Consumul de pește a fost considerat foarte util din cele mai vechi timpuri. Desigur, nu toți trăiesc în Orientul Îndepărtat, unde peștele roșu este o masă de zi cu zi, dar există un pește accesibil tuturor - de exemplu codul Pacific (Marea Baltică, Marea Albă, Groenlanda), pe care oricine și-l poate permite în țara noastră.
Nu mulți dintre noi știu că unii oameni de cod cresc până la 180 cm, deoarece pe rafturile magazinului ajunge în dimensiunea de 40-60 cm, greutatea maximă este de până la 4 kg, vârsta acestui pește este de la 3 la 10 ani. Corpul său este acoperit cu cântare mici, cu verde-maroniu, cu pată mică, iar abdomenul este alb, cu o tendrilă caracteristică grosieră pe bărbie.
Carnea densă, suculentă a acestui pește ocean conține o cantitate mare de proteine, potasiu, calciu și fosfor, cea mai valoroasă parte fiind ficatul de cod, care are multe proprietăți utile. Datorită vitaminelor D și B conținute în acesta, carotenul, acizii grași polinesaturați, uleiul de ficat este util tuturor femeilor însărcinate care sunt recomandate să utilizeze codul în al doilea trimestru de sarcină, astfel încât copilul să dezvolte inteligență ridicată, iar mama să fie protejată de depresia postpartum. Ei bine, peștele în sine este doar delicios și satisfăcător.
Vasele de cod sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Salata de ficat de cod "Floarea-soarelui"
Cu acest ingredient extrem de căutat, pot fi făcute mai multe soiuri de salate delicioase. Acestea sunt foarte utile pentru frumusețea și sănătatea noastră și, cel mai important, pentru hrănirea și complet necomplicate. De când perestroika, când mâncărurile tradiționale au fost înlocuite cu cele mai exotice, salata de ficat de cod a rămas un fel de mâncare populară, o adevărată capodoperă culinară, iar utilizarea ingredientelor noi nu a adus decât sofisticarea și farmecul său. Această opțiune este o floarea soarelui - salată cu maioneză, decorată cu jetoane. Deși datorită conținutului de grăsime din ficat al acestui pește ocean, este posibil să nu-l umpleți cu maioneză - în general, aceasta este o chestiune de gust. Ingrediente: ficat de cod (1 borcan), cartofi (400 grame), măsline, castraveți (200 gr.) Maioneză, ouă (4 piese)
Metoda de preparare
Frumusețea acestei salate este că oamenii noștri iubesc să gătească salate de puf în concediu, și aceasta este doar o astfel de opțiune. Este important să rețineți că toate straturile din această salată, cu excepția ficatului, trebuie să fie unsă cu maioneză. Primul strat va fi cartofii rasei fin, apoi ingredientul principal este ficatul de cod, apoi proteinele fine rase, nu uitați să acoperiți cu maioneză. Ceapă verde tăiată, apoi castraveți și, în cele din urmă, ceea ce ne permite să dăm salatei noastre acest nume: gălbenușurile de ou, iar pe partea superioară a stratului de maioneză se găsesc mici bucăți de pui de unt, care simbolizează semințele semințelor. Puneți jetoane pe perimetrul vasului, dar dacă sunteți adevărați susținători ai alimentelor sănătoase, puteți înlocui chipsurile cu cercuri de castraveți - veți obține o floare de soare la fel de frumoasă, ca și cum nu ar fi destul de coaptă. În acest caz, utilizați și pentru salată nu este castraveți murate, dar proaspete.
Deci, vă prezentăm legenda poporului - o salată stratificată "Floarea-soarelui"!
Rețetă 2: File de țapi coapte în cuptor sub roșii.
Un fel de mâncare fierbinte, care poate fi folosit într-o sărbătoare sau într-o zi de lucru regulată, este adevăratul "unghii" al unui meniu de pește accesibil și perfect.
Ingrediente
File de cod sau de cod. Tomate 2 buc. Cremă de 80 ml. Ceapa 2 buc. Maioneză 50 gr. Smântână 100 gr. Lemon 1/2 buc. Piper, sare dupa gust. Metoda de preparare
Dacă tocmai ați cumpărat un cod, trebuie să-l tăiați. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele cu cel mai ascuțit cuțit astfel încât să puteți elimina creasta, oasele, coaste. Încercați să pregătiți cuțitul pentru această operație, deoarece cu cât este mai clară, cu atât mai puțin produsul rămâne pe oase. Pielea de cod este, de asemenea, tăiată cu atenție. Am întins fileul într-un recipient pentru coacere. Sarea și piperul ar trebui să fie acum, chiar la începutul gătitului, și cu suc de lămâie. Se toarnă crema pe file, apoi se pune roșiile tăiate, ceapa de ceapă, tăiate în inele și sare. Piper adăuga la gust, dar destul de mult. Maioneză și smântână ar trebui amestecate într-un vas separat și smântână stratul superior al vasului cu masa rezultată. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade, timpul de prăjire este de 25 de minute.
Cu o astfel de frumusețe parfumată, apetisantă și caldă, orice masă se transformă într-una festivă.
Rețetă 3: Bucățele de cod
Culele de cod sunt perfect combinate cu o farfurie laterală de orez sau verde. Dacă decorați vasul cu o creangă de salată, acesta va arăta proaspăt și apetisant în primăvară.
Ingrediente
Pentru pregătirea mai multor porții de chifteluțe, luăm 0,6 kg de file de cod. Ca umplutură: grâu (3 linguri de linguriță), o ceapă mică, ouă, 50 de grame de smântână (puteți lua o cremă groasă), pesmet și puțină fabrica.
Metoda de preparare Dacă utilizați fileuri congelate - trebuie să le decongelați și să eliminați excesul de umiditate, apoi gătiți coaja grosieră, încercând să păstrați structura fibrelor. Se adaugă grisul și ceapa fină tocată, ierburile, sarea și piperul. Se amestecă cu smântână sau smântână, se adaugă oul și se lasă să se umflească semolina timp de o jumătate de oră. Se amestecă pesmetul, se scot masa cu o lingură și se întinde în pesmet, se rostogolestează și se formează într-un bun. Aplicați "bile" în ulei pentru aproximativ 5 minute, răspândiți pe o tavă și îndepărtați excesul de grăsimi.
Rețetă 4: Codul prăjit
Codul gătit este o masă recunoscută în bucătărie a oricărei națiuni, este iubită în aproape toate țările lumii. Se prăjesc ca pe orice alt pește, dar după prăjire se recomandă să o țineți puțin sub capac într-o tigaie pentru a da moale - literalmente 2-3 minute le va da ocazia să "atingă" sunetul de crackling. Întregul proces de preparare a preparatelor durează maxim 10 minute. Cea mai bună cartofi fierți cu muraturi și hrean.
Ingrediente
Pentru 500 g file de cod: rosii 3 bucati, sos "Pesto" - 3 linguri. linguri, suc de lămâie, ulei de măsline, patrunjel proaspăt - câte 2 linguri fiecare.
Metoda de preparare
Spălați peștele, uscați și tăiați în bucăți. Sare, se condimentează cu piper, se rostogolește în făină.
Se prăjește peștele în măsline sau în alt ulei vegetal, răspândit pe o farfurie. Se prăjește roșiile tăiate în bucăți plate la căldură mare, sare. Întoarceți peștele în tigaie, schimbați cu roșiile și adăugați sosul și sucul de lămâie. După 2 minute, tocanul este gata să mănânce. Cu legume proaspete, ea doar satisface perfect foamea.
Vase de cod - sfaturi de la bucătari experimentați
- Pentru prepararea salatelor din cod conservat există secrete reale care vă vor ajuta să scăpați de mirosul conservat de pește. Ficatul de cod nu emite un miros ciudat, ar trebui să fie ținut pentru câteva minute în suc de lămâie. Sucul de lămâie vă ajută să obțineți o combinație de aromă non-trivială și echilibrată.
- Pentru a obține un efect similar la prăjirea codului, îl puteți pune pentru câteva minute în apă rece cu oțet.
