jeleu de caise este un delicios delicat tratează. Potrivit ca un desert independent, folosit în proiectarea de prăjituri și alte feluri de mâncare. Puteți găti pentru viitor, în vară, abundența de caise. Caisele în sine sunt fructe însorite care au o mulțime de substanțe utile și care percep o bună dispoziție. Dulci, suculente, cu un gust deosebit, și sunt, de asemenea, foarte delicate și frumoase în aparență. Jelly dintre ei, de asemenea, se dovedește destul, portocaliu, bucurie. Pentru a pregăti nu este dificil, trebuie să țineți cont de câteva momente simple.
Principiile de bază ale gătitului de caise
Pentru jeleu trebuie să alegeți fructe destul de coapte și luminoase cu pulpă suculentă. Ele sunt bine fierte moale.
Jeliul poate fi preparat natural sau, mai des, cu adăugarea acestor sau a altor agenți de gelifiere.
În plus, zahărul este adăugat la caise în proporții diferite.
Agenți de gelifiere - gelatină, agar-agar, pectină, zhelfics. În prezent, se produce și zahăr, care are deja astfel de substanțe în compoziția sa. Este foarte convenabil pentru a face ca jeleu de caise.
Caietele de caise pot fi combinate - cu adăugarea altor fructe și fructe de pădure.
Metoda de preparare este simplă: Caisele sunt preparate, fierte, frecate sau măcinate cu un amestecător, se adaugă zahăr.
Pregătirea constă în selectarea fructelor de înaltă calitate care se spală, îndepărtează oasele.
Adesea, este necesar să se îndepărteze pielea de pe fructe, astfel încât să nu fie simțită în jeleu. Cu toate acestea, puteți face fără ea, blenderul va ajuta la tăierea caise într-o singură masă, chiar și cu piei. Caisele fierte se combină cu gelatina preparată la sfârșit, încălzită, fără fierbere și turnată în depozit. Dacă adăugarea de agenți de gelifiere nu este de așteptat, fierbe și turnați pur și simplu.
Păstrați mai bine într-un loc răcoros.
Rețetă simplă pentru jeleu de caise
Aceasta este o rețetă de bază pentru jeleu de caise. Mâncarea se dovedește gustoasă și plăcută din toate punctele de vedere. Nu există aditivi aici, doar fructe, zahăr și apă. Un astfel de jeleu este mai mult ca un gem, dar are structura necesară datorită unui anumit conținut de substanțe gelifiante în fructul însuși.
Ingrediente
- Aproximativ două kilograme de caise coapte
- Sticlă - apă și jumătate
- O lire sau mai mult de zahăr.
Metoda de gătit
- Clătiți caisele, scoateți oasele, tăiați în jumătate.
- Îndoiți în recipientul de gătit și păstrați-l pe foc mediu până când se înmoaie - cel puțin 20 de minute.
- Lăsați masa să se răcească puțin și frecați printr-o sită.
- Puneți sucul rezultat înapoi la foc, fierbeți până când volumul este redus cu o treime.
- În porții se adaugă zahăr la o jumătate de kilogram pe litru de suc.
- Peste o căldură scăzută dizolva zahărul, lăsați-l să fiarbă, încercați dacă este gelatină - lăsați-l pe farfurie și lăsați-o să se răcească.
- Când jeleul este gata, turnați-l în bănci. Dacă cantitatea este mare și este planificată o depozitare lungă, în special în afara frigiderului, este mai bine să sterilizați produsul. Rolați băncile, răcoriți, depozitați.
Caise cu gelatină
Nu este întotdeauna posibil să obțineți gelatina de consistență dorită din sucul de caise naturale. Mai degrabă se va asemăna cu gem de caise. Dacă este necesar un jeleu adevărat, este mai bine să adăugați substanțe speciale. Cum se face - există o instrucțiune pe un pachet de agar-agar, pectină, zhelfix. În același loc, doza de zahăr este de obicei indicată. Aceasta este o rețetă standard care folosește gelatină simplă. Ingrediente
- Kilogram cu caise mici
- Un pachet de gelatină - 20 de grame
- Două pahare de zahăr - poate mai mult
- Un pahar de apă.
Metoda de gătit
- Înmuiați gelatina în jumătate de pahar de apă.
- Enumerați caisele, clătiți, îndepărtați oasele, le tăiați la jumătate.
- Îndoiți într-o cratiță, turnați o jumătate de pahar de apă și puneți un foc mic.
- După aproximativ o jumătate de oră, caisele vor fi complet moi.
- Stergeți-le printr-o sită. Puteți să bateți mixerul, dar apoi jeleul va fi cu bucăți tangibile de piele și pulpă.
- Gelatina de căldură se dizolvă și se toarnă în cartofi piure, amestecând bine.
- Se încălzește la o temperatură de aproximativ 80-90 grade, prevenind fierberea.
- Se toarnă în bănci sau forme, după răcire pentru a se îndepărta pentru depozitare.
Gel de iarnă obținut din caise uscate
Dacă în timpul iernii "non-abricot" timpul de caise dorit, sau este necesar pentru unele reteta, caise uscate pot ajuta întotdeauna. Acestea sunt fructele uscate de caise. Puțină apă și căldură - iar acum fructele suculente sunt pregătite pentru jeleu.
Ingrediente
- Sticlă de caise uscate
- 3 cupe de apă - fără apă pentru agar-agar
- Jumătate de cești de zahăr
- O jumătate de lămâie
- Piesa de mijloc de agar-agar.
Metoda de gătit
- Împărțiți agar-agar în părți și înmuiați timp de un sfert de oră.
- Spălați caisele uscate, puneți-le în recipientul de gătit, adăugați caisele și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute. Timp pentru a determina înmuierea caise uscate.
- Strângeți sucul din lămâie.
- Tăiați caisele uscate împreună cu lichidul printr-o sită.
- Adăugați zahăr, suc de lămâie, agar-agar pe cartofi piure, pus pe sobă. Fluidele ar trebui să fie de aproximativ jumătate de litru. Dacă nu este suficient, adăugați apă, fierbându-o anterior.
- Se încălzesc masa până când toți constituenții solizi se dizolvă. Nu fierbeți.
- Se toarnă în forme și se curăță în frig. Jelurile bune se îngheață, de regulă, în decurs de o oră.
Gem de caise: este o altă opțiune dacă nu există fructe pe mâini
Caietele de caise pot fi preparate din caise uscate, iar tu poti - din gem. Atunci când este imposibil să se utilizeze caise proaspete, recoltarea din pivniță se va potrivi de asemenea. Apropo, jeleu se dovedește delicios, și este chiar mai ușor să-l gătiți - la urma urmei, fructul a fost deja tratat termic. Rămâne să li se dea o stare asemănătoare unui jeleu.
Ingrediente
- Jumătate de litru de gem de caise
- Pachet de gelatină 20 de grame
- Jumătate de pahar de apă - poate mai mult dacă gemul este prea gros.
Metoda de gătit
- Turnați gelatină cu o jumătate de pahar de apă, lăsați-o să se umfle.
- Gem de caise - ar trebui să fie fără nucleoli sau trebuie să le alegeți atunci - puneți bine blenderul într-o stare de cartofi piure.
- Puneți încălzit.
- Se topește gelatina, dar nu se fierbe.
- Într-un pudră caldă de caise se toarnă gelatina topită, se amestecă.
- Dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă - nu crudă, întotdeauna fiartă.
- Se încălzește amestecul într-o stare fierbinte, dar în nici un caz nu se fierbe.
- Scoateți din căldură, se toarnă într-o matriță sau în mai multe forme.
- În cazul în care gemul a fost cu nucleoli, le puteți pune în jeleu sau să-l decorați după solidificare.
- Se răcește în frigider.
Vaselină de desert preparată din caise și portocale
Această rețetă implică pregătirea de feluri de mâncare pentru desert, care este servită imediat la masă. Cu toate acestea, dacă vă place acest jeleu, îl puteți face în cantități mai mari și stocați-l pentru utilizare ulterioară. Gustul și aroma strălucitoare a portocalelor cade perfect pe textura delicată a jeleului de caise, saturând-o și îmbogățind-o. Pentru a pregăti nu necesită mult efort și produse scumpe.
Ingrediente
- 600-700 de grame de caise
- Două portocale
- Două pahare de zahăr - este bine să luăm maro, dar cel obișnuit se va potrivi
- Două pachete de gelatină, dar 20 de grame
- Apă Polustakana.
Metoda de gătit
- Spălați caisele, îndepărtați pielea, lăsându-le în apă clocotită timp de câteva minute - după care sunt bine curățate. Îndepărtați oasele.
- Spălați și coajați portocalele. Strângeți sucul.
- Caisele vor tăia cu grijă blenderul, adăugând suc de portocale.
- Turnați zahărul în masa rezultată și țineți-l pe foc până la fierbere.
- Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
- Gelatina pre-înmuiați în apă. După aproximativ o jumătate de oră, încălziți-vă într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde până când gelatina este dizolvată, dar nu fierbeți.
- Se amestecă un piure de caise ușor răcit, dar încă fierbinte, cu gelatină.
- Se toarnă în forme sau în forme mari, se pune în frigidere.
- Când jeleul se întărește, servi, poți cu felii biciate.
Desert picant: jeleu de caise și piersici cu ghimbir în șampanie
Acest fel de mâncare nu este potrivit pentru depozitarea pentru viitor, deși dacă înlocuiți șampania cu apă, puteți face o bucată delicioasă. Caisele și piersicile se amestecă bine împreună. Și în această rețetă, utilizarea șampaniei, piperului și ghimbirului creează un desert foarte special. Ginger dă piquant zhguchest. Și pentru cei care nu reprezintă deserturi picante, piperul poate fi eliminat - ghimbirul va fi suficient pentru originalitate.
Ingrediente
- 3-4 piersici mari
- 5-6 caise
- 20-30 de grame de rădăcină de ghimbir
- O jumătate de porc ascuțit
- Sticlă - unu și jumătate de zahăr
- O sticlă de șampanie
- Un sac de gelatină de 20-25 grame.
Metoda de gătit
- Este mai bine să luați fructe care nu sunt prea mari, puțin greu. Spălați, îndepărtați oasele, tăiați în bucăți.
- Înmuiați gelatina în timp ce fructele sunt gătite, se va umfla.
- Ghimbirul este decojit, tăiat în bucăți mici.
- Scoateți semințele de la piper și tăiați și în felii.
- Se toarnă un pahar de șampanie în recipientul de gătit, se adaugă zahăr, se pune ghimbir și piper și se fierbe câteva minute.
- Adăugați bucăți de fructe și țineți focul pentru încă câteva minute pentru a începe să fierbeți.
- Se topește gelatina și se toarnă, amestecând, într-un amestec ușor răcit de fructe și șaman.
- Se toarnă restul șampaniei din sticlă, se amestecă bine și se pune în frig pentru a se fixa.
- Serviți ca un desert pentru adulți.
Trucuri și secrete de fabricare a caiselor
- Atunci când frecați caisele fierte printr-o sită, se formează reziduuri. Nu puteți să ștergeți niște piei, să lăsați o pulpă mică și să o utilizați pentru coacerea umpluturii, amestecată cu zahăr.
- În jeleu de caise, puteți adăuga condimente - cuișoare, scorțișoară, coji de citrice, ienupăr. Puneți-le în stadiul de încălzire a produsului dulce cu zahăr. Curățați condimentele când vărsați jeleu pe maluri sau forme. Deși este posibil să se lase într-un borcan o inflorescență sau o bucată de scorțișoară uscată - va fi mai aromată.
- Gelul în sine este destinat depozitării scurte. Dacă intenționați să faceți recolta pentru iarnă, jeleu turnat în cutii este mai bine să sterilizeze.
- O metodă mai puțin costisitoare de pasteurizare este, de asemenea, potrivită - băncile sunt plasate într-un recipient cu apă fierbinte și ținute timp de 10-15 minute la o temperatură apropiată de fierbere. Apoi este scos din apă, sigilat și răcit.
- În orice caz, este necesar să se toarnă geleurile în depozite în borcane uscate, pre-sterilizate. Acoperiți cu aceleași capace.
