Tort din mastic (pas cu pas) - simt ca un bucătar adevărat de patiserie. DIY prăjituri mastic: rețete de mastic și prăjituri

Un tort de casă este cea mai delicioasă delicatesă. Cu ajutorul masticului, puteți crea o adevărată capodoperă care va cuceri toate.

Tort de mastic pas cu pas cu mâinile sale - principiile de bază de gătit

Masticul este o masă de cofetărie, preparată pe bază de zahăr pudră, în combinație cu alte ingrediente. După solidificare, acest produs devine foarte dens, deci este folosit nu numai pentru a acoperi prăjiturile, ci și pentru a crea cifre diferite în vrac.

Cel mai simplu mod de a face masticul din amestecul de pulbere finit. Dar este mai bine să experimentați și să o faceți singur. Rețeta de mastic este aleasă în funcție de aplicarea sa. Indiferent de rețeta pe care o folosiți, ar trebui să aveți o masă densă similară argilei.

Sucurile de cacao, fructe sau legume, coloranți alimentari sunt utilizați pentru colorare.

Practic, puteți face un tort conform oricărei rețete, acoperiți-l cu mastic și decorați-l cu flori sau alte figurine din mastic.

Rețetă 1. Mastic pentru acoperire și cifre

Ingrediente

100 g marshmallow;

un sfert și jumătate zahăr pudră;

30 ml de suc de lamaie.

Metoda de gătit

1. Marshmallow alb. Am răspândit marshmallows într-o farfurie și trimite pentru 20 de secunde în cuptorul cu microunde. Luați mai multe feluri de mâncare, deoarece marshmallows crește foarte mult în volum. Se adaugă 100 g zahăr pudră și se amestecă.

2. Dacă aveți nevoie să pictați masticul, adăugați colorarea alimentelor în această etapă. Adăugați pulbere în pulbere, până când obțineți o masă care arată ca lutul.

3. Scoateți masticul, acoperiți tortul și tăiați prea mult. Este posibil să se facă cifre din această mastic care trebuie să fie uscate în timpul zilei. Pentru a păstra cifrele de pe tort, trebuie doar să ungeți locul în care figura va sta cu apă.

Rețetă 2. Tort biscuit făcut din mastic pas cu pas cu propriile mâini

Ingrediente

75 g prune. ulei;

stivă. zahăr pudră;

240 g de făină;

8 ouă;

ulei de cremă.

Mastic de ciocolată

120 g zahăr pudră;

100 g ciocolată neagră;

60 ml de coniac;

90 g marshmallow;

30 grame ulei de prune;

40 ml de cremă de grăsime.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați uleiul și ouăle din frigider în prealabil.

2. Bateți ouă la viteză mare cu zahăr pudră.

3. În amestecul de ou, mărit în volum, se adaugă treptat făina cimentată de două ori, amestecând ușor cu o spatulă.

4. Adăugați untul și continuați să bateți. Se toarnă aluatul într-o matriță, se spală cu unt și se stropeste cu făină. Se coace la 180 ° C până la licitație.

5. Răciți biscuiții, înfășurați-le în film și scoateți-le timp de câteva ore la rece. Apoi împărțiți-l în două sau trei shortcakes. Saturați fiecare și colectați tort, promazyvaya smântână. Suprafața și părțile laterale nu acoperă.

6. Într-o cratiță puneți bucățile de ciocolată sparte. Am făcut un foc lent și ne-am topit. Adaugati marshmallow la ciocolata topita. Masează constant masa. Când jumătate de marshmallow topi, se toarnă în crema și brandy, se adaugă untul. Gatiti, amestecand regulat, pentru a obtine o masa omogena groasa. Scoateți din căldură. Adăugați treptat praf de zahăr, frământați cu o lingură. Când masa devine groasă și elastică, continuați să frământați cu mâinile până când veți obține un aluat flexibil, elastic.

7. Scoateți masticul într-un cerc și transferați-l în tort utilizând un bolț de rulare. Nivel cu spatele mâinii și apăsați pe lateral. La sfarsit trecem spatula de patiserie. Mâinile suspendate au fost decupate.

Rețetă 3. Tort din mastic pas cu pas cu propriile mâini "Tort de miere"

Ingrediente

trei pahare cu vârfuri de făină; 8 g de sodă;

200 g de zahăr;

100 grame de ulei drenat;

două ouă mari;

60 g de miere lichidă;

orice cremă între straturi.

Gelatină

10 g gelatină;

50 ml de apă potabilă;

o jumătate de kilogram de zahăr pudră.

Metoda de gătit

1. Bateți ouă la viteză mare, presărând zahăr într-un curent subțire.

2. Încălziți mierea într-o baie de apă. Adăugați sifon și amestecați în mod activ până când masa devine colorantă de caramel. Scoateți din căldură.

3. Combinați amestecul de ouă și zahăr cu miere și unt moale. Din nou, trimitem la baia de apă. Când amestecul se încălzește suficient, turnați făină, bătând mereu.

4. Răciți aluatul și împărțiți-l în cinci sau șase părți egale. Scoateți fiecare, tăiați aceleași cercuri și coaceți la 200 ° C timp de cinci minute.

5. Coaja de crustă răcită cu cremă, pliată unul pe altul. Cea mai potrivită smântână.

6. Turnați gelatina într-o farfurie mică, turnați-o peste ea și lăsați să se umfle o jumătate de oră. Zahăr cu glazură de zahăr. Umflarea gelatinei se dizolvă la căldură scăzută și se răcește. Adăugați pulbere în ea și frământați. Apoi, se așeză pe masă și continuă să frămădească, trecând treptat pudră. De îndată ce masticul se oprește lipit de mâini, este gata.

7. Rolați masticul gelatinos în rezervor. Îl înfășurăm pe un bolț și îl transferăm în tort. Nivelul cu grijă, ușor apăsat. Mâinile suspendate au fost decupate. Pe mastic puteți aranja figurile sau florile.

Rețetă 4. Tort de smântână din mastic pas cu pas cu propriile mâini

Ingrediente

15 g de pulbere de copt;

trei ouă;

vanilină;

stivă. zahăr;

făină - 450 g;

320 g smântână;

un pachet de unt.

smântână

600 ml de smântână din grăsime;

300 g zahăr pudră.

Mastic pentru decor. Metoda de gătit

1. Ouă de ouă la viteză mare cu zahăr și vanilie.

2. Adăugați untul moale, tăiați în bucăți și amestecați bine.

3. Introduceți smântână. Se amestecă. În timp ce adăugați făină cu praf de copt, frământați un aluat omogen și licit. Împărțiți-le la jumătate și coaceți două prăjituri identice. Coaceți timp de o jumătate de oră la 170 de grade. Răciți prăjiturile pregătite pe grilă și împărțiți fiecare câte jumătate.

4. Beat smântâna cu zahăr până când aceasta din urmă este complet dizolvată.

5. Pregatiti masticul de la marshmallows dupa reteta de mai sus. Lăsați unele pentru decorare și vopsea cu vopsea verde. Rulați pasta albă într-un cerc subțire, transferați-o în tort cu ajutorul unui știft de rulare și lăsați-o ușor, apăsând-o puțin pe suprafața tortului. Masticul verde se rostogolește într-o bandă lungă, se taie în jurul marginilor astfel încât să fie netedă. Înfășurați un tort într-un raft. Din rămășițele să faceți un arc și să-l atașați la joncțiunea benzii.

Rețetă 5. Tortul din mastic pas cu pas cu mâinile tale cu banane

Ingrediente

aluat

1,5 stive făină;

șase ouă;

stivă. zahăr din nisip;

? stivă. apă potabilă;

0,75 stiva ulei de floarea-soarelui;

15 g de pulbere de copt;

100 g de cacao.

Impregnare și cremă

200 ml de lapte;

patru banane;

300 g lapte condensat fiert;

Sare de 100 ml;

200 g de lapte condensat;

100 g de ulei.

mastic

colorant;

Un kilogram de zahăr pudră;

o jumătate de pachet de ulei de prune;

200 g marshmallow.

Metoda de gătit

1. Puneți marshmallows în vase adânci, adăugați untul moale și trimiteți totul pentru un minut în cuptorul cu microunde. Marshmallow ar trebui să fie complet topit. Se amestecă. Împărțiți amestecul în trei părți într-un raport de 2: 1: 1. Adăugați vopsea pe părți mai mici, într-un verde, într-un alt roz, și frământați masticul, turnați 125 g de zahăr pudră în fiecare parte. În amestecul fără vopsea adăugați 250 g de pulbere și frământați pentru a obține o masă densă, similară cu lutul. 2. Înfășurați pasta verde și albă din film. Îndepărtați mătăsoa roz într-un dreptunghi, de 2-3 mm grosime și 5 cm lățime. Taiați marginile. Îl îndoim în jumătate și conturăm mijlocul. Rolați o foaie de hârtie. Înfășurați o margine a dreptunghiului. Umidem mijlocul cu apă și lipim. Faceți același lucru din partea cealaltă. Puneți foaia de hârtie în gaură. Degetele își adună arcul improvizat în mijloc. Locul coșului este acoperit cu o panglică subțire de mastic. Lăsați arcul să se usuce.

3. Toate ingredientele ingrediente uscate pentru aluat combină și se amestecă, lăsând câteva linguri de zahăr. Se separă albii de gălbenușuri, se adaugă zahărul amânat și se amestecă la viteză mare până când spuma rezistentă.

4. Ingredientele și gălbenușele rămase sunt trimise în amestecul uscat și încep să se amestece la viteză mică cu un malaxor. În cele din urmă, adăugați proteine biciuite și amestecați ușor. Coaceți tortul de burete la 180 ° C timp de o oră. Răciți și împărțiți tortul în trei părți.

5. Bateti untul cu lapte condensat. Pentru impregnare, amestecați siropul cu lapte și lapte condensat. Coji bananele și tăiați în cercuri subțiri.

6. Prăjiturile sunt înmuiate. Puneți tortul pe o farfurie, acoperiți cu cremă și așezați felii de banane. Acoperiți următorul tort și repetați procedura. Coacem tortul cu impregnare grosieră și o navă pentru o oră în frig.

7. Rulați pasta albă într-un cerc, de două ori diametrul tortului. Folosind un bolț, transferați-l în tort și lăsați-l cu mâinile sau cu o spatulă de patiserie. Excesul curat. Transferăm arcul în tort, umezind locul de atașare cu puțină apă. Faceți frunze din masticul rămas și puneți-le pe tort.

Rețetă 6. Prăjitură din ciocolată făcută din mastic pas cu pas cu propriile mâini

Ingrediente

Tort de burete de ciocolată

5 g de pulbere de copt;

80 g de făină;

20 g de cacao;

4 ouă;

150 de grame de zahăr.

smântână

50 g ciocolată neagră;

200 g lapte condensat fiert;

o jumătate de pachet de ulei.

umplere

un pahar de nuci.

impregnare

? stivă. zahăr;

60 de grame de zahăr.

sărut

stivă. zahăr din nisip;

3 albușuri de ou.

acoperire

125 ml lapte condensat;

ulei de prune. - un pachet.

Mastic.

Metoda de gătit

1. Se separă albii de gălbenușuri și se bate până se formează vârfuri moi. Într-un curent subțire, turnând în jumătate zahărul, continuați să bateți până când se formează o spumă groasă. Bateți gălbenușele cu zahărul rămas până când masa este clarificată. Adăugați o treime din proteinele biciuite la gălbenușuri și amestecați cu o spatulă.

2. Se amestecă ingredientele uscate într-un castron separat și sită. Injectați amestecul uscat în masa de ou și amestecați. Adăugați proteinele rămase și amestecați ușor pentru a menține structura aeriană a aluatului. Coaceți un biscuit timp de o jumătate de oră la 180 ° C. Răcește-l.

3. Pentru meringue, bate albusul de ou la vârfurile moi. Continuați să bateți, trecând treptat zahăr. Pe pergament, trageți două cercuri egale în diametru straturilor de tort. Acoperiți tava pentru coacere cu pergament și așezați albii biciuiți într-un strat uniform de-a lungul conturului. Cuptorul timp de trei ore la 110 ° C Se răcește și se scoate pergamentul.

4. Împărțiți biscuitul în lungime în trei prăjituri identice. Saturați două cu sirop de zahăr.

5. Bateți laptele condensat fiert cu unt moale până când este neted. Împărțiți-vă în jumătate. Într-o parte, adăugați ciocolata topită. Puneți piulițele într-o tigaie uscată și tăiați.

6. Puneți tortul înmuiat pe o farfurie și acoperiți-l cu un strat de cremă de ciocolată. Sprângeți cu nuci. Acoperiți meringa și lăsați-o cu cremă de unt. Puneți tortul biscuit pe partea de sus și repetați procedura. Ultimul va fi tortul fără impregnare. 7. Umpiți untul moale, adăugând treptat lapte condensat. Acoperiți această masă cu vârful și părțile laterale ale tortului. Puneți-l în câteva ore în frig. Pregătiți masticul conform uneia dintre rețetele de mai sus, răsuciți-l și transferați-l cu atenție în tort. Netezim și extindeți excesul.