Cu cât învățăm mai multe despre metodele moderne de gătit și condițiile de depozitare a alimentelor, cu atât mai mult este dorința de a ne aminti de rețetele de mult uitate de casă și le punem în practică.
Fiind un produs auto-fabricat, puteți fi complet sigur, mai ales dacă este o brânză de capră.
A primit numele său datorită faptului că nu este preparat din lapte de vacă, ca majoritatea produselor lactate, ci din capră.
Cum se face brânza de capră: avantajele produsului
Proprietățile benefice ale brânzei de capră sunt vaste și diverse. Spre deosebire de laptele de vaca, capra este bine absorbita in organism si nu provoaca raspunsuri alergice. Brânza de capră gătită la domiciliu are astfel de substanțe benefice și oligoelemente, cum ar fi:
• fosfor;
• seleniu;
• fier;
• calciu;
• potasiu;
• vitamine din grupele B și D.
Avantajul brânzei este conținutul redus de calorii. Are un nivel redus de colesterol. Prin urmare, este ideal pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Antioxidanții din compoziție ajută organismul să reziste agenți patogeni infecțioși și agenți cancerigeni. Produsul din brânză din lapte de capră are un gust caracteristic, cu spiciness și culoare albă pură. Este ideal pentru vinurile albe și ca o gustare pentru bere.
Avantajele brânzei de capră asupra vacilor:
• un set de microelemente și substanțe nutritive din brânza de capră este mai ușor și mai rapid de digerat;
• cantitatea mare de calciu din compoziție face ca produsul să fie util pentru persoanele cu afecțiuni ale articulațiilor;
• Lipsa reacțiilor alergice vă permite să transformați brânza într-un produs unic, care poate fi utilizat chiar și de persoanele alergice la lactoză.
Pentru a face brânza de capră acasă nu necesită o investiție mare de timp, efort și bani. Este suficient să găsiți lapte de capră proaspăt pentru a crea un produs dietetic, restul setului de ingrediente va fi minim. Dar totul depinde de tipul de brânză dorit.
Rețetă dur: Cum se face brânză de capră
Pentru a face brânză tare din lapte de capră, veți avea nevoie de următorul set de produse:
• lapte de capra direct în sine în cantitate de 3 litri;
• brânză de ieșire la domiciliu sau în magazin - 1 kilogram;
• un ou de pui;
• 1 lingurita de sifon;
• un mic vârf de sare;
• și o jumătate de cești de ulei vegetal.
Etapele de pregătire:
1. În primul rând, trebuie să turnați laptele de capră într-o cratiță și să aduceți lichidul la fierbere. Este necesar să adăugați toată brânza gătită gătită la lapte fierbinte și, în timp ce amestecați cu grijă, fierbeți peste căldură pentru încă 20 de minute.
2. După expirarea timpului, deplasați masa de lapte brânză într-o sondă și așteptați până când este complet separată de lichid. După aceasta, trebuie să transferați materia primă într-un alt recipient, de exemplu, într-un castron.
3. Adăugați la materiile prime din lapte curmă toate celelalte ingrediente. Masa trebuie să fie bine frământată și pusă într-un castron, tocată într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute. Observă că au nevoie de apă după fierbere.
4. Brânza tare este aproape gata. Rămâne să eliminați materiile prime din baia de apă pentru a vă transforma într-o sticlă de plastic pregătită, care are gât tăiat în prealabil. Brânza împrăștiată într-o sticlă trebuie să fie strânsă. Apoi, livrăm flaconul umplute la frigider, astfel încât brânza sa răcit complet. Este mai bine să păstrați brânza în aceeași sticlă în congelator, calitatea acesteia nu va fi afectată și gustul va rămâne același.
Tipuri moi și topite: cum se face brânză de capră
Următoarea rețetă vă va ajuta să preparați brânză moale din lapte de capră. Va fi nevoie de următoarele componente:
• ingredientul principal - lapte de capră în cantitate de 2 litri;
• Ambalare de 400 de grame de smantana, puteti lua un produs de casa;
• 6 bucăți de ouă de pui;
• 2 linguri de sare obișnuite, ar trebui să fie turnate fără alunecare. Cum să gătești brânză moale:
Pasul 1: Se fierbe laptele cu sare.
Pasul 2. În același timp, bateți 6 ouă și le frământați cu smântână.
Pasul 3. Când laptele se fierbe în sfârșit, se toarnă masa de ouă frișcă-ou și se așteaptă punctul de fierbere al noului amestec. Rezultatul ar trebui să fie separarea zerului din amestec.
Pasul 4. Noi turnați amestecul nostru într-un șuviu, este mai bine să faceți acest lucru prin tifon pliat de mai multe ori. Excesul de lichid din acesta trebuie să se scurgă.
Pasul 5. Când zerul este complet drenat, împachetați tifonul cu brânza viitoare și puneți-l sub presă. Acesta poate fi creat prin plasarea brânzei între două plăci sau plăci, peste care se află o încărcătură care nu depășește 1 kg.
Etapa 6. În astfel de condiții, brânza trebuie să stea pentru aproximativ 5 ore, apoi în aceeași tifon trebuie pusă într-un castron și așezată în frigider timp de mai multe ore să se răcească. Produsul este gata.
Pentru a face brânza topită, vom avea nevoie de un produs gata preparat pe bază de lapte de capră - aceasta este brânza de vaci. Total de care avem nevoie:
• jumătate de kilogram de brânză de capră;
• unt (câteva linguri);
• linguriță de sifon și un vârf de sare.
Pregătire:
Mai întâi trebuie să topiți untul într-o tavă din oțel inoxidabil. Stoarceți cu grijă brânza de vaci, adăugați sare, sifon și, de asemenea, puneți în aceeași tigaie. Masa pregătitoare pe foc trebuie să fie agitată constant pentru a nu arde. Branza de brânză va începe să se topească și să obțină o textura asemănătoare cu brânza topită. În acest moment, va trebui să schimbi produsul în formă, astfel încât să fie acolo unde a înghețat. În această etapă finală, puteți da o brânză topită în viitor o aromă caracteristică, de exemplu, prin adăugarea de verde sau un anumit condiment.
Gătit brânză delicioasă sau cum se face brânză de capră
Brânzeturile brânzeturi preferate pot fi preparate nu numai din vacă, ci și de lapte de capră. Reteta lui este foarte simpla. Dacă obțineți lapte de capră, puteți găsi cu ușurință ingredientele rămase în ferma. Așadar, vom avea nevoie de: • 6 litri de lapte de capră;
• 200 grame de oțet 6%;
• câteva sare.
Noțiuni de bază:
1. Începeți să creați brânză cu brânzeturi, este necesar să filtrați laptele prin tifon pentru a evita obținerea părului de animale în produsul finit. În principiu, această regulă se aplică gătitului oricăror alte tipuri de brânzeturi de casă.
2. Puneți laptele în foc și așteptați să fiarbă, amestecând încet. Adăugați în sare lichid fierbinte și oțet.
3. Rezultatul ar trebui să fie consistența zerului, pe suprafața căruia se vor forma mici bucăți de brânză.
4. Folosind un skimmer, le prindem și le punem pe o farfurie cu tifon.
5. Brânza va trebui să se stoarcă bine.
6. Rămâne să plasați produsul sub presiune și lăsați-l într-un loc răcoros pentru a se răci complet. Când se întâmplă acest lucru, înseamnă că produsul este gata de utilizare.
În această rețetă, puteți găti absolut orice cantitate de brânză. Calculul estimat de oțet - 100 de grame pentru fiecare 3 litri de lapte de capră.
Cum se face brânza de capră extraordinar de licitativă
Brânza cu gustul cel mai delicat, care nu va lăsa indiferenți nici pe cei mai gurmanzi, este pregătită foarte simplu. Veți avea nevoie de următorul set de produse:
• lapte de capră proaspăt într-un volum de 2 litri;
• două linguri complete de brânză de vaci și smântână, puteți lua atât de casă și cumpărate;
• sare în cantitate de o linguriță;
• oțet. O lingură de substanță este utilă în cazul în care laptele se va rupe rău.
Să începem să pregătim brânză de licitație:
1. Puneți laptele în foc și încălziți-l la 50 ° C.
2. Puneți laptele cu lapte și adăugați această masă la lichidul încălzit.
3. Slăbiți soluția și aduceți-o la fierbere.
4. Reduceți căldura la minimum și adăugați smântână preparată laptelui.
5. Apoi, păstrați-vă ochii pe amestec, amestecând-o constant până când laptele începe să se îngroaie. Acest lucru ar trebui să aibă loc în maxim 15 minute. Dacă nu se întâmplă acest lucru, atunci este timpul să adăugați oțet. 6. Cheagul de coaczi rezultat trebuie să arunce în tifon, întins pe o sită.
7. Lăsăm să mâncăm în această poziție masa noastră, să o acoperi de sus cu un șervețel, de preferință dintr-o țesătură, apăsând-o cu o greutate mică de sus. Greutatea sa nu trebuie să depășească 300 de grame.
8. O oră mai târziu, obțineți cea mai delicată brânză de capră, care poate fi servită la masă.
Informații suplimentare privind laptele de capră
Beneficiile laptelui de capră sunt enorme. Experții îl deosebesc ca pe un mijloc unic de medicină tradițională. Ajută la combaterea acestor boli:
• bronșită;
• tuse;
• o răceală;
• slăbiciune sexuală;
• ateroscleroza;
• hipertensiune arterială;
• boli hepatice;
• cistita.
Laptele de capra este nu numai un produs hipoalergenic, ci si capabil sa trateze alergii. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, pe baza laptelui, se obține un astfel de produs util și versatil ca și brânza de capră.
