Codul este un pește dietetic.
Și, deși este gustos în formă fiartă și prăjită, este mai bine să o coaceți, deoarece codul din folie în cuptor este, pe de o parte, mai util, dar pe de altă parte - va deveni mai sănătos și mai dens.
Codul în folie din cuptor: principii generale de gătit
Gustul de cod în folia din cuptor umbrește perfect legumele: ceapă, morcovi, ardei bulgari. Pește și cartofi buni. Ardeiul alb și negru sunt, de asemenea, perfect combinate cu codul în folie în cuptor, mulți îi plac dacă se adaugă un pește de usturoi pește. În ceea ce privește celelalte condimente, ele schimbă semnificativ gustul și aroma codului, deci ar trebui adăugat rozmarin, oregano sau cimbru dacă vă place foarte mult.
Este obișnuit să adăugați lamaie pentru a pescui. Cu toate acestea, codul nu are un gust gras, deci nu este foarte necesară lamaie, dacă nu vă place mai mult. Lămâia tăiată poate fi servită separat, o puteți stoarce în pește gata preparat.
Foarte bine servit cu codfish gătit într-o folie în cuptor, sos. Acesta poate fi sosul de pește obișnuit (maioneza + ketchup), sosul de gudron sau de lămâie.
Pentru a găti cod în folie în cuptor, este mai bine să iei o carcasă întregă și să taie singur oasele: fileul din magazin va fi uscat și poate înghețat.
Rețetă 1. Codul într-o folie în cuptor cu legume
Pentru această rețetă pentru cod în folie în cuptor, puteți lua o carcasă foarte mică, chiar destul de uscată și slabă, înmuiată cu suc de legume, va fi suculentă și gustoasă. Puteți chiar să luați o filetă gata. Ingrediente
Codul carcasei cântărind aproximativ 500 g
Bulb - 1 mare
Morcov - 1 legumă de rădăcină
Pepperul bulgar - 1 pod
Ulei de gătit pentru prăjit
Sare, piper negru și alb, patrunjel, oregano sau alte verde picante
Metoda de gătit
Codul curat, spalati, fara oase.
Se toarna fiecare fileu cu sare si piper, se presara cu verdeturi tocate.
Se taie ardeiul și se prăjește morcovul. Ceapa tăiată în benzi subțiri și ușor prăjită în ulei vegetal. Scoateți ceapa și fierbeți puțin piper și morcov.
Tăiați o bucată suficient de mare de folie, periați cu ulei și puneți un fileu pe ea cu pielea în jos. Puneți legumele pe ea, acoperiți cu alte fileuri și împachetați folia, lăsând un spațiu liber în interior și împachetând marginile.
Puneți într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de servire, tăiați în porții. Puteți servi lamaie și sos.
Rețetă 2. Cod într-o folie în cuptor cu un portocaliu
Pentru a găti codul în folie în cuptor conform acestei rețete, trebuie să luați un pește eviscerat întreg, cu sau fără cap, decideți. Dar dacă vrei să gătești cu capul, îndepărtează-ți ochii și branhiile.
Ingrediente
Destul de mare carcasă de cod
Portocale - 1-2 bucăți
Lemon - 1 bucată
Antonovka tip Appleovka - una
Ceapa - una mică
Sare, piper, ierburi la gust
Metoda de gătit
Curățați și spălați carcasa. Răzuiți-l cu sare și piper.
Tăiați mărul în pini subțiri. Grind verdele. Ceapa este tocata foarte fin si pasata in ulei. Combinați ceapa, mărul și verdele, adăugați puțină sare și puneți-vă în abdomenul codului.
Faceți tăieturi transversale la oasele de pe o parte a carcasei și puneți-le acolo, alternând cercuri subțiri de portocală și lamaie cu pielea (mai întâi trebuie să le spălați cu atenție cu o perie, puteți chiar și cu săpun). Înfășurați peștele umplute cu citrice într-o foaie de folie, uleiat și coaceți timp de 40 de minute la o temperatură de aproximativ 190 de grade.
Scoateți matrița cu atenție, pentru a nu vă arde, a face o incizie cu foarfece și împingeți marginile foliei în afară și reveniți la cuptor timp de încă 10 minute, mărind temperatura la 200-210 de grade.
Rețetă 3. Cod într-o foaie într-un cuptor cu smântână.
Ingrediente
Cod fileu - cam jumătate de kilogram
Smantana smantana - 200 g
Mustar - câteva linguri
Unt - aproximativ 70-100 g
Sare, piper negru și alb
Măsline, lămâie, verde - pentru a servi
Metoda de gătit
Se amestecă smântână și două linguri de muștar, sare și piper.
Se taie fileul în porții și se întinde cu un amestec de smântână și muștar. Înfășurați fiecare piesă într-un plic separat de folie, puneți o bucată de unt pe vârf, înfășurați bine și coaceți la aproximativ 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Dacă bucățele de fileu sunt mari sau groase, atunci trebuie să fie coapte mai mult. În orice caz, cu 5 minute înainte de pregătire, trebuie să tăiați plicurile și să creșteți temperatura din cuptor.
La servire, garnisiți peștele cu măsline, felii de lămâie și verde tăiată.
Rețetă 4. Cod în folie în cuptor "greacă"
Ingrediente
Cod fileu - aproximativ un kilogram
Ou fiert - 2 bucăți
Pasta de tomate - 2 linguri
Maioneză - 4 linguri
Legume verzui (de exemplu, rozmarin)
măsline
Tomate - 2-3 de dimensiuni medii
lămâie
Ulei vegetal pentru lubrifiere
Metoda de gătit
Fillet tăiat în porții. Se amestecă maioneza cu pastă de roșii, dacă se dorește, sare.
Răspândiți fiecare bucată de fileu cu un amestec de maioneză și pastă de roșii, presărați cu verdețuri picante tocate (dacă este uscat, frecați-l în degete pentru al face mai mic). Tomatele și ouăle tăiate în cercuri. Tăiați lamaie în semicercuri.
Pe foi de folie, uleiat ușor, puneți bucățile de pește, în partea de sus a fiecărui loc, un cerc de roșii, un cerc de ouă și jumătate de cerc de lamaie. Aruncați 2-3 măsline. Împachetați plicurile.
Coaceți peștele într-un cuptor fierbinte (aproximativ 200 de grade) timp de 25-30 minute. Serviți cu salată sau doar cu legume proaspete.
Rețetă 5. Cod în folie în cuptor "In Roman"
Ingrediente
File de cod care cântărește aproximativ un kilogram
Zucchini - 1 bucată, aproximativ 500 g
Cherry - 250 g
Ardei dulci - 1 bucată
Capri - 2 linguri
Sos de pesto
Vin uscat - 100 ml
Sare, piper, un amestec de ierburi italiene
Usturoi - 2-3 cuișoare
Măsline, măsline, lămâie - pentru a servi
Ulei vegetal pentru prăjire și pentru lipirea foliei
Metoda de gătit
Fileul de cod se taie în porții și se prăjește într-o tigaie.
Usturoiul trece prin presă. Zucchini tăiați cu scrumieră în benzi subțiri, iar ardei - paie și cireșe - în jumătate.
Fiecare felie de pește răspândește pesto și usturoi. În plicurile de folie, cu ulei, puneți un strat de legume, apoi pește, aruncați puțin caperii deasupra și turnați o linguriță de vin. Împachetați cu atenție plicurile, încercând să vă asigurați că sosul și sucul de pește și legume nu curg.
Coaceți în cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. La servire, garnisiți cu măsline, măsline și felii de lămâie.
Rețetă 6. Cod în folie în cuptor cu cartofi
Această rețetă implică gătit cod în folie în cuptor pentru un prânz consistent. Desigur, el nu este foarte dietetic.
Ingrediente
Cod fileu
Cartofi la o rată de 2-3 tuberculi pe porție (în funcție de mărimea lor) Ceapa - 1 ceapa
Smântână cu conținut scăzut de grăsime
rozmarin
O bucată de șuncă
Unt - aproximativ 70 g
Metoda de gătit
Spălați cartofii, coaja, tăiați în bucăți subțiri. Ceapa se coace si se taie.
Plicuri din grăsime din folie și puneți jumătate din cartofi. Se toarnă cu smântână, se presară cu rozmarin și se pune peștele deasupra. De asemenea, imprimați-l cu smântână, se presară cu ceapă și se acoperă cu cartofii rămași, care, de asemenea, pete cu smântână, și pune cele mai subțiri felii de slănină de sus. Împachetați plicurile strâns și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade. Apoi, foarte atent, pentru a nu vă arde și a nu vărsa sucul, deschideți plicurile, creșteți temperatura la 220 de grade și mențineți-l timp de încă 10 minute.
Rețetă 7. Cod în folie în cuptor cu ciuperci de stridii.
Această versiune de cod în folie în cuptor este potrivită pentru masa de sărbători.
Ingrediente
Codul cântărind 1 - 1,5 kg (carcasă)
lămâie
Ciuperci de ciuperci - 300 g
Iaurt natural - 125 g
Usturoi - 3-4 cuișoare
Parmezanul gras - 100 g
Pătrunjel - grămadă
unt
Metoda de gătit
Curățați, spălați și uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Ciupercile de stridii se spală și se curăță. Usturoiul trece prin presă și se amestecă cu iaurt. Într-un iaurt cu pește de pește de usturoi timp de aproximativ o jumătate de oră. Ungeți o foaie mare de folie cu ulei, puneți ciuperci de stridii pe el și pește cu marinată pe ele. Acoperiți cu felii subțiri de lămâie. Se presara generos cu patrunjelul si untul ras.
Puneți pește în folie și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade. Apoi deschideți cu atenție folia cu foarfece și împingeți marginile în afară.
Se presara cu parmezan ras si se intoarce in cuptor timp de alte 20 de minute, crescand temperatura la 210 de grade.
Rețetă 8. Cod în folie în cuptor "sub blana de blană de vulpe"
Ingrediente
File de cod - 1 kg
Morcov - 2 mari
Ceapa - 1 ceapa mare sau 2 mediu
Suc de lămâie
maioneză
Oua fierte - 3 bucati
Sare, piper - la gust
Ulei vegetal
Este mai bine să nu adăugați niciun fel de ierburi de usturoi sau picant, dar dacă vreți cu adevărat, puteți adăuga un pic.
Metoda de gătit
Rotiti morcovi, ceapa se toaca si legumele de saut in ulei. Se filtrează cu suc de lămâie, sare, piper și grăsime generos cu maioneză. Ouăle să se prăjească și se presară cu fileuri, și pe partea de sus a le pune "strat" de morcovi și ceapă.
Strângeți marginile foliei pentru a crea un plic și coaceți peștele cu legume în cuptor la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 9. Usturoi pentru sosul de cod în folie în cuptor
Ingrediente
Brânză tip "olandeză" - 100 g
Brânză topită moale în cada (de exemplu, "Viola") - 100 g
Usturoi - jumătate de cap sau puțin mai mult
Vin alb uscat - 1 lingura
Uleiul de masline (poate fi porumb) - 1 lingura
Metoda de gătit
Branza de brânză cât mai mică posibil, amestecați-o în brânză topită. Se adaugă usturoi, vin și ulei prin presa de usturoi. Sosul trebuie să fiarbă timp de o jumătate de oră.
Rețetă 10. Sos de lămâie cu usturoi și folie de cod în cuptor.
Ingrediente
Lemon - 1 bucată
Uleiul de măsline sau de porumb - 30 ml
Usturoi - 3-4 cuișoare
Sare, piper alb
Metoda de gătit
Cu o jumătate de lămâie, îndepărtați coaja și tăiați-o. Zdrobiti usturoiul cu pistil si mortar, amestecati-l cu sucul celor doua linguri. Blender (dar puteți manual), amestecați coji, usturoi, ulei și suc de lamaie, se adaugă sare și un pic de piper. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
Codul în folie din cuptor: sfaturi și sfaturi utile
- Pentru cod în folie în cuptor a devenit mai suculent, acesta poate fi înainte de a găti marinata în apă, având dizolvat în el un pic de oțet, și, dacă doriți să reducă, de asemenea, mirosul de pește, oțet este mai bine să ia mere, vinul sau pur și simplu cu aromă . Cu toate acestea, puteți umezi carcasa sau fileul cu suc de lamaie.
- Un pește foarte plăcut este cel care a fost îmbătrânit timp de o jumătate de oră în iaurt natural sau smântână cu un conținut de grăsime de 10%, amestecat cu ierburi sau cuișoare de usturoi tocate.
- Serviți sosul bine cu pește. Puteți garnisi cu cartofi sau orez. Puteți scoate legumele.
- Nu puteți adăuga vin la plic, dacă vasul este destinat copiilor, și preparați sosul din acesta și îl serviți separat. Pentru a face acest lucru, se evaporă ușor vinul, se toarnă în tigaie și se adaugă măsline tocate și nuci rase (nuci sau fistic).
