Peștele bine gătit nu este numai sănătos, ci și foarte gustos, suculent și aromat.
Nu uitați că trebuie inclus în mod necesar în dieta umană, gătiți-o cel puțin de două ori pe săptămână.
Codul de carne conține multe microelemente benefice: vitamine (A, D, B, B12, C), iod, calciu, fosfor, acizi grași omega-3 și multe altele.
În plus, acest pește este perfect pentru o masă alimentară, conținutul său caloric este de numai aproximativ 80 kcal la 100 de grame.
fileuri de cod în cuptor - principii generale de gătit
La fileul de cod gătit în cuptor, sa dovedit delicios, alegeți corect peștele. Merită acordată atenție unor astfel de puncte importante:
• Când cumperi o pasăre întreagă, uita-te la branhii și ochi. Ochii ar trebui să fie înfundați, nu plictisiți. Țiglă - nu este deteriorată.
• Atunci când cumpărați o carcasă fără cap, asigurați-vă că vă uitați la tăiere, culoarea ar trebui să fie naturală roz-bej, fără o nuanță galbenă, carnea în sine nu ar trebui să fie liberă.
• Mirosul peștelui, aroma ar trebui să fie caracteristică pentru pește, fără mirosuri suplimentare puternice.
• Pântecele peștelui nu trebuie să fie deteriorat și sfâșiat.
• Când cumpărați fileuri de cod congelate, asigurați-vă că gheața este strălucitoare și transparentă. Zăpada nu ar trebui să fie. Dacă fileul se află în ambalaj, sacul trebuie să fie întreg, nu rupt.
Fileurile de cod pot fi preparate cu o mare varietate de feluri de mâncare: peștele este atât prăjit, fiert și aburit. Dar cel mai suculent și delicios pește se coace în cuptor.
Puteți găti un fel de fileu întreg, tăiați în bucăți și mănâncați într-o mașină de tocat carne. Fileurile de cod se răspândesc pe o foaie de copt sau sub formă de brânză sau pre-murate sau prăjite. Totul depinde de disponibilitatea ingredientelor suplimentare. Ca supliment, folosiți legume: ceapă, cartofi, morcovi, roșii, conopidă, precum și brânzeturi, condimente, sosuri. Crema, smântâna, legumele rumenite, roșiile sau pasta de tomate vor adăuga sucuri de pește. Dacă decideți să nu introduceți alte produse, împachetați fileurile de cod în folie sau puneți-le într-o manșă de copt.
Prima rețetă: Fileul de cod în cuptor în suc de lămâie și muștar
Ingrediente:
• patru fileuri;
• o lingurita de muștar;
• o lingură de suc de lamaie;
• frunze de mărar, sare;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Spălați fileul de cod, puneți-l pe un prosop de hârtie, uscați-l.
2. Se amestecă sucul de lămâie cu sare, se presară peștele cu acest amestec. Lăsați să se macină timp de 10-15 minute.
3. Fileul marinat frecat cu muștar, se presară cu mărar mărunt tocată.
4. Tăiați folia în patru pătrate, astfel încât să puteți înfășura fileul preparat în ele.
5. Lubrifiați folia cu ulei vegetal, așezați fiecare filet într-un pătrat separat, înfășurați cu atenție, astfel încât să nu existe găuri rămase.
6. Gatiti, puneti peste pe o foaie de copt, intr-un cuptor preincalzit (170-180 grade) timp de 40 de minute.
Rețetă două: File de cod cu brânză în cuptor
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de pește
• 70 de grame de brânză;
• 50 ml de ulei vegetal;
• ou;
• făină;
• 50 de grame de maioneză;
• sare, piper.
Pregătire:
1. În primul rând preparați peștele: spălați-l, uscați-l. Tăiați fileul în două sau trei părți.
2. Sareti si piperati fiecare bucata de cod, lăsați peștele să se înmoaie timp de 15-20 de minute cu condimente.
3. În timp ce peștele se marinară, pregătim un amestec de brânză: se freacă brânza pe partea superioară a răzătoarei, se amestecă cu maioneză și ouă. 4. Turnați făina în castron.
5. Turnați uleiul în vasul de coacere, puneți-l în cuptor și încălziți-l la 180 de grade.
6. Îndepărtați cu atenție formularul cu untul încălzit, puneți peștele într-o linie uniformă, lăsându-l mai întâi în făină, apoi în aluatul de brânză.
7. Coaceți 10 minute la aceeași temperatură.
A treia rețetă: fileurile de cod în cuptorul cu legume
Ingrediente:
• kg de file de cod;
• trei roșii mari;
• ceapă;
• piper dulce;
• trei căței de usturoi;
• frunze de pătrunjel;
• 80 ml de ulei de măsline;
• jumătate de lămâie;
• oregano, sare, piper.
Pregătire:
1. Tăiați peștele spălat și uscat în bucăți mici de aproximativ 5 centimetri lățime.
2. Desprindeți și prăjiți usturoiul într-o presă de usturoi.
3. Se amestecă într-un castron mare de ulei de măsline, sare, piper, usturoi tocat, suc de lămâie și oregano.
4. Puneți peștele în marinadă, lăsați-l timp de o oră înmuiat în ulei și mirodenii.
5. În timp ce codul se marină, curățim toate legumele.
6. Tăiați ardeii în cuburi, ceapa cu cele mai subțiri, roșii în bucăți mici.
7. Puneți toate legumele într-un castron, amestecați-le cu sare și piper.
8. Lubrifiați foaia de copt cu ulei, legumele se răspândesc pe fund, distribuie-le uniform în jurul perimetrului.
9. Ridicați cu atenție codul.
10. Gatiți timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade.
Rețetă Patru: fileuri de cod în sos de smântână din cuptor
Ingrediente:
• 600 de grame de cod;
• ceapă, morcov;
• 60 ml de ulei vegetal;
• trei linguri de făină;
• mărar;
• 100 ml de apă;
• 160 g smântână;
• sare.
Pregătire: 1. Se spală codul și se usucă. Tăiați în cuburi mari, frecați cu sare.
2. Încălziți uleiul vegetal în tigaie, prăjiți peștele, mai întâi rotiți fiecare bucată din făină timp de 2-3 minute din toate părțile, amestecând continuu.
3. Împingeți peștele prajit în farfurie.
4. Decojiți și tăiați ceapa și morcovii: ceapa - sferturi în inele, morcovi - cu cel mai bun paie.
5. Puneți ambele ingrediente într-o altă tigaie în ulei vegetal până când se înmoaie. Legumele nu trebuie să depășească, decât pentru a obține o culoare aurie frumoasă.
6. Răspândim fileul în formă, în partea superioară ne așezăm legumele rumenite.
7. Umpleți fileul de cod cu sos de smântână, făcându-l din apă, smântână, sare, mărar tocat.
8. Coaceți fileurile de cod în cuptor la 160 de grade și 10 minute.
Rețetă Cinci: Cascavalul cu coajă de cod în cuptor.
Ingrediente:
• kilogram de cartofi;
• 600 de fileuri de cod;
• două becuri;
• 100 de grame de maioneză;
• patrunjel;
• sare, ulei vegetal;
• busuioc uscat.
Pregătire:
1. Desprindeți cartofii și le tăiați în felii groase de 5 mm.
2. Puneți cartofii într-o cratiță, turnați apă fierbinte, fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 10-12 minute și puneți-o într-o sârmă. În cazul în care soiul este fierbere moale - bucătar pentru nu mai mult de 7 minute.
3. Fileul de cod este dezghețat și tăiat în bucăți de 2 centimetri lățime.
4. Puneti pestele intr-un castron, presarati cu sare, piper, amestecati cu maioneza. Lăsați timp de 10 minute.
5. Scoateți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele, se prăjește până se înroși și se înmoaie complet pe ulei fierbinte într-o tigaie.
6. Porniți cuptorul la 180 de grade. Lubrifiați forma de unt. 7. Răspândiți jumătate din cartofi, sare.
8. Următorul strat pune ceapa prăjită, apoi pește în maioneză.
9. Ultimul strat alcătuiește resturile de cartofi, sare, grăsime cu maioneză.
10. Am pus forma pe grila de mijloc, pregătește 40 de minute.
11. Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele.
Rețetă șase: fileuri de cod în pita în cuptor.
Ingrediente:
• o pita subțire;
• patru fileuri de cod;
• două ouă;
• 30 de grame de smantana;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• 80 de grame de brânză;
• sare.
Pregătire:
1. Puneți ceapa fin tăiată în ulei vegetal.
2. Spălați fileul și tăiați-l în 3 părți longitudinale (benzi subțiri) de aceeași lățime.
3. Amestecați ouăle într-un castron cu smântână și sare.
4. Am frecat brânza cu cel mai mic răzuitor.
5. Tăiați pătul subțire în pătrate, numărul este același ca și fâșiile de cod.
6. Încălzim cuptorul la 180 de grade.
7. Luăm forme de silicon, căptușindu-le cu hârtie de copt.
8. Am pus în formă de pătrate de pita.
9. Îndoiți fiecare bandă de cod cu un ghidon și puneți-l într-un coș improvizat.
10. Puneți în fiecare coș o lingură de amestec cremă-ouă.
11. Se presara cu brânză rasă.
12. Coaceți timp de 20 de minute.
Rețetă șapte: File de cod și caserola de conopida în cuptor
Ingrediente:
• kg de file de cod;
• 800 de grame de conopidă;
• doi morcovi;
• trei cepe;
• două roșii;
• 160 ml de lapte;
• ou;
• 220 de grame de brânză;
• sare, condimente, ulei pentru prăjire.
Pregătire:
1. Porniți cuptorul la 180 de grade, în timp ce ne angajăm în mâncare, se încălzește.
2. Tăiați morcovul curățat pe partea grosieră a răzătoarei, tăiați ceapa în cuburi mici. Puneți ambele legume în ulei fierbinte până când sunt moi și au o culoare aurie frumoasă. 3. Am răspândit strater uniform de trecere pe fundul formei rezistente la căldură.
4. În partea de sus puneți fileul de cod, tăiați-l în benzi mici.
5. Sare, adaugati condimente si sare dupa gust. Expuneți în cuptor timp de 15 minute.
6. Tăiați inflorescențele din capul conopidului, puneți-le în apă clocotită timp de 5-7 minute.
7. Îndepărtați varza fină din tigaie cu o lingură cu crestătură, răciți ușor și tăiați.
8. Se amestecă un ou cu lapte într-un castron, se adaugă sare și piper.
9. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în cuburi mari.
10. Luăm forma din cuptor, împrăștiem conopidă peste pește, toarnă tot amestecul de lapte-ou.
11. Răspândiți cuburile de roșii, presărați cu brânză rasă.
12. Coaceți până la aurul încă 25 de minute.
fileuri de cod în cuptor - sfaturi utile
• Ghidat de aceste rețete, puteți coace nu numai fileurile de cod, ci și orice alt pește din cuptor. În plus, puteți folosi nu numai fileuri, ci și carcase întregi, numai în acest caz, timpul de gătit ar trebui să fie adesea ușor mărit.
• Dacă decideți să adăugați cartofi la cod, nu uitați să le puneți în primul rând la tratament termic (fierte sau prăjiți). Faptul este că peștele este gătit foarte repede, iar cartofii brute pot fi sub-gătite.
• Pentru a da o farfurie o aromă și un gust deosebit, preparați murături înainte de a găti. Poate fi doar sare cu piper, suc de lamaie, mirodenii preferate și condimente. Doar nu puneți prea multe, gustul peștilor este foarte blând și condimentele suplimentare îl ucid.
• Pentru a preveni umplerea cu un miros specific de pește atunci când se coace, presărați cu suc de lămâie înainte de fierberea fileului.
• Dacă folosiți smântână sau smântână pentru coacere, asigurați-vă că temperatura nu depășește 160 de grade. Încălzirea acestor sosuri nu este de dorit. • Nu știți cum să spălați mirosul de pește de feluri de mâncare folosite în coacere? Utilizați suc de lămâie sau oțet. Și este mai bine să acoperiți imediat forma cu folie.
• Puteți să scăpați de mirosul de pește pe mâini prin frecare cu cafea sau cu lămâie, coaja de portocale.
• Utilizați formularul pentru a mări, după numărul de ingrediente. Dacă vasele sunt pline, felul de mâncare va fi delicat și suculent, pe jumătate uscat. Sau acoperiti produsele cu folie.
• Coaceți pește chiar înainte de masă. Cald și doar de la "cuptor" este mai aromat și mai gustos. Coborârea peștelui, din păcate, pierde aceste calități.
