O curcană cuprinsă la cuptor iubește "mâneci" și folie de sclipici! Cum să gătești curcan gourmet coapte în cuptor: rețete de diferite nivele de complexitate

O curcană cuprinsă la cuptor iubește

Curcan preparat în cuptor - principiile de bază ale gătitului

Principalul lucru în gătit curcan, coapte în cuptor, pentru a obține juiciness și sensibilitate de carne. Pentru aceasta, este marinată, umplute, umplute.

Una dintre greșelile comune ale hostesselor este scăderea temperaturii în cuptor. Ca rezultat, carnea de pasare este uscata, devine tare si uscata.

Coaceți curcanul în cuptor la o temperatură de cel puțin 180 ° C. Și, de asemenea, această pasăre iubește mânecile de copt și folie. În ele se dovedește mult mai sănătos.

Cum să gătesc un curcan:

• carcase întregi:

• Filet;

• bucăți pe os.

Turcia de curcan va avea un gust mai bun dacă folosiți o carcasă proaspătă a unei păsări tinere. Prin urmare, nu este recomandat să cumpărați carne în prealabil și să îl îngheți. Vârsta de pasăre la cumpărare poate fi determinată de culoarea pielii. Ar trebui să fie ușoară, subțire. Dacă nu este achiziționată carcasa, ci produse semiprelucrate, atunci la tăiere carnea trebuie să fie umedă și strălucitoare, fără cruste uscate. Când este apăsat cu un deget, fosa se repede repede.

Dacă este utilizată o carcasă înghețată, atunci pentru a păstra gustul și substanțele nutritive, este mai bine să se dezghețe încet. Pentru a face acest lucru, puneți o ceașcă și puneți frigiderul, cel puțin o zi înainte de gătire. Nu puteți trimite carnea imediat în cuptor. Prelucrarea obligatorie, spălarea este necesară, pene pot rămâne pe piele. Din același motiv, nu ar trebui să cumpărați produse semifabricate gata preparate, cum ar fi rulouri de curcan, chifteluțe, carne tocată. Este mai gustos și mai sigur să gătiți feluri de mâncare complet independent.

Carcase întregi de curcan coapte în cuptor, adesea umplute. Ca umplutură puteți folosi legume, fructe, cereale, ciuperci și alte produse. Niciodată nu puteți umple carcasa în avans, deoarece contactul cu carnea și umplutura provoacă creșterea bacteriilor. Este mai bine să faceți acest lucru direct înainte de al trimite la coacere.

Rețetă 1: Turcia în cuptorul "Crăciun"

O reteta simpla pentru prepararea carcasei de curcan intreg. Carnea se dovedește suculentă, pasărea este acoperită cu o crustă apetisantă. În același timp pregătește sosul. În ciuda numelui, mâncarea este potrivită nu numai pentru masa de Crăciun, ci și pentru orice altă sărbătoare.

Ingredientele necesare

• carcase din Turcia de până la 4 kg;

• lămâie;

• unt 100 gr. + 30 pentru lubrifiere;

• sare, piper;

• 50 ml de vin;

• 1 morcov;

• 1 țelină.

Metoda de gătit

Sareți untul moale, mănâncă bine. Spălați bine carcasa. Pentru această rețetă, nu se recomandă utilizarea unei păsări mari, deoarece nu este prevăzută pentru pre-înmuiere. Îndepărtați cu atenție pielea de pe stern, umpleți-o cu unt preparat. Reziduurile lubrifiază pielea și cavitatea. Trageți carcasa deasupra cu sare și piper și procesați-o și în interior.

Spălați lamaie, tăiați în două părți și puneți ambele jumătăți în interiorul carcasei. Treceți-vă picioarele, faceți tăieturi pe laturile opuse și umpleți. Trimiteți curcanul la cuptor timp de o jumătate de oră, încălzit la 220 ° C. Apoi scoateți, reduceți temperatura la 180 ° C și gătiți timp de aproximativ 2,5-3 ore. La fiecare 30 de minute ai nevoie pentru a obține pasărea și apă de suc eliberat.

În timp ce curcanul este ars în cuptor, puteți pregăti baza pentru sos. Se taie felii de țelină și morcovi, se toarnă 0,7 litri de apă și se fierbe până se fierbe complet, le puteți fierbe ușor. Se răcește fără a scurge apa. După gătitul carcasei, formularul va fi unt. Acesta trebuie adăugat la legume fierte în orice proporție. Mai mult, sosul va fi mai bogat și mai aromat. Toate sarele și piperul și defilați într-un blender. Pentru gust puteți adăuga verzi și mirodenii.

Rețetă 2: O curcană în cuptor "Juicy" cu fructe

Turcia coaptă în cuptor conform acestei rețete necesită pre-înmuiere în saramură pentru o zi. Acest lucru conferă carnea mai multă sucuri și scurtează timpul de gătire. Dimensiunea carcasei poate fi oricare, dar este mai bine să nu folosiți o pasăre mare de peste 6 kg. Ingredientele necesare

• carcase de curcan;

• 150 gr. unt;

• verzi.

Pentru saramură la 1 litru de apă:

• ceapă;

• 0,04 kg de sare;

• 0,03 kg de zahăr;

• 10 boabe de piper.

Pentru umplere:

• mere;

• nuci;

• caise uscate;

• prune.

Metoda de gătit

Cu o zi înainte de gătit curcan, coapte în cuptor cu fructe, trebuie să-l marinați. Pentru păsările de dimensiuni medii, trebuie să pregătiți aproximativ 4-6 litri de saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, condimente, ceapă tocată. Aduceți la fiert, răcoroasă. Spălați carcasa, îndepărtați orice pene de pe piele. Pentru a pune pasărea în murătură, ar trebui să acopere complet carcasa. Curățați într-un loc răcoros.

După marinare, scoateți carcasa din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. În acest moment, faceți ulei verde. Pentru aceasta, tăiați verdele, amestecați cu unt moale. Această masă se afla sub pielea carcasei. În interior, puneți umplutura de mere tăiate, nuci și fructe uscate. Picioarele se leagă. Ungeți carcasa cu unt sau ulei vegetal și coaceți în cuptor la 180 ° C. Timpul de coacere depinde de dimensiune, dar durează de obicei cel puțin 3 ore.

Pentru a face carnea mai sănătos, și crusta este mai apetisantă, trebuie să obțineți periodic carcasa și să-l smear cu sucul eliberat.

Rețetă 3: Filet de curcan într-un cuptor cu sos de smântână.

Fileul din Turcia, copt în cuptor cu smântână, este foarte delicat și suculent. Puteți utiliza atât pulpa de la coapse cât și de la sân. Dar împreună este mai bine să nu combinăm, deoarece timpul de gătire este diferit și pieptul se poate usca.

Ingredientele necesare

• file de 1 kg;

• 200 gr. smântână;

• 50 ml de sos de soia;

• 3 căței de usturoi;

• sare;

• 3 roșii.

Metoda de gătit

Pregătiți o oală de smântână, sos de soia și usturoi. Carne tăiată. Puteți găti fileuri de curcan coapte în cuptor, atât în ​​bucăți mici cât și în porție. De asemenea, puteți coace bucățile mari sub tăiere. Toate chestiile de gust. Va fi necesar să măriți sau să micșorați timpul de gătire. Umpleți fileul sub formă, turnați peste sos, puneți inelele de roșii deasupra și coaceți până când se termină.

Rețetă 4: Fileu de curcan în cuptor cu adjika

Pentru curcanul de gătit, coapte în cuptor pentru această rețetă, veți avea nevoie de un manșon. Dar dacă nu, atunci puteți folosi folie. Carnea este gătită foarte simplu și necesită un minim de ingrediente, potrivite pentru orice garnitură.

Ingredientele necesare

• file de 0,8 kg;

• adiaka picante 2 linguri;

• sare;

• 4 căței de usturoi.

Metoda de gătit

Umpleți felii de fileu cu catei de usturoi, sare și grăsime din abundență cu adjika. Așezați-vă în mânecă, închideți-o și faceți o puncție pe partea de sus pentru ca aerul să scape. Puneți în cuptor. Coaceți timp de 40 de minute la 190 ° C. Apoi maneca poate fi tăiată și carnea prajită bine până la maro auriu.

Rețetă 5: Împărțiți curcanul în cuptor cu slănină și fenicul.

Reteta este un pui de curcan incredibil de gustos și suculent, coaptă în cuptor cu fenicul parfumat. Dacă cineva nu-i place acest condiment, puteți folosi orice alt gust. Mâncarea este pregătită imediat cu un vas de cartofi, morcovi și roșii.

Ingredientele necesare

• Shin 5-6 bucăți;

• bacon pentru ambalare;

• buchet de fenicul;

• 0,8 kg de cartofi, mai bine decât mici, dimensiunea unui ou;

• 2 morcovi;

• 5-6 tomate mici;

• 2 căței de usturoi;

• 0,5 lămâie;

• 50 ml de ulei;

• sare.

Metoda de gătit

Mai întâi pregăti marinada. Pentru el, se toaca usturoiul, se macina cu suc de lamaie, sare. Se taie marinat, spălat și uscat și se lasă timp de 2-3 ore. În acest moment preparați legumele. Se curata morcovii, se taie fiecare in cateva benzi. Coaceți cartofii, utilizați întregi, ca roșiile. În cazul în care tuberculii sunt mari, atunci poate fi tăiat în 2-4 bucăți.

Înfășurați fiecare picior cu 2-3 benzi de slănină. Puneți în centrul formei, întindeți legumele pregătite, sare și presărați cu fenicul tocat. Legume top cu ulei. Acoperiți forma cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de o oră la 190 ° C. Apoi, îndepărtați folia, adăugați temperatura la 220 ° C și coaceți până la maro auriu.

Rețetă 6: Se taie curcanul în cuptor cu prune și usturoi.

Pentru a pregăti piciorul unui curcan coacționat în cuptor, nu vor fi necesare picioare foarte mari, care de preferință sunt marinate în avans timp de mai multe ore. Numărul de produse este arbitrar. Pregătiți vasul imediat cu o farfurie laterală de legume.

Ingredientele necesare

• tibia;

• prune;

• cartofi;

• ceapa;

• morcovi;

• smantana;

• usturoi.

Pentru marinada:

• suc de ananas;

• sos de soia.

Metoda de gătit

În loc de suc de ananas, puteți folosi portocaliu. Adăugați sos de soia, într-un raport de 1: 5. Acoperiți picioarele și lăsați-le timp de cel puțin 2 ore. Tăiați usturoiul și prunele în bucăți mici. Legumele pot fi preparate în prealabil, decojite, tăiate. Îndepărtați coada din marinadă, faceți mici tăieri și umpluți-le cu prune și usturoi. Legumele sărate. Pune picioarele în formă, schimbând legumele între ele.

Acum trebuie să amestecați smântână cu restul de marinadă 1: 1 și turnați vasul deasupra. Coaceți până se face în cuptor la 180-190 ° C.

Rețetă 7: Sânii de curcan din Turcia în cuptorul de șuncă coaptă

Mulți cumpără un șuncă coaptă în magazin, dar de fapt este foarte ușor să gătești acasă. Rețetă ușoară pentru pieptul de curcan în cuptor. Cantitatea de carne este arbitrară. Puteți coace simultan întregul sân sau jumătate.

Ingredientele necesare

• piept de curcan;

• maioneză;

• usturoi;

• condimente pentru carne;

• sare.

Metoda de gătit

Coaja de usturoi. Fiecare dinte este tăiat în 2-3 bucăți. Umpleți pieptul cu bucăți de usturoi. Se prepară marinada: se amestecă maioneza cu sare sau condimente. Lubrifiați liber pieptul pregătit cu sosul rezultat. Lăsați cel puțin 4 ore, puteți pune în frigider peste noapte. Apoi puneți piesa într-o matriță refractară și coaceți în cuptor până când fierbeți.

Dacă utilizați o bucată mare de sânge (1 kg), puteți folosi un manșon pentru coacere. Dar nu aduceți complet carnea la dispoziție. Cu toate acestea, carnea de porc fiartă din curcan, coaptă în cuptor, se dovedește a fi mai gustoasă în primele prajite. Prin urmare, după 1-1,5 ore, manșonul poate fi îndepărtat sau simplu tăiat și îndoit în lateral.

Rețetă 8: Sânul Turciei în cuptor cu ciuperci

Reteta pentru rolele uimitoare cu ciuperci de curcan, coapte in cuptor. Felul se dovedește delicios, frumos, ideal pentru mesele festive. Reteta folosește pâine prăjită, dar o puteți face cu tot felul de ciuperci, chiar și cu murături.

Ingredientele necesare

• 5 bucăți de piept de palmier, cu grosimea de 1,5 cm;

• 300 gr. ciuperci;

• ceapă;

• sare;

• piper negru;

• ulei pentru prăjirea ciupercilor;

• 100 gr. maioneza;

• 100 ml de bulion;

• cățel de usturoi.

Metoda de gătit

Prăjește ciupercile într-o tigaie cu ceapă într-un pic de ulei, sare și piper. Bateți fileul cu ciocanul prin celofan. Sare și piper pe ambele părți. Puneți ciuperci pe o bucată, rostogoliti ruloul, fixați marginea cu o scobitoare. Fă-o cu toate bucățile de carne. Pune role în formă. Maioneză amestecată cu bulion, adăugați usturoi piure și se toarnă roșii. Coaceți până când ați terminat. Înainte de servire, scoateți scobitorii, tăiați cilindrii în bucăți.

Rețetă 9: Coapsa turc în cuptor cu ananas "Accordion"

Ananasul completează perfect orice carne și curcan, de asemenea. Felul este suculent și neobișnuit de parfumat. Pentru a găti curcanul coapte în cuptor cu ananas, ai nevoie de o coapse. Pentru a gusta această parte a carcasei seamănă cu carnea de vită, dar mult mai ușoară și mai delicată.

Ingredientele necesare

• 2 coapse de curcan;

• ananas conservat 6 inele;

• maioneză 100 gr;

• sare;

• usturoi.

Metoda de gătit

Într-un litru de apă, se diluează o lingură de sare cu un munte, se coboară soldurile și se lasă câteva ore. Este posibil mai mult. Dacă se dorește, se pot adăuga orice condimente în saramură. Dar nu-l abuzați, deoarece usturoiul cu ananas va adăuga gustul său special la felul de mâncare. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe coapse pentru acest fel de mâncare.

Maioneză amestecată cu usturoi tocat și pus deoparte. Îndepărtați coapsele din saramură, uscați cu un prosop. Ansambluri de ananas tăiate în jumătate. Acum trebuie să faceți 6 tăieturi adânci la nivelul osului din fiecare coapsă din partea cărnoasă. Dacă curcanul era mic, șoldurile sunt mici, atunci poate fi mai puțin. Sare carnea, lubrifiați cu atenție cu maioneza, lucrați bine la buzunarele rezultate. Apoi puneți în fiecare felie de ananas. Nu se poate încadra în întregime, nimic teribil, ar trebui să fie așa. Daca sosul de maioneza ramane, atunci se poate turna pe partea de sus. Așezați soldurile în formă, acoperiți cu folie de sus și coaceți la 180 ° C timp de 1,5 ore.

Rețetă 10: Turcia Coapsă în cuptor în italiană

Piciorul de curcan picant, coapte în cuptor, este preparat folosind un amestec de ierburi italiene. Ideal cu paste, legume, cartofi. Dar poate fi folosit pentru tăiere, precum și pentru șuncă coaptă. Dar pentru aceasta coapsa va trebui să se răcească și să îndepărteze osul.

Ingredientele necesare

• coapse de curcan 1 buc.;

• lingura de ierburi italiene;

• lingura de miere;

• 2 linguri de sos de soia;

• ulei de măsline pentru lubrifiere;

• sare.

Metoda de gătit

Principalul lucru în acest fel de mâncare este să folosiți miere de înaltă calitate și să lăsați carnea să marină bine. Pentru a face acest lucru, topiti mierea, adaugati sos de soia, putin sare. Pe coapsa de pe ambele părți, faceți tăieturi de 2 cm adâncime la aceeași distanță între ele. Puteți benzi nashinkovat sau în cruce, pe suprafața va primi pătrate. Răspândiți tăieturile în interiorul sosului, împrăștiați reziduurile peste suprafață. Apoi se toarnă ierburile italiene în sloturi. Nu este nevoie să stropiți exteriorul, condimentele ard când gătiți. Lăsați carnea să se marineze timp de 3-4 ore. Apoi puneți-o în formă, ungeți partea superioară cu ulei de măsline și coaceți în cuptor până când fierbeți.

Rețetă 11: Sânul Turciei în cuptor cu hrișcă și legume

Amarale rar gătiți cereale în cuptor, dar în zadar. În ea se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și rezolvă imediat problema cu o farfurie. Fileul din Turcia, coacționat în cuptor cu hrișcă, este gătit foarte simplu, dar are un gust decent. În mod similar, puteți găti cu orez.

Ingredientele necesare

• File de 0,8 kg;

• hrișcă 2 pahare; • 5 roșii;

• 3 ardei gras;

• ceapă;

• sare, piper;

• 50 gr. ulei vegetal.

Metoda de gătit

Spălați hrisca, scurgeți apa și turnați-o într-un vas de coacere profundă, lămurit-o. În grits se adaugă 400 gr. apa sarata. Dacă există bulion de carne, îl puteți folosi. Tăiați curcanul în bucăți mici, cum ar fi gulașul. Piper tăiat în cuburi, se amestecă cu carne. Sare, piper, amestecați bine. Puneți amestecul de carne pe vârful hrișzei în mod egal. Se taie roșiile în inele groase de 0,5 cm, întinse peste carne. Sare ușor pe partea de sus, umezită cu ulei vegetal. Puneți cuptorul în cuptor timp de 30 de minute la 190 ° C, apoi reduceți la 170 și gătiți încă 15 minute.

Turtă de gătit în cuptor - trucuri și sfaturi

• Pentru a coace curcanul în cuptor a fost suculentă și delicată, trebuie să ungeți pielea cu grăsime, dar carnea sub piele. Pielea de pe stern este ușor de îndepărtat și vă permite să puneți o cantitate suficientă de unt, smântână sau maioneză. Pielea este lubrifiată pentru o crustă apetisantă.

• Când gătiți curcan, se acumulează o mulțime de sucuri și grăsimi sub formă. Dintre acestea, puteți pregăti sosuri, adăugați la feluri de mâncare. Și dacă în acest moment este imposibil de folosit, atunci masa ar trebui să fie plasată într-un recipient și trimisă la congelator. Poate fi folosit în orice fel de mâncare, până la umpluturi pentru sărbători.

• Carnea din Turcia va fi mult mai gustoasă dacă adăugați niște zahăr la marinadă. Puteți folosi și miere.

• Nu știi cât de mult timp să gătești pasărea? Nu matematica! Fiecare lira necesită 18 minute de gătit într-un cuptor la o temperatură medie de 180-200. Umplerea, de asemenea, trebuie să fie luată în considerare la calcularea.

• Pentru a face ca pasărea să fie fragedă și suculentă, o puteți pune pur și simplu în formă de piept în jos. Desigur, apariția carcasei din aceasta va suferi puțin, dar nu vă puteți îngrijora că carnea va fi uscată.

• Pentru a menține vârfurile picioarelor în stare de ardere și de a avea un aspect atractiv, acestea pot fi înfășurate în bucăți de folie. Aripi mai bine să se ascundă în fantele carcasei. Și secretul principal al curcanului delicios coapte în cuptor este totuși calitatea cărnii. Dacă este veche sau dezghețată de mai multe ori, atunci nici o rețetă nu va ajuta să gătești vasul regal. O pasăre tânără și proaspătă va fi delicioasă sub orice sos și chiar fără ea.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare