Cartofii cu piept sunt o farfurie simplă care vă poate plăcea celor dragi în timpul săptămânii, sau puteți decora masa cu ei pe o vacanță.
Trimiteți cartofi cu piept în diferite variante, folosind principii generale, sarcină destul de fezabilă pentru orice hostess.
Principii generale de cartofi de gătit cu cremă
1. Sân - carne de porc, carne de vită, miel, cerb, vițel - gătită fie cu os, fie cu o carne, scoțând coaste și filme.
2. Carnea este întotdeauna pregătită separat, apoi combinată cu cartofi.
1. Piept de carne de porc, tocană cu cartofi
Ingrediente:
• burta de porc de 600g;
• rădăcină de jumătate de morcov
• ceapa mare;
• piper negru (mazăre);
• patrunjel;
• sare;
• 6 cartofi.
Pregătire:
1. Tăiați pieptul în cuburi de 3 x 4 cm.
2. Se înmoaie în apă clocotită și se fierbe, îndepărtând spuma, timp de 20 de minute.
3. Tăiați ceapa, morcovii și verdele și adăugați la carne, puneți piperul, gătiți până la jumătate de legume.
4. Cartofi decojiți tocmai tăiați.
5. Luați o tavă rezistentă la căldură cu un fund gros. Îndepărtați carnea și legumele din bulion cu o lingură cu crestătură și puneți-le pe fundul tăvii.
6. Se adaugă cartofii într-un amestec de slănină și legume, se toarnă bulionul cu bulion și se fierbe într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o oră.
2. Piept de carne de vită, prăjită în pesmet, cu cartofi fierți
Ingrediente:
• kilogram de piept de carne de vită cu coaste;
• 1 litru de bulion;
• ceapă;
• rădăcină de morcov;
• rădăcină de pătrunjel;
• piper negru (mazăre);
• 3 lauri. frunze;
• sare;
• 1 ou;
• biscuiți pentru gătit;
• ulei de măsline.
Pregătire:
1. Spălați pieptul, puneți într-o tavă mică, adăugați bulion și jumătate centimetri deasupra cărnii. 2. Ceapa tăiată în 2 părți, morcovii tăiați (cercuri).
3. Adăugați legume, rădăcină de pătrunjel și mirodenii la carne.
4. Simmer într-o cratiță cu un capac strans timp de 30 de minute.
5. Brisket din supa, se răcească, a lua oasele și pune pe o foaie de copt. Apăsați plat cu ceva (spălat cu o tavă de metal sau tava de copt), presați cu o încărcătură și păstrați-l în frigider timp de o oră și jumătate.
6. Carnea comprimată tăiată în panglici largi.
7. Puneți fiecare panglică într-un ou, apoi stropiți cu pesmet și prăjiți.
8. Se curata si se fierbe cartofii.
9. Serviți cartofii de șuncă cu muștar.
3. Sânul de carne de porc cu clătite de cartofi într-o oală
Ingrediente:
• burta de porc de 600g;
• cartofi de 700g;
• ou;
• făină;
• piper negru (pământ);
• sare;
• orice crește. ulei;
• unt;
• ceapa mare;
• smantana;
• 250 ml apă fiartă.
Pregătire:
1. Spălați pieptul fără os, ștergeți cu un prosop de hârtie sau șervețel, tăiați în fâșii mici și se prăjește până la maro auriu.
2. Desprindeți cartofii, răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.
3. Se adaugă ouă de pui, făină (suficientă două linguri) la pasta de cartofi, se sare.
4. Puneți clătite în ulei vegetal.
5. Puneți-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să dispară.
6. Încingeți separat inelele de ceapă.
7. Pregatiti sosul: topiti untul (cateva linguri mari) intr-o tigaie, presarati o lingura de faina si amestecati un foc mic, pruneti fainul, adaugati doua linguri de smantana pre-diluata in apa fierbinte (se amesteca constant, sare și piper.
8. Puneți pieptul pe fundul vasului, presărați cu sosul deasupra, adăugați ceapa prăjită
9. Țineți oalele în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. 10. Aranjați două sau trei clatite în toate vasele.
4. Piept de miel cu cartofi, copți în folie
Ingrediente:
• kilogram de piept de miel cu os;
• un kilogram și jumătate de cartofi;
• usturoi, câteva cuișoare;
• condimente;
• sare.
Pregătire:
1. Spălați pieptul de miel, ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel și tăiați-l de-a lungul coastelor în bucăți.
2. În celuloză se taie și se pune în fiecare jumătate din cuișoarele de usturoi și mazăre.
3. Sare carnea.
4. Se taie cartofii, se sare.
5. Luați o rolă de folie, deschideți-o și tăiați o astfel de bucată, ceea ce ar permite să faceți un "plic", care conține în sine un cartof cu piept.
6. Împrăștiați folia pe o foaie de copt, puneți carne și cartofi pe ea.
7. Închideți "plicul" prin îndoire în partea superioară în mijloc, astfel încât sucul să nu se scurgă la gătit.
8. Coaceți bacon cu cartofi timp de 2 ore la 200 de grade, după 50 de minute, reduceți temperatura la 150 de grade.
9. Puneți "plicul" pe vas și puneți cartofii și slănina pe plăcuțe.
5. Caserola de porc cu cartofi și sparanghel
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de burtă de porc fără os;
• kilogram de cartofi;
• jumătate de kilogram de sparanghel;
• smantana;
• unt;
• făină;
• 120g de brânză;
• jumătate de pătrunjel;
• piper alb (sol);
• zahăr;
• sare;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în felii mai subțiri și prăjiți în ulei.
2. Se fierb cartofii fierti în apă clocotită.
3. Se taie cu cartofi fierti fin.
4. Se fierbe sparanghelul în apă prin adăugarea de sare, zahăr (o lingură mică) și puțin unt.
5. Se taie făina, se sparsează untul într-o tigaie, se adaugă bulionul de sparanghel, smântână, sare, piper și se agită timp de 3 minute.
6. Lubrifiați ușor forma, așezați cartofii, șuncă și sparanghel. Top se toarnă sos de smântână. 7. Coaceți timp de o jumătate de oră (temperatură de 180 de grade).
8. Scoateți formularul din cuptor, presărați cu brânză rasă fină și patrunjel, de asemenea tăiați fin. Tăiați caserola în bucăți.
9. Serviți cartofii fierbinți cu piept și sparanghel.
6. Pieptul de cerb cu cartofi și lingonberries
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de cerb de sân cu os;
• două kilograme de cartofi;
• 150 g lingonberries proaspete sau proaspete înghețate;
• 3 frunze de dafin;
• sare.
Pregătire:
1. Pieptul de cerb bine spălat, tăiat în bucăți de-a lungul coastelor.
2. Puneți cartofi mari.
3. Puneți bucățile de piept într-o farfurie sau în orice fel de fel de fel de mâncare, turnați apă rece pentru a acoperi carnea cu două degete.
4. Așezați rața în cuptor și fierbeți baconul timp de o oră și jumătate la 180 de grade.
5. Luați utyatnitsu, puneți cartofii pe carne, adăugați lingonberries și puneți vasele înapoi în cuptor.
6. După 1 oră, adăugați frunze de dafin și sare cartofilor cu piept și lingonberries și lăsați să se topească încă o jumătate de oră.
7. Cartofi cu șuncă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de burtă de porc;
• kilogram de cartofi;
• ceapă;
• morcov;
• 2 frunze de dafin;
• sare;
• jumătate de pahar de apă.
• ulei de măsline (sau orice altceva).
Pregătire:
1. Puneți bucățile de bacon în unt.
2. Cartofi tăiate în cercuri nu mai groase de 1 cm.
3. În modul "Coacere", prăjiți cartofii într-un aragaz lent.
4. Grăbiți morcovii, ceapa - inele, prăjiți-le.
5. Conectați cartofii cu pieptul și legumele, sare și aruncați frunza de dafin, adăugați apă.
6. În modul "Quenching", gătiți timp de 1 oră.
8. Sânii și cartofi cu dovlecei, coapte pe grătar
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de burtă de porc sau de miel cu oase; • 12 bucăți de cartofi plate;
• 1 zucchini mici;
• amestec de ardei diferiți;
• sare.
Pregătire:
1. Tăiați pieptul de-a lungul coastelor, astfel încât să-l puteți strânge pe un bivol.
2. Tăiați bucățile de carne cu un amestec de ardei, sare. Lăsați să stea 1 oră.
3. Tăiați cartofii și dovlecelul în cercuri, frecați-le cu un amestec de ardei, sare.
4. Se strânge șuncă pe frigarui și se prăjește, verificând disponibilitatea.
5. Paharele de cartofi și de squash amestecate împreună strâns pe frigărui și gătiți, plasându-se departe de căldura cărbunilor.
6. Dacă legumele sunt străpunse cu o furculiță, atunci sunt gata.
7. Puneți pieptul cu cartofi și dovlecei într-un castron mare.
9. Cartofi cu piept și castraveți muiți (rulouri)
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de oase fără pui;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• 3 castraveți sămânți;
• ceapa mare;
• 3 frunze de dafin;
• piper măcinat (negru);
• sare;
• jumătate de ceasca de bulion.
Pregătire:
1. Se fierbe baconul spalat timp de o jumătate de oră, adăugând frunze de dafin și ceapa curățată în apă.
2. Desprindeți cartofii și le tăiați în bucăți mici.
3. Tăiați castravetele în benzi lungi.
4. Se taie pieptul fiert în astfel de bucăți, astfel încât două bare de cartofi și câteva fâșii de castraveți pot fi înfășurate în interior.
5. Bucăți de piept de umplutură cu cartofi și castraveți, fixați cu scobitori din lemn, astfel încât să nu se desfășoare sau să se lege cu un fir simplu.
6. Rolurile rezultate se prăjeau în ulei.
7. Adăugați roliile în tigaie, adăugați bulionul și fierbeți pe sobă la foc mic timp de 1 oră.
10. Cartofi cu cremă sub "strat de blană" din legume
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de piept de carne de vită cu os;
• kilogram de cartofi;
• morcovi;
• ceapă;
• vinete;
• 2 ardei grași;
• piper negru macinat; • jumătate de ceașcă de maioneză;
• sare.
Pregătire:
1. Pregătiți pieptul, împărțit în bucăți.
2. Tăiați cartofii în cercuri.
3. Pregătiți o "blană de blană": grătar de morcovi mari, ceapă tăiată, vinete și ardei grași în cuburi. Se amestecă legume, piper, sare, se adaugă maioneză și se amestecă din nou.
4. Așezați pieptul pe coala de copt (uleiul) și puneți-l în cuptor pentru a coace la 250 de grade timp de patruzeci de minute.
5. După 40 de minute, luați carnea, împrăștiați cartofii pe ea, apoi un strat de "blănuri" din legume.
6. Dați cartofii cu piept și legume, coaceți timp de o oră la 200 de grade, acoperiți cu folie pentru a preveni arderea legumelor.
7. Scoateți folia și păstrați-o în cuptor timp de încă o jumătate de oră.
11. Pieptul fiert cu sos de smântână și piure de cartofi
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piept de oase fără os;
• un kilogram de cartofi;
• jumătate de litru de lapte;
• morcovi;
• ceapă;
• patrunjel;
• făină;
• unt;
• jumătate de cești de smântână cu conținut ridicat de grăsimi;
• frunze de dafin;
• piper;
• sare.
Pregătire:
1. Se fierbe șuncă în puțină apă cu sare și condimente. Broto nu se toarnă.
2. Se fierb cartofii în apă sărată. Lapte să se încălzească. Frământați cartofii tolokushkoy, adăugând lapte fierbinte.
3. Într-un cartof piure, puneți o lingură de unt.
4. În unt, se prăjește făina, se adaugă încet un pahar de bulion, se fierbe sosul, se agită timp de 10 minute. Smântână, adăugați sare.
5. Scoateți carnea de vită din tigaie, împărțiți-o în porții și puneți-o în formă, turnați sosul și încălziți-o.
6. Pătrunjel tocat fin.
7. Puneți pieptul cu cartofi piureți pe o farfurie, stropiți generos cu ierburi.
12. Cartofi cu brioșe și ciuperci de porcini
Ingrediente:
• kilogram de burtă de porc fără os; • 100 g ciuperci uscate de porcini;
• kilogram de cartofi;
• 2 rădăcini de morcov (mediu);
• smantana;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• sare.
Pregătire:
1. Spălați pieptul, tăiați în paie și prăjiți. După ce frigeți carnea pentru a obține, lăsați uleiul.
2. Ciuperci albe 2 ore înainte de gătit, înmuiați în apă. Apoi, fierbeți-le în aceeași apă timp de 0,5 ore.
3. Se taie ciupercile suficient de fin și se prăjește în ulei vegetal timp de cel mult 5 minute.
4. Coji cartofi, tăiați în paie. În uleiul rămas din carne, gatiți cartofi.
5. Se taie morcovii și se prăjește separat.
6. În fiecare oală adăugați produse în următoarea ordine: bacon, ciuperci, cartofi, morcovi. Sare, se toarna smantana.
7. Pot să mănânc la 150 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
8. Când serviți, presărați cartofi cu slănină și ciuperci cu usturoi tocat.
13. Cartofi cu cremă (cu fasole)
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de piept de miel dezosat;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• jumătate de kilogram de fasole verde;
• 4 roșii coapte;
• ceapă;
• jumătate de cești de brânză rasă;
• sare;
• piper.
Pregătire:
1. Clătiți carnea, tăiați în cuburi.
2. Deschideți cartofii tăiați în cuburi mari.
3. Se prajesc ceapa si felii de tomate cu carne.
4. Puneți baconul prajit în ghivece, adăugați boabele de fasole și cartofii, rupte în jumătate. Se toarnă apă fiartă, sare, piper și se fierbe la foc mic timp de o oră.
5. O oră mai târziu, adăugați brânză rasă în fiecare oală, apoi puneți-o în cuptor din nou. Vasele nu sunt închise, astfel încât cartofii cu piept și fasole sunt acoperite cu brânză.
Sfaturi și trucuri pentru gătit cartofi cu cremă
1. Atunci când coaceți, sare carnea timp de 20 de minute înainte de a obține vasul finit, astfel încât pieptul nu pierde sucuri. 2. Când prăjiți, păstrați pieptul pe tigaie timp de 20 de secunde (nu mai mult) pe fiecare parte, pentru a nu se usca peste carne.
3. Usturoiul înainte de a adăuga la piept, apăsați cu un cuțit plat pe bordul de tăiere, astfel încât este mai bine să dați aroma la carne.
4. Pentru a reduce mirosul ciudat al cremelor de cerb, înmuiați-l în apă timp de o jumătate până la două ore.
5. Înainte de a găti, puteți să marinați pieptul timp de 0,5 ore într-un amestec de suc de lămâie (stoarceți o lămâie într-un castron) și piper alb.
6. Pentru prăjire este mai bine să folosiți un amestec de uleiuri - legume și smântână.
7. În cazul în care pieptul este coapte fără folie, atunci după formarea crustei, puneți recipientul cu apă fiartă în cuptor. Carnea va fi suculentă.
8. Dacă trebuie să păstrați proaspăt trupul proaspăt timp de 1-2 zile, înfășurați carnea într-un șervețel înmuiat în apă sărată, puneți-l într-o pungă și lăsați-l pe raftul inferior al frigiderului.
9. Este posibil să verificați disponibilitatea pieptului prin puncția unei bucăți la cel mai gros punct cu o scobitoare. Carnea gata va produce sucuri limpezi fără sânge.
