Supa de somon - principii generale de gătit
Este puțin probabil ca produsul să fie mai util decât fructele de mare. Orice "creaturi marine" bogate în minerale și substanțe vindecătoare sunt sursa proteinei necesare pentru noi. Cel mai adesea pe mese găsiți pești de mare. Nu toată lumea iubește acest produs pentru oase, dar peștele roșu este aproape lipsit de acest neajuns - oasele din el sunt mari și ușor de obținut.
Peștele este fiert, prăjit, coacționat, tocit sau aburit. Vă vom spune cum să preparați o supă de somon delicioasă. Este foarte simplu, deoarece chiar folosind un minim de produse, veți obține un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare.
Supa de somon - prepararea alimentelor și a mâncării
Prima dvs. prioritate este de a obține ingrediente de calitate: peștele proaspăt nu miroase, iar carnea are un morcov luminos sau roz (în funcție de varietate) umbre, pare elastic și uniform. Dacă vă decideți să cumpărați un produs congelat, asigurați-vă că peștele nu are o mulțime de gheață, iar carnea are o culoare uniformă de culoare roz sau roșie.
Supa de somon este preparată în conformitate cu această schemă: mai întâi gătiŃi supa de pește, apoi adăugați alte ingrediente. Dacă utilizați un cap de pește sau o coadă, îndepărtați aceste ingrediente atunci când bulionul este gata. Dacă baza bulionului este carne, lăsați-o să se macină. Trebuie remarcat că supa, fiartă pe un cap care nu este foarte apetizant în aspect, nu este inferior în gust și aromă la un fel de mâncare gătită în carne de pește.
În plus față de pește (sau capetele de pește pentru bulion), veți avea nevoie de legume și apă purificată. Toate retetele se bazează pe prepararea vesela pentru 2 litri de apă.
Rețete pentru supa de somon:
Rețetă 1: Supă de somon cu roșii uscate
Această supă este făcută dintr-un set relativ mic de ingrediente, dar gustul este foarte bogat și multi-fațetat. Secretul constă în adăugarea de roșii uscate și busuioc proaspăt.
Ingredientele necesare:
- Somon (sau cap pentru supă) - 250 de grame
- Roșii uscate - 100 de grame
- Cartofi 2 bucăți
- Busuioc proaspat
Metoda de preparare:
- Puneți apa pentru a se încălzi brodița, imediat ce se fierbe, coborâți peștele curățat și spălat.
- Spălați și coajați cartofii. Introduceți o bucată întregă în bulion fierbinte și adăugați sare, tăiați al doilea în cuburi mici și adăugați-le în apă.
- După 15 minute, scoateți întregul cartof și transformați-l într-o pastilă, frământându-l.
- Aduceți cartofii piure înapoi în cratiță cu supa, adăugând și roșii uscate. Se fierbe supa timp de încă cinci minute la căldură scăzută. Adăugați frunze proaspete de busuioc în vas și acoperiți timp de 10 minute.
Rețetă 2: Supă de somon de brânză
Dacă vă bucurați de bucătăria japoneză, apoi degustați rulourile, nu puteați să vă amintiți combinația minunată de pește roșu și brânză. Vă sugerăm să încercați supa de somon cu brânză topită. O condiție importantă a rețetei este absența gropilor în vas.
Ingredientele necesare:
- Pește pentru bulion - 300 de grame
- Cartofi 2 bucăți
- Brânză prelucrată 4 bucăți
- Pătrunjel
Metoda de preparare:
- Se fierb supa: puneti ingredientele spalate si curatate in tigaie, dupa fierbere, adaugati sare si reduceti caldura.
- Se curăță cartofii și, în ansamblu, se înmoaie în bulion. Se fierbe 15 minute, apoi se scot cartofii și se amestecă. Întoarceți cartofii piureți în tava.
- Adăugați brânză la supă, amestecând cu o lingură, lăsați-o să se dizolve complet.
- Se fierbe supa timp de încă cinci minute, apoi opriți și adăugați verzi verde tăiat.
Rețetă 3: Supă de somon chinezesc
Destul de subțire, dar o supă oarecum neobișnuită se va dovedi, dacă o gătești cu ciuperci Shiitake și sos de soia. Aceasta este versiunea estică a supa de somon, deși în restaurante este cel mai adesea reprezentată sub denumirea de "Supa chineză". Pentru felul de mâncare, veți avea nevoie de carne de somon, astfel că capul sau coada pentru bulion nu va funcționa.
Ingredientele necesare:
- File de somon - 300 de grame
- Ciuperci Shiitake - 150 de grame
- Cartofi - 2 tuberculi
- Morcovi - 1 bucată
- Sos de soia - 4 linguri
- Sesamele albe
Metoda de preparare:
- Gătiți bulionul: în apă fiartă, aruncați peștele pre-curățat și tăiat, din care sunt îndepărtate toate oasele.
- În apă lăsăm morcovii și cartofii curățați. Se fierbe legumele timp de 15 minute, apoi se scoate, se răcește și se taie mixerul, adăugând bulion și sos de soia.
- Întoarceți piureul de legume în tava.
- Ciupercile Shiitake (dacă acestea sunt uscate) trebuie acoperite cu apă caldă și lăsate să se umfle. Tăiați în bucăți mici și adăugați la supă. Lăsați felul de gătit timp de încă cinci până la șapte minute, după care puteți scoate vasul de la căldură. Decorați cu un vârf de susan înainte de servire.
Rețetă 4: Supă de somon japoneză
O altă rețetă originală. Pentru acest fel de mâncare recomandăm să luați orez subțire aburit.
Ingredientele necesare:
- Carne de somon - 350 de grame
- Orez lung cu granulație - 100 de grame
- Nori (alge marine uscate) - 1 placă
- Sos de soia - 3 linguri
Metoda de preparare:
- Pune un vas de apă și o bucată de somon pe foc. Aduceți la fierbere și faceți mai puțin foc.
- Încălziți tigaia, apoi prăjiți orezul uscat până la maro auriu.
- Tăiați placa nori în benzi subțiri.
- Adăugați orezul la supă și gătiți timp de 10 minute.
- Se adaugă sos de soia și nori tocuiți în tigaie. Acoperiți supa cu un capac și fierbeți încă 5 minute.
Rețetă 5: Supa de somon "Royally"
O altă rețetă originală. Pentru acest fel de mâncare recomandăm să luați orez subțire aburit.
Ingredientele necesare:
- Carne de somon - 350 de grame
- Orez lung cu granulație - 100 de grame
- Nori (alge marine uscate) - 1 placă
- Sos de soia - 3 linguri
Metoda de preparare:
- Pune un vas de apă și o bucată de somon pe foc. Aduceți la fierbere și faceți mai puțin foc.
- Încălziți tigaia, apoi prăjiți orezul uscat până la maro auriu.
- Tăiați placa nori în benzi subțiri.
- Adăugați orezul la supă și gătiți timp de 10 minute.
- Se adaugă sos de soia și nori tocuiți în tigaie. Acoperiți supa cu un capac și fierbeți încă 5 minute.
Rețetă 6: Supă de somon și fructe de mare
Pentru gătit acest fel de mâncare veți avea nevoie de o cantitate mare de fructe de mare, dar pentru bulion puteți folosi cu ușurință coada sau capul de somon. Mâncarea ar trebui să fie destul de groasă, consistența salatei de fructe de mare, diluată cu bulion.
Ingredientele necesare:
- Scallops - 250 de grame
- Cap sau coada de somon pentru bulion
- Carne de cod - 250 de grame (dezosată)
- Carne de mielă conservată - 200 de grame
- Octopuses - 200 de grame
- Frunze de bivol - 1 bucată
- Brânză topită moale - 150 de grame
- Sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți bulionul pe baza capului și coșului de pește. Imediat ce este gata, scoateți componentele și, în schimb, coborâți frunza de dafin și sare.
- În bulionul de fierbere, micșorați carnea de cartofi tăiată și tăiată.
- Octopus tăiat în cuburi. Mielii și scoici tăiați în jumătate. Adăugați aceste ingrediente la supă timp de 7-10 minute după scufundarea cărnii de pește în apă.
- După 10 minute, adăugați brânza topită la supă, amestecați și lăsați supa să gătească timp de încă 5 minute la căldură scăzută.
Supa de somon - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Datorită costului ridicat al peștelui roșu, acest fel de mâncare nu este foarte popular în țara noastră. Într-adevăr, dacă cumpărați o delicateț sub formă de fila sau de sticlă, va trebui să plătiți cel puțin 700 de ruble pe kilogram. Între timp, există două soluții pentru a vă bucura de supă delicioasă și nu cheltuiți prea mulți bani.
Primul mod de a economisi bani este achiziționarea unei carcase întregi de pește. Dacă cumpărați pește nețesut, atunci nu veți da mai mult de 400 de ruble pe kilogram de produs. Adevărat, vorbim despre un pește întreg cu coadă și cap, dar acestea sunt ingredientele cele mai necesare pentru a crea o supă delicioasă. Cea de-a doua modalitate de a nu cheltui mai mulți bani decât aveți nevoie este să achiziționați pur și simplu partea capului și a coastei peștelui pentru un fel de mâncare.
