Gulașul este un fel de mâncare din fripturi de carne și legume.
Istoria susține că strămoșii ei sunt păstorii maghiari. Goulash a fost masa lor tradițională și a fost gătită într-un incendiu în cazane mari și grele. În vas a format o cantitate semnificativă de sos, astfel încât consistența a fost obținut supa groasă, încălzind ciobanii în seara rece.
Au trecut mulți ani de atunci, felul de mâncare a devenit popular în multe țări, inclusiv pe al nostru.
Din strămoșii lor, gulașul lasă în urmă carnea și ceapa, toate celelalte ingrediente din fiecare bucătărie. La fel ca înainte, vasul este pregătit cu o mulțime de sos într-un castron cu un fund gros. Carnea și legumele sunt fierte într-o tigaie adâncă sau într-un cazan.
Gulașul cu sos poate fi gătit cu succes într-un aragaz lent. Unitățile de bucătărie moderne ajută la acest lucru rapid, cu o cantitate minimă de grăsime și apă. Felul este hrănit și parfumat. Păstrează cele mai benefice legume și legume din carne.
Gulaș cu sos într-o aragaz lent - principii generale de gătit
Cel mai adesea, baza mâncării este carnea de vită și mânzat. Dar se pare gulaș delicios cu sosul într-un aragaz lent și carne de porc sau carne de pui.
Pentru a efectua toate operațiunile necesare, asistentul bucătăriei are funcții speciale "Prăjire" și "Stewing".
În rețete clasice, carnea este ceapă prăjită, dar puteți face contrariul: în primul rând, prăjiți bucățile de carne și apoi adăugați legumele.
În plus față de ceapă, morcovi, ardei dulci, roșii și cartofi se adaugă la gulaș. Sunt prăjite în uleiul de floarea-soarelui până la maro auriu, apoi se toacă cu adaos de apă, paste sau sos de roșii, făină și smântână. Pentru a obține o farfurie mai groasă și pentru a-și diversifica gustul, topiți o bucată mică de slănină. Reziduurile sale sunt îndepărtate, iar grăsimea parfumată rămâne. Sare, piper negru, paprika dulce, zira, marjoram, zahăr sunt puse în gulaș.
Cantitatea de sos poate fi ajustată prin adăugarea a mai mult sau mai puțină apă.
O mare plus față de felul de mâncare este piureul de cartofi, fidea, salata de legume proaspete.
Rețetă 1. Gulașul cu sos în multicooker "Home"
Ingrediente:
• carne de vită - 0,7 kg;
• două becuri;
• trei l. ulei de floarea-soarelui de masă;
• câte două lire făină de masă și pastă de roșii;
• un ceai și jumătate l. sare;
• 320 ml de apă fierbinte;
• la gust - piper măcinat.
Pregătire:
Spălați cu grijă carnea și tăiați în cuburi medii.
În partea de jos a asistentului bucătar turnați ulei și puneți carnea de vită.
Rulați modul "Fry" timp de zece minute. Nu uitați să faceți clic pe "Start".
Tăiați în jumătate de ceapă.
Se presară carnea cu piper și se amestecă.
Se toarnă ceapa și se amestecă din nou. Felul este pregătit în același mod timp de încă zece minute.
Se toarnă făina și se amestecă cu carne. Se prăjește timp de un minut.
Adăugați pastă de tomate și apă caldă.
Presărați, amestecați și închideți capacul.
Expunem pentru modul de o oră "stingerea". Începem.
Mâncarea pregătită este aromatică și nutritivă.
Rețetă 2. Gulașul cu sos într-un aragaz multiplu în evrei
Ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• două cartofi;
• trei lavrushki;
• opt porumbei negri;
• sare;
• ciupit de jeera;
• ulei vegetal.
Pregătire:
Procesul de gătit este similar celui descris în rețeta anterioară. Diferența constă în faptul că o cantitate mare de ceapă asigură prezența sosului și fără adăugarea apei.
Carnea de vită tăiată în bucăți medii. Ceapa pe care o mănâncă până la jumătate de inele. Tăiați cartofii în cuburi mici.
Am pus bucățile de carne pe fundul multicookerului, unde a fost adăugat un pic de ulei în avans. Timp de zece minute se gătește în modul "Hot".
Se toarnă ceapa jumătăți de inele, cartofi, se pune piper, se adaugă zira și sare. Se amestecă ușor.
Top pune lavrushka.
Am setat modul "Quenching" pentru o oră și jumătate și începem.
Mâncarea dietetică și aromatică vă va plăcea cu un gust moale și plăcut. Gravy este de ajuns pentru a toarna o multime de cartofi delicate de piure sau vermicelli.
Rețetă 3. Gulașul cu sos într-o multicooker de porc
Ingrediente:
• 700 de grame de carne de porc;
• un morcov și o ceapă;
• jumătate de ceasca de smantana;
• două mese l. făină;
• ceai l. piper negru;
• un desert l. sare;
• un pahar de apă fierbinte;
• trei l. ulei de masă vegetal.
Pregătire:
În cazul multicookerului, selectați modul "Frânare". În vasul asistentului bucătăriei se toarnă ulei vegetal.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Îl trimitem în castron, se prăjește timp de două sau trei minute.
Grind morcovi, înarmați cu o răzătoare mare. Adăugați-l la piesele de ceapă prajite, amestecați. Gatiti timp de zece minute sub capac.
Carnea se taie in bucati mici si se adauga la legume. După agitare, închideți și gătiți în modul specificat pentru încă zece minute.
Apoi se arde și se adaugă făină. Se prăjește timp de aproximativ un minut cu agitare constantă.
Se încarcă în gulă smântână și sare. Se toarna apa fierbinte.
După amestecarea gulașului, activați modul "Multipovar" (sau "Quenching") timp de o oră, temperatura - 100 de grade.
După șaizeci de minute, o farfurie parfumată, cu o sos de soi și delicioasă, este complet gătită.
Rețetă 4. Gulaș cu sos în multicooker "Rețeta mamei"
Ingrediente:
• șapte sute de gr. carne de vită;
• trei morcovi;
• două ardei grași;
• o sută de gr. pasta de tomate; • trei căței de usturoi;
• la gust - sare și piper;
• jumătate de litru de apă;
• ulei vegetal.
Pregătire:
Legumele și carnea tăiată în bucăți medii.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit înainte de tăiere.
Se toarnă uleiul (trei sau patru linguri) în castronul asistentului bucătăriei.
Puneți bucățile de carne, pe deasupra - morcovi, piper alb și usturoi.
Sare, piper și adăugați pastă de tomate.
Se toarnă în apă și se amestecă totul.
Închideți capacul și selectați programul "Stewing" timp de șaizeci de minute, tipul de produs "Carne".
Porniți multicookerul cu butonul "Start" și nu deschideți capacul până la sfârșitul programului.
Într-o oră, puteți gusta o farfurie de gulă parfumată cu sos, pregătită cu succes într-un aragaz lent.
Rețetă 5. Gulașul cu sos într-o aragaz de pui
Ingrediente:
• 400 gr. file de pui;
• un morcov și o ceapă;
• câte un element l. zahăr și făină;
• 30 ml de apă;
• două lavrushki;
• cinci porumbei negri;
• ulei de floarea-soarelui;
• două art. l. pasta de tomate;
• sare.
Pregătire:
Se curata ceapa si se taie in cuburi mici.
În modul "Prăjire", îl prăjim pe trei linguri de ulei de masă.
Se adaugă făină și se amestecă.
Tăiați morcovul în plăci subțiri și adăugați-l în ceapă.
Tăiați fileul de pui în bucăți medii și trimiteți-l imediat la legume.
Așezați laurii și piperul de sus.
Într-un castron mic se toarnă apă. Puneți sarea, zahărul și pasta de tomate. Se amestecă și se toarnă peste carne. Gustați cu gustare cu sos într-un aragaz lent.
Închideți unitatea de bucătărie, setați programul "Quenching" timp de treizeci de minute.
Rețetă 6. Gulașul cu sos într-un multi-aragaz în stil maghiar
Ingrediente:
• 100 gr. grăsime;
• ceapă;
• trei cartofi; • 500 gr. mânzat;
• două art. l. paprika dulce;
• un ardei roșu dulce;
• sare;
• un pahar de apă;
• ulei de floarea-soarelui;
• trei rădăcini de patrunjel.
Pentru găluște:
• ou;
• făină.
Pregătire:
Salo tăiat în bucăți mici.
Porniți aragazul lent în modul "Hot". Într-o ceașcă de asistenți din bucătărie trimite untură și eliminați-o după ce se scurge din grăsime.
Taiati ceapa si cartofii in sferturi.
Tăiați carnea în bucăți medii.
Se prăjește ceapa în grăsime din untură și o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Se amestecă în mod constant. Se adaugă bucățile de cartofi și se prăjește timp de aproximativ cinci minute.
Încarcăm carne. Nu mai devreme de un minut, se poate amesteca cu ceapa si cartofii.
Adăugați paprika dulce. Se amestecă, legând-o cu carnea.
Umpleți cu apă și sare.
Tăiați în mici pătrate piper roșu dulce și adăugați la goulash.
Setați aragazul lent în modul "stingere" timp de patruzeci de minute. Începem.
Gătiți găluștele. Împărțiți oul, sare și adăugați făina. Este nevoie atât de mult pentru a face aluatul gros.
Facem mici bucăți ovale și le aruncăm în gulaș după ce au trecut patruzeci de minute.
Gatați încă 20 de minute în modul "Închidere".
Pregătiți deja felul de mâncare cu presă verde tăiată.
Rețetă 7. Gulașul cu sos în multivariate cu vin
Ingrediente:
• 800 gr. ceapa si carnea de vita;
• 30 gr. paprika dulce;
• două căței de usturoi;
• o sala de mese l. pasta de tomate si otetul balsamic;
• pe un vârf de chimen și maghiram;
• 150 g de vin rosu uscat;
• o lingură de Art. făină;
• două lavrushki;
• jumătate de pahar de apă;
• coaja de lamaie;
• sare;
• un amestec de ardei;
• ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Taieti ceapa in bucati mici. În modul "Prăjire", prăjiți-l până când este moale într-o cantitate mică de ulei. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tăiați-l mai departe.
Coaja de lămâie, tocată mărunt.
Adăugați boia de ardei, usturoi și zest la ceapă. Se amestecă bine.
Se toarnă pasta de tomate, marjoram, zira. Pune-l pe Lavrushka. Din nou, toate se amestecă.
Se toarnă vin, oțet balsamic și apă. Sare și piper.
Încărcați carnea, tăiați în bucăți medii.
Închideți aragazul lent, setați modul "Stingerea". Timpul este o oră.
Când semnalul se stinge după 60 de minute, adăugați făină și gătiți în același mod timp de încă zece minute.
Gulaș cu sos într-un aragaz lent - trucuri și sfaturi
- Pentru a accelera procesul de gătit gulașul poate fi fiert în prealabil.
- Bucătarii recomandă să nu se adauge roșiile și pasta de tomate la gulaș. Mâncarea dvs. ar trebui să obțină culoarea ei strălucitoare din cauza unei cantități mari de boia de ardei.
- În versiunea clasică, carnea este prăjită pe suprafața cepei.
- Cele mai delicioase se toarnă cu cartofi de sos, dar opțiunea mai puțină de calorii este orezul sau hrișca.
