Platouri de cartofi cu drojdie - ca în orașe și sate! Rețete pentru pateuri de cartofi prăjiți și prăjiți cu drojdie

Platouri de cartofi cu drojdie - ca în orașe și sate! Rețete pentru pateuri de cartofi prăjiți și prăjiți cu drojdie

Ei, cine ar refuza o plăcintă roșie cu cartofi?

Și dacă e acasă? O astfel de persoană este foarte greu de găsit.

Paștele de cartofi sunt iubite în multe familii.

Sunt pregătite în zilele lucrătoare, în weekend și în sărbători.

Utilizați pentru micul dejun, prânz și cină. Această patiserie merită învățată să gătească.

Pateuri de cartofi cu drojdie - principii generale de gătit

Aluatul este amestecat cu adaos de drojdie brută sau uscată pe făină de grâu. Apa, laptele sau un amestec din ele se adaugă din lichid. Adăugați, de asemenea, sare, zahăr, unt sau margarină. Aluatul de drojdie trebuie să supraviețuiască. De obicei, înainte de turnarea produselor, li se permite să vină de 1-2 ori.

Cartofii pentru umplutură sunt fierți, apoi zdrobiți în cartofi piure. Ceapa prăjită este adesea adăugată, deoarece dă umpluturii un gust interesant. Dar puteți adăuga și alte ingrediente.

Ce altceva se pune în umplutură:

• carne, ficat;

• cârnați;

• legume proaspete sau sărate;

• ciuperci.

Formarea plăcilor nu produce, de obicei, dificultăți. Este suficient să împărțiți aluatul în bucăți, să-l roșiți sau pur și simplu să-i aplatizați în prăjituri plate. Pentru a nu se lipi cu mâinile sau cu pinii, se presară cu făină pe masă sau cu ulei. Puteți folosi tăieturi din silicon sau plăci de tăiere din plastic pentru tăiere. Umplutura este răspândită pe prăjituri, marginile sunt îmbinate.

Produsele finite sunt coapte sau prăjite într-o tavă. Înainte de coacere, trebuie să le ungeți cu un ou. Pateți în ulei vegetal sau amestec de grăsimi.

Rețeta 1: Piesele de cartofi prăjiți cu drojdie

Reteta clasica pentru aluatul de prajit aluat se amesteca cu apa. Produsele sunt obținute luxuriant, moale și delicios parfumate. Ingrediente

• 500 de grame de apă;

• 1 linguriță. sare;

• 6 pahare de făină;

• 10 grame de drojdie (uscată);

• 4 linguri de unt;

• 1 lingură de zahăr.

Umplerea:

• 800 de grame de cartofi;

• 100 de grame de ceapă;

• ulei;

• sare.

Gătit

1. Efectuarea umpluturii. Pentru a face acest lucru, se curata cartofii, taiati si gatiti piureul cartofilor. Separat, se prăjește ceapa tăiată în cuburi mici. Am combinat cu cartofi piure, nu uita de umplere de sare, poti pune alte condimente. Se răcește.

2. Aluat de gătit. Pentru a face acest lucru, încălziți jumătate de litru de apă, dizolvați drojdia, sarea și zahărul granulat, adăugați făină și unt. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră la căldură. Top acoperă neapărat cu un prosop astfel încât crusta să nu se usuce.

3. Ne scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți, dimensiunea unui măr mic. Aplatizați fiecare într-o tortilla, puneți umplutura și sculptați prăjiturile obișnuite.

4. Vărsăm ulei atât de mult încât produsele plutește liber și nu atinge fundul.

5. Împrăștiați prăjiturile pietruite pe palmă și prăjiți până când maronii de aur sunt pe ambele părți. Nu este necesar să impuneți prea mult în tigaie, astfel încât produsele să nu atingă și să se prăjească pe toate laturile.

6. Am răspândit pe un vas, acoperit cu servetele. Ei vor absorbi excesul de grăsimi.

Rețetă 2: Pateuri de cartofi prăjiți cu drojdie

Avantajul plăcilor de cartof copt cu drojdie este că nu trebuie să stați la aragaz. Este suficient să dizolvați produsele pe o foaie de copt și să le puneți în cuptor. Și nu sunt la fel de grase ca felurile de prăjituri cu ulei.

Ingrediente

• 180 ml de lapte;

• 320 g făină;

• 1 ou;

• 30 g margarină;

• 6-7 grame de drojdie uscată;

• 1 lingură de zahăr;

• 0,5 lingurițe. sare.

Umplerea:

• cartofi 5-6; • 1 ceapă;

• unele uleiuri și sare.

Va lua un alt ou pentru a lubrifia plăcintele înainte de coacere.

Gătit

1. Așezați aluatul într-un mod burete. Pentru a face acest lucru, în apă caldă, se diluează drojdia cu zahăr, se adaugă 100 de grame de apă, se lasă 20 de minute.

2. Într-un castron, bateți oul cu sare, adăugați aluatul. Puneți margarina topită, amestecați. Apoi se toarnă restul făinii, se face aluat elastic și moale. Înainte de formarea plăcilor le dăm să crească de 2 ori.

3. Umplerea cartofului. Facem cartofi cu pâine obișnuită cu ceapă prăjită (puteți fără ea), ca în rețeta anterioară.

4. Formam plăcinte cu o umplutură. Ne răspândim pe o foaie de copt. Lăsăm spațiu înaintea produselor, deoarece acestea vor crește în mărime.

5. Permitem ca semifabricatele să se încălzească, astfel încât să se ridice.

6. Bateți oul până la crema ușoară. Ungeți plăcintele și coaceți până la rumeni la 190 de grade.

Rețetă 3: Pateuri de cartofi și ciuperci cu drojdie

O altă variantă de plăcinte de cartof copt cu drojdie. De această dată, umplutura este pregătită cu adăugarea de șampițe. Dacă există alte ciuperci, puteți face cu ele. Aluat de patiserie, foarte luxuriant.

Ingrediente

• 4 cesti de făină;

• 3 tabere de lapte;

• 1 sac de drojdie;

• 4 ouă;

• 150 de grame de prune. ulei;

• 1 linguriță. sare;

• 400 de grame de campion;

• 400 de grame de cartofi;

• 1 ceapă.

Gătit

1. Se amestecă laptele cald cu un pahar de făină și o pungă de drojdie. Lăsați timp de 30 de minute. Apoi adăugați 100 de grame de unt topit, 3 ouă, sare cu zahăr și restul făinii. Dacă este necesar, puteți completa mai mult. Mențineți aluatul în căldură timp de 60 de minute. 2. Pregătiți cartofi piure din cartofi.

3. Se prajesc în untul rămas șampiunele tocate fin. La sfârșit adăugați ceapa, gatiți până la roșu, sare, piper.

4. Combinati cartofi piure cu ciuperci, amestecati, incercati cu sare, adaugati optional piper negru sau alte condimente.

5. Luăm aluatul apropiat, sculptăm plăcintele, le așează pe o foaie de copt, lasă-i să se ridice.

6. Lubrifiați oul rămas și coaceți în cuptor până când aluatul este gata.

Rețetă 4: Pateuri prăjite cu cartofi și varză cu drojdie

Pentru pregătirea unor astfel de plăcinte aveți nevoie de varză. Un buton aromat acompaniat completează perfect cartofii azimi, umplutura este foarte suculentă și expresivă. Frăgeți aluatul în apă într-un mod special, pe care oamenii îl numesc "om înecat".

Ingrediente

• 800 g de făină;

• 300 g de apă;

• 15 g drojdie uscată sau 50 g presată;

• 25 de grame de zahăr;

• 8 g de sare;

• 500 g cartofi;

• 400 g varză;

• ulei.

Gătit

1. Drojați drojdia, sarea și zahărul în apă, adăugați făină și 2 linguri de ulei vegetal. Făcati aluatul com, puneți-l într-o pungă, unsă, strâns legată. Acum o punem într-o găleată cu apă caldă, cu siguranță se va scufunda. Dar, de îndată ce este acru și gata să se coace, va apărea.

2. Pentru umplutură, fierbeți cartofii în uniformă, răciți, coajați și tăiați în cuburi. Puteți freca.

3. Separat, se prăjește oulă în tigaie, apoi se amestecă cu cartofi.

4. Scoatem sacul pop-up cu aluat, scoatem și sculptează prăjiturile obișnuite.

5. Puneți în ulei pe ambele părți în mod obișnuit.

Rețeta 5: Patate de cartofi și carne cu drojdie

Foarte coaptă drojdie de drojdie, care sunt coapte în cuptor. În ciuda faptului că se adaugă un pic de umplutură, umplutura dobândește un gust și o aromă de mâncare. Mince poate lua orice, dar dacă este slabă, atunci trebuie să adăugați puțină grăsime sau cel puțin unt.

Ingrediente

aluat:

• 300 g lapte;

• sac de drojdie;

• 1 lingură de zahăr;

• 1/3 lingură de sare;

• făină;

• 40 ml de ulei.

Umplerea:

• 600 g cartofi;

• 250 g carne tocată;

• ceapa bulb;

• sare și piper;

• ulei pentru prăjire.

Veți avea nevoie și de 1 gălbenuș, proteinele pot fi adăugate în aluat sau se pot prăji cu carne pentru umplutură.

Gătit

1. Frăgeți aluatul cu burete de drojdie sau în mod obișnuit, utilizați orice unt. Lăsați-l cald până la al doilea lift.

2. Noi pregătim cartofi piure.

3. Se toacă carnea tocată cu ceapă într-o tigaie, apoi se amestecă cu cartofi piure, se adaugă mirodenii. Răcire.

4. Formăm mici plăcinte din aluatul apropiat, lăsați-i să se ridice pe foaia de coacere.

5. Răsuciți gălbenușul și o lingură de apă cu o furculiță, periați cu o perie pastele și coaceți.

Rețetă 6: Patate de cartofi și ficat cu drojdie

Iar aceste plăcinte de cartofi pot fi atât prăjite, cât și coapte. Aluat universal, preparat pe un amestec de apă și lapte. Pentru umplere, puteți folosi orice ficat: carne de porc, carne de pasăre, carne de vită.

Ingrediente

• 250 g de lapte;

• 250 g de apă;

• 1 linguriță. sare;

• 1 kg de făină;

• 1-2 linguri de zahăr;

• 15 grame de drojdie uscată;

• 50 de grame de ulei.

Pentru carnea tocată:

• 800 g cartofi;

• 600 g de ficat;

• 3 becuri;

• ulei și condimente.

Gătit

1. Facem aluat din produsele specificate. Frământați în orice fel, cu sau fără preparare. Dacă intenționați să prăjiți produsul în tigaie, atunci este suficient pentru el să se ridice o singură dată. Dacă plăcintele sunt coapte în cuptor, atunci trebuie să frământați aluatul după prima ascensor și să lăsați-l să iasă din nou. 2. Tăiați ficatul în bucăți, fierbeți timp de 15 minute, răsuciți-vă printr-o mașină de măcinat cu carne.

3. Pregătiți cartofi piure piure cu ceapă prăjită din cartofi, combinați-le cu ficatul. Umplem umplutura cu condimente.

4. Formăm plăcinte, coaceți sau prăjiți. Și poți face jumătate și gătești ambele specii. Dar nu uitați să ungeți plăcurile coapte cu ou, astfel încât acestea să devină roșii și strălucitoare.

Rețetă 7: Platou de cartofi și cârnați cu drojdie

Cârnații se pot găti nu numai în aluat, ci cu adaos de cartofi. Aceste plăcinte se dovedesc mari, hrănite. Aluatul pentru modelare se potrivește cu orice drojdie, dar nu dulce. Poți să-l cumperi în magazin sau să pregătești una din rețetele noastre.

Ingrediente

• 1 kg de aluat;

• 8-10 cârnați;

• 5 cartofi;

• 1 ceapă;

• condimente, puțin ulei.

Gătit

1. Pregătiți un cartof piure și ceapă, nu uitați să o sareți.

2. Cârnații sunt prăjiți într-o tavă astfel încât să fie ușor rumeniți. Unele gospodine taie cârnații în cercuri, se prăjește cu ceapă și se amestecă pur și simplu cu cartofi piure. Puteți găti acest umplutură.

3. Împărțiți aluatul în 8-10 părți, așa cum doriți. Rotiți fiecare piesă și ridicați-o pe masă.

4. Luați un cilindru și rotiți tortul, de preferință mai subțire, deoarece vor exista multe umpluturi.

5. Puneți cartofi piure și cârnați prajiți într-o plăcintă, conectați marginile.

6. Acum, puteți doar să prăjiți produsele în ulei.

7. Sau puneți pe o foaie de copt, ungeți și coaceți.

Pateuri de cartofi cu drojdie - sfaturi și trucuri

• Calitatea drojdiei este dificil de verificat până când frăgeați aluatul. Dar pentru a nu fi dezamăgit, pregătiți-l într-un mod spongios. Și dacă în jumătate de oră nu sa ridicat, atunci puteți începe să vă faceți griji. • La prepararea prăjiturilor trebuie să evitați o pescaj, în caz contrar se va forma o crustă pe aluat, se va opri respirația și nu va crește corespunzător.

• Aluatul cu peroxid este chiar mai rău decât cel fără îndulcire. Produsele suferă în gust, dobândesc un gust neplăcut, aromă și totuși nu se prăjește în timpul coacerii. În cazul în care aluatul este amestecat, dar nu există timp pentru a găti, apoi imediat scoateți-l în frigider. Acest lucru va încetini activitatea drojdiei și modelarea poate fi transferată pentru câteva ore.

• Dacă plăcintele nu sunt lăsate să stea și să se ridice pe coala de copt înainte de coacere, atunci în cuptor se vor rupe de-a lungul laturilor, ele vor fi strâmbe și nu vor fi foarte luxuriante.

• Pentru a păstra produsele de copt pentru o perioadă lungă de timp, acestea ar trebui să fie bine răcite și plasate într-o pungă.

• Aluatul bun este obținut numai din produse de aceeași temperatură. Prin urmare, cu o oră înainte de aluat, trebuie să lăsați toate ingredientele pe masă pentru a se încălzi. Numai lichidul poate fi reîncălzit.

Comentarii (0)
Căutare