Sânul marinat este întotdeauna un rezultat excelent! Moduri de marinare a sânilor: în vin, oțet, sos de soia, kefir, smântână

Sânul marinat este întotdeauna un rezultat excelent! Moduri de marinare a sânilor: în vin, oțet, sos de soia, kefir, smântână

A pregăti pieptul astfel încât să rămână suculent și gustos este destul de dificil.

Totuși, cu pieptul murat nu veți avea probleme, carnea se dovedește întotdeauna delicată, suculentă și incredibil de gustoasă.

Sânii marinate - principii de bază pentru gătit

Marinarea sânului poate fi fie brută, fie ușor prăjită.

Sânul este spălat, uscat și tăiat în bucăți suficient de mari sau lăsat întreg.

Apoi faceți o marinată. Există multe rețete de marinat. Se prepară pe bază de kefir, vin, sos de soia, roșii etc. Se adaugă diferite feluri de condimente, ierburi sau condimente în marinadă. Utilizați, de asemenea, usturoi și ceapă. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient separat.

Carnea preparată este înmuiată în marinadă pentru a acoperi complet carnea și a lăsat câteva ore. Din când în când, carnea este agitată.

Sânul marinat se coace în cuptor, folosit în salate, înainte de a fi prăjit într-o tigaie, gătit într-un aragaz lent sau în orice alt mod. Sânul poate fi gătit singur sau cu legume. Poate fi consumat și fără tratament termic preliminar.

Rețetă 1. Piept de pui marinat de casă

Ingrediente

doi sani de pui;

150 de grame de vin alb uscat;

trei cuișoare de usturoi;

rădăcină de cimbru proaspăt;

turmeric, sare, piper negru, zahăr - pe vârf;

măsline și ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. Luați un borcan curat și uscat. Se amestecă în proporții egale de ulei de măsline și de floarea-soarelui. Se toarnă amestecul pe fundul vasului, astfel încât nivelul acestuia să fie de aproximativ doi centimetri. Se toarnă vinul uscat peste 1 cm. 2. Desprindeți usturoiul, tăiați-l în plăci și puneți-l într-un borcan. Aruncați o crenguță de cimbru proaspăt aici. Se toarnă toate ingredientele și condimentele în vrac. Închideți borcanul cu un capac din nailon și agitați bine.

3. Clătiți pielea fără piept sub robinet, uscați și tăiați în bucăți lungi de grosime medie. Este de dorit ca piesele să fie de aceeași mărime, astfel încât să fie marinate uniform.

4. Încercați marinada să guste, dacă totul este bine, puneți bucățile de sân în borcan, împrăștiindu-le ușor. Închideți borcanul și rotiți-l de mai multe ori pentru a distribui uniform marinada. Puneți frigiderul în cel puțin o zi, cu o oră la fiecare două ore. Sânul marinat poate fi folosit pentru a face supe sau cursuri principale.

Rețetă 2. Pui de pui marinat cu oțet de mere de cidru

Ingrediente

trei piept de pui;

120 g oțet de cidru de mere;

buchet de mărar;

cap mare de ceapa;

piper și sare.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul de pui sub apă curentă și ștergeți-l cu un șervețel.

2. Oțetul se diluează cu o jumătate de cești de apă. Coaceți ceapa și tăiați în inele. Puneți inele de ceapă în marinadă. Clătiți mararul, tăiați cu un cuțit și puneți-l acolo. Se adaugă piper și sare. Puneți pieptul de pui în tigaie timp de zece minute.

3. Porniți cuptorul la 200 de grade. Puneți sânii în formă, puneți fantele de mărar deasupra și acoperiți-le cu un capac. Coaceți în cuptor timp de 45 de minute, apoi scoateți capacul, reduceți temperatura și căliți pentru încă un sfert de oră. Tăiați în felii subțiri, puneți-le pe o farfurie, împodobiți cu verdele și serviți la masă.

Rețetă 3. Piept de rață marinat în sos de soia

Ingrediente o piept de rață;

5 g muștar;

60 ml de sos de soia;

oregano;

25 g miere.

Metoda de gătit

1. Spalam pieptul de rață sub robinet și îl înmoi cu un șervețel. Am răspândit pieptul pregătit în pachet. Aici adăugăm și miere, sos de soia, muștar și oregano. Ei bine, frecați pieptul cu mâinile, închideți bine pachetul și lăsați-l să se marineze timp de trei ore.

2. Luăm pieptul marinat din pungă, din piele efectuăm tăieturi diagonale.

3. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți tava cu folie, puneți o grătare pe ea. Sub carne puteți pune cartofi. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește pieptul în ambele părți, timp de un minut pentru fiecare. Apoi puneți pieptul pe raft și coaceți încă 45 de minute. Sânul marinat tăiat în porții și servit cu salată de legume.

Rețetă 4. Sân marinat în chefir

Ingrediente

un piept de pui;

un pahar de kefir;

50 g de ulei vegetal;

un vârf de sare, condimente și piper;

trei cuișoare de usturoi;

mararul uscat și patrunjelul.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul, ștergeți-l cu șervețele și îndepărtați pielea. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi diagonale, fără tăiere până la capăt. Acest lucru va face piept mai bine.

2. Desprindeți usturoiul și tăiați cu o presă. Puneți-l într-un vas profund și umpleți-l cu kefir. Sare, adăugați verzi verzi și piper. Mix totul.

3. Puneți pieptul într-un castron și umpleți-l cu marinadă. Se acoperă și se răcește timp de două ore. În acest timp, întoarceți carnea de câteva ori.

4. Lubrifiați partea de jos a mucegaiului cu ulei vegetal, puneți pieptul în el, turnați marinatul deasupra și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți pieptul timp de 35 de minute. Cu câteva minute înaintea disponibilității trimiteți formularul sub grătar.

Rețetă 5. Breast marinat în sos de soia de miere

Ingrediente

piept de pui;

25 g de miere;

sos de soia -100 ml;

trei cuișoare de usturoi.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați pieptul în mai multe bucăți, spălați-l sub robinet și înclinați-l cu un șervețel de hârtie.

2. Într-un castron separat, amestecați sosul de miere și soia până când este lăcuit. Puneți bucățile de piept de pui într-un recipient profund și turnați-le cu sos de soia de miere.

3. Desprindeți usturoiul, tăiați fiecare dinte în mai multe bucăți. Pe bucățile de piept, faceți pene cu un cuțit și lipiți bucăți de usturoi în ele. Astfel, toate piesele de sân.

4. Închideți recipientul cu un capac sau o folie de plastic. Puneți carnea în frigider timp de o oră, udați periodic sânul cu sosul. După acest timp, puneți carnea pe deco și coaceți până când se face. Serviți bucățele de sân în trei bucăți cu vasul dvs. preferat.

Rețetă 6. Breastul marinat în grapefruit

Ingrediente

două kilograme de piept de pui;

o jumătate de lămâie;

grapefruit;

condimente pentru marinadă.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul de pui, uscați și tăiați în cuburi. Puneți carnea într-un castron profund și presărați-o cu condimente.

2. Desprindeți grapefruitul, îndepărtați pielea din fiecare lobul, puneți-l într-un castron și frământați până se înmoaie. Adăugați suc de lămâie aici.

3. Se toarnă piept de pui cu un amestec de citrice și se amestecă. Lăsați carnea să se marineze timp de două ore.

4. Puneți carnea mărunțită pe o foaie de copt cu laturi înalte, acoperită cu folie și plasați-o într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru aproximativ patruzeci de minute.

Rețetă 7. Sânii marinați în vin roșu uscat

Ingrediente

doi sani de pui; 20 g de făină;

vin rosu uscat - 400 ml;

stafide și caise uscate - 50 g;

scorțișoară, ghimbir și sare - pe un vârf;

garoafa - opt muguri;

ulei vegetal;

portocaliu pentru decorare.

Metoda de gătit

1. Clătiți și uscați pieptul de pui. Puneți-le într-o cratiță de smalț și acoperiți-le cu vin roșu uscat, astfel încât să acopere complet sânii. Adăugați stafide fin tăiate și caise uscate aici. Acoperiți tigaia cu un capac și marinați în frigider peste noapte.

2. Înainte de a găti, scoateți sânii din marinadă și înmuiați-le în șervețele. Rulați carnea în făină și prăjiți în ulei fierbinte până la maro auriu, câteva minute pe fiecare parte.

3. Puneți sânii într-o tigaie adâncă cu un fund gros, toarnă marinada fiartă anterior. Salata de sânge la căldură scăzută timp de 25 de minute sub capac. Întoarceți carnea o dată.

4. Puneți sânii marinați pe vas și continuați marinada să se evapore până se îngroașă. Tăiați pieptul în plăci subțiri, ventilați-l pe o farfurie și decorați-l cu portocale decojite. Serviți sosul separat.

Rețetă 8. Sânii rață marinată în cidru

Ingrediente

patru sani de rață;

un pahar de cidru;

60 g de miere;

sticlă incompletă a bulionului de rață;

două artă. linguri de ghee;

sare și piper negru.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul de rață sub robinet și uscați-l. Nu îndepărtați pielea de pe piept!

2. Într-un castron adânc amestecați cidru, piper, miere și sare. În marinada rezultată puneți pielea de pe piept și trimiteți-o timp de două ore în frigider.

3. După acest timp, îndepărtați sânii, ștergeți-le și efectuați tăieturi diagonale superficiale pe piele. Puneți pielea pieptului în jos într-o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de cinci minute. Apoi, schimbăm carnea în deco și o trimitem în cuptorul preîncălzit și îl aducem la pregătire. 4. Marinada se încălzește, se toarnă în bulion de rață și se fierbe până când lichidul se evaporă de două ori. Înainte de a servi, tăiați sânul marinat în felii, răspândiți pe o tavă, turnați peste sos și serviți la masă.

Rețetă 9. Breast marinat cu ciuperci într-un sos cremos

Ingrediente

700 g piept de pui;

20 g oțet balsamic;

140 ml de ulei de măsline;

300 ml de cremă 10%;

Bancă de ciuperci conservate;

cap de usturoi;

mărar proaspăt;

piper negru și sare.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul sub robinet, uscați și tăiați în bucăți mici. Se pune carnea într-o pungă de plastic, se toarnă oțetul balsamic și 60 ml de ulei de măsline. Puneți sacul strâns și agitați bine, astfel încât amestecul de ulei și oțet să împacheteze toate piesele. Lăsați puiul să se marineze în frigider timp de trei ore.

2. Așezați tigaia pe sobă, adăugați puțin ulei și încălziți. Puneți pieptul de pui într-un singur strat și prăjiți până la aur.

3. Desprindeți și tăiați usturoiul cu un cuțit. Deschideți borcanul de șampițe, dați lichidul și puneți ciupercile și usturoiul în tigaie cu carnea. Continuați să prăjiți totul împreună timp de zece minute, amestecând constant. Apoi se toarnă în cremă și se fierbe timp de 20 de minute, până când sosul se îngroașă.

Rețetă 10. Sânii marinate cu portocale și ghimbir

Ingrediente

patru piept de pui;

portocaliu;

patru cuișoare de usturoi;

5 g muștar;

3 linguri. linguri de ghimbir;

60 g de ulei vegetal;

condimente uscate.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul, uscați pe un prosop și tăiați în bucăți mici. Puneți carnea într-un castron.

2. Desprindeți și tăiați usturoiul cu ajutorul unei prese de usturoi. Peel și grătar de ghimbir. Îndepărtați coaja de portocală și zdrobiți carnea, puneți-o împreună. Puneți usturoiul, ghimbirul, pulpa portocalie și coaja de portocale, muștar, și sezon cu condimente într-un castron cu bucăți de sân, se toarnă în ulei. Se amestecă totul și se pune în frigider timp de câteva ore pentru a se marina. 3. Puneți sânul marinat în loturi pe ulei fierbinte până la maro auriu. Serviți carnea cu o farfurie laterală de orez și legume.

Mâncăruri de pește - sfaturi și trucuri pentru bucătar

  • Pentru o mai bună marinare a sânului, tăieturile diagonale se fac pe o piesă întreagă sau sunt perforate cu un cuțit sau o furculiță în mai multe locuri.
  • Marinada poate fi preparată din orice produs sau poate folosi sosuri gata preparate.
  • Dacă adăugați miere sau zahăr la marinadă, carnea va fi mult mai moale și mai gustoasă. Mustardul înmoaie perfect fibrele. Aceste ingrediente pot fi adăugate la orice marinadă.
  • Marinarea sânului timp de cel puțin o oră, dar dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea să se marinare peste noapte.
  • Adăugați ulei vegetal în marinadă, permite mirodeniilor să înveli bucățile de carne și, de asemenea, înmoaie efectul ingredientelor acide.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare