Roluri de casă - cele mai bune rețete. Cum să gătești rulote la domiciliu.

Rulouri de casă - principii generale de gătit

În loc să mergeți la barul sushi din nou, încercați să faceți rulouri delicioase. De fapt, nu este nimic complicat. Pentru a face rulouri de casă, aveți nevoie de orez, foi de nori și orice umplutură. Orezul poate fi special pentru sushi sau foarte obișnuit. Orezul spălat ar trebui să fie fiert în apă clocotită până când este gata, sarea nu trebuie adăugată în apă. Orezul fierbinte este recomandat a fi amestecat cu oțet de orez. Orice produs se va potrivi pentru umplere: pește roșu, legume proaspete și murate, șampițe, pui, brânză cremoasă sau brânză, fructe de mare etc.

Cel mai important lucru în procesul de fabricare a rolelor este tehnica de a stabili orezul și de a rula o rolă. Cu ajutorul unui rulou special, rolele sunt înfășurate foarte ușor. Pe mat pune o foaie de nori strălucitoare în jos. Răspândiți orezul cald peste nori și împrăștiați în mod egal cu mâinile ude. Marginea superioară a colii trebuie lăsată la 1,5-2 cm liberă. În mijloc sau puțin mai jos, distribuie umplutura, care este de obicei tăiată în benzi. Pentru a se rostogoli așa cum ar trebui, marginea liberă poate fi umezită cu apă sau oțet de orez. Folosind o rolă strânsă, care este apoi tăiată în mai multe bucăți. Halatele de casă sunt servite cu un set standard de condimente: sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

Role de casă - prepararea produselor alimentare și a mâncărurilor

Pentru a face rulouri de casă, veți avea nevoie de o placă de tăiere, un cuțit foarte ascuțit, un covoraș special pentru rotire, o tigaie pentru gătit orez. Orezul poate fi fiert într-un aragaz lent. Rolurile sunt servite pe un plat, platou larg, iar pentru sosul de soia trebuie să pregătiți mici boluri. Rolurile sunt consumate cu bastoane de bambus. Pentru a face gogoși de casă gustoși și nu se destramă, este important să fierbeți orezul corect. Există mai multe moduri de gătit orez, dar în majoritatea cazurilor, gazda o gătește în mod obișnuit sau într-un aragaz lent. Principalul lucru este că orezul ar trebui să fie moderat lipicios, dar nu ca terci de ovăz. Înainte de gătit, orezul trebuie spălat de mai multe ori în apă rece până când devine limpede.

Retete de rulouri pentru casa:

Rețetă 1: Roti de pui de casă

Rolurile de pui de casă vor atrage chiar și cei care nu se bucură în special de bucătăria japoneză, deoarece nu există produse specifice cum ar fi peștele crud. Mulți oameni preferă combinația de orez și file de pui, dar felul de mâncare este chiar mai gustos cu castraveți murate și mustar.

Ingredientele necesare:

• 4-5 foi de nori;
• 2 cupe de orez;
• Oțet de orez;
• Trei ouă;
• Piept de pui mic;
• Castraveți;
• Câteva linguri de maioneză;
• Ghimbir tocit;
• Mustar;
• Sos de soia;
• Wasabi.

Metoda de preparare:

Orezul poate fi fiert în modul cel mai obișnuit, dar oricine are un aragaz lent poate face acest lucru: se toarnă 2 pahare de orez în bolul dispozitivului și se toarnă 4 pahare de apă în castron. Activați modul "plov", preparați înainte de semnal. Se fierb sânii, se răcește ușor, se taie în fâșii. Castraveții sunt de asemenea tăiați în benzi. În orezul finit, adăugați oțet și amestecați. Cilindri fierti cu orez răcit, ușor cald. Faceți o omletă ușoară din ouă, tăiată în fâșii.

Am pus covorul pe masă, iar în partea superioară punem nori-ul cu partea stralucitoare jos. Răspândiți orezul pe nori și nivelul cu mâinile umezite în oțetul de orez. Lăsați marginea superioară liberă cu 1,5 cm. Chiar sub mijloc, puneți umplutura: o fâșie de pui, castraveți și o omletă. Treceți ușor cu maioneză și muștar. Marginea liberă este ușor umezită cu oțet. Acum începem să înfășurăm ușor ruloul, apăsând strâns covorașul. Realizați rola tăiată în mai multe bucăți. Servind rulouri de casa cu wasabi, sos de soia si ghimbir.

Rețetă 2: Roti de pește roșii de casă

O rețetă clasică și foarte iubită. Haldele de pește roșii de casă sunt pregătite destul de simplu, cel mai important este să urmați tehnicile de gătit. Castraveții castraveți sunt de asemenea utilizați pentru umplere.

Ingredientele necesare:

• foi de nori;
• Două pahare de orez;
• Ghimbir tocit;
• Wasabi;
• Orice pește roșu sărat (roz, chum, păstrăv, etc.) este o jumătate de pachet;
• Castraveți;
• Sos de soia;
• Oțet de orez.

Metoda de preparare:

Se fierbe orezul într-un mod obișnuit, dar astfel încât să nu se transforme prea tare sau, dimpotrivă, digerat. Orezul se înclină într-un șuviu, apoi se întinde într-un castron și se amestecă cu o cantitate mică de oțet de orez. Tăiați peștele roșu în fâșii, tăiați castraveții în fâșii. Am pus pe covor o foaie de nori stralucitoare. Răspândiți orezul uniform, umezit în apă sau oțet cu mâinile, nivelul suprafeței, lăsați marginea superioară ușor liberă, umeziți-o cu apă sau sos de soia (sau oțet). În mijloc se întind umplutura de pește și castraveți. Înfășurați cu o rolă strânsă. Taiați cârnații în mai multe bucăți. Servit cu un set standard: sos de soia, wasabi și ghimbir.

Rețetă 3: Rotițe de casă cu bastoane de crab și brânză de smântână

Dacă vroiai să faci rulouri delicioase de casă, dar nu vrei să te deranjezi cu o umplutură complexă, această rețetă va fi calea de ieșire. Utilizează ingredientele cele mai accesibile: bastoane de crab și brânză cremă moale. Pentru piquancy, puteți adăuga mai mult castraveți murate.

Ingredientele necesare:

• foi de nori;
• Orez - 1,5-2 sticle;
• Bastoane de crab - 6-7 buc;
• Brânză cremă aromatizată;
• Castraveți tocați - la alegere;
• Ghimbir tocit;
• Wasabi;
• Sos de soia.

Metoda de preparare:

Se fierbe orezul, se stoarce apa, se lasa putin sa se raceasca. Craburi de crab tăiate în fâșii, castraveți (dacă sunt utilizați), de asemenea. Am pus o foaie de nori pe rogojini (cu partea lucioasă în jos), așezăm orez pe ea. Coaceți mijlocul cu brânză topită, apoi aruncați castraveii de castraveți. Am înfășurat o rolă groasă cu un covor, tăiați-o în mai multe bucăți. Servit cu wasabi, sos de soia și ghimbir.

Rețetă 4: Roluri de casă cu castraveți și susan

Poate cea mai ușoară și mai accesibilă rețetă pentru rulouri. Ideal pentru gustări sau pentru toți cei care nu mănâncă pește și carne.

Ingredientele necesare:

• Mai multe foi de nori;
• Orez - sticlă - unu și jumătate;
• Castraveți proaspeți;
• Sesame;
• Mustar - la gust;
• Ghimbir tocit;
• Wasabi;
• Sos de soia;
• Oțet de orez.

Metoda de preparare:

Orezul fiert fierbinte este amestecat cu o cantitate mică de oțet de orez. Castravetele mele, curățate de piele. Tăiați castravetele în benzi. Puneți o foaie de nori pe covor, puneți orez cald pe partea de sus, lăsați marginea superioară 1-1,5 cm liber. Stropiți ușor marginea cu apă sau oțet de orez. Împingem mijlocul cu o cantitate mică de mustar (sau wasabi). Prăjiți această bandă cu susan, apoi puneți fâșiile de castraveți. Rabatați cu un covor rulat, tăiați-l în 5-6 părți. Serviți rulouri de casă cu castraveți cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

Rețetă 5: Rulouri de casă cu creveți și avocado

Aceste rulouri se găsesc în meniul aproape a fiecărui bar sushi. Uneori se face fără avocado, dar în versiunea clasică a rulourilor cu creveți, acest fruct este întotdeauna folosit.

Ingredientele necesare:

• foi de nori;
• Un pahar de orez (dacă nu este suficient, încă îl puteți fierbe);
• 140 g creveți mici;
• Castraveți proaspeți;
• Avocado;
• Sos de soia;
• Ghimbir tocit;
• Wasabi;
• La 0,5 tsp. sare și zahăr;
• O lingură de oțet.

Metoda de preparare:

Spălați orezul de mai multe ori în apă rece, fierbeți până când fierbeți. Se amestecă în sare oțet și zahăr. Creveii mici decojiți se fierbe câteva minute în apă clocotită. Pentru a gusta în tigaie, puteți picura puțin suc de lamaie. Puneți un covor nori, așezați orez. Stropiți ușor orezul cu un amestec de oțet, zahăr și sare. Din marginea superioară lăsăm o mică indentare. Chiar sub mijloc se află umplutele de creveți, fâșii de avocado și castraveți. Înfășurați un cârnați bine, tăiați-l în 5-6 role. Servit cu un set standard de condimente.

Rețetă 6: California Homes Rolls

Rolls "California" sunt cunoscute de iubitorii de bucătărie japoneză ca "înăuntru-out" role. Diferența lor față de rulotele clasice este că frunza nori este în interior, iar cea mai mare parte a orezului - în afara. Homemade rolls "California" necesită o abilitate mai mică, dar, în general, nimic complicat în pregătirea lor nu este.

Ingredientele necesare:

• foi de nori;
• Orez - două pahare;
• Castraveți proaspeți;
• Carne de crab;
• Avocado;
• Sesame;
• Wasabi;
• Sos de soia;
• Ghimbir tocit;
• Oțet de orez;
• Maioneză;
• Cheș de brânză.

Metoda de preparare:

Se spală orezul de mai multe ori, se fierbe într-un aragaz lent (două pahare de orez pentru două pahare de apă) în modul "pilaf" până când apare semnalul sonor. Castraveți curat, semințe prea mari se curăță cu o lingură. Tăiați castravetele în benzi. Avocado curat, scoateți osul, tăiați pulpa în benzi. Carne de crab (sau betisoare) tăiate în benzi. Orez fiert, amestecat cu oțet de orez cu zahăr dizolvat, dați-l puțin răcoros.

Puneți pe covorașul nori, așezați orezul în mod egal, lăsați marginea liberă și puneți orezul pe cealaltă parte astfel încât să iasă 2 cm. Acoperiți orezul cu celofan sau un al doilea strat, întoarceți-l spre cealaltă parte și sărutați-l. Ungeți partea netedă cu maioneză nori, așezați umplutura de carne de crab, castravete și avocado. Rotiți orezul afară. Pentru orez a fost lipicios și păstrat în formă, acesta trebuie amestecat cu oțet. Sosam ușor prăjit într-o tigaie uscată. Rolați cârnații în susan și scoateți-le timp de o jumătate de oră în frigider. Tăiați piesa în mai multe părți cu un cuțit ascuțit, scufundându-l periodic în apă rece. Homemade rolls "California" a servit cu wasabi, sos de soia și ghimbir.

Rețetă 7: rulouri de casă cu ciuperci și castravete

Rolurile de ciuperci de casă sunt o adevărată descoperire pentru vegetarieni. În plus față de ciuperci, rețeta utilizează de asemenea castraveți, rădăcină de țelină și rădăcină de ghimbir.

Ingredientele necesare:

• Nori;
• Sos de soia;
• Oțet de orez;
• Wasabi;
• Ginger murat;
• Orez;
• Câteva felii proaspete;
• Rădăcini de țelină și ghimbir;
• Castraveți proaspeți;
• Pătrunjel;
• Ardei negru macinat.

Metoda de preparare:

Se fierbe orezul până se gătește, se decantează apa, se amestecă orezul cu oțet de orez. Lăsați orezul să se răcească ușor. Grângeți paharele, prăjiți până când se termină. Tăiați țelină și rădăcini de ghimbir, presărați cu oțet. Amestecați pahare cu patrunjel și piper negru tocate. Castraveți curățați și tăiați în benzi. Ne-am răspândit pe covorul nori, distribuim uniform orezul cald. În mijloc puneți rădăcinile, apoi ciupercile. Înainte puneți fâșiile de castravete. Rotiți o rolă groasă, tăiați în mai multe role. Servirea de role vegetariene de casă cu o gamă completă de condimente.

Rețeta 8: Roluri de tonă de casă

În meniul sushi bar, aceste role se numesc "teka-maki". Gustările sunt făcute la fel de simple ca orice alte rulouri de casă. Principiul este același, numai umplutura este diferită.

Ingredientele necesare:

• 55 g de ton;
• foi de nori;
• Orez 150 g;
• oțet de orez;
• Sos de soia;
• Ghimbir tocit;
• Wasabi;
• 1,5 linguri de zahăr;
• Lămâie.

Metoda de preparare:

Spălați orezul de mai multe ori, setați să tocați. În oțetul de orez, se diluează puțin zahăr, se adaugă 2 linguri de suc de lamaie, se amestecă bine. Amestecați orezul fiert cu oțet de orez, lăsați-l să se răcească puțin. Tonul tăiat în benzi. Așezați pe un covor nori, așezați un strat uniform de orez, lăsați o margine liberă de 1,5 cm deasupra. Îndepărtați marginea cu apă sau cu oțet de orez. Puneți puțin wasabi în mijlocul foii, așezați fâșiile de ton. Înfășurați o rolă strânsă, taiată în mai multe bucăți. Faceți același lucru cu restul foilor. Halate de tonă de casă servite cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.

Rețetă 9: Roluri de Squid Homemade

O altă opțiune pentru rulouri. Foloseste calmarul si conuri de alge marine.

Ingredientele necesare:

• 60 g de calmar proaspăt;
• foi de nori;
• Un pahar de orez;
• Oțet de orez;
• 3 linguri de sos mirin;
• 2 linguri de zahăr;
• Suc de lămâie - 2 linguri;
• Konbu alge marine - 14g.

Metoda de preparare:

Spăim orezul de mai multe ori, pregătit să gătească până se pregătește. Se amestecă o jumătate de cești de oțet de orez cu zahăr, suc de lămâie, sos mirin și alge. Am pus un mic foc și căldura timp de 15 minute, fără a aduce la fierbere. Se amestecă orezul fiert cu amestecul fierbinte și se lasă să se răcească ușor. Scurgeți fierbe timp de 2 minute și tăiați în benzi. Am așezat o foaie de nori pe un covor, așezăm partea superioară a orezului, lăsăm puțin spațiu de la marginea superioară. Ne întindem pe benzile de orez de calmar și le rostogolim cu ajutorul unei rogojini. Tăiați-o în mai multe părți. Servit cu un set standard de condimente.

Rețetă 10: rulouri de casă cu chum

Aceste rulouri sunt considerate ca fiind scăzut în calorii, deoarece aici nu există nimic decât orezul, somonul de chum și castravetele proaspete. În ciuda acestui lucru, rulotele de casă sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.

Ingredientele necesare:

• Mai multe foi de nori;
• Orez - 110 g;
• Castraveți proaspeți;
• Keta.

Metoda de preparare:

Orezul trebuie spalat in apa rece si fiert pana cand se fierbe in apa fara sare. Se răcește ușor și se continuă pregătirea rulourilor. Puneți o coală de nori pe covor, lăsați-o cu un strat uniform de orez. Lăsați muchia superioară ușor liberă. Tăiați peștele în benzi, curățați castravetele și tăiați-le la fel ca somonul de chum. Ne-am răspândit pe ouă umplute din pește și castravete. Muchia pentru o lipire mai bună lubrifiază cu apă. Înfășurați o rolă strânsă și tăiați în 5-6 bucăți. Servit cu sos de soia și ghimbir.

Roluri de casă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

- Cuțitul pentru tăierea piesei de prelucrat trebuie să fie foarte ascuțit! Periodic, acesta trebuie să fie scufundat într-un recipient cu apă rece. Mărunchiul este mult mai bine format și va fi mai ușor de tăiat dacă după răsucire este plasat în frigider timp de o jumătate de oră;

- În loc de oțet de orez, puteți lua oțet obișnuit amestecat cu apă. O cantitate mică de sare și zahăr trebuie dizolvată în oțet;

- Pentru a face rulouri de acasă nu prea "răsucite", foile de nori pot fi tăiate în 2 bucăți;

- Nu tăiați imediat piesa de prelucrat. Dacă le înfășurați cu folie agățată, acestea pot fi depozitate în siguranță în frigider timp de câteva zile.