Paște - cele mai bune rețete. Cum să gătești Paști

Paște - principii generale de gătit

Crăciunul Paște este parte integrantă a oricărei mese de Paști. Tratamentul este făcut din brânză de vaci de grăsime, smântână, smântână, zahăr sau zahăr pudră și ouă. Unele rețete nu folosesc ouă. La brânză trebuie să adăugați unt moale. În timpul Paștelui sunt gătite doar gălbenușuri, uneori adăugate și biciuri albe. Pentru aroma și aroma mai bogată, masa cașului este condimentată cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare sau vanilie. Stafidele și alte fructe uscate, chipsuri de ciocolată, fructe confiate, nuci sau fructe uscate sunt folosite ca umpluturi.

Paștele poate fi brut, fiert sau fiert. Asemenea tratamente sunt foarte asemănătoare (în special la gust), le gătesc doar în mod diferit. Bucătarii de Paște brut mai ușor, dar nu puteți să-l păstrați în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Alte Paște pot fi stocate timp de o săptămână. Cel mai important lucru în procesul de preparare a oricărui Paști este brânza corectă. Ar trebui să fie doar cea mai bună calitate, foarte proaspătă, moderată îndrăzneață și omogenă. Crema este cel mai bun pentru a lua 30% grăsime. Untul trebuie să fie proaspăt, moale și suplu. Paștele este întotdeauna așezat într-o formă specială - pasochnitsa și lăsat o zi sau două în frigider. Puneți peste o sarcină mică.

Pastele - pregătirea hranei și tacamurilor

De la feluri de mâncare și alte ustensile de bucătărie veți avea nevoie de: un bol de email, un bol, o placă de tăiere, un cuțit, un ciocănel, o sită, o tigaie, o tifon, o învelitoare de alimente și o formă pentru Paști.

Brânza de brânză este mai întâi așezată într-un șuviu, acoperită cu tifon și lăsată să se scurgă lichid suplimentar. Puneți peste o sarcină mică. Stafele sunt sortate, cozile îndepărtate și aburite câteva minute în apă fierbinte, apoi spălate din nou complet. Nucile sunt prăjite într-o tigaie sau în cuptor, filmele sunt îndepărtate din migdale. Untul este lăsat să se încălzească și să se înmoaie la temperatura camerei. Dacă ciocolata este utilizată în rețetă, se topește într-o baie de apă. Zaharul este macinat in zahar pudra. De asemenea, trebuie să pregătiți în prealabil condimentele și, dacă este necesar, să le tăiați. Rețete de Paști:

Rețetă 1: Paști

O farfurie integrală a mesei de Paști - brânză de vaci Paște. Mâncarea este făcută din smântână proaspătă, smântână, ouă, zahăr și vanilie. Stafide sau fructe confiate sunt folosite ca umpluturi. Puteți lua atât acest lucru, cât și asta. Paștele se dovedește foarte gustos, parfumat și dulce.

Ingredientele necesare:

• Brânză de vaci moale proaspătă - 750 g;
• Stafide - 2 linguri. l.;
• 2 lingurițe. vanilină;
• 100 g de zahăr;
• O jumatate de lingurita de nucsoara;
• Un pahar de smântână;
• 100 g de cremă (30%);
• Nuci tăiați - 2 linguri. l.;
• Scorțișoară de linguriță;
• Ouă proaspete - 3 buc;
• Pulbere de zahăr - 60 g;
• Bomboane de portocale bomboane - 1 lingura. l.;
• 100 g unt.

Metoda de preparare:

Branza de boabe șterge de două ori o sită. Untul se înmoaie și se împrăștie în cheag. Apoi adăugați smântână și zahăr de îngheț. Toate amestecate bine. Ouăle se sparg, separă albii de gălbenușuri. Galbenii se scot cu zahăr. Se adaugă gălbenușurile în cheag. Bateți cremă și împrăștiați masa. Vanilina se amestecă cu nucșoară și scorțișoară, se pune în brânză de Paște. Slăbiți proteinele și adăugați ușor la brânza de vaci. Se amestecă totul în mod corespunzător, apoi se adaugă umpluturile: nuci, fructe confiate și stafide. Toate ingredientele sunt încă o dată amestecate și prezentate în formă pentru Paste. Formă pre-căptușită cu film agățat. Acoperiți masa cu o lingură și puneți o mică încărcătură. Scoatem Paștele în frigider timp de 24-48 de ore.

Rețetă 2: Paștele de ciocolată

Ciocolata de Paști va fi o decorare minunată a mesei de sărbători și va face apel la toată lumea fără excepție. Pregătirea unui tratament de brânză de vaci, ciocolată, unt, gălbenușuri și cremă. Ingredientele necesare:

• Ciocolată (procentaj de cacao - nu mai puțin de 75) - 150 g;
• Zahăr de îngheț - 200 g;
• gălbenușuri - 2 buc;
• Coaja de portocale rasă - 1 linguriță;
• Brânză de vaci grasa - 1 kilogram;
• Crema grasă (35%) - 200 ml;
• Unt - 120 g.

Metoda de preparare:

Branza de boabe șterge de două ori o sită. 100 de grame de unt moale, bate cu un mixer până când este cremoasă și se conectează cu brânză de vaci. Scoateți din nou. Bateți gălbenușele cu zahăr pudră într-o baie de apă într-o stare ușoară. Introduceți gălbenușurile în masa brânzei. 100 g de ciocolată sunt sparte în felii și sunt așezate într-un castron. Adăugați untul rămas. Puneți vasul într-o oală cu apă clocotită și amestecați până când ciocolata este complet dizolvată. Tăiați ciocolata rămasă cu un cuțit. Răsfoiți ușor ciocolata topită răcită în brânza de vaci, adăugați ciocolata tăiată și coaja rasă. Răciți cremă și adăugați la masa de coagul. Formăm formularul pentru Paste cu trei straturi de tifon și începem să răspândim masa lingurii, împingându-l strâns. Top branza de vaci marginea marginea de bere. Începutul trebuie să pună opresiunea. Scoatem Paștele în frigider pentru o zi.

Rețetă 3: Paște cu lapte condensat și ghimbir

Acest Paște este gătit fără ouă, dar se dovedește nu mai puțin gustos. Ghimbirul oferă un gust plăcut și aromă picantă. Laptele condensat face să se trateze dulce și foarte gustos.

Ingredientele necesare:

• Brânză de grăsime - 1,2 kg;
• 2 cutii de lapte condensat fiert;
• Cremă (35-38% grăsime) - 250 ml;
• Nuci - 100 g;
• Turtă dulce - 200 g;
• Suc de lămâie;
• Ghimbir îmbogățit - 100 g;
• Cinci linguriță de scorțișoară.

Metoda de preparare:

Colanderul așeza mai multe straturi de tifon, așează brânza de vaci și pune o farfurie deasupra. Colander se pune pe vas și se lasă timp de 4 ore pentru a paharge excesul de lichid. Am pus nucile pe o foaie de copt si am uscat. Tăiați nucile răcite cu un cuțit. Cookie-urile sunt, de asemenea, tocate fin. Se amestecă nucile cu prăjituri și scorțișoară. Ghimbir gustat mărunțit mărunt. Se presează brânza de cotlet printr-o sită. Se încălzește laptele condensat într-o baie de apă. Adăugați lapte condensat la brânza de vaci împreună cu suc de lamaie. Curățați crema cu ghimbir, complet și ușor, la masa cașului. Pregătiți 8 sticlă lată în formă de con în lățime și linie cu film agățat. Răspândiți-le foarte mult și stropiți cu un amestec de biscuiți cu nuci. Strângeți filmul și scoateți-l timp de o zi sau două în frigider. Înainte de a servi, fiecare formular trebuie să fie preluat și eliminat.

Rețetă 4: Paște cu miere și date

O rețetă foarte neobișnuită și gustoasă pentru sărbătorile de Paște cu date. De asemenea, în rețetă s-au folosit miere, migdale, lămâi și rom (sau ceai negru puternic).

Ingredientele necesare:

• Un kilogram și jumătate de brânză de grăsime;
• Unu și jumătate până la două pahare de miere groasă;
• Unt - 200-250 g;
• gălbenușuri - 7-8 buc;
• Migdale prăjite - 100 g;
• Datele uscate - 150-200 g;
• Lămâi mari - 2 buc;
• Rum întunecat sau ceai negru puternic - 3 linguri. l.

Metoda de preparare:

Colander a pus mai multe straturi de tifon, a pus brânza de vaci acolo, și a pus coșul pe tigaie. Acoperiți cheagul cu marginile tifonului, puneți placa deasupra. Lăsați timp de 4 ore pentru a lăsa sticla excesul de lichid. Îndepărtați datele de pe pielea de peeling și tăiați în bucăți mici. Cu lămâi, îndepărtați coaja și stoarceți sucul. Se amestecă sucul de lămâie cu rom și se toarnă un amestec de date. Adăugați coaja, strângeți bolul cu folie și îndepărtați-o timp de câteva ore în frigider. Untul se înmoaie la temperatura camerei. Mierea prea groasă este încălzită într-o baie de apă. Prăjiturile de migdale se taie cu un cuțit. Branza de brânză se rupe printr-o sită. Bateti untul impreuna cu un mixer de miere pana cand se usuca. Punerea amestecului în cheag. Apoi am pus o întâlnire de masă cu miros și migdale. Am pus un formular de Paște cu tifon și l-am întins cu o lingură. Acoperiți partea inferioară și scoateți forma în frigider timp de 24-48 de ore.

Rețeta 5: Paște pentru copii

Mulți copii refuză să mănânce Paște din mai multe motive. Cu toate acestea, acest Paști va mulțumi chiar și celui mai pretențios copil. Tratamentul este moderat dulce și, de asemenea, foarte elegant și frumos.

Ingredientele necesare:

• 100 g unt;
• 200 g nuci;
• Fructe proaspete pentru decorațiuni;
• 700 g de brânză de vaci;
• 200 g ciocolată neagră;
• 5 art. l. zahăr pudră;
• O jumătate de litru de cremă (conținut de grăsime de 35%).

Metoda de preparare:

Ciocolata se sparge in bucati si se pune intr-un castron. Se toarnă în 100 ml de cremă și se pune într-o baie de apă. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată. Nucile se taie cu un cuțit. Branza de brânză se rupe printr-o sită, amestecă restul de cremă. Untul se înmoaie. În jumătate de lapte se adaugă două treimi de cremă, trei linguri de zahăr pudră și jumătate de unt. Bateți cu un mixer și adăugați niște nuci. În a doua jumătate, adăugați ciocolata și restul cremă, unt și zahăr de glazură. Toate se amestecă și se adaugă nucile. Am pus o matriță pentru Paște cu tifon și așezăm în straturi ciocolată și brânză albă. Acoperiți masa cu capete de tifon. Puneți încărcătura deasupra și lăsați-o timp de 3 ore la temperatura camerei. Apoi scoatem Paștele copiilor în frigider. Înainte de a servi, întoarceți formularul, îndepărtați filmul și decorați Paștele cu fructe și fructe proaspete (căpșuni, struguri, kiwi, banane etc.)

Pastele - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

- Brânzeturile trebuie să fie proaspete și grase. Tăiați-l printr-o sită, de regulă, de două ori;

- smântâna este cel mai bine să utilizați gros, non-acizi și grași. Pentru a elimina excesul de umiditate, puteți împacheta smântână în mai multe straturi de tifon, stoarceți și puneți câteva ore sub presiune; - Pentru a face Paștele mai dulce și mai aerisit, este mai bine să utilizați zahăr pudră în loc de zahăr;

- gălbenușurile trebuie să se mănânce cu zahăr, atâta timp cât ele nu strălucesc.