După ce bunicii au fost expulzați din paradis și trebuiau să aibă grijă de mâncarea lor, abia au uitat de roadele pentru care au fost pedepsiți. Orice interdicție stimulează pur și simplu dorința de a le încălca.
Pomii de arbori cresc acum pe toată planeta, departe de locurile cerești. Nu li se interzice să mănânce, chiar dacă există sărbători în care sunt sfințiți înainte de a mânca, iar în grădinile noastre cresc atât de mult încât în fiecare an trebuie să avem timp să recoltăm și să procesăm întreaga recoltă.
Care dintre locuitorii de vară de pe site nu cresc, cel puțin, un măr? Dacă există astfel de site-uri, acestea sunt puține. Cea mai rapidă, mai ușoară și mai ieftină modalitate de prelucrare a acestora este de a recolta merele uscate la domiciliu. Să încercăm să rezumăm experiența grădinarilor, gospodinelor și tehnologilor profesioniști cu privire la recoltarea fructelor uscate.
Uscarea merelor la domiciliu este sezonul de recoltare fără probleme
Dacă luăm în considerare faptul că, dintr-un măr, în medie, puteți aduna până la 70 kg de mere, atunci suma cheltuită pentru achiziționarea zahărului, care, de regulă, costă ceva mai mult decât în timpul iernii, diminuează imediat entuziasmul care vizează gătirea gemului. Efectul îngrijorării este sporit de ideea că zahărul ar trebui să fie achiziționat imediat - cultura nu va aștepta pe ramuri până la următorul salariu. Cumparati zahar vara, scump; îl sigilezi în bănci, vei stoca; și până în sezonul următor, fără să ai timp să mănânci toți carbohidrații, gândește-te ce să faci cu acest lucru - și astfel continuă de la an la an.
Următoarea preocupare - borcane, capace, sterilizare, căldură în bucătărie; totuși - cutii de tip închis fără succes încearcă să "tragă", stropind conținutul camerei și sugerând o curățare generală neprogramată sau chiar o redecorare. La aceasta se poate adăuga o suprafață mare ocupată de bănci. Deja, și gemul nu este atât de dorit - așteptând debutul de vreme rece, să se odihnească de această "nebunie a merelor". Dar, la urma urmei, nimeni nu se deranjează să aleagă o metodă de pregătire, care va ajuta la economisirea de bani, efort, timp, nervi și sănătate.
Fructele uscate nu au nevoie de zahăr, borcane, capace și sterilizare. Întregul proces de recoltare constă în colectarea și sortarea merelor, tăierea și uscarea lor. Bineînțeles, dacă doriți, nu ar trebui să vă refuzați plăcerea de a ghici cu gem, gem sau gem, pentru o schimbare, dar volumul acestei lucrări nu va arăta deja atât de terifiant și, prin urmare, va da plăcere. În plus, este plăcut să se considere că uscarea nu va trebui eliminată, cum ar fi gemul, din cauza sfârșitului perioadelor de depozitare, înainte de recoltarea unei noi culturi. În anumite condiții de iluminare, fructele uscate neutilizate sunt stocate mult mai mult decât gemul.
Cum se usucă merele la domiciliu pentru a-și menține beneficiile maxime?
Orice produs alimentar trebuie să conțină maximum de proprietăți utile pentru a avea sens să îl folosească. Beneficiile merelor sunt în compoziția de vitamine și minerale, în conținutul complexului de acizi esențiali implicați în procesele metabolice.
Jamul este, fără îndoială, cea mai bună delicatețe, dar când te uiți la "bateria" cutii cu zahăr conservat pe rafturile de cămară, atunci de la contemplarea stocurilor dulci, devine cloying și te întrebi dacă acest raport de zahăr și vitamine din bănci este pierdut putere și bani ? Nu aruncați aceleași mere? În nici un caz, dar din zahăr conservat în cantități nelimitate ar trebui să se abțină.
Principalul avantaj al fructelor uscate, din punctul de vedere al conservării beneficiilor, constă în faptul că numai apa este îndepărtată de la acestea, deoarece se află într-un mediu umed pe care microorganismele îl dezvoltă care cauzează deteriorarea produselor.
"Eureka", după cum spunea unul dintre cei mai buni, poate proteja fructele de legile naturii nu numai cu zahăr, ci și cu deshidratare.
În primul rând, atunci când uscarea fructelor nu sunt supuse unui tratament termic, acest lucru este deja bun. Numai pre-merele trebuie tăiate, astfel încât deshidratarea să fie mai rapidă și mai eficientă, iar în timpul uscării să nu mai rămână mai mult de 20% din umiditate - aceasta este o condiție necesară pentru depozitarea pe termen lung. 80% din materia uscată a fiecărui măr este aproape absolut benefică. Apa și zahărul pot fi adăugate cu ușurință în timpul iernii, după cum doriți. A manca o bucata de mere uscat, in loc de cea mai scumpa pilula de vitamina, este mult mai folositoare si mai placuta.
Ovăzul sau orezul cu mere uscate pentru micul dejun este foarte satisfăcător și gustos. În cazul în care la cele importate fructe ceroase din supermarket, ca în cazul în care proaspete, la aroma de mere uscate la domiciliu! Orice dietetician va confirma acest lucru.
Uscarea merelor la domiciliu: căile corecte de recoltare a fructelor uscate
Merele sunt recoltate. Ce trebuie să faceți în continuare? Nu ezitați să spălați sau să nu spălați, deoarece milioane de microorganisme trăiesc în jurul nostru. Este imposibil să scapi de ele cardinal, dar pentru o perioadă scurtă de timp activitățile lor furtunoase trebuie suspendate. Dacă începeți tăierea merelor nespălate, apoi drojdia, bacteriile acetice vor fi deosebit de recunoscători pentru a le ajuta să se prăbușească și să se înmulțească, iar merele vor începe să putrezească și să mucegănească și înainte să se usuce.
Dificultatea apare în ceea ce privește conservarea anumitor vitamine. Bucățile de mere sunt aproape instantaneu acoperite cu o floare roșiatică - provine din interacțiunea sucului cu aerul și în acest moment începe pierderile - vitamina C dispare din măr - una dintre cele mai importante vitamine, mai ales iarna.
Pentru a preveni acest lucru, înainte de a începe tăierea, pregătiți o soluție în care veți plasa imediat fiecare felie felie de mere. Există două opțiuni: soluția uzuală de sare - 10 g pe litru de apă fiartă rece și tratarea cu dioxid de sulf - această metodă este utilizată în industrie pentru prepararea fructelor uscate. Această substanță este, de asemenea, foarte solubilă în apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Cu sare totul este clar. Nu numai că va proteja împotriva oxidării bucăților, dar va face și bucățile de mere fără gust pentru bacterii și insecte. Concentrația slabă a sării nu va afecta gustul și va rămâne numai la suprafață, iar înainte de utilizare, uscarea este suficientă pentru spălare pentru a îndepărta gustul sărat - pentru a se spăla, deoarece, în orice caz. Există încă un avantaj suplimentar în tratamentul cu soluție salină salină, care va accelera procesul de uscare a merelor la domiciliu. Dioxid de sulf - aditiv E220. Este foarte utilizat în industria alimentară. Utilizarea sa permite nu numai protejarea uscării împotriva daunelor și creșterea semnificativă a duratei de conservare, dar și menținerea aspectului frumos al fructelor uscate. Conform serviciilor oficiale de control, în cantități mici, utilizarea acestui aditiv este inofensivă pentru sănătate. Puteți să-l cumpărați - este permis spre vânzare în departamente sau magazine specializate. De asemenea, precum și după înmuierea în soluție salină, merele de sulf trebuie spălate înainte de utilizare.
Este necesară îndepărtarea rapidă a apei rămase pe suprafață după înmuierea în soluție salină din felii de mere pentru a nu întârzia deloc procesul de uscare. Răspândiți felii de măr pe o foaie într-un strat subțire și uscați într-un cuptor ușor deschis, încălzit la 40 ° C. Ar fi frumos, la aceeași temperatură, să direcționați în plus fluxul de aer. În absența unui uscător special pentru legume și fructe, puteți folosi un încălzitor ventilator instalat sub grătar, pe care se pune un strat subțire de mere.
Modul vechi de uscare a merelor în aer necesită o revizuire. Bunele bunici au uscat mere sub razele directe ale soarelui, pentru că atunci nu bănuiesc nimic despre vitaminele distructive, distructive, radiațiile ultraviolete. Este posibil și necesar să se usuce în aer liber atunci când volumele sunt mari și nu există suficient spațiu în cameră. Imediat trebuie să te gândești unde să ascunzi merele pe timp de noapte sau în caz de ploaie. Înainte de roua dimineții apare mereu, iar acest lucru pentru uscare este un factor foarte rău. Ultimul obstacol este praful și insectele. Ar fi frumos să faci cadre speciale la dacha, cu o parte acoperită cu tifon sau o plasă de nailon care să poată fi spălată cu ușurință - atunci problema cu insectele, praful, circulația aerului între rândurile de fructe și volumul spațiului ocupat va fi rezolvată în timp ce mării înfloresc.
1. Cum se usucă merele la domiciliu - gemul de la uscare
Compoziția produselor:
- Uscarea merelor de la 0,5 kg
- Zahăr 350 g
- Apă 500 - 550 ml
- Scorțișoară, pământ - la gust
Pregătire:
Dacă în iarna doriți blând de mere, iar în dulap - numai cutii de mere uscate - nu contează.
Se fierbe un pahar de apă într-o cratiță mare (3-4 litri). Tigaia trebuie să nu fie lipicioasă, deoarece gemul va fi gătit în el.
Puneți uscătorul spălat în apă fierbinte, acoperind cu un capac. Este de dorit să înfășurați vasul, astfel încât uscarea să fie în abur. În alt vas, se fierbe încă 500 ml de apă și se adaugă cât mai mult zahăr. Gatiti un sirop subtire. Adăugați scorțișoară la gust. Se combină siropul fiert cu mere și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Lăsați tigaia să se răcească. Posta se fierbe timp de 5 minute de câteva ori.
2. Uscarea merelor la domiciliu - prăjitură cu fructe uscate
Compoziție:
- Ouă 4 buc.
- Zahăr 100 g
- Ulei 150 g
- Vanilie (sau scorțișoară)
- Pulbere de zahăr 50 g
- Mere, uscate 150 g (felii)
- Făină de 140 g
Pregătire:
Băutura de biscuiți cu cuptor de sucuri de umplere este dificilă, dar cu uscarea o astfel de lucrare se transformă în plăcere. Spălați fructele uscate și ușor le-ați așezat pe tigaie în unt. Se presara cu scortisoara sau vanilie.
Bateți albii și gălbenușele răcite separat. În whiti alb, adăugați zahăr, vanilie. Adăugați o lingură de gălbenușuri biciuite și apoi - făină cusută, amestecând ușor masa cu o spatulă, de sus în jos. Se toarnă aluatul în forma pregătită și se coace la 220 ° C până când apare o crustă constantă. Scoateți biscuiții timp de un minut, puneți fructele uscate deasupra și reveniți la cuptor timp de încă 5-7 minute. Se răcește în formă și se pune pe un vas cu pergament. Se presara pe partea de sus a pulberii, printr-o sită.
3. Cum se usucă merele la domiciliu - orezul cu fructe uscate
Produse:
- Un set de fructe uscate: smochine, mere, stafide, caise uscate, cireșe, prune - 300 g
- Orez alb, lung 500 g
- Ghee 200 g
- Șofran 2 g
- Sare
- Zahăr 100 g
- Nuci prăjite (la gust)
Pregătire:
Orezul trebuie să fie bine spălat în apă rece și umedă - este de dorit să faceți acest lucru peste noapte. Container cu orez, pus în frigider, mai ales dacă bucătăria este foarte caldă.
A doua zi, puneți brazarul pe aragaz, încălziți untul topit în el și puneți fructele uscate spălate. Zaparivat apa lor fierbinte nu este necesar - doar ușor scuipa în ulei. Creșteți șofranul într-un pahar de apă clocotită. Se fierbe încă 1,3 litri de apă, se dizolvă zaharul și sarea în gust. Scurgeți vasele din orez și puneți-le în cuptor. Umpleți suprafața. Sus cu șofran și apă fiartă. Lingura face câteva caneluri astfel încât apa să fie scursă până la fund. Orezul trebuie acoperit cu 3-4 cm deasupra nivelului. Așezați carnea de pui fără un capac într-un cuptor preîncălzit și fierbeți până când apa se evaporă. După oprirea sobei, acoperiți praful cu un capac și lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Scoateți capacul, acoperiți vasul și răsturnați. Se presara vasul cu fistic, piureuri prăjite, semințe de susan.
Uscarea merelor la domiciliu - cum să păstrăm fructele uscate?
- Pregătiți borcane uscate și sterile. Așezați fructele uscate în ele, asigurându-vă că acestea sunt suficient de uscate (când sunt stoarse, nu trebuie să se elibereze sucul din fructe). Închideți capacul strâns. Depozitați într-un dulap, fără lumină, la temperatura camerei.
- Puneți o pungă de sare de sare în borcanul de uscare și închideți capacul. În cazul unei încălcări a regimului de umiditate, în timpul depozitării, sarea va elimina excesul de umiditate.
- Fructele uscate pot fi depozitate în frigider, într-o pungă de in, ambalate într-o pungă de plastic.
- Dacă există un magazin de fumat la dacha, atunci este recomandabil să fumați fructele uscate cu rumeguș înainte de ao pune în depozit - o oră de fumat este de ajuns. Chiar înainte de a pune borcanele în borcane, trebuie să vă asigurați că fructele uscate s-au răcit complet și că nu se va forma condens în borcan.
- Dacă vă place mirosul de uscare afumat și nu există condiții pentru fumat, puteți pune o bucată de cenușă de lemn proaspăt în fiecare borcan - doar ardeți o ramură de cireș sau măr pe foc de tabără. Într-un borcan închis, uscarea treptat absoarbe mirosul de fum și puteți găti rață cu mere uscate în cuptor, vânătoare.
