Patty. Rosu, luxuriant, parfumat.
Este dificil să se reziste, mai ales dacă umplutura este preparată din ficat.
Produsul util va străluci cu gusturi noi în combinație cu aluat de aer.
Există multe rețete pentru plăcinte cu ficat, bine, aici sunt cele mai populare și gustoase opțiuni. Se prepară?
Chipsuri de ficat - Principii generale de gătit
Pentru plăcinte de ficat, aluatul de drojdie gătit la domiciliu este cel mai des folosit. Este nevoie de o cantitate minimă de ingrediente și constă în principal din făină de grâu, drojdie și lichid (apă sau lapte). Înainte de gătit, trebuie să stea, altfel produsele vor fi dură și vor deveni foarte repede negre. Uneori, pentru plăcinte se foloseau produse de patiserie, acasă sau cumpărare.
Umpluturile pentru plăcinte pot fi preparate din orice fel de ficat: carne de vită, carne de porc, păsări de curte. Acesta va diferi în gust și miros. Ficatul cel mai delicat este carnea de pui, iar ficatul uscat este carnea de porc. Dar, din multe puncte de vedere, gustul depinde de timpul și de modul de pregătire. Cu cât gătiți sau prăjiți mai mult produsul, cu atât va fi mai greu. În plus față de ficat, se adaugă legume la umplutură, care sunt pre-prajite sau tocate, cereale fierte și ouă. Dintre condimente, s-au folosit în principal sarea și piperul.
Rețetă 1: Brânză Fried
Particularitatea acestor plăcinte cu ficat este umplutura, care este moale și delicată, seamănă cu pateul. Și toți mulțumesc că prăjesc deja într-o formă de ciocan. Prin urmare, puteți folosi și ficatul de porc. Ingrediente
• 2,5 cesti de faina;
• un pahar de apă;
• 8 grame de drojdie uscată;
• sare;
• ulei;
• piper negru;
• 300 de grame de ficat;
• ceapa mare.
Gătitul
1. Se dizolvă drojdia, 0,5 linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr în jumătate de pahar de apă caldă. Sapă făina, se amestecă cu drojdie și se toarnă apa rămasă. Adăugați 30 de grame de unt și frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic. Făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Lăsați aluatul timp de o oră în căldură, frământați o dată.
2. Spalati ficatul, scoateti filmul si indoiti-l intr-o masina de tocat carne. Puteți să amestecați mixerul.
3. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie timp de 2 minute, apoi adăugați ficatul tăiat și prăjiți timp de încă 4 minute. Stuff cu sare, piper si rece.
4. Formați aluatul și plăcuțele de umplutură, prăjiți pe ambele părți. Procesul este rapid, deoarece umplutura este gata. Paiele plătite se răspândesc pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsimi.
Rețetă 2: Paturi cu ficat în cuptor
Felurile de vânt nu sunt la fel de grase ca alimentele prăjite. În consecință, mai puțin în calorii. Dar ele nu sunt întotdeauna moi și aerisite, deci trebuie să frămânți aluatul corect.
Ingrediente
• 250 de grame de lapte;
• lingură de drojdie;
• ou;
• 50 de grame de ulei;
• 2 linguri de zahăr;
• sare;
• o jumătate de kilogram de făină;
• 400 de grame de ficat;
• ceapă.
Gătitul
1. Încălziți laptele la aproximativ 40-50 de grade. Adăugați zahăr, drojdie și 6 linguri de făină, faceți o pastilă și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, se va ridica bine și se va acidifica. Introduceți sarea, oul bătut, făina cusută, frământați aluatul și, la sfârșit, adăugați ulei vegetal. Puteți lua margarina topită. Îndepărtați aluatul în căldură înainte de prima ridicare, zdrobiți și lăsați-l din nou. 2. Efectuarea umpluturii. Puteți pregăti această opțiune, ca în rețeta anterioară. Sau pur și simplu prăjiți ficatul cu ceapă și treceți printr-o mașină de tocat carnea. Nu uitați să puneți mirodenii.
3. De îndată ce aluatul se ridică a doua oară, se împarte în bucăți egale, se formează peleți, se pune umplutura și se fac prăjituri.
4. Așezați-o pe o foaie de copt, lăsând o distanță pentru ridicare. Lăsați să stea 15 minute, ungeți cu ou bătut și trimiteți-l să se coacă până se termină.
Rețetă 3: Prăjituri cu ficat și orez
O rețetă versatilă pentru plăcinte de ficat, care poate fi prăjită în unt sau coaptă în cuptor. Sau poate face o plăcintă mare? Acest aluat va îndura! Orez pentru umplere este mai bine să utilizați rotunde și mici, aburit nu va funcționa. Puteți folosi orice ficat.
Ingrediente
• 400 de grame de ficat;
• 100 de grame de orez;
• 2 becuri;
• 1 sac de drojdie uscată;
• 450 de grame de făină;
• sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 250 de grame de apă sau lapte;
• 40 de grame de ulei.
Gătitul
1. Se dizolvă drojdia cu sare și zahăr în apă caldă (sau lapte), se adaugă făina, untul și se frământă aluatul. Dăm 2 ori să ne ridicăm. Dacă prăjiturile sunt prăjite într-o tigaie, atunci este suficient un lift.
2. Se fierbe orezul în apă cu sare, se spală.
3. Tăiați ficatul în bucăți, fierbeți timp de 15 minute, răciți-vă și treceți printr-un măcinător de carne.
4. Se prăjește ceapa fin tăiată, se adaugă ficatul și orezul, sarea, piperul și se amestecă umplutura. Nu este nevoie să încălzi ingredientele împreună, vor ajunge în procesul de fabricare a plăcilor.
5. Împărțiți aluatul în bucăți, sculptați plăcile și gătiți în orice fel. Dacă coaceți în cuptor, lăsați produsele să se ridice puțin pe foaia de coacere, astfel încât să nu existe lacune pe laturi.
Rețetă 4: Prăjituri cu produse de patiserie pentru ficat și ouă
Umplutura delicata bogata in proteine. Dar particularitatea acestei rețete este utilizarea de patiserie, care simplifică procesul de mai multe ori și reduce timpul. Puteți folosi drojdie sau aluat azimut, alegeți la discreția dumneavoastră. Prepararea plăcintelor în cuptor.
Ingrediente
• Un pachet de aluat;
• 5 ouă;
• Condimente;
• 300 de grame de ficat;
• ulei;
• ceapă.
Gătitul
1. Fierbeți ouăle, lăsați-o pe una pentru a lubrifia plăcintele înainte de coacere. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
2. Grundă ficatul crud cu un măcinător de carne.
3. Se prăjește ceapa, cubulește într-o tigaie. Adăugați ficatul brut și gătiți împreună, la sfârșit adăugați sare, piper și combinați cu ouă.
4. Împrăștiați bomboanele pe masă. Dacă este necesar, rotiți-l cu un bolț. Grosimea stratului trebuie să fie de 4 mm. Tăiați în pătrate.
5. Spargeți oul, adăugați 3 linguri de apă și amestecați. Îndepărtăm peria și tragem în jurul marginilor pătratelor, astfel încât aluatul să se amestece bine.
6. Puneți umplutura în centru, sculptați plicurile și trimiteți-o la foaia de coacere. Dacă se utilizează aluat de drojdie, lăsați suficient spațiu între produse.
7. Puneți plăcinte cu ficat cu ouăle rămase, coaceți.
Rețetă 5: Chiftele de ficat cu cartofi pătrunși
Ficatul și cartofii sunt umplutura perfectă pentru plăcinte. Juicy, hrănitoare și ieftin. Ficatul poate fi folosit oricare, dar are mai mult gust cu carnea de vită. Puneți cartofii piure în scop, dar nimic nu se pierde în casele bune. Prin urmare, puteți folosi resturile de prânz sau cină.
Ingrediente • 300 de grame de lapte;
• sac de drojdie;
• ou;
• sare, zahăr;
• 600-700 de grame de făină;
• 500 de cartofi piure;
• 350 de grame de ficat brut;
• becuri.
Gătitul
1. Combinați laptele cald cu drojdie, o linguriță de sare și două linguri de zahăr, adăugați făină cusută și frământați aluatul. Noi trimitem "odihnă" în căldură timp de 50 de minute, în timp ce suntem angajați în umplutură.
2. Ficatul se fierbe în apă timp de aproximativ 15 minute și se răcește o dată într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Se prăjește ceapa, se amestecă cu cartofi piure și ficat tăiat. Evaluați umplutura pentru sare, dacă este necesar, adăugați piper, orice condimente.
4. Scoatem aluatul deja crescut, împărțiți-l în bucăți, dimensiunea unui măr mic. Ne-am răspândit pe masă și l-am aplatizat într-un tort plat, așezăm umplutura. Formăm plăcinte și prăjiți în ulei pe ambele părți.
Rețetă 6: Piesele cu biscuiți pe iaurt "rapid"
Pentru aceste plăcinte hepatice, puteți folosi orice umplutură din rețete anterioare sau puteți veni cu dvs. Pentru a accelera procesul, puteți folosi chiar și paste ficatului. O caracteristică a rețetei este aluatul pe kefir, blând și rapid gătit.
Ingrediente
• 500 de grame de chefir;
• 2 lingurițe de sare;
• 1 linguriță de sodă (dar fără diapozitiv);
• 30 de grame de unt sau margarină;
• ou;
• prinderea zahărului.
Gătitul
1. Turnați kefirul într-un castron, temperatura lui nu contează. În loc de kefir, puteți folosi orice produs lactat (ryazhenka, iaurt, ferment), dar savuros.
2. Se adaugă soda uscată de kefir, se amestecă. Reacția trebuie să meargă, masa va fi bubble. Acest lucru este normal.
3. Se adaugă oul, sarea și zahărul, se amestecă până se dizolvă complet. 4. Turnați untul sau margarina topită, turnați făină cernută, frământați aluatul de consistență medie, nu trebuie să rămână în mâinile dvs., ci și să fie prea abrupte. Stă la jumătate de oră și puteți găti orice fel de plăcintă.
Rețetă 7: "Specialitatea" plăcilor hepatice
Secretul acestor plăcinte este o umplutură delicată, preparată cu adăugarea de legume și untură. De fapt, el devine pateu de ficat, și chiar dacă rămâne, cu siguranță nu va dispărea. Pregătiți aluatul conform oricărei rețete sau folosiți o puf. Umplerea este potrivită atât pentru plăcurile prajite, cât și pentru cele coapte.
Ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 250 de grame de grăsime (pot fi cu straturi);
• sare, piper;
• 2 becuri;
• morcov mare.
Pentru gătit veți avea nevoie de o tavă adâncă sau de un cazan cu un capac.
Gătitul
1. Tăiați bucățile de grăsime, orice, și trimiteți la friptură.
2. Împărțiți ceapa în jumătăți de inele, morcovi în inele subțiri, trimiteți grăsimile și gătiți împreună timp de 3 minute, până când nu este nevoie de moale.
3. Tăiați ficatul în bucăți, trimiteți-l în legume, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră. Dacă există puțin suc, puteți turna apă fiartă. Sare și piper.
4. Răciți umezirea viitoare, răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne, de preferință de două ori și folosiți-o în scopul dorit.
Paturi pentru ficat - sfaturi și trucuri
• Pentru ca plăcurile să nu fie prea grase, trebuie să fie gătite numai în ulei fierbinte. Dacă nu este suficient de încălzit, aluatul va absorbi grăsimea ca un burete.
• Amărăciunea ușoară este caracteristică ficatului de porc. Pentru a scăpa de acesta, produsul brut trebuie să fie tăiat în felii și înmuiat timp de o jumătate de oră în laptele proaspăt. • Ați umplut umplutura pentru plăcinte de ficat sa dovedit a fi prea uscat, situația va ajuta la fixarea untului sau maionezei. Adăugați o pereche de linguri și blender cu perebeyte, obțineți o pateuță blândă.
• Ați uitat să amestecați plăcintele cu un ou înainte de a coace în cuptor sau dacă nu ați fost acolo? Nu vă faceți griji! De îndată ce scoateți produsele din sobă, ștergeți imediat cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal. Piesele vor fi moi și strălucitoare.
• Piesele vor arde dacă adăugați o cantitate mare de zahăr în aluat. Pentru jumătate de litru de lichid nu este mai mult de 3 linguri.
• Aluatul de drojdie necesită cernerea obligatorie a făinii. Și nu este vorba numai de extracția diferitelor impurități, ci de saturarea produsului cu oxigen. Doar din făină cusută puteți obține un aluat aerisit, uniform și ușor de ridicat.
• Aluatul de drojdie este amestecat numai din alimente calde. Ingredientele reci inhibă dezvoltarea drojdiei, iar coacerea va fi întârziată.
