Gustul savurat de vinete și roșii vă permite să faceți minuni în gătit cu combinația pricepută dintre aceste produse și alte ingrediente.
Schimbarea unuia dintre ingredientele salatei își schimbă drastic gustul.
Ca ingrediente suplimentare în salate, puteți folosi legume și fructe, diferite condimente, pe care va depinde gustul de bază al unui vas unic.
Salate de vinete și roșii pentru iarnă - principii generale de gătit
Vinetele înainte de a adăuga la salată trebuie să fie eliberate de amărăciune. Pregătită în conformitate cu fructele de fructe (nu sunt legumele) trebuie să fie ușor sărate și lăsate timp de o jumătate de oră, după care sărurile sărate pot fi drenate și fructele pot fi folosite pentru prelucrare ulterioară.
Înainte de a adăuga la salate albastre, puteți frige, prăji, fierbe și coace.
Salată de vinete și roșii pentru iarnă cu pastă de tomate
Salata de vinete de gătit "Ostryachek" durează mai mult timp decât altele, dar gustul său special justifică aceste costuri. În timpul iernii, salata poate fi folosită ca o farfurie sau ca o gustare condimentată.
Ingrediente:
Vinete - 900 g
Tomate - 3 buc.
Paste Tomate - 1.5 Art. l.
Morcovi - oh, 4 kg.
Usturoi - 6 - 8 cuișoare.
Ceapa - 500 g
Sare, piper, pune zahăr la gust. În salată, puteți adăuga verzi.
Legumele sunt prajite în ulei vegetal.
Metoda de gătit
Prăjitorii preparați și prăjiți sunt preparați și prăjiți pe ambele părți într-o stare de moliciune.
Ceapa se taie in cuburi medii, prajita intr-o alta tigaie.
Morcovi rase pe un răzuit grosier se adaugă la ceapa prăjită, și totul este gătit până la moale. Îndepărtați roșiile blancate de pe piele, tăiați și amestecați cu ceapă și morcovi, adăugați pastă de roșii, piper, adăugați sare, zahăr și continuați să vă prăjiți.
Strângeți usturoiul în amestecul aproape gata și, dacă se dorește, adăugați verzile, fierbeți încă 5-10 minute.
Așezați vinetele prajite și amestecul de legume în borcane preparate, principalul lucru fiind că platanul este ultimul strat, acoperit cu un capac și sterilizat timp de 25 de minute și îl rostogoliți.
Salată de vinete și roșii pentru iarnă fără oțet
Absența oțetului, a acidului citric și a pasta de tomate în vinete și salata de roșii "Sensibilitatea toamnei" vă permite să păstrați prospețimea mirosurilor în ea.
Al doilea punct culminant al pregătirii acestei salate va fi pregătirea patrunjelului. Aceste verdeață nu sunt tăiate, ci răsucite într-un măcinător de carne sau zdrobite într-un blender pentru a păstra aroma.
Ingrediente:
Tomate - 8-9 kg.
Vinete - 10 buc.
Usturoi - 250 g
Piper - 7-8 bucăți.
Ardei gras (capsicum) - 1.
Sare - 75 g.
Piper negru - 1 linguriță.
Lavrushka - 1 bucată pe fundul borcanului.
Zahăr - 55 g.
O grămadă de frunze de pătrunjel - 1.
Ulei rafinat - sticlă 3/4 fațete.
Metoda de gătit
Pepene de vinete sunt tăiate în cercuri de până la 1 cm lățime și pre-preparate, după cum este descris mai sus, zdrobite în cuburi înainte de a fi coapte.
Roșiile nu sunt măcinate, tăiate în bucăți și se mănâncă cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui malaxor.
In acelasi fel se macina piperul bulgar, care este curatat anterior de seminte si se taie pe segmente.
Într-un castron profund, se amestecă roșiile și ardeii dulci, sarea și piperul. De îndată ce tigaia a fost pusă în foc, am pus zahăr în el și aduc la fierbere.
În amestecul de fierbere, se înmoaie vinetele preparate și se gateste salata timp de 12 minute, începe numărătoarea inversă din momentul în care amestecul se fierbe. Grind într-un măcinător de carne sau mixer, la rândul său, patrunjel și usturoi și se adaugă la amestecul fierbinte, care după aceea va fi gătit timp de încă 10 - 12 minute.
Chiar de la căldură, am pus salata de "tendință de toamnă" pe cutii, se sterilizează o jumătate de oră și o rostogolim.
Salată de vinete și roșii pentru iarnă cu ardei grași
Unicitatea salatei "Cadou de la soacra" este în proporții perfect potrivite pentru legumele tocate, care, chiar și după procesare, păstrează gustul și mirosul.
Ingrediente:
Tomate - 1,2 kg.
Piper - 1,4 kg.
Albastru - 1,6 kg.
Ceapa - 750 g
Zahăr - 45 g.
Oțet - 40 g
Sare rosie - 1,5 linguriță.
Ulei rafinat - 1/2 fatetă din sticlă.
Metoda de gătit
Tăiați cele mici albastre și preparați-le așa cum este descris mai sus.
Se taie roșiile în felii mici.
Ceapa coaja și pregătiți jumătăți de inele.
Piperul, curățat de semințe, se adaugă sub formă de paie.
Într-o cratiță, care este pregătită să stingă salata, amestecați uleiul vegetal cu sare, zahăr, oțet și ușor căldură.
Așezați rândurile de legume pe amestec, alternând-le, fiecare tip având mai multe straturi.
Am pus oala pe foc timp de 50 de minute, timp in care salata este amestecata usor in mod regulat pentru a evita lipirea, dar in acelasi timp pentru a pastra integritatea fiecarui fruct.
Puneți amestecul fierbinte în borcanul pregătit și rulați-l imediat.
Salată de vinete și roșii pentru iarnă cu prune
Un amestec de vinete picante cu fructe parfumate creează o salată unică "Paradise", care va servi ca o gustare separată, precum și un fel de mâncare la carne, pește sau doar terci.
Ingrediente:
Vinete (mijlocii) - 10 buc.
Ardei iute - 750 g.
Tomate (mediu) - 15 buc. Prune albastre coapte - 0,65 kg.
Morcovi - 1,2 kg.
Mere de acvariu - 0,7 kg.
Tomat - paste - 120 g
Oțet natural - 80 ml.
Ulei de floarea-soarelui - 80 g
Sare - 80 - 90 g.
Zahăr - 6 lingurițe.
Cuișoare de usturoi - 9 buc.
Ottoyannaya apă - 0,45 litri.
Semințe de semințe - 10 buc.
Lavrushka - 4 buc.
Ardei negru nereprezentat - 8 buc.
Boabe de muștar - 10 boabe pe borcan.
Metoda de gătit
Peeline morcovi, tăiate în cercuri, care sunt împărțite în 4 părți. Legumele rădăcinoase prăjite sunt prajite într-o tigaie în ulei de floarea soarelui până când culoarea se schimbă.
Eliberăm roșiile de tulpină, prunele din piatră, merele din semințe, le tăiem în bucăți și trecem prin elicopter.
Strângeți usturoiul în presa de usturoi.
Într-o cratiță în care salata se va fierbe, amestecați apa cu zahăr, sare și pastă de tomate și adăugați amestecul tocat, morcovi prăjiți.
Aduceți caviarul astfel obținut la fiert, după 40 de minute, adăugați usturoi, ulei rafinat, oțet de cidru de mere, mirodenii aromate și fierbeți din nou timp de 1/4 oră.
În timp ce caviarul este fiert, spălați vinetele, tăiați-le în cercuri și pregătiți-le conform descrierii de mai sus. Fiecare bucată de vinete tocată se toarnă în unt până se fierbe și se pune în borcane pregătite.
Umplut cu 3/4 cutii se umple cu caviar fierbinte și se rotește sau se rotește imediat.
Salată de vinete și roșii pentru iarna cu fasole
Salata "Hearty" a primit numele datorită fasolei, care a făcut o salată de vinete unică.
Ingrediente:
Roșii - 9 buc.
Ardei iute - 4 buc.
Albastru - 5 buc.
Morcov - 600 g.
Ceapa - 0,6 kg.
Fasole - 0,6 kg.
Sare rosie - 1,5 linguri. l.
Zahăr - nisip - 60 g.
Ulei vegetal - 220 g
Metoda de gătit
Fasole pre-îmbibate pentru a fierbe. Vinete roșii care se pregătesc pentru gătit.
Ceapa decojită tăiată în bucăți.
Grăbiți morcovii aspru.
Peel ardei dulce și tăiați în benzi mici.
Îndreptați roșiile într-un malaxor sau în mașina de măcinat cu carne.
Puneți toate ingredientele în oală pentru gătit, este mai bine să utilizați un cazan bun pentru acest lucru, adăugați ulei rafinat, sare și adăugați zahăr, apoi se topește timp de o oră.
Se fierbe amestecul de ambalat în borcane și se rostogolesc, nu sterilizând.
Salată de vinete și roșii pentru iarnă cu orez și mere
Dacă amestecați cele albastre cu roșiile, mărul și orezul, veți obține un amestec de "gust de refugiere". Această salată plină de inimă uimește cu varietatea de gusturi, una dintre ele fiind gustul ciupercilor.
Ingrediente:
Albastru - 5 buc.
Ardei iute - 0,5 kg.
Tomate - 500 g
Mere - 3 buc.
Morcovi - 0.350 kg.
Ceapa - 350 - 400 g
Zahăr - nisip - 2 linguri. l.
Sare Kamyannaya - 1.5 Art. l.
Ulei rafinat - 200 ml.
Orez fiert - o ceașcă.
Metoda de gătit
Coajă albastră, tăiată în cercuri, a căror grosime este de până la 2 cm, pre-preparată prin metoda descrisă mai sus.
Fiecare roată de vinete se prăjește pe ambele părți astfel încât să apară o crustă de aur.
Coaceți ceapa și tăiați-le în cuburi de mărime medie și puneți-le într-o tigaie pentru prăjire.
În timp ce ceapa este prăjită, se coajă morcovii, se pune grătarul într-o grămadă și se adaugă ceapa. Aduceți amestecul la pregătire și puneți-l într-un recipient pentru pregătirea întregii salate, unde se toarnă uleiul vegetal rămas.
Scoateți semințele și tulpinile de pe mere și le tăiați în bucăți.
Ardei iute după ce au fost curățate din semințe tăiate în benzi.
Tomatele de mărime medie sunt tăiate în 6-8 felii.
Merele, ardeii, roșiile sunt trimise în tigaie, acolo punem cani de vinete. Adăugați sare și adăugați zahăr la amestec, care va fi tocată pentru o jumătate de oră după fierbere.
Puneți orez fiert în salată și închideți capacul pentru încă 15 minute.
Puneți salata într-un borcan și răsuciți-o imediat cu un capac.
Salate de vinete și roșii pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile
- Când alegeți cele albastre pentru salată, trebuie să inspectați fructele. Răsadul de vinete are o culoare violet închis, este lipsit de pete, zgârieturi și dents. Proaspătul fructului este verificat prin presiune ușoară, în cazul în care gaura dispare repede după aceasta, înseamnă că vinetele sunt proaspete din câmp sau din seră recent.
- La alegerea tomatelor, trebuie preferate fructele de dimensiuni medii, mature, dar nu moi, fără pete și fisuri.
- În salate, roșiile sunt consumate în stare proaspătă și, uneori, prelucrate: coapte, fierte, blancate. Pentru a face acest lucru, roșiile pot fi pliate într-un ciocănitor și scufundate timp de 60 de secunde în apă clocotită, apoi scoase. Așezați bomboanele cu vinete sub apă rece.
- Pentru recoltare, preparați borcane care sunt curățate și sterilizate prin prăjire în cuptor pentru o perioadă de timp.
După ce răsuciți borcanele cu salata finită, trebuie să o întoarceți și să o acoperiți cu ceva cald până când se răcește.
