Ce fel de mâncăruri pentru meniul zilnic depind deseori atât de mult de gust, cât și de disponibilitatea unui anumit produs. Și uneori lucrurile nu sunt valoarea lui. Cine își poate permite fel de mâncare de rechin, sau supă de broască țestoasă? Nouveau riche sau pescar sărac din latitudini tropicale. În realitățile noastre, carnea de porc este mult mai accesibilă și aproape orice fel de mâncare pe care au învățat-o bucătarii noștri.
Carnea de porc este licitată, inclusiv datorită conținutului ridicat de grăsime, rapid prăjită și fiartă. Se dovedește excelente cotleturi și cotleturi tocate. Sincer, pentru ea, și rețete nu au nevoie de - cotlet, maro, se toarnă bulion și adăugați la el tot ce se afla în jurul în frigider, dacă nu știți măsura.
Dar nu vom fi ca studenții burlacilor și vom împărtăși experiența noastră despre cum să gătești rapid și gustoasă carnea de porc, rețetele sunt ceva bine-cunoscut, dar ceva nou.
Principii generale pentru gătitul rapid și gustos de porc
• Ce au în comun toate vasele de porc? Desigur, sensibilitatea pulpei. Acesta este unul dintre principalele avantaje ale produsului principal, toate celelalte fiind menite doar să-l sublinieze, poate, poate, să dea puțină aromă. Carnea de porc proaspătă are un gust plăcut și, dacă este principalul lucru în mâncare, condimentele sunt folosite foarte puțin.
• Chiar și un porc tânăr este un animal destul de mare, iar cele mai selective părți ale carcasei trebuie să fie ușor respinse. Pentru carne de porc și ciocan clasic și un cuțit greu, nu foarte ascuțit.
• Atunci când felierea pastei este efectuată cu un cuțit perpendicular pe fibre, dispozitivul trebuie să fie ascuțit și să nu-l rupă. Tăiați în benzi lungi de-a lungul recipientului numai felii, concepute pentru stingerea pe termen lung.
• Marinatele pentru carne de porc se potrivesc absolut oricui. Rețineți că încercăm să nu întrerupem gustul cărnii? Dar, totuși, unele feluri de mâncare, în special bucătăriile naționale, implică marinate ascuțite. O excepție confirmă regula - gustul unor astfel de tratamente depinde complet de mirodenii, deși poți adapta vasul la gustul european, lăsând un piper negru din setul de condimente. • Spre deosebire de carnea de vită sau de miel, uleiul de carne de porc trebuie luat exclusiv rafinat, fără miros. Gustul ascuțit al untului din floarea-soarelui prăjită nu este foarte potrivit pentru smântână și alte sosuri delicioase.
Carnea de porc fiartă este rapidă și gustoasă: o rețetă cu roșii, ciuperci și bechamel
Versiune neobișnuită de carne tocată cu roșii, în limba franceză. Sosul Bechamel este folosit în loc de maioneză. Pregătiți-o independent de lapte și făină prajită în unt. Felina nu este la fel de grasă ca în versiunea clasică cu maioneză. Un alt punct culminant - designul original și prezentarea.
Ingrediente:
• carne de porc, pastă neprelucrată - 900 gr;
• trei roșii mari;
• ceapă mare, varietate de salată;
• 300 gr. ciuperci proaspete de dimensiuni medii;
• litru de lapte;
• trei linguri de făină;
• 100 de grame de ulei de fabrică din casă sau jumătate;
• "olandeză", ușor uscată, brânză - 50 g;
• Pulbere și pudră de nucșoară.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți sosul de bechamel pentru carnea de porc. Răspândiți untul într-o tigaie multiplă, presărați cu nucșoară. Mulți nu au nevoie de o mică fâșie va fi de ajuns. Se topește grăsimea, se toarnă făina și se amestecă bine, se prăjește pentru un minut. Fără a întrerupe procesul, se toarnă încet laptele, se fierbe sosul la căldură scăzută, până la grosimea smântânii grase. La sfârșit, adăugați puțin piper și adăugați la gust.
2. Spălați roșiile, tăiați în felii subțiri. Se presara partea de jos a formei refractare cu apă și se așează cu grijă felii de roșii. Pentru a face ca felul de mâncare să arate mai spectaculos, puneți roșiile într-un ventilator sau într-o spirală, felii ușor suprapuse, una peste alta.
3. Carnea este spălată, tăiată în bucăți, tăiată prin fibre și ușor bătută. Tăiați ceapa decojită, tăiați ambele jumătăți subțiri. Ciupercile tăiate în plăci sau felii longitudinale.
4. Roșiile sub formă de ușor se toarnă peste sos și le-a pus ciuperci, care, de asemenea, sunt ușor unsă. Așezați ceapa deasupra, închideți-o cu carnea de porc și turnați sosul rămas peste nivelul de carne. 5. Închideți cu ușurință formularul cu folie, trimiteți-l la un cuptor fierbinte (200 de grade) timp de o oră.
6. Turnăm vasul fierbinte peste chiuvetă într-o placă adâncă și imediat, înainte de a se răci, se presară cu brânză puternic uzată.
Carne de porc rapid și gustos: reteta pentru bucătăria coreeană "Heh Meat"
Xe carne de porc - salată de gustare ușoară din carne cu morcovi și ceapă. Fâșii subțiri de carne de porc sunt prajite intens până la evaporarea umezelii și chiar în tigaie sunt marinate în sos de soia și oțet, cu adăugarea de legume. Salata așezată pe o farfurie este umplută cu unt calcinat. Servit cald, dar după răcire, tratamentul nu este mai puțin gustos.
Ingrediente:
• trei linguri de otet alimentar;
• 350 gr. proaspete morcovi;
• ceapa mare;
• 400 gr. porc gât;
• lingura de concentrat de soia;
• Verde de mărar;
• pene de ceapă tânără;
• ardei negri și fierți;
• ulei rafinat.
Metoda de preparare:
1. Morcovi frecați grosolan, dimpotrivă, niște verdețuri mici și ceapă. Am amestecat componentele zdrobite și le trimitem.
2. Tăiați excesul de grăsime și venele dense de porc, dacă există. Clășim pulpa cu apă, o uscăm, o tăiem, ținem cuțitul perpendicular pe fibre, în fâșii scurte subțiri. Mult prisalivaem și, bine amestecat, se întind în ulei încălzit. Într-un incendiu intens, prăjiți, amestecând ocazional.
3. Odată ce toată umiditatea a dispărut, puneți verdele amestecat cu morcovi și ceapă, se toarnă în sos de soia, piper. Se amestecă, se toarnă otetul, se amestecă și se pune pe o farfurie.
4. Turnați uleiul într-o tavă curată, astfel încât acesta să fie acoperit de o jumătate de centimetru și să-l încălziți peste un foc moderat. De îndată ce o ușoară lumină începe să zboare de pe suprafața uleiului, se toarnă într-o farfurie cu carne, se amestecă și se servesc.
Rapid și gustos de porc: o rețetă pentru rulouri de carne cu cartofi
Gratar de porc cu gustare ușoară. Carnea tăiată este înfășurată cu rulete și pene de cartofi și coapte în cuptor. Pentru a coace cartofii împreună cu carnea, este păstrat în apă fiartă sărată. Ingrediente;
• pastă de porc - 900 gr;
• trei linguri de maioneză cu conținut ridicat de grăsimi;
• lingură de adzhika acută;
• mărar, proaspăt;
• două cartofi mari:
• pene de ceapă.
Metoda de preparare:
1. După spălare, uscați bine carnea de porc cu servetele groase de unică folosință. Tăiați plăcile de fibre, până la un centimetru gros. Repulsează, reducând grosimea, cel puțin de două ori, presăruie cu sare, se strecoară. Se taie bucățile de carne într-un castron, se adaugă maioneză și adiță, se amestecă și se incubează timp de până la 15 minute.
2. După ce ați curățat cartofii, tăiați bine tuberculii în cuburi. Dacă există un tăietor de cartofi pentru pregătirea cartofilor pentru prăjit, este mai bine să le folosiți. Îndoiți bastoanele de cartofi în vas, turnați rapid apă fiartă. Sare ușor și înmuiați cartofii în apă fierbinte timp de un sfert de oră, apoi uscați-le într-o șuviță. Melenko tăi verde proaspete.
3. Obțineți carnea, puneți-o pe masă și presărați fiecare plăcuță cu verdețuri. Am așezat opt bastoane de cartofi de pe o parte și le-am îndoit. Fixăm rulourile care rezultă, astfel încât să nu se despartă cu fiarele de lemn.
4. Desfaceți proastele pe o foaie de copt unsă, puneți-le într-un cuptor preîncălzit, fără a deschide, coaceți timp de o jumătate de oră.
5. La servire, rulourile de carne gata preparate sunt decorate cu verde mărunțit.
Carne de porc rapid și gustos: rețete din carne franceză cu roșii
În această versiune, carnea nu trebuie tăiată în plăci și bătută. Cuburi mici de carne de porc sunt maturate intr-o rosie, care isi inmoaiesc perfect fibrele. Mâncarea, la fel ca în versiunea clasică, este încorporată în straturi. Cel mai bun strat de brânză la temperatură ridicată se topește, formând o crustă pe suprafață, sub ea se acumulează suc de carne, în care se prepară carne și cartofi. Felul este nutritiv și satisfăcător. Decorul este bun legume proaspete sau conservate.
Ingrediente:
• pereche de pastă de porc - 700 gr; • trei linguri de roșii;
• 100 gr. orice maioneză;
• opt cartofi;
• brânză - 250 de grame de "Poshekhonsky" sau "Kostroma".
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea spălată în cuburi de 3 centimetri, nu mai mult. Sare într-un castron, puneți roșiile, presărați cu piper. Se amestecă și se incubează timp de aproximativ 20 de minute.
2. Atâta timp cât carnea are timp să se marinare, pregătim componentele rămase. După ce se curăță cartofii, se taie tuberculii în plăci subțiri de 2 mm. Am pus cartofii într-un castron, adăugăm câteva, puteți adăuga o aromă la condimente. Se taie ceapa în inele subțiri, brânză trei mari.
3. Pe fundul și pe pereții formei refractare treceți cu un tampon de tifon, lăsându-l în ulei vegetal, apoi împrăștiați carnea într-un strat uniform. Următorul strat va fi ceapa, iar pe deasupra - cartofi. După ce umezim ultimul strat cu maioneză, adormim cu brânză.
4. Trimiteți formularul în cuptor, coaceți carnea și cartofii timp de 40-50 de minute, menținând temperatura în timpul gătitului la 200 de grade.
Carne de porc rapid și gustos: o rețetă pentru carne tocată cu roșii în orice fel de mâncare
Felii de carne în sos, din roșii conservate în suc propriu. Pentru a inmuia gustul, se adauga smantana la sos. Tomatele conservate pot fi înlocuite cu suc de roșii, roșii proaspete sau pastă de tomate diluate în apă. Pentru o jumătate de litru de apă veți avea nevoie de două linguri de pastă de roșii.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de lapte de porc;
• 500 gr. conserve de roșii;
• cap de ceapă mic;
• jumătate de ceasca de smantana de 20%;
• un sfert de ceașcă de apă;
• 50 ml de ulei foarte purificat;
• două linguri de paprika proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Spălați porc cu apă. Cu prosoape de hârtie, îndepărtăm excesul de umiditate din bucată, tăiem subțire, în fâșii, îndoiți-l într-un castron larg. Sprângeți carnea cu sare, boia de ardei și piper, amestecați bine.
2. Pe o căldură medie într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal. Am pus carnea în ea și, amestecând, prăjiți timp de aproximativ cinci minute, înainte ca culoarea să se schimbe, felii ar trebui să aibă o nuanță brun deschis. Transformăm carnea de porc într-un castron. 3. Într-o tigaie pe care carnea a fost prăjită, se toarnă într-o lingură de unt, se încălzește. Mehlen a zdrobit ceapa, se așeză în grăsimea încălzită și trecând timp de cinci sau șase minute, până când felii își pierd plictisirea.
4. Pentru ceapa rumenita pune carne prăjită, roșii decojite, se toarnă suc de roșii și apă, se adaugă smântână. Aduceți la fiert, fierbeți carnea de porc cu roșii la căldură scăzută până când este moale și groasă, aproximativ un sfert de oră.
Carnea de porc rapidă și gustoasă: o rețetă de schnitzel de carne în aluat de brânză cu usturoi
Schnitzel de porc, gătit rapid și ușor. Se taie carne subțire în unt într-un paie dublu. Carnea, pentru a fi bine gătită, trebuie să fie ușor respinsă. Carnea de porc este pâine în făină, înmuiată în înghețată, apoi din nou prăjită în făină, și abia apoi înmuiată în grăsime fierbinte. Se potrivește oricărei feluri de mâncare, poate fi servit ca o farfurie separată.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de carne de porc (gât);
• 200 de grame de brânză "Kostroma" sau "rusă";
• usturoi;
• șase ouă;
• ulei rafinat;
• 250 gr. făină pentru gătire.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți carnea, trebuie să o tăiați cât mai subțiri. Pentru a face ca bucățile să iasă bine, după spălare, pulpa este uscată în mod corespunzător cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de până la o jumătate de centimetru grosime, strict contra fibrelor.
2. Am bătut bucăți la grosimea centimetrului, dacă piesele sunt mari - am tăiat. Sare amestecați cu piper și frecați fiecare bucată.
3. Într-un castron adânc, se toarnă ouăle și raskolachivaem până când se netezesc cu o furculiță. Se spală bine brânza în masa ouălor, se adaugă trei căței de usturoi mici zdrobite într-un mortar și se amestecă cu grijă. Fa făina într-o placă largă.
4. Puneți tigaia pe un foc moderat, lăsați-o să se încălzească puțin și toarnă atât de mult ulei încât acoperă fundul cu aproape un centimetru. Se încălzește grăsimea vegetală timp de un minut. Gradul de căldură poate fi verificat cu sare: aruncați câteva cristale mari în ulei, dacă crackling merge, și se revin de la el, atunci temperatura este suficientă. 5. Răspândim o bucată de carne în făină, o rog cu grijă din toate părțile, scufundând-o în masa de ouă. Rotiți din nou în făină, puneți-l în ulei fierbinte. Am răspândit schnitzels la distanța de degetul mic, astfel încât a fost convenabil să se întoarcă. Se prăjește pe ambele fețe până la maro auriu, aproximativ 50 de secunde pe fiecare parte.
6. Este important ca aluatul să nu ardă, iar carnea să fie suficient de aburită. Pregătirea este verificată prin tăierea celui mai gros. Dacă carnea este dură, puneți-o în cuptorul cu microunde timp de un minut sau un cuptor fierbinte (180 de grade) timp de zece minute.
Sfaturi rapide pentru mese delicioase de porc
• Mâncăruri de porc gustoase și uimitoare: tocmai tăiați carnea și untura în felii subțiri, topiți grăsimea în tigaie, prăjiți câteva minute pe cea mai mare flacără și presărați cu sare grosieră. Partajele de prospețime, cu grăsime adezivă pe ele, nu au nevoie de o farfurie mai bună decât o felie de pâine proaspătă de casă!
• În cazul în care gătiți în conformitate cu orice rețetă care implică prăjirea în tava de carne, încercați să lăsați o bandă subțire de grăsime pe partea laterală a tăiat la tăiere. Un pic topit, va menține miezul întregului chop sau escalope.
• Un alt fel de mâncare simplă, folosind principiile recomandării anterioare, va necesita doar un dispozitiv simplu - șuncă. Tăiați o bucată lungă de carne de porc în "patch-uri" plate, jumătate din dimensiunea unei palme și bateți. Stratul congelat este planificat cu cele mai subțiri plăci - acest lucru este ușor de făcut cu un cuțit ascuțit. Într-o sticlă de plastic de litru, tăiați partea superioară și inferioară, coborâți manșonul de copt înnodat de legume. După ce introducem dispozitivul nostru din plastic, umplem mânecile în straturi, stivuind fie carne, fie grăsime. Carnea de porc ușor prisalivaem și piper modest, puteți adăuga un pic de usturoi. Umpleți la vârf scoateți cilindrul din plastic, fixați manșonul, instalați arcurile (în instrucțiunile pentru șuncă, explicate în detaliu), puneți un castron de metal puțin și trimiteți o oră și jumătate în cuptor. Nu este greu să gătești carnea de porc mai gustoasă și mai rapidă, rețeta este clasică și mai ușor să nu găsești! • Buretele, dacă este necesar pentru coacere sau sosuri separate, este cel mai bine realizat din aceeași porc. Colectați un număr suficient de oase fragmentate mari, coaste, picioare de porc. Gatiti timp de 2-4 ore cu tocan si folositi-o in loc de apa. Un aragaz sub presiune este chiar mai bun în aceste scopuri și un exces de bulion poate fi înghețat pentru viitor.
