În anii '80 sushi a devenit foarte popular în întreaga lume. Istoria rețetei începe în Asia de Sud. Acolo au conservat pește în orez fiert, și după câteva luni de fermentație, orezul a fost aruncat. La început, sushi a fost gătit cu pește mărit, dar la începutul secolului al XIX-lea, un bucătar japonez le-a pregătit cu materii prime, ceea ce a redus gătitul la câteva minute.
Există multe tipuri de sushi. Cele mai populare și simple sushi Maki - pește, legume și orez sunt răsucite cu o foaie de alge marine uscate. Peștele pentru umplutură este folosit oceanic, brut numai după înghețarea adâncă sau gătit - sărat, afumat. Legumele pot fi murate sau crude. Pentru a adăuga un anumit gust orezului, se adaugă condimente pe bază de oțet de orez.
În această rețetă, vă voi spune cum să preparați sushi de maki cu anghilă afumată și ceapă de praz - rapid și incredibil de gustoase!
Makizushi (sushi răsucite). Sushi gătit sub formă de rolă, de obicei învelită cu un covor de bambus makisu într-o foaie de alge uscate de nori. Uneori Makizushi (Rolls Maki sau Sushi Maki) poate fi învelit într-o olimetă subțire. Ca regulă, servit tăiat în 6-8 bucăți egale. În afara Japoniei, ele sunt adesea numite rulouri.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 16 rulouri
Ingrediente pentru sushi maki cu anghilă afumată și praz
- 2 frunze de alge de nori;
- 125 g orez pentru sushi;
- 10 ml de oțet de orez;
- 65 g de anghilă afumată;
- 30 g de praz (partea ușoară a tulpinii);
- 10 g de wasabi;
- sare de mare, zahăr granulat.
Metoda de gătit sushi maki cu anghilă afumată și praz
Luați orez japonez cu granulație fină. Spălați-l cu apă rece până când apa este complet clară. Se toarnă 150 ml apă rece într-o oală mică cu pereți groși, se pune cerealele spalate.
Am pus oala pe un foc mare cand apa se fierbe, reducem focul si inchidem vasul bine. Gatiti timp de 7-9 minute, apoi incheiati timp de 10 minute.
Se amestecă 50 ml de apă fiartă rece, oțet de orez, un vârf de sare de mare și un vârf de zahăr într-un castron. Pickle ar trebui să devină dulce și acru, plăcut la gust.
Când orezul este răcit la temperatura camerei, se amestecă cu saramură.
Luăm un sushi rug-makisu, punem pe el o foaie de nori de alge uscate. Algele au pus partea strălucitoare în jos.
Cu mâinile ude, distribuiți orezul, amestecat cu sosul, pe o coală de alge marine. Pe o margine, pe latura largă a foii, lăsăm o bandă goală de aproximativ 1 centimetru lățime.
Pentru o singură rolă, luați o linguriță de wasabi, faceți o bandă de 2 cm. Se crede că adevărata wasabi (eutrema japonica) distruge germenii din peștele crud. Cu toate acestea, în afara Japoniei, cel mai adesea este folosit sosul pe bază de hrean obișnuit.
Tăiați o bară lungă de anghilă afumată, de aproximativ un centimetru gros, puneți-o lângă wasabi.
Partea ușoară a tulpinii unui praz amestecat cu dungi subțiri și lungi. Pune ceapa de lângă acnee. Ridicați marginea largă a makișului, rostogoliți o rolă groasă.
Facem și al doilea rol. Apoi, tăiați margini brute cu un cuțit ascuțit (aproximativ 1 centimetru pe fiecare parte).
Împărțiți vizual fiecare rolă în jumătate, tăiați-o cu un cuțit. Pentru a preveni lipirea cuțitului de umplutura de rulou, acesta trebuie spălat în mod constant cu apă rece.
Rămâne doar să tăiem fiecare jumătate din rolă în sushi porționat și să îi servim la masă cu sos de soia. Sushi Maki cu anghilă afumată și praz sunt gata. Bon apetit!
