Anghila afumată este un pește sănătos cu un gust unic. Cum să gătești anghilă afumată acasă și ce se poate face din ea

Anghila afumată este un pește sănătos cu un gust unic. Cum să gătești anghilă afumată acasă și ce se poate face din ea

Anghila afumată este o delicatesă cu un înalt nivel de gust și calități nutriționale.

Carnea dulce și dulce a acestui pește are o mulțime de proprietăți utile și este foarte apreciată în lumea culinară.

Anghilă afumată - principii generale de gătit

Eel este mare și râu. Ambele specii au un gust plăcut și sunt consumate în mod activ. Afumat pește este folosit pentru a face salate, gustări și alte feluri de mâncare. De asemenea, în magazine puteți găsi anghilă proaspătă, congelată și refrigerată. Pentru casa afumată, este mai bine să nu folosiți produsul care a fost înghețat.

Înainte de a fuma, este important să eliminați toate mucusurile de pe suprafața anghilă. Se distruge nu numai gustul, ci și aspectul, iar în timpul procesului de preparare poate da produsului un aspect gri și inestetic. Mucusul poate fi îndepărtat cu un cuțit, ziar, nisip gros sau sare.

Ca orice alte produse, anghilele ar trebui marinate înainte de gătit. Pentru aceasta, folosiți condimente, sare. Se recomandă să sare bine peștele, astfel încât să nu existe sânge înăuntru.

Agelul de fum poate fi atât rece, cât și fierbinte. La domiciliu, puteți utiliza atât unitățile convenționale, cât și cele electrice. Pestele sunt atârnate pe cârlige sau așezate pe bare. Timpul de gătire depinde de temperatura și dimensiunea peștelui. Puteți găti carcase întregi, dar acasă este mai bine în bucăți mici.

Rețeta 1: anghilă afumată la domiciliu

Eel are o carne destul de moale, care trece bine fumul, absoarbe mirosurile. Principala dificultate care poate fi întâlnită este răpirea de-a lungul coamei. Prin urmare, peștii mari nu se recomandă să fumeze în întregime.

Ingredientele necesare

• acnee;

• sare;

• frunze de dafin;

• boabe de piper. Veți avea nevoie, de asemenea, de un magazin de fum, așchii de lemn sau rumeguș din lemn de fructe, arin sau stejar.

Metoda de gătit

1. Soluția de gătit din apă, sare, condimente. La 1 litru de lichid se dau 100 de grame. sare. Aduceți la fiert, răcoroasă.

2. Pregătiți anghilele. Curățăm mucusul de pe suprafață cu un cuțit, apoi stropiți gros cu sare. După câteva minute, împreună cu aceasta, îndepărtați resturile de mucus, curățați cu atenție branhiile. Despachetați burta și îndepărtați interiorul. Dacă este necesar, tăiați carcasa în mai multe părți.

3. Îndepărtați anghila în saramură, rezistați cel puțin 5 ore. Este mai bine să lăsați peștele timp de două zile, astfel încât să fie bine marinat. În acest caz, chiar dacă nu este fumat, va fi încă gata.

4. Spălați peștele cu apă curgătoare. Carcase întregi suspendate atârnate pe un cârlig, bucăți sunt așezate pe o latură. Da-i anghinarul uscat bine.

5. Umplem magazinul de fumat, răspândim jetoanele. Dacă acestea sunt prea uscate, acestea trebuie umezite ușor pentru a preveni incendiul.

6. Puneți peștele în magazia de fumat, aduceți-l la pregătire. Se determină prin aspectul carcasei. Pe piele ar trebui să apară pliuri transversale. Dacă peștele este întreg, burta se va deschide.

Rețetă 2: anghilă afumată într-un butoi

Opțiunea de gătire a unui anghilă afumată pentru cei care nu au o fumă specială. Veți avea nevoie de un butoi mare, de o mică sobă electrică, precum și de o tigaie, în care va trebui să puneți rumeguș.

Ingredientele necesare

• acnee fină;

• sare;

• tarhon;

• piper.

Pentru fum au nevoie de rumeguș, boabe de ienupăr, o bucată de zahăr. Pentru agățarea anghinelor bucăți de sârmă.

Metoda de gătit

1. Goliți anghilul din mucus, adormiți adânc cu sare amestecată cu piper și tarhon. În pântecul curat pune o frunză de dafin. Lăsați peștele să sare timp de cel puțin 10 ore.

2. În cilindru setați țigla, activați temperatura medie. Pe ea o tavă cu rumeguș, conuri de hamei, pune o bucată de zahăr pe partea de sus. 3. Spălați anghilele cu apă curgătoare.

4. Facem cârlige din fire, punem pește, atârnăm în aer și le uscăm.

5. Susținem anghilele în cilindru, mai aproape de pereți. Acoperiți cu un capac. Plecăm să ne pregătim timp de 4-5 ore, apoi deschidem, scoatem un anghilă și scoatem mostra. Dacă este necesar, procesul poate fi extins.

Rețeta 3: anghilă afumată cu orez

Una dintre cele mai simple feluri de mâncare de anghilă afumată, care poate fi gătită acasă. Puteți folosi orezul obișnuit alb, dar dacă doriți să adăugați un fel de mâncare neobișnuită și beneficii, atunci o versiune maro neagră va face.

Ingredientele necesare

• 0,4 kg de anghilă;

• 0,3 kg de orez;

• 3 linguri. linguri de sos de soia;

• piper negru, mirodenii, verdeață.

Metoda de gătit

1. Spălați orezul în mai multe ape, fierbeți până când fierbeți cu multă apă. Apoi, așezați orezul într-o gaură, lăsați apa să se scurgă.

2. Se amestecă sosul de soia cu orice condimente pentru gust, se adaugă piper negru. Se amestecă bine.

3. Adăugați sosul la orez, amestecați. Am răspândit o alunecare pe un vas mare și plat.

4. Tăiați anghila în felii subțiri, împrăștiate peste orez. Se presara cu ierburi proaspete.

Rețetă 4: Anghilă afumată cu ouă și ardei grași

Afine cu salata afumata cu un gust si gust divin. Nu necesită mult timp și arată elegant. Perfect pentru o masă festivă.

Ingredientele necesare

• 0,1 kg de anghilă;

• 1 buc. Ardei iute;

• 2 ouă;

• frunze de salată;

• 20 ml fiecare sos de soia și ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Se fierbe ouăle fierte, se răcește și se taie cubulețe.

2. Puneți frunzele de salată pe o farfurie, pre-clătite și uscate.

3. În salată puneți ouăle tocate, curățate din partea superioară a viscerelor și ardeii tăiați fin.

4. Se amestecă sos de soia cu ulei vegetal, se toarnă un flux subțire de ouă cu piper. 5. Tăiați anghila în fâșii, răspândită pe partea de sus a piperului.

Rețeta 5: Anghilă afumată cu sos

Pentru a face acest fel de anghilă afumată, veți avea nevoie de sos de pește demi-glace. Este mai bine să o cumpărați în magazin, deoarece este destul de dificil să-l gătiți singuri.

Ingredientele necesare

• 0,4 kg de anghilă;

• demi-sticlă 0,1 kg;

• 3 linguri. linguri de smântână;

• 0,5 lingurițe. turmeric;

• Lămâie și verde pentru decorare.

Metoda de gătit

1. Într-o cratiță mică, încălziți sosul demi-glace, adăugați cremă și turmeric. Este important să nu aduceți amestecul la fierbere.

2. Tăiați anghilusul afumat frumos, paie lungă, scufundat în sos fierbinte și păstrați-l până se răcește complet.

3. Puneți aperitivul într-o farfurie, decorați cu verde și felii de lămâie.

Rețeta 6: Anghilă afumată în tartule

Spectaculosul aperitiv, care va înlocui tartulele clasice cu caviar roșu și negru, le face mai spectaculoase și mai gustoase. Nu este recomandat să umpleți containerele în avans, este mai bine chiar înainte de servire.

Ingredientele necesare

• 0,15 kg de anghilă;

• brânză de cremă de 0,1 kg;

• Verde de mărar;

• 50 gr. orice caviar;

• 1 lingură de maioneză.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați anghila afumată din piele, apoi tăiați în cuburi mici.

2. Morcovul se spală, se usucă, se toacă fin și se amestecă cu pește.

3. Adăugați brânză topită și maioneză la masă. Am amestecat totul bine.

4. Incepem tartetele cu o masa de anghilus afumat si branza. De sus, decorăm cu o cantitate mică de caviar roșu sau negru, puteți pune o crenguță de verdeață.

Rețetă 7: Anghilă afumată în rulouri

Poate că cea mai populară utilizare a anghilului afumat sunt rulouri. Acest fel de mâncare a încetat de mult să fie ceva neobișnuit și multe gospodine gătesc cu plăcere acasă. Rețeta prezintă numărul de ingrediente calculate pentru 1 foaie de nori. Ingredientele necesare

• foaie nori 1 buc;

• orez fiert 150g;

• anghilă afumată 150 gr;

• wasabi;

• semințe de susan;

• 1 castravete proaspete.

Dacă doriți, aceste role pot fi înlocuite cu castraveți avocado.

Metoda de gătit

1. Puneți o frunză noria pe un covor de bambus. Partea bruta ar trebui sa fie pe partea de sus.

2. Așezați un strat subțire de orez fiert pe întreaga suprafață, retragându-vă de la marginea superioară de 1,5 cm. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile înmuiate în apă rece.

3. Orez de grăsime top cu un strat subțire de wasabi. Cantitatea depinde de gust, dacă nu vă place picant, atunci acest pas poate fi omis sau o banda subțire pe o parte.

4. Tăiați anghila și castravetele în cuburi. Puneți o bandă, presărați cu semințe de susan, rostogoliți ruloul. O bandă de noria lăsată fără umplutură trebuie să fie umezită cu apă, astfel încât să rămână în role, iar rolul își păstrează forma.

Rețetă 8: Salată cu anghilă afumată și roșii uscate

Salată interesantă, care poate fi preparată atât într-un vas mare, cât și în porții. Îmbrăcat cu sos de soia, cu adaos de miere și mirodenii aromate.

Ingredientele necesare

• 0,2 kg de anghilă;

• 0,2 kg de roșii uscate;

• 0,1 kg de ardei gras;

• 1 ceapă roșie;

• oțet;

• 0,1 kg de mazăre verde conservată.

Pentru sos:

• 1 linguriță. miere;

• 4 linguri. linguri de sos de soia;

• 0,5 lingurițe. muștar finit;

• suc 1/2 lămâie;

• Amestec de condimente pentru pești.

Gătitul

1. Tăiați anghila afumată și roșiile în benzi, puneți-o într-un bol de salată.

2. Desprindeți ceapa, tăiați în semilune subțiri transparente. Se toarnă puțină apă, se adaugă oțet și murat.

3. Coaja de piper de ardei se taie în fâșii și se trimite la roșii și pește. Strângeți ceapa din marinadă și, de asemenea, se așază într-un castron de salată, se adaugă mazărea verde.

4. Se amestecă sos de soia cu miere, suc de lamaie și muștar. Adăugați mirodenii la pește și amestecați bine. 5. Umpleți sosul de salată tăiat cu sos, amestecați ușor, dacă se dorește, adăugați puțin mai multă sare sau suc de lămâie.

Rețetă 9: Salată afumată și avocado

Salată nutritivă și nutritivă afumată cu avocado. Este important ca fructele exotice să fie destul de coapte, caz în care felul de mâncare va avea un gust uleios, fără pansamente grele și dăunătoare.

Ingredientele necesare

• 1 avocado;

• 2 ouă de pui sau 5 prepelițe;

• 0,2 kg de anghilă afumată;

• frunze verzi de salată;

• 1 castravete;

• 1 tomată;

• ulei vegetal, sare.

Gătitul

1. Se fierb ouale, se răcește, se curăță din coajă. Tăiați în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4 felii înguste, lăsate deoparte.

2. Lăsăm frunzele de salată în bucăți, le plițăm într-un castron de salată, adăugăm anghilă tăiată în fâșii, felii de castraveți proaspeți și roșii.

3. Scoateți osul din avocado, tăiați-l în bucăți mici și trimiteți-l la salată, adăugați sare și puțin ulei vegetal, amestecați totul bine pentru un minut.

4. Am răspândit salata pe o farfurie plat, în jurul pune felii de ouă fierte.

Rețetă 10: Anghilă afumată în ureche

Prima antena cu anghilă afumată, potrivit cunoscătorilor, umbrește toate celelalte rețete. Urechea are o aromă incredibilă, dar se pregătește foarte repede. În această rețetă, toate legumele sunt așezate crude, dar dacă doriți, puteți face ceapa prăjită cu morcovi.

Ingredientele necesare

• 0,3 kg de anghilă;

• 2 cartofi;

• 1 morcov;

• 1 ceapă;

• verdeață, sare, frunze de dafin;

• O mână de mei.

Metoda de gătit

1. Puneți cratița pe sobă cu 1,5 litri de apă, aduceți-o la fierbere.

2. Decojiți legumele, cartofii tăiați în fâșii, morcovul răzuit cu trei cepe, ceapa tocată.

3. Sareti apa intr-o cratita, puneti ceapa cu morcovi, aduceti la fiert. 4. Adăugați mei spălat.

5. Rulați cartofii în ureche fierbinte. Din nou, aduceți la fierbere, îndepărtați focul la minim, fierbeți timp de 5 minute.

6. Îngerul tăiat în felii, alerga în supă, gătește la căldură scăzută. Aducem la pregătire, la sfârșit adăugăm frunze de dafin și verde, dacă este necesar, adăugați mai multă sare.

Anghilă afumată - sfaturi și trucuri

• În pielea de anghilă afumată conține cea mai mare parte a grăsimilor, astfel încât oamenii care urmăresc greutatea lor, este de dorit să-l scoateți atunci când gătiți.

• Dacă există dificultăți cu curățarea peștilor din mucus sau pur și simplu nu aveți timp, atunci trebuie să-l umpleți cu sare și frecați-l în timp. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși. Mucusul va rămâne bine în spatele carcasei, tot ce rămâne rămâne să-l spălați cu apă curgătoare.

• Nutrienții se găsesc atât în ​​peștele de mare, cât și în cel al râurilor. Ele sunt bogate în carcase mici și mari. Calitățile gustului de anghilă adultă și de tineri nu sunt, de asemenea, foarte diferite. Prin urmare, nu trebuie să mergeți la trucurile vânzătorilor, să cumpărați peștele pe care l-ați plăcut.

• Salatele de anghilă afumate nu vă plac sosurile de grăsime și maioneza, este mai bine să preferați pansamentele mai ușoare. Dar feluri de mâncare, cum ar fi condimente, în orice cantitate, inclusiv mâncăruri picante și coreeană.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare