0,5 Art. zahăr;
• 1 lingură cu o grămadă de sare.
Metoda de preparare
1. Se topește imediat salina pentru a se răci. Se amestecă apă cu zahăr, sare, se fierbe, se răcește.
2. capul de a trânti. Coaceți rădăcinile și grăbiți paiele. Foarte des, sfecla este pur și simplu tăiată. Dar, din moment ce această rețetă este rapidă, este mai bine să o frecați, altfel nu va avea timp să marină, va rămâne dur.
3. Desprindeți usturoiul și hreanul, tăiați în felii subțiri. Transferați la legume, adăugați imediat mazăre și ridicați frumos totul cu mâinile. Puteți folosi mănuși pentru a nu pata. Adăugați un cățel.
4. Se amestecă soluția salină răcită cu ulei și oțet, se toarnă varza. Ceva pentru a acoperi, pentru a pune jos opresiunea.
5. Păstrați încălzirea timp de 5 ore. Varza gustoasa si stralucitoare este gata!
Varză rapidă: rețetă pentru vinaigret
Foarte adesea vrei sa faci o vinaigretta, dar nu exista varza. Rețeta este destinată acestor cazuri. Legumele fierte mai repede decât sfecla gătită, dar nu conține oțet dăunător.
Ingrediente
• 500 de grame de varză;
• 0,5 lămâie;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 2 ciuperci de zahăr;
• 1 pinch de piper.
Metoda de preparare
1. Tăiați varza în benzi subțiri. Foarte des, pentru un vinaigret, acestea scurtează lungimea, astfel încât să nu puteți face imediat bucăți foarte lungi, astfel încât salata să fie confortabilă pentru utilizare. Se toarnă într-un castron.
2. Strângeți sucul din lămâie, turnați varza. Nu credeți că este o mulțime. Salata va fi legumele proaspete, ceea ce va lua o parte din acid. 3. Adăugați sare, piper, puțină zahăr și mâinile cu grijă.
4. Acoperiți și lăsați cel puțin o oră. Apoi re-amesteca și adăugați vinaigrette la restul de legume.
Varză rapidă - sfaturi și trucuri
• Sauerkraut este evaluat pentru o cantitate uriașă de vitamine și substanțe nutritive, precum și pentru saramură. Dar merită îndrăgit că oțetul și alte substanțe care accelerează procesul sunt folosite în moduri rapide, reducând beneficiul vasului. Și cu atât mai mult nu este necesar să se utilizeze o astfel de soluție salină în scopuri medicinale și cosmetice.
• Nu mănânci varză în vase din aluminiu. Este mai bine să folosiți tamburi smalțeni, recipiente din sticlă, cel puțin o găleată de plastic, deși nu este foarte potrivită.
• Sarea pentru varză folosiți întotdeauna obișnuit și, de preferință, mare, produsul iodat nu va funcționa.
• Pentru varza preparată și varza de varză se folosește adesea uleiul vegetal, este mai bine să se ia produsul nerafinat, adică mirosul. Floarea-soarelui și uleiurile de măsline sunt interschimbabile.
